Συνταγές για ιαπωνικά ποτά: αλκοολούχα και μη

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Υπάρχουν αρκετά πρωτότυπα ιαπωνικά ποτά που ενδιαφέρουν τους εγχώριους ειδικούς της μαγειρικής. Μεταξύ αυτών, τόσο οι μη αλκοολούχες όσο και οι επιλογές που περιέχουν αλκοόλ αξίζουν προσοχή. Θα μιλήσουμε για τα πιο δημοφιλή παραδοσιακά ιαπωνικά ποτά στη δημοσίευσή μας.

Aojiru

Οι Ιάπωνες είναι πεπεισμένοι ότι το ιδανικό μη αλκοολούχο ποτό δεν πρέπει μόνο να έχει δροσιστικές ιδιότητες, αλλά και να έχει θεραπευτική δράση στον οργανισμό. Με βάση αυτή τη φιλοσοφία, οι λαϊκοί θεραπευτές της Χώρας του Ανατέλλοντος Ήλιου δημιούργησαν το νέκταρ Aojiru, κορεσμένο με μια ολόκληρη μάζα βιταμινών και βασικών ιχνοστοιχείων. Το κοκτέιλ είναι ένα μείγμα λαχανικών, γάλακτος και δημητριακών. Αυτός ο συνδυασμός μπορεί να μην φαίνεται πολύ ευχάριστος στη γεύση. Ωστόσο, τα οφέλη από την κατανάλωση ενός ιαπωνικού ποτού είναι απλά ανεκτίμητα.

Για να φτιάξετε το Aojira, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• Λευκό λάχανο - 200g
• Σέλινο - 150g
• Φυτρωμένο κριθάρι - 150g
• Γάλα - 200 ml.
• Το νερό είναι έναποτήρι.
• Ζάχαρη - για γεύση.

Πάμε κατευθείαν στη συνταγή για ένα ιαπωνικό ποτό. Τα παραπάνω συστατικά αλέθονται σε μια κατάσταση ομοιογενούς μάζας σε ένα μπλέντερ. Ο χυμός που προκύπτει μεταγγίζεται μέσω κόσκινου, χύνεται με γάλα και νερό. Το κοκτέιλ στέλνεται για αρκετές ώρες στο ψυγείο. Στη συνέχεια προστίθεται ζάχαρη στη σύνθεση και αναμειγνύεται.

Το ιαπωνικό ποτό aojiru καταναλώνεται μετά από μια δύσκολη μέρα εργασίας. Το νέκταρ βιταμινών θρέφει τέλεια το σώμα με άφθονη πρωτεΐνη και υδατάνθρακες. Ήδη από το τέλος της πρώτης εβδομάδας μετά την έναρξη του κοκτέιλ, μπορείτε να νιώσετε ένα εξαιρετικό τονωτικό αποτέλεσμα και να παρατηρήσετε μια αύξηση στην πρόσθετη δύναμη.

Mugitya

Η παλαιότερη γενιά πιθανότατα θυμάται την όχι και πολύ ευχάριστη γεύση όλων των ειδών υποκατάστατων καφέ που παρασκευάζονται με βάση καβουρδισμένους σπόρους δημητριακών και ρίζα κιχωρίου, που ήταν περιζήτητα στη σοβιετική εποχή. Ας μιλήσουμε για μια ιδιόμορφη παραλλαγή τέτοιων προϊόντων, αλλά με αρχαία ιστορία και πολύ πιο ευεργετική για τον οργανισμό. Αυτό είναι ένα παραδοσιακό ιαπωνικό αναψυκτικό που ονομάζεται mugicha.

Η προετοιμασία είναι η εξής. Επιλέγονται σπόροι κριθαριού της υψηλότερης ποιότητας. Τα δημητριακά σε ποσότητα ενός ποτηριού τηγανίζονται απαλά σε ένα τηγάνι. Το προϊόν αναδεύεται συνεχώς για να μην καεί. Οι κόκκοι αφαιρούνται από τη φωτιά αφού αποκτήσουν μια λεπτή καφέ απόχρωση.

Το ψητό κριθάρι περιχύνεται με βρασμένο νερό σε ποσότητα 300 ml. Το δοχείο καλύπτεται με καπάκι και τυλίγεται σε μια πετσέτα. Το ρόφημα αφήνεται να εμποτιστεί για 5-10 λεπτά. Πριν τη χρήσημπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη στη σύνθεση για να βελτιώσετε τη γεύση.

Doburoku

Σκεφτείτε τώρα τα δημοφιλή δυνατά ιαπωνικά ποτά. Ένα από τα πιο περιζήτητα είναι το doburoku, το οποίο ονομάζεται country sake. Το αλκοόλ είναι ιδανικό για οικιακή παρασκευή, καθώς δεν απαιτεί εξοπλισμό και σοβαρές γνώσεις.

Το ρόφημα παρασκευάζεται με βάση τα ακόλουθα συστατικά:

• Λευκό ρύζι - 1,5 κιλό.
• Rice Koji - 400g
• Κιτρικό οξύ - κουτάλι γλυκού.
• Μαγιά κρασιού - 5-10 γρ.

Λευκό ρύζι καλυμμένο με νερό. Τα πλιγούρια αφήνονται να μουλιάσουν για περίπου 5 ώρες. Στη συνέχεια, ο κόκκος ρίχνεται σε ένα σουρωτήρι. Το ρύζι που επεξεργάζεται με αυτόν τον τρόπο βράζεται και ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου.

Κιτρικό οξύ διαλύεται σε 2,5 λίτρα νερού. Προσθέστε μια νόρμα ρυζιού koji. Μετά από μισή ώρα, το βρασμένο λευκό ρύζι χύνεται στο δοχείο. Τα συστατικά αναμιγνύονται σε ένα ευρύχωρο δοχείο με όγκο τουλάχιστον 10 λίτρων. Ρίξτε νερό σχεδόν μέχρι την κορυφή του δοχείου. Το ποτό αφήνεται να ζυμωθεί σε ζεστό μέρος.

Το αλκοόλ θα φτάσει στην κατάσταση μετά από 2 εβδομάδες. Τέλος, το ρόφημα φιλτράρεται μέσα από πολλές στρώσεις γάζας. Πιείτε παραδοσιακό ιαπωνικό αλκοόλ με απλή ψύξη.

Awamori

Το Awamori είναι ένα ιαπωνικό ποτό χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ που προτιμάται από τους κατοίκους της Οκινάουα εδώ και αιώνες. Στον κόσμο, άρχισαν να μαθαίνουν για τέτοιο αλκοόλ μόνο στο τέλος του παρελθόντος.αιώνας. Όπως και στην προηγούμενη περίπτωση, η βάση του ποτού είναι ο πουρές ρυζιού.

Το Το Awamori παρασκευάζεται από μακριές ποικιλίες ρυζιού. Οι κόκκοι θρυμματίζονται και περιχύνονται με ζεστό νερό. Μετά από μια μέρα, το κύριο μέρος του υγρού στραγγίζεται και τα δημητριακά διατηρούνται για μια ώρα για ένα ζευγάρι. Το ρύζι αναμιγνύεται με μαγιά. Προστίθεται ξανά ζεστό νερό και το ρόφημα ζυμώνεται για 12 ώρες. Ο κόκκος μεταφέρεται σε ξύλινα δοχεία για ζύμωση. Η διαδικασία διαρκεί 2 εβδομάδες. Η προκύπτουσα μάζα τοποθετείται σε χάλκινους κύβους και το αλκοόλ αποστάζεται. Για να αυξηθεί ο βαθμός, το ποτό αποθηκεύεται σε κεραμικά δοχεία.

Setyu

Για να φτιάξετε δυνατό shochu, οι κόκκοι ρυζιού, σιταριού και κριθαριού μουλιάζονται σε ζεστό νερό με προσθήκη ζάχαρης. Στη συνέχεια χρησιμοποιείται μαγιά. Το δοχείο με τη βάση του ροφήματος καλύπτεται με καπάκι και αφήνεται να ζυμωθεί για μια εβδομάδα. Αφού περάσει η καθορισμένη περίοδος, στη σύνθεση προστίθενται γλυκοπατάτα στον ατμό και επιπλέον νερό. Το ποτό υποβάλλεται σε δευτερογενή ζύμωση για αρκετές ημέρες. Ο πολτός που προκύπτει αποστάζεται, χύνεται σε σφραγισμένα δοχεία και αποθηκεύεται για λίγο ακόμη για να αυξηθεί η αντοχή.