Τυρί Poshekhonsky: θερμίδες, χρήσιμες ιδιότητες, περιγραφή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το τυρί είναι πολύ χρήσιμο προϊόν, η χρήση του συνιστάται από τους γιατρούς, καλό είναι να το κάνετε καθημερινά και τακτικά, τηρώντας το μέτρο. Όλοι γνωρίζουν για τους διάσημους Ευρωπαίους τυροκόμους και τις κλασικές παραδόσεις τους που χρησιμοποιούνται στην κατασκευή τέτοιων προϊόντων. Οι γνώστες επαινούν τα ολλανδικά και γαλλικά μπλε τυριά για την πικάντικη και ενδιαφέρουσα γεύση τους. Τέτοια προϊόντα σερβίρονται σε διακοπές και εκδηλώσεις διαφορετικής φύσης. Πολλά από τα τυριά είναι δημοφιλή ως σνακ. Για παράδειγμα, με το «Philadelphia» συνηθίζουν να φτιάχνουν ρολά και σάντουιτς, άλλα σερβίρονται σε φέτες, διακοσμημένα με μέλι και σταφύλια. Υπάρχουν ορισμένες ποικιλίες που προστίθενται σε σαλάτες και δεύτερα πιάτα.

Σήμερα είναι δύσκολο να εκπλήξεις τους επισκέπτες με εξωτικά ονόματα τυριών. Για τα γλέντια επιλέγονται κοψίματα από τις πιο πικάντικες ποικιλίες. Αυτό γίνεται για να εμφανιστεί η κατάσταση των οικοδεσποτών που ρυθμίζουν τον πίνακα.

Πώς ονομάζεται το τυρί;

Οι επιτυχίες των εγχώριων τυροκόμων περνούν απαρατήρητες καιεντελώς λάθος. Τα προϊόντα της παραγωγής μας σπάνια έχουν ζήτηση από τις μάζες, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι η ποιότητά τους είναι χειρότερη από τα δημοφιλή. Στην περιοχή Yaroslavl υπάρχει μια πόλη που ονομάζεται Poshekhonye. Η ιστορία του πάει αρκετούς αιώνες πίσω. Η πόλη Poshekhonye είναι γνωστή για τους αρχαίους ναούς της, καθώς και για το ποιοτικό προϊόν της, που πήρε το όνομά της από την πόλη. Γνωρίστε το τυρί Poshekhonsky.

Εμφάνιση

Πώς προέκυψε αυτό το προϊόν; Τώρα θα μάθουμε. Ένας κάτοικος του Poshekhony, του οποίου το όνομα ήταν Pavel Anatolyevich Avdienko, εργαζόταν στο τοπικό τυροκομείο για πολλά χρόνια. Ως αποτέλεσμα, έγινε ο ιδρυτής της παραγωγής αυτού του προϊόντος. Μελέτησε προσεκτικά και λεπτομερώς την ιστορία της ανάπτυξης της τυροκομίας στη Ρωσία και την Ολλανδία προκειμένου να δημιουργήσει το τυρί Poshekhonsky με βάση τις υπάρχουσες γνώσεις.

Ο Avdienko αντιμετώπισε ένα δύσκολο έργο παραγωγής. Χρειάστηκε να συντομεύσει την περίοδο ωρίμανσης του ολλανδικού τυριού, αλλά να διατηρήσει τη γεύση και τα χαρακτηριστικά στο έπακρο. Πειραματιζόταν συνεχώς με συστατικά. Αυτό οδήγησε στη δημιουργία ενός μοναδικού τυριού - Poshekhonsky.

Αξίζει να σημειωθεί ότι ο Avdienko διαβουλεύτηκε και αντάλλασσε συνεχώς συμβουλές με τον διαβόητο Γερμανό ειδικό στην παραγωγή ολλανδικών τυριών και, ταυτόχρονα, τον καθηγητή της Μόσχας R. E. Gerlach. Η παραγωγή του Poshekhonsky ξεκίνησε στη Σοβιετική Ένωση τα μεταπολεμικά χρόνια. Σε αυτόν τον σπάνιο χρόνο, κάθε προϊόν ήταν πολύ πολύτιμο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι κύριοι αυτής της επιχείρησης από το Γιαροσλάβλ, υπό την ηγεσία του Avdienko, αποφάσισαν ότι θα παράγουν ένα νέο τυρί Poshekhonsky από παστεριωμένο ή κανονικοποιημένογάλα.

Αυτό το προϊόν έχει μειωμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά. Αυτό κάνει τη διαδικασία παρασκευής τυριού φθηνότερη. Για την παραγωγή του τυριού Poshekhonsky, στο αγελαδινό γάλα προστίθενται ειδικά βακτηριακά ορεκτικά και πυτιά. Αυτό το προϊόν ωριμάζει μόνο για περίπου τριάντα ημέρες, το οποίο είναι αρκετά μικρό σε σύγκριση με άλλες ποικιλίες. Παράγεται με τη μορφή λευκών στρογγυλών κεφαλών. Το τυρί έχει χρωματική γκάμα από λευκό έως ανοιχτό κιτρινωπό, στην τομή υπάρχουν οβάλ ή στρογγυλά μάτια, που ονομάζονται τρύπες.

Τυρί Poshekhonsky: θερμίδες και χρήσιμες ιδιότητες

Συγκρίνοντας το τυρί Poshekhonsky με προϊόντα παρόμοιων ποικιλιών, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι έχει χαμηλή ενεργειακή αξία. Το τυρί Poshekhonsky, του οποίου η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι τριακόσιες σαράντα τέσσερις kcal, δεν έχει περισσότερο από σαράντα πέντε τοις εκατό περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Το τυρί είναι προϊόν ζύμωσης και τα βακτήρια που υπάρχουν σε αυτό στα έντερα έχουν ευεργετική επίδραση στον οργανισμό. Το προϊόν περιέχει πολύ ασβέστιο, το οποίο εμποδίζει την ανάπτυξη τερηδόνας. Το τυρί "Poshekhonsky", η σύνθεση του οποίου διαφέρει σημαντικά από πολλές άλλες ποικιλίες τυριού, δεν περιέχει λακτόζη και επομένως είναι τέλεια αφομοιωμένο και εγκεκριμένο για χρήση από άτομα κάθε ηλικίας.

Πώς να τρώτε;

Καλύτερα να μην το φάτε με ψωμί. Για παράδειγμα, το τυρί που καταναλώνεται μαζί με ένα καρβέλι απορροφάται ελάχιστα από τον οργανισμό. Μπορείτε να φτιάξετε ένα σάντουιτς μόνο με δημητριακά ή μαύρο ψωμί και μην χρησιμοποιείτε βούτυρο για αυτό. Το τυρί ταιριάζει πολύ με λαχανικά,αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα φρέσκα, όπως, για παράδειγμα, οι ντομάτες. Είκοσι ή τριάντα γραμμάρια τυριού την ημέρα είναι η ημερήσια δόση για κάθε ενήλικα. Εάν το προϊόν είναι καλυμμένο με μούχλα, δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να καταναλωθεί, ακόμα κι αν έχει κοπεί η φλούδα.

Σημαντική σημείωση

Η ποιότητα του τυριού έχει χειροτερέψει τελευταία. Οι κατασκευαστές καθοδηγούνται από τεχνικούς δείκτες στην παραγωγή, αγνοώντας το GOST. Χρησιμοποιούνται σταθεροποιητές αντί για λίπη γάλακτος με αυξανόμενη συχνότητα. Το τυρί που παρασκευάζεται με σταθεροποιητές και δεν περιέχει λιπαρά γάλακτος είναι απομίμηση. Ένα τέτοιο προϊόν θα έχει την επιγραφή "Poshekhonskiy IT".

Πραγματικό τυρί Poshekhonsky, η τιμή του οποίου είναι περίπου 250 ρούβλια, αποδεικνύεται ότι είναι πολύ φθηνότερο από πολλά άλλα ευρωπαϊκά, όπως το Dor Blue ή άλλα, κάτι που δεν το κάνει λιγότερο νόστιμο ή καλύτερης ποιότητας.

Προσδιορισμός της ποιότητας

Στο σπίτι, μπορείτε να προσδιορίσετε την περιεκτικότητα του τυριού σε φυτικά λίπη, εάν κρατήσετε τις φέτες σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ώρες. Ταυτόχρονα, κόβοντάς το σε μικρά κομμάτια. Το φυτικό λίπος από το προϊόν τυριού θα ξεχωρίζει ως υγρασία, ορατή στην επιφάνεια με τη μορφή μικρών σταγόνων. Αυτό θα είναι απόδειξη ότι χρησιμοποιείται στην παραγωγή του.

Χρώμα, οσμή, γεύση και άρωμα

Το τυρί "Poshekhonsky" έχει υπέροχο άρωμα και πικάντικη και ξινή γεύση, που θυμίζει γάλα. Το χρώμα του προϊόντος είναι λευκό, αν και θα πρέπει να είναι κοντά στο πλούσιο γαλακτώδες. Ο κατασκευαστής δίνει πιο φωτεινούς τόνους στο τυρίχάρη στη χρήση καροτίνης, μιας φυσικής φυσικής βαφής (που βρίσκεται στα καρότα και άλλα πολύχρωμα λαχανικά).

Για να είναι αντιπρόσωπος των τυριών σκληρής πυτιάς, πρέπει να παρασκευάζεται για περίπου σαράντα πέντε ημέρες. Σημειώστε ότι αυτό το προϊόν δεν περιέχει γάλα σε σκόνη.

Συμπέρασμα

Τώρα ξέρετε τι είναι το τυρί Poshekhonsky, μπορείτε να δείτε μια φωτογραφία αυτού του προϊόντος στο άρθρο μας. Ελπίζουμε να βρείτε χρήσιμες τις πληροφορίες που παρέχονται σε αυτήν τη σελίδα.