Νόστιμο χοιρινό γκούλας: συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το χοιρινό γκούλας είναι ένα εξαιρετικά απλό και χορταστικό πιάτο, γνωστό από αμνημονεύτων χρόνων. Συνήθως το γκούλας φτιάχνεται με βοδινό κρέας, αλλά μερικές φορές το χοιρινό μπορεί να είναι πολύ καλύτερο. Και το χοιρινό κοστίζει λίγο λιγότερο, τόσοι πολλοί σεφ το προτιμούν.

Τι είδους κρέας είναι κατάλληλο για γκούλας;

Η συνταγή για χοιρινό γκούλας είναι καλή γιατί μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν οποιοδήποτε μέρος του σφάγιου.

Είναι προτιμότερο να επιλέγετε άπαχο κρέας. Η ωμοπλάτη θεωρείται παραδοσιακά το πιο σκληρό μέρος του χοιρινού κρέατος, αλλά είναι τέλεια για γκούλας. Στη διαδικασία μαρασμού, το κρέας θα γίνει μαλακό, αλλά δεν θα χάσει την υφή του. Ο χοιρινός λαιμός, που χρησιμοποιείται συχνά για μπάρμπεκιου, είναι επίσης ιδανικός.

Γενικά, δεν υπάρχουν περιορισμοί σχετικά με το τμήμα του σφαγίου που θα χρησιμοποιηθεί. Οποιοδήποτε μέρος θα κάνει. Το κύριο πράγμα είναι να καθαρίσετε καλά το κρέας από τένοντες, λίπος και χόνδρους. Το πιάτο χωρίς αυτά αποδεικνύεται πολύ χορταστικό και ζουμερό.

Πώς να επιλέξετε ένα καλό χοιρινό;

Για να είναι νόστιμο το χοιρινό γκούλας, πρέπει να επιλέξετε το σωστό κρέας. Συνήθως είναι μαλακό, με εξαίρεση το παλιό χοιρινό ή κατεψυγμένο. Για να αγοράσετε το σωστό κομμάτι κρέας, πρέπει να εστιάσετε σε μερικούς κανόνες:

• το κρέας δεν πρέπει να είναι κολλώδες και να μην έχει ξένη μυρωδιά.
• το αποψυγμένο κρέας βγάζει σκούρο χρώμα και μώλωπες, είναι καλύτερα να αρνηθείτε ένα τέτοιο προϊόν.
• όταν πιέζετε ένα κομμάτι, το κρέας πρέπει να ανακτήσει γρήγορα το σχήμα του.

Γκούλας με σάλτσα

Το γκούλας με σάλτσα μπορεί να αντικαταστήσει το πρώτο και το δεύτερο ταυτόχρονα, χάρη στη συνοχή του.

Για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή χοιρινού γκούλας με σάλτσα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• 700 γραμμάρια χοιρινό.
• Κρεμμύδι και 1 κάθε καρότο.
• Μία κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας, αλεύρι και κρέμα γάλακτος.
• 350 χιλιοστόλιτρα καθαρού πόσιμου νερού.
• Καρύκισμα και δάφνη για γεύση.

Συνταγή για χοιρινό γκούλας με σάλτσα βήμα προς βήμα:

1. Κόβουμε το κρέας σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Βάλτε σε ένα τηγάνι και τηγανίστε λίγο.
2. Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους και το προσθέτουμε στο τηγάνι με το κρέας. Συνεχίστε το τηγάνισμα.
3. Τρίβουμε τα καρότα και τα προσθέτουμε στο τηγάνι, ανακατεύουμε. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο λάδι καθώς τα καρότα το απορροφούν πολύ γρήγορα.
4. Προσθέστε νερό στο τηγάνι και σκεπάστε. Αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 45 λεπτά.
5. Ανοίξτε το καπάκι, προσθέστε νερό, τον πελτέ ντομάτας, την κρέμα γάλακτος, το αλεύρι, τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε το μείγμα. Σκεπάζουμε ξανά και σιγοβράζουμε για περίπου δεκαπέντε λεπτά ακόμα.

Τι να μαγειρέψετε για ένα συνοδευτικό;

Για ένα απλό γκούλας, ο πουρές πατάτας θα είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό. Αυτή η γεύση είναι γνωστή στον καθένα μας από την παιδική ηλικία.

Μεξικάνικο χοιρινό γκούλας

Αυτή η παραλλαγή της μεξικάνικης συνταγής για χοιρινό γκούλας σίγουρα θα αρέσει στους κατοίκους της Ρωσίας. Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για μεγάλο αριθμό καλεσμένων.

Τι χρειάζεστε;

• 2 κιλά χοιρινή σπάλα;
• πόσιμο νερό και ζωμός κρέατος;
• 1 κιλό φασόλια;
• 3 μεγάλα κρεμμύδια;
• για γεύση αλάτι, κόλιαντρο, μείγμα πιπεριών, πράσινο τσίλι;
• 1 αβοκάντο;
• 1 μεγάλη ώριμη ντομάτα;
• 0,5 κιλά κόκκους καλαμποκιού.

Συνταγή γκούλας χοιρινού με φωτογραφία:

1. Κόβουμε τη χοιρινή σπάλα σε μικρούς κύβους, τη βάζουμε σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε ελαφρά μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα.



2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και το προσθέτουμε στο τηγάνι, μαζί με το χοιρινό.
3. Προσθέστε καρυκεύματα και ρίξτε νερό, μαγειρέψτε για λίγα λεπτά σε χαμηλή φωτιά.



4. Προσθέστε φασόλια, τσίλι, ρίξτε ζωμό. Ο ζωμός και το νερό πρέπει να είναι σε αναλογία 1 προς 1 και να καλύπτουν τα υλικά κατά 2/3.
5. Κλείνουμε τα πάντα με ένα καπάκι και το βάζουμε στο φούρνο. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 4 ώρες. Στο τέλος του ψησίματος, το κρέας πρέπει να χωρίζεται εύκολα με ένα πιρούνι και να γίνει σαν στιφάδο.
6. 5-10 λεπτά πριν το σερβίρισμα, προσθέστε καλαμπόκι, ψιλοκομμένο αβοκάντο και ντομάτα.

Με τιυποβολή;

Δεν απαιτείται ειδική γαρνιτούρα, καθώς η συνταγή περιέχει ήδη λαχανικά. Το πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με ένα κλωνάρι κόλιανδρο, σερβιρισμένο με σκορδόψωμο ή μεξικάνικη τορτίγια.

Γκούλας με πελτέ ντομάτας

Το χοιρινό γκούλας παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή σε τηγάνι με χοντρό πάτο και ψηλές πλευρές. Επομένως, θα πρέπει να φροντίζετε τα πιάτα εκ των προτέρων.

Για γκούλας θα χρειαστείτε:

• μισό κιλό χοιρινό;
• 2 κρεμμύδια;
• 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας;
• 1 φλιτζάνι οποιονδήποτε ζωμό κρέατος;
• μπαχαρικά και λάδι για γεύση.

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Το κρέας πρέπει να πλυθεί και να κοπεί κατά μήκος του κόκκου σε μικρά τυχαία κομμάτια.
2. Τηγανίζουμε το χοιρινό σε δυνατή φωτιά για μερικά λεπτά μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο λάδι, χαμηλώνουμε τη φωτιά.
4. Αφού είναι έτοιμο το κρεμμύδι, ρίξτε ένα ποτήρι νερό και την ίδια ποσότητα ζωμού στο τηγάνι.
5. Σιγοβράζουμε το μείγμα για μία ώρα κάτω από το καπάκι. Κάντε τη φωτιά ελάχιστη.
6. Πριν το σερβίρετε, περίπου 7 λεπτά, πρέπει να προσθέσετε ζυμαρικά και μπαχαρικά. Ανακατεύουμε όλα καλά, αφήνουμε να βράσουν.

Ποια γαρνιτούρα να σερβίρω;

Ένα συνοδευτικό για χοιρινό γκούλας σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή μπορεί να είναι απλό ρύζι. Θα είναι εμποτισμένο με σάλτσα και θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο πιάτο. Μπορεί να σερβιριστεί με φαγόπυρο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πατάτες Idaho ή φρέσκες βραστές πατάτες με άνηθο.

Γκούλας σε αργή κουζίνα

Η πολυκουζίνα αποτελεί εδώ και καιρό μέρος του νοικοκυριού πολλών Ρώσων. Εξοικονομεί όχι μόνο χρόνο, αλλά και την προσπάθεια που απαιτείται για την προετοιμασία ενός συγκεκριμένου πιάτου.

Χάρη στο slow cooker, το γκούλας θα παραμείνει ζουμερό, αρωματικό και τρυφερό.

Υλικά:

• 600 γραμμάρια ανθρακικού άλατος;
• 1 κάθε καρότο και κρεμμύδι;
• μπαχαρικά και μπαχαρικά - για γεύση;
• 1 κουταλιά της σούπας γλυκιά πάπρικα, αλεύρι και πελτέ ντομάτας;
• 40 γραμμάρια βούτυρο;
• 20 γραμμάρια τζίντζερ;
• ένα ποτήρι πόσιμο νερό.

Συνταγή για χοιρινό γκούλας σε αργή κουζίνα:

1. Κόβουμε το χοιρινό σε λεπτές όμορφες φέτες.
2. Τρίψτε τα καρότα, κόψτε το κρεμμύδι και την ντομάτα σε κύβους.
3. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Fry" στο πολυκουζινάκι. Ρίξτε λάδι στον πάτο και ρίξτε μέσα τζίντζερ.
4. Βάζετε το κρέας σε αργή κουζίνα, τηγανίζετε λίγο (περίπου 20 λεπτά), ανακατεύοντας αργά.
5. Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά και ανακατέψτε τα πάντα. Τηγανίζουμε τα πάντα για δέκα λεπτά.
6. Προσθέστε καρυκεύματα, πάπρικα, αλεύρι και ζυμαρικά.
7. Ρίξτε ζεστό νερό. Ανακατεύουμε καλά.
8. Το τελευταίο βήμα στη συνταγή για γκούλας χοιρινού είναι να ρυθμίσετε τη λειτουργία "Stew" ή "Multicook" στο multicooker.
9. Μετά από 10-15 λεπτά, η πολυκουζίνα θα σβήσει μόνη της. Μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με φρέσκα μυρωδικά και να ξεκινήσετε τις δοκιμές.

Τι είναι για τη γαρνιτούρα;

Δεδομένου ότι το πιάτο μοιάζει περισσότερο με σούπα, συνιστάται να το σερβίρετε με δημητριακά. Εάν έχετε βαρεθεί το φαγόπυρο, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια τις φακές. Δεν είναι μόνο υγιεινό, αλλά και νόστιμο.

Γκούλας με πατάτες

Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για όσους θέλουν να συνδυάσουν το κρέας με ένα συνοδευτικό σε ένα πιάτο. Αυτή είναι ίσως η καλύτερη συνταγή για νόστιμο χοιρινό γκούλας.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 4 μεγάλες πατάτες;
• 800 γραμμάρια χοιρινού λαιμού;
• 2 κρεμμύδια;
• 3 σκελίδες σκόρδο;
• 3 κουταλάκια του γλυκού καπνιστή πάπρικα;
• αλάτι για γεύση;
• 1 λίτρο πόσιμου νερού;
• 2 κ.σ. κουταλιές πελτέ ντομάτας;
• 1 κ.σ μια κουταλιά μαντζουράνα.

Συνταγή χοιρινού γκούλας βήμα προς βήμα:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τηγανίζουμε τα πάντα σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν με την προσθήκη φυτικού ελαίου.
2. Κόβουμε το κρέας σε μεσαίου μεγέθους κύβους και τηγανίζουμε μέχρι να βγουν οι χυμοί.
3. Προσθέστε πάπρικα, αλάτι.
4. Προσθέστε νερό, ανακατέψτε και αφήστε να πάρει βράση.
5. Πασπαλίζουμε τα υπόλοιπα μπαχαρικά και μαγειρεύουμε για 45 λεπτά σκεπασμένα. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε τις πατάτες και τις προσθέτουμε στο κρέας και τα υπόλοιπα υλικά.

Το πιάτο θα είναι έτοιμο μόλις ψηθούν οι πατάτες.

Goulash σε ένα καζάνι

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό γκούλας; Η συνταγή σε καζάνι δεν θα απογοητεύσει κανέναν. Άλλωστε η παρασκευή ενός πιάτου δεν επηρεάζεται μόνο από τα υλικά, αλλά και από τα σκεύη. Το καζάνι είναι ένα ιδανικό πιάτο για το στιφάδο και το κρέας και τα λαχανικά. Δεν χρειάζεται να ανακατεύουμε τα υλικά, οπότε η γεύση είναι διαφορετική από ένα τυπικό γκούλας. Και θα μοιάζει περισσότερο με στιφάδο ή μπάρμπεκιου.

ΓιαΧρειάζεται γκούλας:

• 700 γραμμάρια χοιρινού κρέατος (κάθε μέρος του σφάγιου θα κάνει);
• καρότα και κρεμμύδια ένα το καθένα;
• 2 κ.σ. κουταλιές αλεύρι;
• έλαιο, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Συνταγή:

1. Κόβουμε το χοιρινό σε μεγάλους κύβους. Ρίχνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι και ρίχνουμε μέσα το κρέας. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να γίνει τραγανό. Μεταφορά σε καζάνι.
2. Τρίψτε τα καρότα και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι και βάζουμε σε ένα καζάνι πάνω στο κρέας. Μην ανακατεύετε!
3. Προσθέστε νερό και αλεύρι, καρυκεύματα της επιλογής σας. Μπορείτε να βάλετε ένα φύλλο δάφνης για πικάντικα. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο μέχρι να γίνει το κρέας. Χρειάζεται περίπου μιάμιση ώρα.

Ποια γαρνιτούρα είναι η καλύτερη;

Αυτή η απλή εκδοχή γκούλας ταιριάζει καλύτερα με ζυμαρικά. Αρκεί μόνο να ρίξουμε γκούλας από πάνω. Αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο.

Παχύ γκούλας με κρέμα γάλακτος

Αυτή είναι μια αντισυμβατική συνταγή γκούλας, αλλά όχι λιγότερο νόστιμη. Διακρίνεται από τρυφερότητα και ευχάριστη γαλακτώδη γεύση, που του δίνει η κρέμα γάλακτος.

• δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου;
• 750 γραμμάρια χοιρινό;
• δύο κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος 20% και ίδια ποσότητα ψιλοκομμένη ντομάτα στο δικό τους χυμό;
• ένα κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους;
• μπαχαρικό για γεύση;
• ένα ποτήρι νερό.

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε το κρέας σε αρκετά μικρούς κύβους. Τα τηγανίζουμε μαζί μέχρι να ροδίσουν. Το νερό από το κρέας πρέπει να εξατμιστεί τελείως.
2. Ρίχνουμε νερό και προσθέτουμε τις ντομάτες,να ανακατεύουμε καλά. Αυτό το πιάτο πρέπει να σιγοβράσει για 40 λεπτά. Το κρέας πρέπει να γίνει τρυφερό.
3. Προσθέστε κρέμα γάλακτος, αλεύρι και μπαχαρικά στο γκούλας. Ανακατέψτε καλά. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε ξινή κρέμα με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά, καθώς μπορεί να βγει ένα πολύ υγρό πιάτο. Και σε αυτή τη συνταγή, αυτό είναι ένα μείον.

Μπορείτε να δοκιμάσετε!

Με τι να σερβίρεις;

Μπορεί να σερβιριστεί με βραστά ζυμαρικά σκληρού σίτου ή σε ψωμί ή τοστ. Το ψωμί σίκαλης είναι το καλύτερο. Έτσι, μπορείτε εύκολα να μετατρέψετε το χθεσινό δείπνο σε ένα πλούσιο πρωινό.