Ποιος άλλος δεν ξέρει πώς να ψήσει ένα shish kebab;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Επιτέλους, ήρθαν ζεστές μέρες, ώρα για χαλάρωση, μαγικές βόλτες στη φύση και, φυσικά, δεν μπορείτε χωρίς το αγαπημένο σας νόστιμο μπάρμπεκιου. Είναι ασφαλές να πούμε ότι αυτό δεν είναι πλέον απλώς ένα πιάτο, είναι μέρος της κουλτούρας μας. Παραδόξως, πολλοί δεν ξέρουν πώς να τηγανίζουν σωστά το shish kebab, αν και αυτό είναι η αγαπημένη λιχουδιά όλων. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στη διαδικασία μαγειρέματος. Στην πραγματικότητα, όλα δεν είναι τόσο απλά εδώ και, όπως σε κάθε επιχείρηση, υπάρχουν λεπτές αποχρώσεις και μυστικά. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να επιλέξετε το σωστό κρέας για μπάρμπεκιου. Πρέπει να είναι μαλακό, μέτρια λιπαρό και φρέσκο, διαφορετικά το πιάτο μας θα είναι αρκετά χαλασμένο. Αν θέλετε να φτιάξετε σουβλάκια βοδινού, τότε είναι προτιμότερο να επιλέξετε φιλέτο σε αυτή την περίπτωση. Όσο για το χοιρινό, συνιστάται να μαγειρέψετε ένα πιάτο από χοιρινό λαιμό ή ζαμπόν. Ολόκληρο το κοτόπουλο είναι κατάλληλο για μπάρμπεκιου. Παρεμπιπτόντως, το πιάτο μας δεν χρειάζεται να παρασκευαστεί από κρέας, κάθε ψάρι με λαχανικά μπορεί να χωρέσει εδώ.

Ωστόσο, είναι προτιμότερο να επιλέγετε ψάρια μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά,για παράδειγμα, ο οξύρρυγχος, ο σολομός ή το γατόψαρο είναι κατάλληλα. Αν μιλάμε για λαχανικά, τότε το κεμπάπ από ψητές ντομάτες, μελιτζάνες, κολοκυθάκια και μανιτάρια είναι πολύ νόστιμο.

Προετοιμασία μαρινάδας

Η δεύτερη θέση στο ερώτημα πώς να τηγανίζετε σωστά ένα μπάρμπεκιου είναι η προετοιμασία της μαρινάδας. Με τη βοήθεια του μαριναρίσματος, το κρέας αποδεικνύεται πιο ζουμερό, νόστιμο, μαλακό, ειδικά σε συνδυασμό με κατάλληλα καρυκεύματα. Η βάση της μαρινάδας μπορεί να είναι είτε μόνο μπαχαρικά είτε υγρά όπως κεφίρ, κρασί, ξύδι. Ο χυμός λεμονιού θα δώσει στο κρέας μια καλή γεύση, αλλά είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε.

Συμβουλές για μαρινάρισμα

Μια ακόμη συμβουλή: καλύτερα να αλατίσουμε λίγο το κρέας, γιατί με υπερβολική ποσότητα αλατιού θα βγάλει ζουμί και ως αποτέλεσμα το κεμπάπ θα είναι στεγνό. Καλό είναι να μαρινάρετε το κρέας για αρκετές ώρες, καλύτερα να το αφήσετε όλη τη νύχτα, με την προϋπόθεση ότι δεν έχετε κάνει κατάχρηση οξέων. Πολλοί δεν ξέρουν πώς να τηγανίζουν σωστά ένα μπάρμπεκιου και η μαγιονέζα χρησιμοποιείται ως βάση για τη μαρινάδα, αλλά δεν προορίζεται καθόλου για αυτό. Επομένως, είναι καλύτερο να το αρνηθείτε. Σας συμβουλεύουμε να συνδυάσετε χοιρινό με κρεμμύδι και σκόρδο, και αρνί με ζήρα και κόλιανδρο, η γεύση θα είναι εκπληκτική.

Μαγείρεμα κρέατος στη σχάρα

Έτσι, το κρέας είναι έτοιμο, μένει να αγοράσετε ψησταριές ή κάρβουνα για μπάρμπεκιου. Η επιλογή εξαρτάται από το πώς θα ψηθεί το κρέας. Εάν δεν είστε ειδικός στο πώς να τηγανίζετε σωστά το shish kebab και ποια μέθοδος είναι καλύτερη, τότε μπορούμε να προτείνουμε το μαγείρεμα του πιάτου στον καθαρό αέρα. Εδώ, φυσικά, υπάρχουν λεπτές αποχρώσεις, τις οποίες θα συζητήσουμε παρακάτω. Στοείναι σημαντικό να λαμβάνεται υπόψη το μέγεθος του μαγκάλι για μπάρμπεκιου, ώστε να μην προκύψουν απρόβλεπτες καταστάσεις.

Συστάσεις για ψήσιμο κρέατος στη σχάρα

Πρέπει επίσης να φυτέψετε σωστά το κρέας, πολλά εξαρτώνται από αυτό. Τα κομμάτια χοιρινού και κοτόπουλου πρέπει να τοποθετούνται χωριστά σε ένα σουβλάκι και το βόειο κρέας είναι καλύτερα κοντά. Μια άλλη συμβουλή: καλό είναι να αναποδογυρίζετε τα σουβλάκια όσο πιο συχνά γίνεται, ώστε το κρέας να αποκτήσει ομοιόμορφη κρούστα. Προσέχετε τη φωτιά - μόλις φουντώσει, το κρέας θα καεί εξωτερικά και θα παραμείνει ωμό εσωτερικά, γι' αυτό το περιχύνετε με μαρινάδα πιο συχνά.

Μην ξεχνάτε να διατηρείτε το κρέας καφέ. Αν δεν ξέρετε ακόμα πώς να προσδιορίσετε την ετοιμότητα του κεμπάπ με το μάτι, κόψτε ένα κομμάτι και δείτε αν είναι έτοιμο από μέσα.