Sommelier Erkin Tuzmukhamedov: βιογραφία, βιβλία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ποιος θα αμφισβητήσει τον ισχυρισμό ότι το αλκοόλ είναι αναπόσπαστο μέρος της ρωσικής κουλτούρας; Πιθανότατα, αυτό το συστατικό του έχει ήδη καθοριστεί σε γενετικό επίπεδο. Δεν είναι αυτό το χαρακτηριστικό της ρωσικής νοοτροπίας που ώθησε τον κλασικό να συμπεράνει το αξίωμα: «Δεν μπορείς να καταλάβεις τη Ρωσία με το μυαλό…»;

Με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, δεν έχει νόημα να πολεμάς το αλκοόλ στη Ρωσία, είναι γενικά αναγνωρισμένο. Αλλά τελικά, σε ορισμένες συγκεντρώσεις, το αλκοόλ είναι δηλητήριο! Πολλά βιβλία έχουν γραφτεί για την καταστροφική του επίδραση στην υγεία και το πεπρωμένο, θλιβερά παραδείγματα των αποτελεσμάτων της κακοποίησης βρίσκονται σε κάθε βήμα. Τι λέτε για αυτό;

Erkin Tuzmukhamedov, μέλος της Ένωσης Ρώσων Σομελιέ, ευρέως γνωστός στους κύκλους των εραστών και των ειδικών στο κρασί, αφιέρωσε όλη του τη ζωή στη μελέτη του συναρπαστικού κόσμου του αλκοόλ.

Με τις σκέψεις μου γιαπότε και τι είδους «ποτό» που αγαπούν πολλοί (ο περίφημος εξωφρενικός όρος που χρησιμοποιεί ένας ειδικός στα βιβλία και τις διαλέξεις του) μπορεί να μετατραπεί σε δηλητήριο και πότε όχι μόνο δεν είναι επιβλαβές, αλλά και χρήσιμο, μοιράζεται πρόθυμα ο διάσημος σομελιέ. όλοι.

Οι απόψεις του για αυτό το φλέγον θέμα είναι ενδιαφέρουσες για όλους όσους απέχουν πολύ από την υποκρισία, έχουν μια ευρεία οπτική για τη ζωή και είναι έτοιμοι να δεχτούν την πρωτότυπη φιλοσοφική προσέγγιση του πλοιάρχου.

Erkin Tuzmukhamedov, sommelier

Είναι κορυφαίος Ρώσος ειδικός στον τομέα των οινοπνευματωδών ποτών, συγγραφέας πολυάριθμων δημοσιεύσεων σε γνωστές εκδόσεις, μέλος επιτροπών κριτών και διεθνών διαγωνισμών για κρασιά και οινοπνευματώδη ποτά.

Επιπλέον, ο Erkin Tuzmukhamedov αφιέρωσε πολλά βιβλία στο θέμα του αλκοόλ, τα οποία χρησιμοποιούνται από πολλούς επαγγελματίες και γνώστες των ποτών στη Ρωσία και την ΚΑΚ ως εκπαιδευτικά βοηθήματα. Αναγνωρισμένος ειδικός σε θέματα αλκοόλ, διατηρεί το δικό του ιστολόγιο στο Διαδίκτυο, καθώς και ραδιοφωνικά και τηλεοπτικά προγράμματα.

Θα πρέπει επίσης να ειπωθεί ότι ο Tuzmukhamedov είναι ιδιοκτήτης μιας σχολής σομελιέ, όπου όλοι όσοι θέλουν να ενώσουν τα μυστικά της γνώσης και των δεξιοτήτων του.

Αλλά αυτό δεν είναι το τέλος της ζωής των διασημοτήτων. Ο κόσμος του είναι πλούσιος και πολύπλευρος. Ο Erkin Tuzmukhamedov, μέλος του Ρωσικού Συνδέσμου, είναι επίσης υπάλληλος του συνδέσμου κασκαντέρ Master. Επιπλέον, ηγείται του Walrus Plywood Music Ensemble και είναι σολίστ σε αυτό.

Και τέλος, ο Erkin Tuzmukhamedov συμμετέχει συστηματικά στο παγκόσμιο πρωτάθλημα στο σιγανό κάπνισμα πίπας.

Τι και πώς πρέπει να πίνει ένας αληθινός κύριος;

Σύμφωνα με τον ειδικό, το κύριο πράγμα που κάνει στη ζωή είναι να διδάσκει στους ανθρώπους πώς να πίνουν σωστά. Βασικά, οι άνθρωποι επιλέγουν ποτά υπό την επίδραση καθιερωμένων στερεοτύπων, υποκύπτοντας στη διαφήμιση, τη μόδα, την παραπληροφόρηση που διαδίδεται από εταιρείες που επιδιώκουν να προωθήσουν το προϊόν τους. Εξαιτίας αυτού, συχνά εισέρχεται στο σώμα τους πραγματικό δηλητήριο, το οποίο, σύμφωνα με τον ειδικό, δεν μπορεί να πιει.

Λίγοι Ρώσοι γνώστες του αλκοόλ έχουν πραγματική κατανόηση της κουλτούρας της κατανάλωσης αλκοολούχων ποτών, η οποία είναι αρκετά ανεπτυγμένη στην Ευρώπη.

Εξαιτίας αυτού, στη Ρωσία υπάρχει αυτό το πρόβλημα - μέθη.

Αυτό το παραδοσιακό ρωσικό κοινωνικό πρόβλημα δεν μπορεί να καταπολεμηθεί με απαγορευτικές μεθόδους, σύμφωνα με τον Erkin Tuzmukhamedov. Είναι απαραίτητο να ενσταλάξουμε μια κουλτούρα κατανάλωσης αλκοόλ στη νέα γενιά.

Erkin Tuzmukhamedov: βιογραφία

Μιλώντας για τον εαυτό του σε δημοσιογράφους, ο σομελιέ αποκαλεί πάντα την παιδική του ηλικία «πολύ σκληρή». Ο πατέρας του, καθηγητής, πολιτικός επιστήμονας παγκοσμίου φήμης, Rais Tuzmukhamedov, άρεσε πολύ να ελέγχει πώς ο γιος του έκανε τα μαθήματά του. Και επειδή και οι δύο τα πήγαιναν άσχημα με τα μαθηματικά και το αγόρι μπορούσε να περπατήσει μόνο αφού είχε ολοκληρώσει όλες τις εργασίες, έπρεπε κυρίως να μείνει στο σπίτι. Εξαιτίας αυτού, άρχισε να διαβάζει νωρίς.

Έγινα επίσης μέλος σε άλλο. Όταν ο πατέρας του ήταν σε επαγγελματικά ταξίδια, και αυτό συνέβαινε αρκετά συχνά, ο Erkin άνοιξε το πολυπόθητο ντουλάπι και… δοκίμασε ποτά από πολλά όμορφα ξένα μπουκάλια.

Γεύτηκε ουίσκι για πρώτη φορά σε ηλικία 12 ετών. Ήταν το ιαπωνικό Suntory Kakubin, το οποίο άρεσε στο αγόρι από την πρώτη γουλιά. Από τότε, το ουίσκι είναι το αγαπημένο ποτό του σομελιέ. Μπορεί να ειπωθεί ότι ο κύριος τον αγαπούσε από την παιδική του ηλικία.

Σχετικά με το νόστιμο και υγιεινό ουίσκι

Έτσι, με κάθε σοβαρότητα, ο Erkin Tuzmukhamedov ήθελε να ονομάσει ένα από τα βιβλία του.

Βιβλία του πλοιάρχου: "Whisky of the World", "Scotch Whisky", "Whisky. Guide», «Strong spirits of the world», «Gastronomic Whisky Encyclopedia», «Champagne and other sparkling wines of France», «Booze» - προορίζονται τόσο για επαγγελματίες του λιανικού εμπορίου και των εστιατορίων, όσο και για ένα ευρύ φάσμα αναγνώστες. Για πρώτη φορά στην εγχώρια βιβλιογραφία για το αλκοόλ παρουσιάζουν τη συστηματοποίηση των ισχυρών ποτών ανάλογα με την πρώτη ύλη. Δίνεται μεγάλη προσοχή στην αναθεώρησή τους, το ιστορικό εμφάνισης και την τεχνολογία παραγωγής, εξυπηρέτησης, αποθήκευσης. Δίνονται συμβουλές: πώς, πότε, πού και τι, στην πραγματικότητα, να πιείτε.

Αλλά το πιο σημαντικό - παρέχουν λεπτομερείς πληροφορίες για ένα από τα πιο ενδιαφέροντα και διαφορετικά ποτά στον κόσμο - το σκωτσέζικο ουίσκι. Η ιστορία προέλευσης, η τεχνολογία κατασκευής, τα εμπορικά σήματα και οι ποικιλίες, οι λεπτότητες της γεύσης, οι κανόνες για την κατανάλωση του ποτού, που αναφέρονται στο παράδειγμα ενός από τα πιο δημοφιλή στον κόσμο - Dewar's, βύθιση στις πιο ενδιαφέρουσες τοπικές πληροφορίες - όλα αυτό μπορεί να κάνει τον αναγνώστη αληθινό γνώστη του ουίσκι.

Σχετικά με τη σχολή ουίσκι

Erkin Tuzmukhamedov πιστεύει ότι αυτό το ρόφημα είναι πραγματικά ευεργετικό για τον οργανισμό. Ο ειδικός ονομάζει τη δόση: έως και 120 g (3 μερίδες ουίσκι) μπορούν ναζεστό και αποτελεσματικά «καθαρίζει τον εγκέφαλο». Ο κύριος θεωρεί ότι αυτό το ποτό είναι απολύτως αυτάρκης - πίνεται σε μικρές γουλιές χωρίς κανένα σνακ.

Αποκαλεί τον εαυτό του πραγματικό θαυμαστή αυτού του ποτού, έχοντας δοκιμάσει σχεδόν όλες τις ποικιλίες, γνωρίζει πολλά για το ουίσκι και είναι έτοιμος να μοιραστεί τις γνώσεις του με άλλους.

Έτσι μοιάζει ο ειδικός στο ουίσκι Tuzmukhamedov Erkin: μια φωτογραφία που τραβήχτηκε κατά τη διάρκεια της δοκιμής.

Όχι θεωρία, αλλά πράξη

Κάποτε, ο σομελιέ δημιούργησε τη δική του σχολή ουίσκι - "Angel's Share". Ο μόνος δάσκαλος στο Whisky School, το οποίο άνοιξε τον Μάρτιο του 2008, ήταν ο ίδιος ο ειδικός.

Ο Erkin Tuzmukhamedov διαβάζει διαλέξεις σε όσους επιθυμούν (η παραπάνω φωτογραφία δείχνει τη διαδικασία).

Το σχολείο διοργάνωσε συναντήσεις με παραγωγούς ουίσκι που επισκέπτονταν τη Ρωσία, άλλους ενδιαφέροντες καλεσμένους της χώρας, λάτρεις του ποτού. Οι ακροατές είχαν την ευκαιρία να μιλήσουν με τον John Campbell (Αμερικανό συγγραφέα επιστημονικής φαντασίας) και τον Bill Samuels, ιδιοκτήτη μιας από τις μάρκες αμερικανικού bourbon.

Η έμφαση στο σχολείο δεν ήταν στη θεωρία, αλλά στην πράξη. Κάθε συνεδρία συνοδευόταν από μια υποχρεωτική συνεδρία γευσιγνωσίας (6 δείγματα το καθένα), η οποία δίνει μια εικόνα για τη δυναμική της διαδικασίας παλαίωσης, την επίδραση του τύπου του βαρελιού στη γεύση του ποτού, τις τοπικές διαφορές κ.λπ.

Ανακάλυψα τον κόσμο…

Έτσι ξεκινάει ένας από τους ακροατές την κριτική του για τη σχολή ουίσκι και προσθέτει: «… όχι, ίσως ολόκληρο το σύμπαν του σκωτσέζικου ουίσκι…»

Απλά τρίασυστατικά - μαγιά, νερό και βύνη - φαίνεται ότι στερούν εντελώς την τεχνολογία παρασκευής ποτού από υποτίμηση. Αλλά η βύθιση στην ποικιλία των γεύσεων, των αρωμάτων και των στυλ αφήνει τους ακροατές με τη σιγουριά ότι μια ζωή μπορεί να μην είναι αρκετή για να κατανοήσουν τον συναρπαστικό κόσμο του ουίσκι…

Dewar's Whisky Ambassador

Οι θαυμαστές του σκωτσέζικου ουίσκι είναι αμέτρητοι σε όλο τον κόσμο. Όμως τα μυστικά της παραγωγής του ποτού, η ιστορία του, οι κανόνες χρήσης είναι γνωστά σε λίγους.

Ο Erkin Tuzmukhamedov είναι ένας πραγματικός ειδικός επαγγελματίας αυτού του ποτού. Στο μικρό του αποστακτήριο, στην εξοχή, ο κύριος παράγει προσωπικά ουίσκι κατά καιρούς. Ξεκινώντας τη δουλειά νωρίς το πρωί, μέχρι το βράδυ λαμβάνει 3 λίτρα από ένα ποτό 70 βαθμών, στην τεχνολογία κατασκευής του οποίου δεν υπάρχουν μυστικά για αυτόν.

Ο σομελιέ είναι ο πρεσβευτής του ουίσκι της Dewar στη Ρωσία, ξεκίνησε συνεργασία με τη μάρκα όχι μόνο λόγω θαυμασμού για το ποτό, αλλά και από σεβασμό προς τον ιδρυτή της εταιρείας, Tommy Dewar, ο οποίος ήταν πολύ πιο μπροστά από τον ώρα.

Διδάσκοντας στο Dewar's Whisky Academy, ο Erkin Tuzmukhamedov μοιράστηκε τις γνώσεις του σε μια συνοπτική και προσιτή μορφή με τους εστιάτορες και τους γνώστες του ποτού.

Μην ανακατεύετε το ουίσκι και την κόλα

Όταν ρωτήθηκε πώς να πίνει σωστά ουίσκι, ο Erkin Tuzmukhamedov απαντά ότι κάθε άτομο έχει μια ειδική, πολύ χρήσιμη τεχνολογική τρύπα στο κεφάλι του, στην οποία πρέπει να χύνεται το ποτό χρησιμοποιώντας γυάλινα σκεύη.

Αλλά σοβαρά, το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι το καλό ουίσκι δεν πίνεται με πάγο,όχι με κόλα.

Το παλαιωμένο ποτό, πρώτα από όλα, δίνει την απόλαυση του αρώματος. Όπως γνωρίζετε, όλες οι αρωματικές ενώσεις είναι πτητικές. Η έκθεση σε χαμηλή θερμοκρασία (πάγος) μειώνει σημαντικά την απελευθέρωση αρώματος.

Η κόλα είναι ένα τρομερό δηλητήριο. Η Cola περιέχει συστατικά που διαβρώνουν τη σκουριά στο μέταλλο. Μπορεί κανείς να φανταστεί πόσο αποτελεσματικά διαβρώνει τα τοιχώματα του ανθρώπινου στομάχου. Η Cola είναι ικανή να σκοτώσει τα πάντα, για να μην αναφέρουμε τη γεύση και το άρωμα του ουίσκι. Αλλά αν το ουίσκι είναι κακό, τότε μπορείτε να το πιείτε με κόλα.

Το καλό ακριβό ουίσκι είναι καλύτερο να το πίνετε στη φύση, ώστε το άρωμα και η γεύση του ποτού να μην διακόπτεται από την αιθαλομίχλη της πόλης. Και είναι καλύτερα να μην καπνίζετε. Και αν καπνίζετε, τότε μόνο πούρα.

Σχετικά με τη σχολή σομελιέ

Το 2009, μη ικανοποιημένος με τον ρόλο ενός καλεσμένου ειδικού στο ισχυρό αλκοόλ, που έπρεπε να παίξει σε όλα τα σχολεία της Μόσχας, ο σομελιέ Erkin Tuzmukhamedov αποφάσισε να ιδρύσει το δικό του, στο οποίο είναι συνιδιοκτήτης. Το εκπαιδευτικό του ίδρυμα είναι εγγεγραμμένο στη διεύθυνση: Leningradskoe shosse, 96, κτίριο 1, κτίριο 1. Μόσχα, 125195.

Η βαθιά επαγγελματική εμπειρία των δασκάλων που αποκτήθηκε με τα χρόνια εργασίας ως κορυφαίοι γευσιγνώστες, ειδικοί και μπάρμαν είναι αυτό στο οποίο βασίζεται αυτή η σχολή σομελιέ. Ο Erkin Tuzmukhamedov προσφέρει στους ακροατές μια λεπτομερή ιστορική επισκόπηση της γέννησης του ποτού, πληροφορίες για τη γεωγραφία παραγωγής, την τεχνολογία παρασκευής, την ταξινόμηση των ποικιλιών.

Το πιο σημαντικό μέρος των μαθημάτων είναι πρακτικές ασκήσεις - δοκιμάζοντας δυνατά ποτά: ουίσκι, κονιάκ, ρούμι ή βότκα.

Επίσηςστους μαθητές προσφέρονται σύντομα μαθήματα σχετικά με τους τύπους πούρων, τις δεξιότητες μπαρ και τη μιξολογία.

Σύμφωνα με την ανακοίνωση, τα μαθήματα στο σχολείο γίνονται κάθε Τρίτη και Παρασκευή, από τις 19:00 και «μέχρι την τελευταία σταγόνα στο τελευταίο μπουκάλι», επομένως δεν συνιστάται στους μαθητές να προσέρχονται στο σχολείο με προσωπική μεταφορά.

Σχετικά με τη βότκα και τον αλκοολισμό

Οι δημοσιογράφοι τον ρωτούν συχνά πώς νιώθει ο ειδικός στα οινοπνευματώδη ποτά για ένα τέτοιο στερεότυπο ποτό όπως η βότκα. Ο Erkin Tuzmukhamedov θεωρεί τη βότκα μια από τις μεγαλύτερες απάτες του 20ού αιώνα. Αυτό που τα CIS GOST περνούν ως βότκα είναι στην πραγματικότητα καθαρή ουδέτερη αλκοόλη αραιωμένη με νερό έως και 40 βαθμούς. Στη φυσική, αυτό ονομάζεται δυαδικό μείγμα, όπου μόνο δύο συστατικά αναμειγνύονται.

Ουίσκι, τεκίλα, ρούμι περιέχουν τεράστια ποσότητα συστατικών, μεταξύ των οποίων η αιθυλική αλκοόλη είναι περίπου 40%. Όλα τα άλλα είναι ακαθαρσίες που δημιουργούν άρωμα και μπουκέτο γεύσης. Η βότκα είναι απλώς αιθανόλη, που μπορεί να ονομαστεί όπλο αργής γενοκτονίας.

Ο αλκοολισμός μπορεί να αρρωστήσει από οτιδήποτε: από κρασί, από μπύρα και από το ίδιο ουίσκι. Είναι όλα σχετικά με τον πολιτισμό, την ανθρώπινη αυτοπειθαρχία.

Αλλά ο πιο γρήγορος και αποτελεσματικός εθισμός αναπτύσσεται ακριβώς από τη χρήση αλκοόλ χωρίς ακαθαρσίες.

Ο αλκοολισμός στις χώρες της ΚΑΚ είναι ένα πραγματικό κοινωνικό πρόβλημα, το ποσοστό των ασθενών εδώ είναι πολύ υψηλότερο από ό,τι στην Ευρώπη, αν και οι Ευρωπαίοι πίνουν εξίσου. Στο εξωτερικό όμως πίνουν βότκα σε κοκτέιλ, ενώ οι Ρώσοι πίνουν αραιωμένο αλκοόλ με ποτήρια.

Οι συναντήσεις και οι συνομιλίες μου ErkinΟ Τουζμουχαμέντοφ τελειώνει πάντα με την παραδοσιακή "αλκοολική" ευχή: "Να προσέχεις το συκώτι σου!"