Πώς διαφέρουν οι ελιές από τις ελιές και ποια φρούτα είναι πιο υγιεινά;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι καρποί της ελιάς, που προέρχεται από τη Μεσόγειο, εμφανίζονται συχνά στη διατροφή μας. Στα ράφια των σούπερ μάρκετ μπορείτε να βρείτε προϊόντα εταιρειών που εξάγουν αυτά τα φρούτα από τις χώρες της Νότιας Ευρώπης, τη Γαλλία, τη Μέση Ανατολή.

Η ποικιλία τους περιλαμβάνει πράσινα και μαύρα μούρα. Πολύ συχνά οι άνθρωποι κάνουν ερωτήσεις σχετικά με το πώς διαφέρουν οι ελιές από τις μαύρες ελιές. Οι καρποί της ευρωπαϊκής ελιάς (καλλιεργούμενος τύπος ελιάς) χωρίζονται σε μαύρες και πράσινες ελιές. Τα σκουρόχρωμα μούρα θεωρούνται ώριμα και πηγαίνουν στον πυρηνό για να πάρουν λάδι. Οι πράσινες ελιές είναι οι άγουροι καρποί του δέντρου που συντηρούνται και γεμίζονται για ανθρώπινη κατανάλωση.

Πώς διαφέρουν οι ελιές από τις μαύρες ελιές;

Οι μαύρες ελιές ονομάζονται και μαύρες ελιές, οι οποίες πήραν το χρώμα τους όχι λόγω φυσικής ωρίμανσης, αλλά λόγω ειδικής διαδικασίας επεξεργασίας. Η τεχνολογία παρασκευής συνίσταται στην εμβάπτιση των πράσινων ελιών σε αλκαλική σύνθεση, στην επεξεργασία των καρπών με υδροξείδιο του νατρίου και γλυκονικό σίδηρο (πρόσθετα τροφίμων E524, E579). Οι πράσινες ελιές παλαιωμένες σε αυτή τη σύνθεση αποκτούν σκούρο χρώμα. ελιές καιελιές - ποια είναι η διαφορά; Οι καρποί του μεσογειακού δέντρου περιέχουν μεγάλο αριθμό ουσιών χρήσιμες για τον οργανισμό.

Πρόκειται για βιταμίνες και αμινοξέα, είναι επίσης πλούσια σε άλατα σιδήρου, καλίου, φωσφόρου. Το λάδι που λαμβάνεται με τη συμπίεση ενός ώριμου μαύρου φρούτου συνιστάται ως προφυλακτικό κατά των ογκολογικών και καρδιαγγειακών παθήσεων, βοηθά στην ομαλοποίηση της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος. Κατά τη συντήρηση, χάνεται ένα ορισμένο ποσοστό χρήσιμων ουσιών και κατά τη χημική επεξεργασία μειώνεται πλήρως. Εάν υπάρχουν σημάδια συμπληρώματος διατροφής στη συσκευασία των μαύρων φρούτων, αυτό σημαίνει ότι στα πράσινα φρούτα έχουν δοθεί τεχνητά μια σκούρα απόχρωση. Θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε αυτό και να επιλέξετε πραγματικές ελιές και μαύρες ελιές.

Η διαφορά μεταξύ τους καθορίζεται στον σκοπό των φρούτων. Τα χόρτα είναι κατάλληλα για συντήρηση, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ξεχωριστό πιάτο ή να προστεθούν σε σνακ και σαλάτες. Οι άγουρες ελιές είναι πυκνές και κατάλληλες για γέμιση. Βασικά είναι γεμιστά με πάπρικα, γαύρο, κάπαρη, τυρί, αμύγδαλο, λεμόνι. Οι ελιές (ώριμοι καρποί της ευρωπαϊκής ελιάς) είναι ροζ, μωβ, μοβ, καφέ και μαύρες. Από τις μαύρες ελιές στύβεται λάδι, πλούσιο σε βιταμίνη Ε και άλλες χρήσιμες ουσίες. Όταν απαντάτε στην ερώτηση "σε τι διαφέρουν οι ελιές από τις μαύρες ελιές", είναι σημαντικό να σημειώσετε το εξής σημείο: η συγκομιδή μαύρων ελιών είναι επίπονη δουλειά. Το κέλυφος των ώριμων καρπών είναι ασταθές σε μηχανικές βλάβες, επομένως η συγκομιδή τους γίνεται με το χέρι. Καρπόςτο ίδιο δέντρο μπορεί να έχει διαφορετικά ονόματα. Ανάλογα με την περίοδο συγκομιδής, τα "μούρα" έχουν ένα ορισμένο χρώμα: τον Οκτώβριο είναι πράσινα και τον Δεκέμβριο είναι ήδη σκοτεινά. Οι άγουρες ελιές χρησιμοποιούνται για συντήρηση, ενώ οι ώριμες για την εξαγωγή λαδιού.

Με βάση τα παραπάνω, μπορούμε να βγάλουμε συμπεράσματα για το πώς διαφέρουν οι ελιές από τις ελιές. Και οι δύο είναι καρποί της ελιάς, η οποία καλλιεργείται ευρέως από την αρχαιότητα και ανήκει στην οικογένεια της ελιάς. Για να ληφθούν ορισμένα προϊόντα, οι καρποί συλλέγονται σε διαφορετικούς χρόνους.