Νόστιμες γεμίσεις καραμέλας - χαρακτηριστικά, συνταγές και κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι σπιτικές σοκολάτες φτιάχνονται με μερικά βασικά υλικά που αγοράζονται από το κατάστημα. Μπορείτε να μαγειρέψετε πολλές εκδοχές αυτής της λιχουδιάς για να βάλετε μια ποικιλία από διάφορα στο γιορτινό τραπέζι. Οι γεμίσεις καραμέλας μπορεί να περιέχουν ξηρούς καρπούς, μούρα και όποια άλλη γέμιση θέλετε.

Για την προετοιμασία αυτών των σπιτικών λιχουδιών απαιτούνται ορισμένα εργαλεία, όπως φόρμες για μίνι μάφιν, ειδικά μικρά χάρτινα κερί κύπελλα ή παγοψύκτη. Ως έσχατη λύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χάρτινα mini muffin επένδυση. Ακολουθούν συμβουλές για το πώς να φτιάξετε σοκολάτες με διαφορετικές γεμίσεις.

Παραλλαγή Pecan Bourbon

Αυτή η λιχουδιά συνιστάται να παρασκευαστεί με μαύρη σοκολάτα. Σύμφωνα με κριτικές, το bourbon δίνει στο επιδόρπιο μια ορεκτική γεύση και συμπληρώνει τέλεια τα πεκάν. Για να φτιάξετε αυτές τις γεμιστές σοκολάτες θα χρειαστείτε:

• ένα ποτήρι μαύρη σοκολάτα, κομμάτια;
• ένα ποτήρι ημίγλυκο ζαχαροπλαστείοκομματάκια σοκολάτας;
• 2 λ. Τέχνη. ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο;
• ενάμιση φλιτζάνι ζάχαρη άχνη;
• ενάμιση λίτρο. Τέχνη. bourbon;

Πώς να το κάνετε;

Βάζουμε ένα πυρίμαχο μπολ σε μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει (σε μέτρια φωτιά), λιώνουμε τα κομματάκια σοκολάτας και την ψιλοκομμένη γλυκόπικρη σοκολάτα σε αυτό. Ανακατεύουμε συχνά και φροντίζουμε το μείγμα να μην είναι πολύ ζεστό. Μόλις λιώσει, αφήστε το στην άκρη όσο ετοιμάζετε τη γέμιση καραμέλας.

Εν τω μεταξύ, συνδυάστε το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη και το μπέρμπον σε ένα μεσαίο μπολ. Αφού το μείγμα γίνει ομοιογενές, προσθέστε ένα τέταρτο φλιτζάνι ξηρούς καρπούς σε αυτό. Βάλτε το στο ψυγείο για να κρυώσει λίγο.

Βάλτε χάρτινα ποτήρια σε μίνι ταψάκια για cupcakes σε δίσκο ή δίσκο. Γεμίστε μια πλαστική σακούλα με περίπου τη μισή λιωμένη σοκολάτα και κόψτε την άκρη, προσέχοντας να μην κάνετε πολύ τρύπα. Στύψτε περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού από το μείγμα σοκολάτας στον πάτο κάθε φόρμας. Χρησιμοποιήστε ένα μικρό εργαλείο (ένα καθαρό πινέλο ή τη μύτη ενός γιαπωνέζικου chopstick) για να εφαρμόσετε τη σοκολάτα στο χείλος του χάρτινου ποτηριού, καλύπτοντας τουλάχιστον το μισό του ύψους της. Τοποθετήστε το δίσκο με τις γεμισμένες φόρμες στο ψυγείο ή στην κατάψυξη για 5 λεπτά.

Αφού η σοκολάτα έχει σκληρύνει ελαφρώς, βάλτε περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση σε κάθε κομμάτι. Μπορείτε να βρέξετε ελαφρά το δάχτυλό σας και να λειάνετε απαλά το πάνω μέρος της καραμέλας για να το κάνετε περισσότεροεπίπεδη.

Προσθέστε περισσότερη μάζα σοκολάτας στην πλαστική σακούλα και μετά γεμίστε τις φόρμες. Χρησιμοποιήστε ένα πινέλο για να λειάνετε την επιφάνεια του γλυκού και να καλύψετε εντελώς τη γέμιση. Πασπαλίζουμε με τους υπόλοιπους ξηρούς καρπούς. Αφήνουμε την καραμέλα να ξεκουραστεί σε μίνι ταψί για cupcakes στο ψυγείο ή στην κατάψυξη για τουλάχιστον 30 λεπτά. Αποθηκεύστε τη λιχουδιά στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες.

Παραλλαγή φυστικοβούτυρου

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μια πολύ απλή γέμιση σοκολάτας που ετοιμάζεται πολύ εύκολα. Για να ετοιμάσετε αυτό το γλυκό θα χρειαστείτε τα εξής:

• ενάμιση φλιτζάνι σταγόνες σοκολάτας γάλακτος;
• ¾ φλιτζάνι ημίγλυκα κομματάκια σοκολάτας;
• μισό φλιτζάνι φυστικοβούτυρο;
• 1 λίτρο. Τέχνη. ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο;
• μια πρέζα αλάτι;
• μισό φλιτζάνι ζάχαρη άχνη.

Μαγείρεμα επιδόρπιο με φιστίκια

Όπως λένε πολλές κριτικές, η συνταγή βήμα προς βήμα για γεμιστά γλυκά είναι πολύ απλή. Τοποθετήστε ένα γυάλινο μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει και λιώστε τις σταγόνες σοκολάτας και τα τσιπς μαζί. Ανακατεύουμε συχνά για να μην ζεσταθεί πολύ η σοκολάτα. Αφού λιώσει, αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου.

Εν τω μεταξύ, συνδυάστε το φυστικοβούτυρο και το βούτυρο σε ένα μέτριο μπολ. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη άχνη και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Το βάζετε στο ψυγείο για να κρυώσει ελαφρά το μείγμα.

Τακτοποιήστε φλιτζάνια για μίνι μάφιν με χάρτινες κούπες μέσα σε ένα δίσκοή αηδιαστικό. Γεμίστε μια πλαστική σακούλα με περίπου τη μισή λιωμένη σοκολάτα και κόψτε την άκρη, προσέχοντας να μην ανοίξει πολύ μεγάλη τρύπα και αφήσετε τη σοκολάτα να τελειώσει. Στύψτε περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού σοκολάτα στον πάτο κάθε φόρμας και μετά αφήστε την πλαστική σακούλα στην άκρη. Χρησιμοποιήστε ένα πινέλο για να απλώσετε τη μάζα σοκολάτας στις πλευρές των χάρτινων φλιτζανιών μέχρι την κορυφή, σε ομοιόμορφη στρώση. Εάν δεν σας πειράζει να είναι ορατή η γέμιση καραμέλας, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα. Τοποθετήστε το γεμάτο δίσκο φόρμας στην κατάψυξη για 5 λεπτά.

Μόλις δέσει η σοκολάτα, γεμίστε το καθένα με περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού φυστικοβούτυρο. Προσθέστε περισσότερη από τη μάζα σοκολάτας στην πλαστική σακούλα και στη συνέχεια ρίξτε μια παχιά στρώση σοκολάτας πάνω από κάθε καραμέλα πάνω από τη γέμιση. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο, προσπαθήστε να εξομαλύνετε την επιφάνεια των προϊόντων. Αφήστε τα να ξεκουραστούν σε ένα μίνι ταψί για cupcakes στο ψυγείο ή στην κατάψυξη για τουλάχιστον τριάντα λεπτά.

Καραμέλες καρύδας αμυγδάλου

Πώς να φτιάξετε κουφέτα σοκολάτας με γέμιση για να είναι πρωτότυπη η γεύση; Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ενδιαφέρον υλικό πλήρωσης. Για παράδειγμα, ανακατέψτε καρύδα και αμύγδαλα. Για να φτιάξετε αυτή τη λιχουδιά θα χρειαστείτε:

• 2 φλιτζάνια σταγόνες σοκολάτας γάλακτος;
• ένα ποτήρι ημίγλυκα κομμάτια σοκολάτας ζαχαροπλαστικής,
• ενάμιση λίτρο. Τέχνη. λιωμένο βούτυρο;
• ενάμιση φλιτζάνι γλυκές νιφάδες καρύδας;
• 3 λ. Τέχνη. σιρόπι καλαμποκιού;
• ¾ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη;
• 30 ολόκληρα τηγανητάαμύγδαλα.

Μαγείρεμα από αμύγδαλο-καρύδα

Σε ένα διπλό λέβητα ή ένα αντιθερμικό μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει, λιώστε τις σταγόνες σοκολάτας και τα κομματάκια σοκολάτας. Ανακατεύουμε συχνά για να ανακατευτούν χωρίς να υπερθερμανθούν.

Εν τω μεταξύ, χτυπήστε το βούτυρο, τις νιφάδες καρύδας, το σιρόπι καλαμποκιού και την άχνη ζάχαρη σε ένα μέτριο μπολ. Αν θέλετε μια πιο λεία, λιγότερο κολλώδη γέμιση καραμέλας, μην φοβάστε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Βάζουμε την έτοιμη μάζα στο ψυγείο να κρυώσει ελαφρά.

Απλώστε τις κούπες για μίνι μάφιν γύρω από το δίσκο με τις χάρτινες κούπες μέσα. Γεμίστε μια πλαστική σακούλα με περίπου τη μισή λιωμένη σοκολάτα και κόψτε την άκρη, προσέχοντας να μην κόψετε μια τρύπα πολύ μεγάλη. Ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού από τη μάζα σοκολάτας σε κάθε φόρμα. Πάρτε ένα ξυλάκι σούσι ή ένα μικρό πινέλο και απλώστε τη σοκολάτα στα πλαϊνά, μέχρι περίπου το μισό ύψος από τα χάρτινα ποτήρια. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το δίσκο φόρμας στην κατάψυξη για περίπου πέντε λεπτά.

Όταν η σοκολάτα σφίξει, βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση σε κάθε κενό, στρίβοντάς το σε μπάλα με τα χέρια σας. Μετά την ψύξη, η μάζα της καρύδας πρέπει να γίνει ελαστική, έτσι δεν θα έχετε κανένα πρόβλημα.

Προσθέστε την υπόλοιπη μάζα σοκολάτας στην πλαστική σακούλα και στη συνέχεια ρίξτε την πάνω από κάθε καραμέλα. Με ένα πινέλο λειαίνουμε την επιφάνεια των προϊόντων. Βάλτε ένα καβουρδισμένο αμύγδαλο πάνω από κάθε καραμέλα, ελαφράπιέζοντας με τα δάχτυλα. Αφήστε το έτοιμο γλυκό να σταθεί στα ταψιά για μίνι cupcakes στην κατάψυξη για τουλάχιστον τριάντα λεπτά.

Επιλογή σε καλούπια πάγου

Η φόρμα για παγάκια είναι ιδανική για την παρασκευή γλυκών. Σήμερα, πολλοί από αυτούς τους δίσκους είναι κατασκευασμένοι από σιλικόνη και είναι αρκετά ισχυροί ώστε να αντέχουν την εξώθηση σε τελικά προϊόντα. Ως πληρωτικό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι θέλετε: καραμέλα, γκανάζ σοκολάτας, ζαχαρωτά φρούτα, κατεψυγμένα μούρα, μαρμελάδα κ.λπ. Για παράδειγμα, για σοκολάτες με γέμιση βατόμουρου, τα υλικά θα είναι τα εξής:

• ένα ποτήρι μαύρη σοκολάτα ή σοκολάτα γάλακτος, ψιλοκομμένη;
• ένα ποτήρι τσιπς σοκολάτας ζαχαροπλαστικής;
• ένα ποτήρι κατεψυγμένα σμέουρα;
• μισό φλιτζάνι μίνι marshmallows.

Πώς να φτιάξετε καραμέλες σε καλούπια πάγου;

Ξεκινήστε λιώνοντας τη σοκολάτα χρησιμοποιώντας μία από τις παραπάνω συνταγές. Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα σε ένα δίσκο παγοκύβων, γεμίζοντας κάθε τμήμα κατά περίπου το ένα τρίτο. Στη συνέχεια γέρνετε προσεκτικά τη φόρμα και αφήνετε τη σοκολάτα να απλωθεί στις άκρες. Μην ανησυχείτε αν ο δίσκος λερωθεί λίγο. Μπορείτε πάντα να χρησιμοποιήσετε μια μικρή σπάτουλα για να σκουπίσετε τυχόν περίσσεια. Αφήστε αυτό το κενό να παγώσει στην κατάψυξη και μετά γεμίστε το με τη γέμιση. Τοποθετήστε 1-2 μίνι marshmallows σε κάθε τμήμα του δίσκου και μετά γεμίστε σχεδόν μέχρι το χείλος με κατεψυγμένα βατόμουρα. Στη συνέχεια ρίχνουμε από πάνω την υπόλοιπη λιωμένη σοκολάτα γεμίζοντας τη φόρμα και την ξαναβάζουμε στην κατάψυξη. Μια φοράτα αντικείμενα θα γίνουν σκληρά, μπορείτε να τα τραβήξετε κατευθείαν από το δίσκο και να τα διακοσμήσετε. Αυτό μπορεί να γίνει με σταγόνες ή σταγόνες λιωμένης λευκής σοκολάτας.

Παραλλαγή λευκής σοκολάτας σε καλούπια πάγου

Μερικοί δεν τους αρέσει η μαύρη σοκολάτα ή η σοκολάτα γάλακτος. Φυσικά, μπορείτε να δοκιμάσετε να το αντικαταστήσετε με λευκό σε όλες τις συνταγές, αλλά μερικές φορές το αποτέλεσμα δεν θα είναι πολύ αναμενόμενο. Το γεγονός είναι ότι πολλά γεμίσματα για ζαχαρωτά έχουν σχεδιαστεί ειδικά για συνδυασμό με σκόνη κακάο. Επομένως, υπάρχει μια ειδική επιλογή για τους λάτρεις της λευκής σοκολάτας. Θα απαιτήσει τα εξής:

• 2 φλιτζάνια λευκή σοκολάτα, κομμάτια;
• ποτήρι λευκή σοκολάτα ζαχαροπλαστικής;
• ένα ποτήρι θρυμματισμένες βάφλες;
• 2 φλιτζάνια φυστικοβούτυρο;
• μια πρέζα αλάτι.

Πώς να φτιάξετε επιδόρπιο λευκής σοκολάτας

Ψήνετε στο μικροκύματα το μπολ με την ψιλοκομμένη λευκή σοκολάτα και τα τσιπς ζαχαροπλαστικής. Ζεσταίνουμε σε υψηλή ισχύ για 45 δευτερόλεπτα. Αφαιρέστε και ανακατέψτε και στη συνέχεια ζεστάνετε για άλλα τριάντα δευτερόλεπτα. Αν δεν λιώσουν τα υλικά, συνεχίζουμε να τα ζεσταίνουμε για 20 δευτερόλεπτα ανακατεύοντας ενδιάμεσα. Μόλις η μάζα γίνει ρευστή και ομοιογενής, αδειάστε τη σε μια φόρμα πάγου και εφαρμόστε στα τοιχώματα κάθε τμήματος. Τοποθετήστε στην κατάψυξη.

Ζεσταίνουμε ελαφρά το φυστικοβούτυρο, το ανακατεύουμε με τα τρίμματα της βάφλας και το αλάτι. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει ελαφρώς και μετά το απλώνουμε σε ένα κέλυφος λευκής σοκολάτας. Ρίχνουμε το υπόλοιπο μείγμα σοκολάτας, λειαίνουμε την επιφάνεια και μετά βάζουμε στην κατάψυξη.