Σαλάτα "Pearl" με σολομό - απίστευτα νόστιμη και πολύ υγιεινή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Κόκκινο ψάρι, χαβιάρι και θαλασσινά είναι αναλλοίωτα χαρακτηριστικά του εορταστικού τραπεζιού. Και η σαλάτα "Pearl" συνδύαζε όλα αυτά τα κύρια συστατικά. Υπάρχουν πολλές συνταγές για το πιάτο και δεν πρέπει να φοβάστε να πειραματιστείτε. Με ό,τι απλά δεν ετοιμάζετε σαλάτα "Pearl"! Με σολομό (παστό ή καπνιστό), με γαρίδες, με καλαμάρια, καβούρια, με πέστροφα ακόμα και με φύκια. Παρά την τεράστια ποικιλία συνταγών, η «ωκεάνια» γεύση του φαγητού παραμένει αμετάβλητη. Θα διασκεδάσει όχι μόνο το στομάχι σας, αλλά και την αισθητική αίσθηση. Εξάλλου, οι περισσότερες συνταγές ορίζουν την τοποθέτηση της σαλάτας σε στρώσεις. Ας φτιάξουμε λοιπόν διαφανή πιάτα και ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε.

Κλασική συνταγή για σαλάτα με μαργαριτάρια (με σολομό)

Η γεύση του πιάτου πρέπει να είναι καθαρά αισθητή ψάρι και κόκκινο χαβιάρι. Αλλά αυτά τα συστατικά χρειάζονται αρκετά. Δεν πρέπει να λαμβάνεταιπολύ αλμυρό ψάρι. Ισοπεδώνει την τρυφερότητα του χαβιαριού και άλλων συστατικών. Ξεκινάμε βράζοντας τρία μεγάλα (ή 4 μικρά) αυγά κοτόπουλου και ένα ακόμα ορτύκι. Το τελευταίο θα παίξει το ρόλο του μαργαριταριού για εμάς. Η σαλάτα σολομού γίνεται πολύ εύκολα.

Στα αυγά κοτόπουλου, χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Τρίψτε και τα δύο σε διαφορετικά δοχεία. Κόβουμε ελαφρώς αλατισμένο ή καπνιστό σολομό (150 γραμμάρια) σε μικρά μπαστουνάκια, καθαρισμένο πορτοκάλι σε κύβους και δώδεκα μεγάλες πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι σε ροδέλες. Πενήντα γραμμάρια σκληρού τυριού σε τρία μικρά τσιπ. Ανακατεύουμε αλάτι με μαύρο πιπέρι. Περιττό να πούμε ότι όλα αυτά τα εξαρτήματα πρέπει να καταλαμβάνουν ξεχωριστές πλάκες;

Και τώρα ας βάλουμε τη σαλάτα. Τοποθετήστε τα μισά από τα ασπράδια στον πάτο του πιάτου. Ισοπεδώνουμε, αλείφουμε με μαγιονέζα, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι στην άκρη ενός μαχαιριού. Από πάνω βάζουμε όλους τους κρόκους. Τα αλείφουμε και με μαγιονέζα με μπαχαρικά. Από πάνω τοποθετούμε τον μισό σολομό. Αμέσως βάζετε ελιές πάνω (θα πρέπει να μείνουν μερικά δαχτυλίδια για να διακοσμήσετε τη σαλάτα). Στη συνέχεια, απλώστε σε στρώσεις: τον υπόλοιπο σολομό, το τυρί, τη μαγιονέζα, το πορτοκάλι, το δεύτερο μέρος των πρωτεϊνών και πάλι μαγιονέζα, αλλά με αλάτι και πιπέρι. Διακοσμούμε την κορυφή του πιάτου με κόκκινο χαβιάρι (θα χρειαστείτε δύο κουταλιές) και ελιές. Τοποθετήστε ένα καθαρισμένο αυγό ορτυκιού στη μέση.

Μαύρο μαργαριτάρι σαλάτα με σολομό

Βάλτε πρώτα ένα κομμάτι βούτυρο βάρους 50 γραμμαρίων στην κατάψυξη. Ψήνουμε την καρυδόψιχα σε στεγνό τηγάνι. Τα δαμάσκηνα (150 γραμμάρια) ρίχνουμε βραστό νερό για δέκα λεπτά. Πότετα αποξηραμένα φρούτα μαλακώνουν, βγάζουμε τα κόκαλα. Έχοντας επιλέξει μερικά δαμάσκηνα, εισάγουμε μέσα το ένα τέταρτο του παξιμαδιού. Ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα αποξηραμένα φρούτα. Βράζουμε σκληρά τέσσερα αυγά. Όταν κρυώσουν τα ξεφλουδίζουμε και τα τρίβουμε. Αλέστε 300 γραμμάρια σκληρού τυριού με τον ίδιο τρόπο. Καπνιστός σολομός (περίπου 200 γρ.) κομμένος σε μικρά κομμάτια. Βγάζουμε το λάδι και τρία πολύ μικρά τσιπ. Τοποθετήστε αμέσως το μπολ ξανά στην κατάψυξη. Αλατοπιπερώνουμε τα αυγά.

Ξεκινήστε να στρώνετε σε στρώσεις σαλάτας με σολομό. Στο κάτω μέρος θα πάμε αυγά (η μισή μάζα). Τους βάζουμε το ένα τέταρτο του σολομού. Αλείφουμε ελαφρά αυτό το στρώμα με μαγιονέζα. Από πάνω βάζουμε τη μισή ποσότητα τυριού και βουτύρου. Από πάνω θα πάμε όλη τη μάζα από ψιλοκομμένα δαμάσκηνα. Βάλτε πάνω του τον υπόλοιπο σολομό. Αλείφουμε με μαγιονέζα και μετά τοποθετούμε τα υπολείμματα του τυριού, του βουτύρου και των αυγών. Διακοσμούμε τη σαλάτα με ολόκληρα δαμάσκηνα. Δεν σας αρέσουν τα δαμάσκηνα; Μια εξαιρετική εναλλακτική είναι οι ελιές. Αυτό το πιάτο μπορεί να γίνει καθημερινά αντικαθιστώντας τον σολομό με ραβδιά καβουριών.

Καλάθι με αβοκάντο

Η σαλάτα "Pearl" με σολομό μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι και σε μερίδες. Και με πολύ πρωτότυπο τρόπο - σε μισά αβοκάντο. Κόψτε τα φρούτα στη μέση, αφαιρέστε το κόκκαλο και τον πολτό. Κόψτε το τελευταίο. Τρίψτε δύο βραστά βραστά αυγά στον τρίφτη. Κόψτε τον σολομό ή την πέστροφα (150 γραμμάρια) και 40 γραμμάρια σκληρού τυριού σε κύβους. Οι πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι κόβονται σε μισούς δακτυλίους. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Καρυκεύουμε με μαγιονέζα. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Απλώνουμε τη σαλάτα στα μισά από το αβοκάντο. Διακοσμήστε με κόκκινο χαβιάρι ή μια φέτα λεμόνι.

μαργαριτάρι σαλάτα με καλαμάρι

Δεν σας αρέσουν τα ψάρια για κάποιο λόγο; Στη συνέχεια, μπορείτε να αντικαταστήσετε αυτό το συστατικό με άλλα θαλάσσια προϊόντα. Όπως διαβεβαιώνουν οι κριτικές, η σαλάτα Pearl με σολομό μπορεί να μην είναι προσιτή σε όλους. Και αν θέλετε να απολαμβάνετε ένα σνακ στον ωκεανό κάθε μέρα, πάρτε καλαμάρια αντί για κόκκινο ψάρι. Αν δεν έχετε μαγειρέψει ποτέ ξανά αυτό το θαλασσινό, θυμηθείτε ένα μικρό μυστικό. Όσο περισσότερο μαγειρεύετε το καλαμάρι, τόσο πιο σφιχτό γίνεται.

Και έτσι τα σφάγια ελευθερώνονται από το φιλμ, τα χαμηλώνουν μόνο για δύο ή τρία λεπτά σε βραστό αλατόνερο και τα τραβούν έξω. Όταν κρυώσουν τελείως, τα κόβουμε σε μισές ροδέλες για τη σαλάτα. Βράζουμε τρία αυγά. Θα ψήσουμε και 3 πατάτες με τις στολές τους. Χωρίζουμε τα αυγά σε κρόκο και ασπράδι. Τρίψτε σε ξεχωριστά μπολ. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις ψιλοκόβουμε κι αυτές. Τρίψτε εκατό γραμμάρια σκληρού τυριού σε ένα ξεχωριστό δοχείο.

Τώρα που όλα τα υλικά είναι έτοιμα, ας αρχίσουμε να απλώνουμε τη σαλάτα. Αλείφουμε κάθε στρώση με μαγιονέζα. Δημιουργούμε το αριστούργημά μας με την εξής σειρά: πατάτες, καλαμάρια, πρωτεΐνες, τυρί, κρόκος. Αλείψτε την επάνω επιφάνεια της σαλάτας με μαγιονέζα. Κόψτε σγουρές κορδέλες από λεπτές φέτες τυριού. Διακοσμήστε το ορεκτικό με κόκκινο χαβιάρι.

Πέρλα με καλαμάρια και γαρίδες

Αυτή είναι μια πιο διαιτητική παραλλαγή της προηγούμενης συνταγής. Εδώ θα εγκαταλείψουμε τις πατάτες και το τυρί, αλλά θα αυξήσουμε την ποσότητα των θαλασσινών. Ναι, και χρειαζόμαστε ένα ολόκληρο βάζο κόκκινο χαβιάρι. Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε τη σαλάτα "Pearl"με γαρίδες και καλαμάρια από το γεγονός ότι μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθούν πέντε κοτόπουλο και ένα αυγό ορτυκιού. Το τελευταίο το αφήνουμε προς το παρόν. Θα είναι το «μαργαριτάρι» μας.

Στα αυγά κοτόπουλου, χωρίζουμε τους κρόκους και τα ασπράδια, τα οποία τρίβουμε σε ξεχωριστά δοχεία. Βράζουμε 240 γρ καλαμάρια. Κόβουμε άχυρο. Μαγειρεύουμε τριακόσια γραμμάρια γαρίδες. Τα καθαρίζουμε από τα κοχύλια. Αρχίζουμε να στρώνουμε τη σαλάτα μας σε στρώσεις. Τοποθετήστε τα καλαμάρια στον πάτο. Τα αλατοπιπερώνουμε. Πασπαλίζουμε με κρόκο. Λιπάνετε αυτό το στρώμα με μαγιονέζα. Απλώστε το μισό κρέας γαρίδας και από πάνω - πρωτεΐνες. Πάνω είναι το πιο ακριβό στρώμα - κόκκινο χαβιάρι. Τοποθετήστε τις υπόλοιπες γαρίδες. Διακοσμούμε με μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι, μαγιονέζα και, φυσικά, το «μαργαριτάρι» - ένα αυγό ορτυκιού. Παρεμπιπτόντως, αν θέλετε το «μαργαριτάρι» να είναι μαύρο, χρησιμοποιήστε μια ολόκληρη ελιά αντί για ένα αυγό ορτυκιού. Φαίνεται καλό επίσης!

Με φύκια και μάνγκο

Αυτό το εξωτικό πιάτο, που συνδυάζει τόσο ασυνήθιστα υλικά, θα γίνει όχι λιγότερο διακοσμητικό του εορταστικού τραπεζιού από τη σαλάτα Pearl με σολομό και κόκκινο χαβιάρι. Ξεκινάμε το μαγείρεμα βράζοντας τρία αυγά κοτόπουλου. Τα τρίβουμε μεταξύ τους, χωρίς να χωριστούν σε κρόκους και πρωτεΐνες. Στο ίδιο μπολ, προσθέστε εκατό γραμμάρια σκληρού τυριού. Αφαιρέστε το κουκούτσι από το μάνγκο και κόψτε τη σάρκα σε μικρούς κύβους. Με τον ίδιο τρόπο καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε ένα μεγάλο αγγούρι (ή δύο μικρά). Αυτή η σαλάτα δεν είναι στρωμένη. Απλά ανακατέψτε όλα τα υλικά προσθέτοντας 150 γραμμάρια φύκια. Συνιστάται να γεμίσετε τη σαλάτα με μαγιονέζα. Μπορείτε επίσης να βάλετε μια κουταλιά χαβιάρι στο κέντρο της σαλάτας. Διακοσμώτο πιάτο μπορεί να είναι είτε βραστό αυγό ορτυκιού είτε μαύρη ελιά.

Με σπαράγγια, κόκκινα ψάρια και γαρίδες

Αυτή είναι μια παραλλαγή της σαλάτας Pearl με σολομό και πορτοκάλι. Αντί για λιπαρό σκληρό τυρί, τα καρότα εμφανίζονται εδώ. Βράζουμε τη ρίζα μεσαίου μεγέθους και την ψιλοκόβουμε. Ο σολομός (περίπου εκατό γραμμάρια) κόβουμε σε μικρά μπαστουνάκια. Καθαρίζουμε τον ίδιο αριθμό βρασμένων γαρίδων από το κέλυφος. Μαγείρεμα ενός σκληρού βρασμένου αυγού. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος και τη μαγιονέζα, προσθέστε αλάτι, αλατοπιπερώστε τα μπαχαρικά. Το πιο δύσκολο κομμάτι της προετοιμασίας αυτού του πιάτου είναι το σωστό βράσιμο των σπαραγγιών. Εκατό γραμμάρια αυτού του λαχανικού πρέπει να εγκατασταθούν κάθετα, με μπουμπούκια επάνω, έτσι ώστε το βραστό νερό να μην αγγίζει τα τρυφερά μπουμπούκια. Και μετά κρυώστε σε κρύο νερό για να σταματήσει η εσωτερική θερμότητα από το υπερβολικό ψήσιμο. Κόβουμε τα σπαράγγια σε μικρά κομμάτια. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Σαλάτα "Pearl" με σολομό και γαρίδες ντυμένη με κρέμα γάλακτος και σάλτσα μαγιονέζας.

Πολύ προϋπολογισμός και ικανοποιητικό "Pearl"

Βράζετε ρύζι για να πάρετε εκατό γραμμάρια έτοιμου χυλού. Χρειαζόμαστε και γαρίδες - 200 γρ.. Πρέπει να βραστούν και να ξεφλουδιστούν. Θα μαγειρέψουμε επίσης δύο βραστά αυγά. Και βράζουμε δύο καρότα. Αυτό το σετ μπορεί να περιοριστεί. Αλλά αν θέλετε να πάρετε μια εορταστική σαλάτα "Pearl" με γαρίδες, τότε θα πρέπει να προσθέσετε 200 γραμμάρια ραβδιά καβουριών, δύο αγγούρια, ένα κουτί κονσερβοποιημένο καλαμπόκι, κόκκινο χαβιάρι, σκληρό τυρί (50 g) και φρέσκα χόρτα στη λίστα συστατικά.

Τρία όλα τα υλικά σε ξεχωριστά μπολ (τα ασπράδια πρέπει να διαχωρίζονται από τους κρόκους). Ψιλοκόβουμε τα αγγούρια. Στρώνουμε όλα τα συστατικά, σαν κλασική σαλάτα με σολομό, σε στρώσεις. Το χαμηλότερο στρώμα είναι το μισό χυλό ρυζιού. Ακολουθεί μια στρώση μαγιονέζας, ξυλάκια καβουριού, πάλι σάλτσα, αγγούρια, κρόκοι, μαγιονέζα και πάλι, τα υπόλοιπα δημητριακά, γαρίδες, καλαμπόκι, μαγιονέζα, τυρί και πρωτεΐνες. Διακοσμήστε το πιάτο με κόκκινο χαβιάρι και ολόκληρες γαρίδες.

Πολλές ιδέες για σερβίρισμα

Σαλάτα με μαργαριτάρια με σολομό και κόκκινο χαβιάρι ή γαρίδες και καλαμάρια, οι περισσότερες συνταγές προτείνουν να σερβίρετε σφολιάτα. Αλλά αυτό δεν είναι δόγμα και μπορείτε να προσεγγίσετε το σχέδιο του πιάτου με όλη τη φαντασία. Για παράδειγμα, βάλτε μια σαλάτα σε ένα μερίδιο "κέλυφος" από φύλλο λάχανου, οι άκρες του οποίου είναι χρωματισμένες με χυμό παντζαριού. Μπορείτε να ζεστάνετε μια φόρμα για κέικ και να της βάλετε μια λεπτή φέτα τυρί. Θα πάρει τη μορφή κυματοειδούς καλαθιού, που θα είναι τα πρωτότυπα (και βρώσιμα!) πιάτα για τη σαλάτα μας. Αν θέλετε να φτιάξετε ένα σνακ σφολιάτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφανα μπολ παγωτού σε μερίδες.