Udon - τι είναι; Ιαπωνικά μοτίβα στην κουζίνα σας

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η ιαπωνική κουζίνα είναι τόσο ποικιλόμορφη και πλούσια σε περίεργους συνδυασμούς γεύσεων που δεν μπορεί να γίνει ο καθένας από εμάς πιστός της. Ωστόσο, περιέχει επίσης πιάτα που είναι πιο οικεία σε εμάς, τα οποία μπορείτε όχι μόνο να παραγγείλετε άφοβα σε οποιοδήποτε ιαπωνικό εστιατόριο, αλλά και να προσπαθήσετε να μαγειρέψετε στο σπίτι. Ο Udon είναι ένας από αυτούς. Τι είναι;

Στην καλύτερη παράδοση

Πολλοί πιστεύουν ότι η κύρια τροφή των κατοίκων της Χώρας του Ανατέλλοντος Ήλιου είναι το ρύζι, τα θαλασσινά και, φυσικά, μια ποικιλία από σάλτσες. Αλλά στην πραγματικότητα δεν είναι. Αυτή η κουζίνα είναι πολύ, πολύ διαφορετική και μπορεί να υπερηφανεύεται όχι μόνο για μια πληθώρα διαφορετικών πιάτων που επινοούν οι Ιάπωνες σεφ, αλλά και μια ιδιαίτερη προσέγγιση στα προϊόντα από τα οποία θα παρασκευαστούν. Και εδώ έχουμε κάτι να μάθουμε από αυτούς.

Ας ξεκινήσουμε με μια απλή σύγκριση. Πόσα είδη ζυμαρικών γνωρίζετε που υπάρχουν στα ράφια των σούπερ μάρκετ μας; Πιθανότατα είναι πολλά, αλλά όλα γίνονται σύμφωνα με μια γενική αρχή και συχνά διαφέρουν μόνο στην εμφάνιση. Τα περισσότερα από αυτά παρασκευάζονται από αλεύρι σίτου με ή χωρίς αυγά. Αλλά στην Ιαπωνία, το μαγείρεμα των noodles είναι μια ολόκληρη παράδοση. Και ένα παράδειγμα είναι το περίφημο udon. Τι είναι αυτό, τώρα ας το καταλάβουμε μαζί.

Λίγα για τα ιαπωνικά noodles

Σε αντίθεση με εμάς, οι Ιάπωνες έχουν επινοήσει να μαγειρεύουν noodles όχι μόνο από αλεύρι σίτου. Το ρύζι, το φαγόπυρο, ακόμη και τα φασόλια μπαίνουν στο παιχνίδι. Κάθε είδος παρασκευάζεται σύμφωνα με μια ξεχωριστή συνταγή και σερβίρεται σε συνδυασμό με ένα συγκεκριμένο σετ προϊόντων και σάλτσες. Έτσι, μερικά, για παράδειγμα, τρώγονται συνήθως παγωμένα και με πάγο, αλλά το yakisoba σερβίρεται τηγανητό με λαχανικά, κρέας και άλλα προϊόντα. Σήμερα όμως μιλάμε για udon noodles. Λίγοι γνωρίζουν τι είναι. Λοιπόν, ας καλύψουμε αυτό το κενό.

Τι είναι udon

Αυτό είναι το είδος noodle που φτιάχνεται από αλεύρι σίτου, νερό και αλάτι. Είναι κάπως παρόμοιο με το δικό μας, αλλά αποδεικνύεται πιο ελαστικό και απαλό. Τα ίδια τα ζυμαρικά είναι αρκετά παχιά - έως και 4 mm σε διάμετρο, και μετά το μαγείρεμα φαίνεται ογκώδη. Το χρώμα του μπορεί να κυμαίνεται από λευκό έως γκριζωπό. Αυτό το είδος νουντλς θα βρείτε επίσης στα σούπερ μάρκετ μας, ώστε όλοι να δοκιμάσουν να μαγειρέψουν ένα πιάτο ιαπωνικού στυλ στο σπίτι. Για να σερβίρετε udon στο τραπέζι, δεν χρειάζεστε συγκεκριμένη συνταγή. Οι Ιάπωνες σερβίρουν τέτοια noodles με το πιο ποικίλο σετ λαχανικών, το κυριότερο είναι ότι είναι νόστιμο και χορταστικό. Σίγουρα θα σας πούμε πολλές επιλογές.

Πώς να μαγειρεύετε και να σερβίρετε σωστά

Η προετοιμασία τέτοιων noodles είναι πολύ απλή: απλά βάλτε τα σε βραστό νερό και βράστε για 4-5 λεπτά αφού βράσει το νερό. Τώρα πρέπει να στραγγίσετε το νερό και να ξεπλύνετε τα ζυμαρικά σε δροσερό νερό. Το Udon είναι έτοιμο, τώρα μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για περαιτέρω μαγείρεμα. Αν εσύμαγειρέψτε τα ζυμαρικά εκ των προτέρων, προσθέστε λίγο φυτικό λάδι, το udon δεν θα κολλήσει μεταξύ τους και ένα τέτοιο παρασκεύασμα μπορεί να αποθηκευτεί περισσότερο. Τα noodles σερβίρονται σε διάφορες παραλλαγές: κρύα ή ζεστά, σε ζωμούς με τον τρόπο της σούπας ή με λαχανικά, θαλασσινά ή κρέας. Γενικά, αν μαγειρεύετε udon, μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή στο γούστο σας, αυτό είναι αρκετά αποδεκτό για ένα τέτοιο πιάτο. Και τώρα ας εστιάσουμε σε μερικές απλές συνταγές που θα σας βοηθήσουν σε αυτό.

Udon με σάλτσα teriyaki και λαχανικά

Τα Τα noodles Udon (μια συνταγή με λαχανικά είναι τέλεια για νηστεία ή για άτομα που ακολουθούν χορτοφαγικό τρόπο ζωής) είναι ένα χορταστικό και πολύ νόστιμο πιάτο. Μπορείτε να αλλάξετε τη συνταγή σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας ή να προσθέσετε κάτι νέο. Σάλτσες ιαπωνικού τύπου θα βρείτε σχεδόν σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ στην ενότητα μπαχαρικών.

Για ένα πακέτο νουντλς, θα χρειαστείτε 150 γραμμάρια λαχανικών όπως καρότα, κολοκυθάκια, κοτσάνι πράσου, κινέζικο λάχανο και μερικές σκελίδες σκόρδο. Πάρτε επίσης σάλτσες teriyaki και tonkatsu, φυτικό λάδι, λίγο φρυγανισμένο σουσάμι και φρέσκα ντοματίνια για γαρνίρισμα.

Πώς να μαγειρέψετε

Udon με λαχανικά μπορεί να παρασκευαστεί σε 15 λεπτά.

• Προβράζουμε τα noodles και ξεπλένουμε.
• Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, τα κολοκυθάκια - σε μπαστουνάκια, τα καρότα - σε λωρίδες, το λάχανο - αυθαίρετα, αλλά όχι μεγάλα. Ψιλοκόψτε το σκόρδο.
• Σε ένα προθερμασμένο τηγάνι ρίχνουμε λίγο λάδι, τσιγαρίζουμε ελαφρά τα καρότα και μετά προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα κολοκυθάκια. Ανακατεύουμε συνεχώς.
• Αποστολή σελαχανικά σκόρδο και λάχανο, αλάτι.
• Μετά από άλλο ένα λεπτό, προσθέστε 5 κ.σ. μεγάλο. tonkatsu και teriyaki και βραστό udon. Μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό και το πιάτο είναι έτοιμο.

Σερβίρετε τη λιχουδιά σε βαθιά μπολ, πασπαλισμένη με σουσάμι και γαρνιρισμένη με τέταρτα ντοματίνια.

Chicken Udon

Αν θέλετε να δώσετε μια ιαπωνική νότα στο οικογενειακό σας δείπνο, μαγειρέψτε udon με κοτόπουλο. Η συνταγή δεν θα πάρει πολύ χρόνο και κόπο, αλλά θα γίνει πολύ νόστιμη και πρωτότυπη.

Για μία συσκευασία udon θα χρειαστείτε 600 g φιλέτο κοτόπουλου. Πάρτε επίσης 150 γραμμάρια λαχανικών: κρεμμύδια, καρότα, γλυκές πιπεριές. Προσθέστε μερικά κοτσάνια σέλινο, 3-4 σκελίδες σκόρδο, τριμμένο τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού, σάλτσα σόγιας και μαύρο πιπέρι. Λίγο φυτικό λάδι.

Πώς να μαγειρέψετε

• Τα noodles Udon προβράζονται και πλένονται. Η συνταγή μοιάζει λίγο με την πρώτη επιλογή. Η βάση προετοιμάζεται εύκολα.
• Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε μεγάλα κομμάτια και τηγανίζουμε λίγο στο λάδι μέχρι να μισοψηθεί.
• Κόβουμε τα κοτσάνια του σέλινου σε ροδέλες, κόβουμε τις πιπεριές, κόβουμε τα κρεμμύδια σε μισές ροδέλες και κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες. Ψιλοκόψτε το σκόρδο.
• Σε καυτό λάδι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και μετά προσθέτουμε όλα τα άλλα λαχανικά σε αυτά. Ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά.
• Ρίχνουμε 150 ml νερό και 5 κ.σ. l σάλτσα σόγιας. Μαγειρέψτε τα λαχανικά για 1-2 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε το φιλέτο κοτόπουλου και το βρασμένο udon, αλάτι και πιπέρι. Κρατήστε το πιάτο στη φωτιά για άλλα 5 λεπτά, ώστε το φιλέτο να έχει χρόνο να ψηθεί εντελώς.

Το πιάτο είναι έτοιμο και έτοιμο για σερβίρισμα.

Όπως μπορείτε να δείτε, η ιαπωνική κουζίνα δεν είναι τόσο περίπλοκη όσο μπορεί να φαίνεται με την πρώτη ματιά. Έχει πολλά απλά αλλά νόστιμα πιάτα. Τώρα ξέρετε λίγα περισσότερα για το παραδοσιακό ασιατικό πιάτο που ονομάζεται udon. Τι είναι, πώς παρασκευάζεται και σερβίρεται, εξετάσαμε αναλυτικά. Μη διστάσετε να πειραματιστείτε στο σπίτι.

Καλή όρεξη!