Βουτύρου κολοκύθας: συνταγές, φωτογραφίες, χρήσιμες ιδιότητες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η κολοκύθα είναι ένα πολύ κοινό λαχανικό. Λιγότερο συνηθισμένη είναι η κολοκύθα βουτύρου, η οποία ανήκει επίσης στην ομώνυμη οικογένεια. Λόγω γεύσης λέγεται και «παξιμάδι». Αυτή η ποικιλία έχει αισθητά λιγότερους σπόρους από άλλες. Το μεγάλο πλεονέκτημα μιας τέτοιας κολοκύθας είναι ότι ανήκει σε χειμερινές ποικιλίες και μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το βάρος και το μέγεθος είναι μικρότερο από το συνηθισμένο. Η φλούδα είναι πυκνή, έχει κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα. Εσωτερικά - ο πολτός με λιπαρή εμφάνιση, οι σπόροι είναι στο φαρδύ μέρος.

Χρήσιμες ιδιότητες αυτής της κολοκύθας

Από πού προήλθε ένα τόσο ενδιαφέρον λαχανικό; Αυτό είναι συνέπεια της διασταύρωσης άγριων αφρικανικών κολοκύθες και μοσχοκάρυδου. Μια πολύ κοινή ποικιλία σε όλο τον κόσμο, αλλά μόλις αρχίζουμε να εμφανιζόμαστε. Γιατί η κολοκύθα καρυδιού αρχίζει να κερδίζει δημοτικότητα και στη Ρωσία; Ο λόγος είναι απλός - η χρησιμότητα ενός λαχανικού, επειδή αποτελείται από χονδροειδείς διαιτητικές ίνες που βελτιώνουν τη λειτουργία του εντέρου και το καθαρίζουν από τα περισσότερα προϊόντα τερηδόνας. Εάν υποφέρετε από δυσκοιλιότητα, τρώτε αυτό το λαχανικό τακτικά και είναι καλό.προσαρμόστε την καρέκλα σας. Τι άλλο χαρακτηρίζει την κολοκύθα βουτύρου; Οι χρήσιμες ιδιότητες εξαρτώνται σε κάποιο βαθμό από τη χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες.

Χάρη σε αυτό, χρησιμοποιείται ενεργά για τη διατήρηση της φόρμας και στη διαδικασία απώλειας βάρους. Σε αυτό συμβάλλει πολύ και ο χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης. Με την υπέρταση και την παχυσαρκία, συνιστάται επίσης να τρώτε πιάτα κολοκύθας. Τα αμινοξέα βοηθούν στη βελτίωση της δραστηριότητας της καρδιάς και του εγκεφάλου, το κάλιο βοηθά στην αντιμετώπιση του οιδήματος, η βήτα-καροτίνη ομαλοποιεί τη λειτουργία ολόκληρου του οργανισμού, τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα μειώνουν τη χοληστερόλη στο αίμα, η βιταμίνη Α βελτιώνει την κατάσταση των μαλλιών και του δέρματος και είναι απαραίτητο για την όραση. Όπως θα δείτε σε λίγο, η κολοκύθα βουτύρου, με σχεδόν απεριόριστα οφέλη για την υγεία, χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική.

Χρησιμοποιώντας butternut στη μαγειρική

Αυτή η κολοκύθα μπορεί να καταναλωθεί ωμή, να προστεθεί σε σαλάτες, μπορεί να υποστεί θερμική επεξεργασία: ψητή, βραστή, βραστή, τηγανητή, στον ατμό και στη σχάρα. Αυτό είναι ένα ευέλικτο προϊόν που ταιριάζει με πολλά άλλα, γι' αυτό προστίθεται στα συνοδευτικά, στα πρώτα πιάτα. Η κολοκύθα Butternut μπορεί να λειτουργήσει ως βάση για ασυνήθιστες και νόστιμες σάλτσες, χρησιμοποιείται για την προετοιμασία γεμίσματος για το ψήσιμο και το γέμισμα φρούτων.

Γεμίζει μόνη της. Σε αντίθεση με πολλούς «συγγενείς», η κολοκύθα μας μπορεί να καταναλωθεί με λεπτή φλούδα πλούσια σε βιταμίνες. Το Butternut μετατρέπεται εύκολα σε σούπα, πουρέ πατάτας, τηγανίτες, κέικ, κέικ, μαρμελάδα, πικάντικα καρυκεύματα και εκατό άλλα πιάτα. Υπάρχουν μόνο μερικοί περιορισμοί σετην κατανάλωσή της. Άτομα με ατομική δυσανεξία σε αυτό το προϊόν, με αυξημένη οξύτητα και ασθενείς με διαβήτη πρέπει να είναι πολύ προσεκτικά και ίσως να το εγκαταλείψουν εντελώς.

Πολτός κολοκύθας με αγγούρι και παντζάρια

Η βασική βάση των επόμενων μερικών πιάτων μας θα είναι η κολοκυθιά από βουτύρου. Περιλαμβάνονται συνταγές.

Υλικά για αυτό το πιάτο: παντζάρια - ένα, κολοκύθα - ένα, αγγούρι - ένα, φρέσκο και τουρσί, ελαιόλαδο - τέσσερις κουταλιές της σούπας, αλατισμένο βούτυρο, σάλτσα σόγιας - δύο κουταλιές της σούπας και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Το μαγείρεμα ξεκινά με το καθάρισμα των παντζαριών. Στη συνέχεια κόβουμε τέσσερις κύκλους πάχους δύο χιλιοστών και τους αφήνουμε σε ένα τηγάνι σε αλατισμένο βούτυρο για λίγα λεπτά, ραντίζοντας λίγο νερό. Κόβουμε την κολοκύθα στα τέσσερα, βράζουμε για 15 λεπτά και τη διπλώνουμε απαλά σε ένα σουρωτήρι. Αφαιρέστε ολόκληρη τη φλούδα.

Κόβουμε τον πολτό σε μικρούς κύβους, απλώνουμε τη φλούδα. Από πάνω απλώνουμε φέτες τεύτλων κομμένες σε λωρίδες, στη συνέχεια - τρεις κύκλους αγγουριού. Ταυτόχρονα, αν το αγγούρι είναι φρέσκο, πρέπει να το ραντίσετε με ξύδι κρασιού για ξινίλα. Καρυκεύουμε με σάλτσα σόγιας, πιπέρι, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και σερβίρουμε μέχρι να κρυώσει το πιάτο.

Τριζανό ορεκτικό με δύο είδη λάχανου και κολοκύθα

Παρεπιπτόντως, έχετε δει πώς μοιάζει μια κολοκύθα βουτυρού; Αναγνωρίζετε τη φωτογραφία της; Τώρα από τέτοια ομορφιά θα φτιάξουμε ένα τραγανό σνακ.

Θα χρειαστούμε για τέσσερα άτομα: ένα τέταρτο το καθένα - λευκό λάχανο και μια μικρή κολοκύθα, λάχανοκοκκινοκέφαλο - ένα, ξύδι σέρι - τέσσερις κουταλιές, μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό από δύο λεμόνια, ελαιόλαδο - οκτώ κουταλιές, σάλτσα σόγιας - μια κουταλιά, φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Σε 15 λεπτά θα ετοιμάσουμε ένα πραγματικά λαχταριστό. Αφαιρούμε τους σπόρους από την κολοκύθα, τρίβουμε απαλά τον πολτό σε έναν τρίφτη. Ψιλοκόβουμε το λευκό λάχανο με ένα μαχαίρι. Κόβουμε το κόκκινο κεφάλι σε τέσσερα μέρη και χωρίζουμε 16 φύλλα, αν είναι δυνατόν - δυνατά, σε σχήμα βάρκας. Όλα αυτά τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο, τα ραντίζουμε με χυμό λεμονιού ή ξύδι, ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε. Έτοιμο, έτοιμο για σερβίρισμα.

Ψήνουμε κολοκύθα με σουσάμι

Λαμβάνοντας υπόψη τις επιλογές για το μαγείρεμα ενός λαχανικού όπως η κολοκύθα βουτύρου, οι συνταγές ψησίματος δεν πρέπει επίσης να ξεχαστούν. Τώρα θα πούμε ένα από αυτά.

Απαιτούμενα υλικά: μία μεγάλη κολοκύθα, τρεις κουταλιές μέλι, ίδια ποσότητα ηλιέλαιο, μία κουταλιά χυμός πορτοκαλιού, δύο κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα σε κόκκους, δύο κουταλιές σουσάμι.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Καθαρίζουμε την κολοκύθα και κόβουμε σε κομμάτια τεσσάρων εκατοστών, ενώ αφαιρούμε τους σπόρους. Μαγειρέψτε για τέσσερα λεπτά σε μια κατσαρόλα με νερό. Το λαχανικό πρέπει να γίνει μαλακό εξωτερικά, αλλά να διατηρεί την πυκνότητά του μέσα. Στραγγίστε το νερό και σκουπίστε την κολοκύθα να στεγνώσει. Ρίχνουμε ηλιέλαιο στη φόρμα και ζεσταίνουμε για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε προσεκτικά εκεί το ψιλοκομμένο βούτυρο και ανακατέψτε από όλες τις πλευρές. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν, για 35 λεπτά.στραγγίστε το λάδι. Ανακατέψτε το χυμό πορτοκαλιού, το μέλι και τη μουστάρδα, το σουσάμι και μοιράστε ομοιόμορφα πάνω στην κολοκύθα. Ψήνουμε για άλλα πέντε λεπτά.

Τηγανίζουμε βούτυρο κολοκύθας

Αυτή η ποικιλία κολοκύθας - butternut - είναι ιδανική για τηγάνισμα, που θα κάνουμε με μεγάλη χαρά τώρα.

Θα χρειαστούμε: 0,6 κιλά κολοκύθα, 20 γραμμάρια βούτυρο, 15 γραμμάρια σάλτσα σόγιας, 60 γραμμάρια τυρί Poshekhonsky.

Η συνταγή δεν είναι απλά εύκολη, πιο απλή και πιο εύκολη και δεν φαντάζεστε. Κόβουμε το βούτυρο σε μεγάλους κύβους και τηγανίζουμε ελαφρά σε ένα τηγάνι με βούτυρο. Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο νερό, τη σάλτσα σόγιας, κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα. Αραδιάζουμε σε πιάτα, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και σερβίρουμε ζεστό. Πολύ νόστιμο!

Κρεμώδης σούπα κολοκύθας με σκόρδο, υλικά

Η κολοκύθα Butternut χρησιμοποιείται περισσότερο από ενεργά για την παρασκευή διαφόρων σούπες, καθώς και σούπες κρέμας, οι οποίες δεν είναι μόνο πολύ νόστιμες, αλλά και υγιεινές. Εδώ επιτέλους θα σας πούμε για ένα από αυτά τα πιάτα.

Για αυτό χρειαζόμαστε: ένα κρεμμύδι, μισό κιλό κολοκύθα, μισό μικρό κολοκυθάκι κολοκυθάκι, ένα κεφάλι σκόρδο ψημένο σε αλουμινόχαρτο, 150 ml κρέμα γάλακτος 20%, τρία φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου, 50 γραμμάρια τριμμένο σκληρό τυρί, 25 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, μαύρο πιπέρι, βότανα, μοσχοκάρυδο και αλάτι - για γεύση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πράσινο μήλο.

Μαγειρική κρέμα σούπα

Τώρα θα σας πούμε αναλυτικά πώς να μαγειρέψετε σε αυτόπαραλλαγή βουτύρου κολοκύθας. Η συνταγή για κρεμώδη σκορδόσουπα είναι μπροστά σας. Κόβουμε το λαχανικό μας στη μέση, ξύνουμε τους σπόρους από αυτό, αλείφουμε και τα δύο μισά με ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με πιπέρι και αλάτι.

Στη συνέχεια τοποθετήστε την κομμένη πλευρά προς τα πάνω σε ένα ταψί. Ψήνουμε για 30 λεπτά στο φούρνο στους 30 βαθμούς, στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν. Τυλίγουμε το κεφάλι του σκόρδου σε αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στην ίδια θερμοκρασία για 15 λεπτά στο φούρνο. Καθαρίζουμε τον πολτό από την κολοκύθα με ένα κουτάλι, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο από τις φλούδες. Στο βούτυρο τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, ψιλοτριμμένο, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κολοκυθάκι και τον πολτό βουτύρου.

Σιγοβράζουμε σε ζεστό ζωμό, προσθέτουμε το σκόρδο στο τέλος. Στέλνουμε αυτό το μείγμα σε ένα μπλέντερ, όπου το κάνουμε πουρέ και το αδειάζουμε ξανά στο τηγάνι. Πιπέρι, αλάτι, προσθέστε βασιλικό και μοσχοκάρυδο. Ζεσταίνουμε λίγη κρέμα γάλακτος, τη ρίχνουμε στη σούπα, μετά τριμμένο τυρί εκεί και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Το πιάτο είναι έτοιμο, αποσύρουμε από τη φωτιά, αδειάζουμε σε πιάτα και προσθέτουμε χόρτα. Καλή όρεξη!