"Akhasheni" - κρασί από την ηλιόλουστη Γεωργία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα γεωργιανά κρασιά θεωρούνται υψηλής ποιότητας και νόστιμα ποτά. Κερδίζουν κάθε χρόνο μετάλλια και λαμβάνουν υψηλές βαθμολογίες από ειδικούς σε διεθνείς διαγωνισμούς. Το Akhasheni είναι ένα κρασί που παρασκευάζεται από την ποικιλία σταφυλιού Saperavi. Έχει ευχάριστη γλυκιά γεύση με ελαφριές φρουτώδεις νότες. Το ποτό άρχισε να παράγεται στη Γεωργία την εποχή της ΕΣΣΔ, από τότε αυτό το κρασί δεν έπαψε να είναι σε ζήτηση.

Σύντομη περιγραφή του κρασιού

Το "Akhasheni" αναφέρεται σε ημίγλυκα κρασιά, η περιεκτικότητα σε ζάχαρη σε αυτό κυμαίνεται από 3-5%, και η ποσότητα αλκοόλ είναι περίπου 11-12 στροφές. Αυτό το ρόφημα έχει πλούσιο ρόδι χρώμα. Το άρωμα του κρασιού κυριαρχείται από νότες ώριμων κερασιών και βατόμουρων, νότες φραγκοστάφυλου και άλλων οπωροφόρων φυτών. Για να νιώσετε καλύτερα το μπουκέτο του ροφήματος, πριν την πρώτη γουλιά, πρέπει να το ανακινήσετε λίγο σε ένα ποτήρι και να εισπνεύσετε ευχάριστους ατμούς.

Η γεύση του ροφήματος είναι αρμονική και λαμπερή, ανοίγει σταδιακά, με κάθε γουλιά. Μπορείτε να το νιώσετε καλύτερα όταν είναι παγωμένο. Ένα ποτήρι κρασί δίνει γλυκύτητα και μέτρια στυφότητα, κάτι που θα εκτιμηθείεκτιμάται από τους λάτρεις τέτοιων ποτών. Μετά τη χρήση του, παραμένει μια βελούδινη επίγευση με ελαφριά σοκολατένια χροιά.

Διακριτικά χαρακτηριστικά της ποικιλίας σταφυλιού Saperavi

Για την παρασκευή του κρασιού Akhasheni, χρησιμοποιούνται μόνο σταφύλια Saperavi, τα οποία φύονται στην περιοχή Gurjaani της Γεωργίας. Αυτό το φυτό έχει μεσαίου μεγέθους κλαδιά, τα μούρα του δίνουν έναν καθαρό γλυκό χυμό. Αυτή η ποικιλία σταφυλιού χαρακτηρίζεται από τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• υψηλή περιεκτικότητα σε χρωστικές ουσίες (αυτό παρέχει πλούσιο χρώμα για το μελλοντικό κρασί);
• αρμονική γεύση;
• λεπτή, αλλά ελαστική φλούδα του φρούτου, χάρη στην οποία διατηρείται η ιδιαίτερη γεύση και οσμή του πολτού;
• μεγάλη ποσότητα χυμού σε μούρα (80-82% της συνολικής μάζας).

Αυτό το σταφύλι διακρίνεται από τη σταθερότητα της συγκομιδής: με την κατάλληλη φροντίδα, καρποφορεί τακτικά, αλλά τα μούρα πρέπει να συγκομίζονται εγκαίρως για να μην θρυμματιστούν. Το φυτό αυτής της ποικιλίας είναι ανθεκτικό σε πολλά παράσιτα και παράσιτα, επομένως οι απώλειες κατά την καλλιέργειά του είναι συνήθως ασήμαντες. Αλλά αυτά τα σταφύλια είναι ευαίσθητα στην έλλειψη ποτίσματος και στις πολύ υψηλές θερμοκρασίες περιβάλλοντος.

Ιστορικό εμφάνισης

Παρά το ευρύ φάσμα αλκοολούχων προϊόντων που διατίθενται στους πελάτες σήμερα, τα γεωργιανά κρασιά είναι ιδιαίτερα δημοφιλή. Η τιμή αυτών των ποτών είναι πολύ χαμηλότερη από αυτή των ευρωπαϊκών ομολόγων, ενώ η ποιότητα είναι πολύ υψηλή. Έτσι, για παράδειγμα, το "Khvanchkara" κοστίζει από 14 έως 31 δολάρια, το "Tvishi" - περίπου 10 δολάρια, το "Akhasheni" - περίπου 12 δολάρια. Ένα ποτήρι κρασί που παρασκευάζεται στη Γεωργία μπορεί να δώσει μια αξέχαστη υπερβολή γεύσης ακόμη και σε εκλεπτυσμένους καλοφαγάδες και γνώστες.

Η παραγωγή του "Akhasheni" σε βιομηχανική κλίμακα στο οινοποιείο ξεκίνησε το 1958 στο ομώνυμο χωριό. Αυτό το κρασί, σύμφωνα με κανονιστικά έγγραφα, μπορεί να παραχθεί μόνο σε αυτήν τη γεωγραφική περιοχή. Η φύση φαίνεται να έχει δημιουργήσει ειδικά τις βέλτιστες κλιματικές συνθήκες για την οινοποίηση εδώ: ο αέρας εδώ είναι ζεστός, αλλά ταυτόχρονα υγρός χάρη στα ποτάμια, τα δέντρα και τα βουνά. Οποιαδήποτε προσπάθεια αναπαραγωγής του ποτού εκτός Γεωργίας και στη συνέχεια πώλησής του με αυτό το όνομα θεωρείται παράνομη. Επομένως, όταν επιλέγετε κρασί Akhasheni, πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά τις πληροφορίες στην ετικέτα σχετικά με τον τόπο παραγωγής και το έτος συγκομιδής.

Ο θρύλος της προέλευσης του κρασιού

Στη Γεωργία, πιθανώς, δεν υπάρχει ούτε ένα εθνικό ποτό, η ιστορία του οποίου δεν θα ήταν τυλιγμένη σε θρύλους και μυστικά. Σύμφωνα με τους αρχαίους θρύλους, το "Akhasheni" είναι ένα κρασί που εμφανίστηκε κατά τη διάρκεια της βασιλείας του βασιλιά Δαυίδ Δ'. Αποφάσισε να χτίσει ναό προς τιμή του Αγίου Γεωργίου, που τότε θεωρούνταν προστάτης κατά τις κατακτήσεις και τις εκστρατείες. Σε ένα όνειρο, ο βασιλιάς είδε το μέρος όπου επρόκειτο να χτιστεί το μοναστήρι, που ήταν η αρχή των εργασιών.

Οι άνθρωποι στους οποίους ανατέθηκε αυτή η αποστολή, προκειμένου να αυξήσουν τη ζωτικότητα και να νιώσουν ευθυμία, αποφάσισαν να πιουν λίγο κόκκινο κρασί πριν ξεκινήσουν την κατασκευή. Σταγόνες αυτού του ποτού έπεσαν στο έδαφος και την επόμενη μέρα άρχισαν να φυτρώνουν βλαστοί εκεί.σταφύλια. Ο ηγεμόνας της Γεωργίας έδωσε εντολή να καλλιεργηθεί αυτό το φυτό στην περιοχή αυτή, καθώς το θεώρησε καλό σημάδι. Έκτοτε, στην επικράτεια του χωριού Akhasheni, τα σταφύλια Saperavi καλλιεργούνται σε βιομηχανική κλίμακα, τα οποία χρησιμοποιούνται στην οινοποίηση.

Ανεπιθύμητα ζευγάρια κρασιών

Επειδή το Akhasheni ανήκει στην κατηγορία των ημίγλυκων κρασιών, δεν μπορεί να σερβιριστεί με ξινή και πικάντικη σάλτσα με βάση τη μουστάρδα και το ξύδι. Αυτός ο συνδυασμός δεν σας επιτρέπει να βιώσετε πλήρως τις λεπτές νότες ενός ευγενούς ποτού και να απολαύσετε τη γεύση του. Δεν είναι επίσης επιθυμητό να συνδυάσετε το κρασί με τέτοια προϊόντα:

• σοκολάτα (λόγω cloying, το μπουκέτο του κρασιού δεν θα γίνει αισθητό);
• κονσέρβες θαλασσινά (με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά μετά το φαγητό μπορεί να προκαλέσει μια δυσάρεστη επίγευση);
• λεμόνι, πορτοκάλι, γκρέιπφρουτ (το οξύ και η πικρία μπορούν να αλλοιώσουν την πραγματική γεύση του ροφήματος);
• καρυκεύματα με έντονη μυρωδιά και γεύση που διακόπτουν όλους τους οργανοληπτικούς δείκτες του κρασιού (κάρυ, τσίλι, μέντα).

Οποιοδήποτε αρωματικό και νόστιμο αλκοολούχο ποτό δεν ταιριάζει καλά με το κάπνισμα. Είναι καλύτερα να αποφύγετε αυτή τη συνήθεια όταν χρησιμοποιείτε Akhasheni. Εξαιτίας αυτού, το κρασί μπορεί να μην ανοίξει ή ακόμα και να αλλάξει εντελώς τη γεύση του όταν αντιδρά με τον καπνό του τσιγάρου.

Ποια ορεκτικά ταιριάζουν με το κρασί Akhasheni;

Όπως τα περισσότερα ημίγλυκα κρασιά, αυτό το προϊόν ταιριάζει πολύ με επιδόρπια, τυριά, κυνήγι και οποιοδήποτε κρέας πουλερικών. Η κύρια απαίτηση για το σερβιρισμένο σνακ- αυτή είναι μια ήπια γεύση, ώστε να μην διακόπτει το μπουκέτο του ποτού. "Akhasheni" - κρασί που είναι τέλειο για τέτοια πιάτα και προϊόντα:

• ψημένα λαχανικά και ψητό κρέας;
• πατέ;
• khachapuri;
• Παρμεζάνα και μαλακό τυρί κρέμα;
• ρολά σνακ μελιτζάνας με γέμιση ξηρών καρπών;
• κέικ και κέικ (χωρίς σοκολάτα);
• καυτά ορεκτικά από άπαχο ψάρι και κρέας.

Τι θα μπορούσε να είναι μια πιο ωραία προσθήκη σε ένα νόστιμο δείπνο σε χαλαρή ατμόσφαιρα από το κλασικό γεωργιανό κρασί σε πήλινο μπουκάλι; Θα διακοσμήσει το γιορτινό τραπέζι και θα τονίσει τα κυρίως πιάτα με την αξεπέραστη γεύση του. Το "Akhasheni" παράγεται τόσο σε γυαλί όσο και σε πήλινα, έτσι κάθε καταναλωτής θα μπορεί να βρει την καλύτερη επιλογή από άποψη σχεδιασμού και κόστους.