Ιαπωνική σαλάτα: συνταγές, χαρακτηριστικά μαγειρικής και κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι συνταγές για ιαπωνικές σαλάτες διακρίνονται για τα εξωτικά συστατικά τους. Οι Ασιάτες λατρεύουν να συνδυάζουν ασυνήθιστα φαγητά. Τέτοιες σαλάτες έχουν πικάντικη γεύση και έντονα χρώματα. Για ντρέσινγκ, χρησιμοποιούνται πιο συχνά σάλτσα σόγιας και μπαχαρικά.

Αυτά τα πιάτα ριζώνουν καλά στη χώρα μας, επειδή τα μεγάλα σούπερ μάρκετ πωλούν σχεδόν όλα τα υλικά για διάφορες ιαπωνικές σαλάτες. Και αν δεν μπορείτε να αγοράσετε τίποτα, τότε μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με ασφάλεια με τα παραδοσιακά μας προϊόντα, τα οποία μοιάζουν περισσότερο στη γεύση.

Παραδοσιακή ιαπωνική πατατοσαλάτα

Αυτό το πιάτο μοιάζει πολύ σε υλικά με τον Olivier. Μόνο η τεχνική μαγειρέματος είναι διαφορετική από τη δική μας. Για αυτό, πρέπει να βράσετε 400 γραμμάρια πατάτες με τις στολές τους και δύο μέτρια καρότα εκ των προτέρων.

Τα λαχανικά πρέπει να αφήνονται να κρυώσουν καλά. Οι πατάτες ζυμώνονται με ένα σπρώξιμο ή πιρούνι μέχρι να γίνει ομοιόμορφη με μικρούς κόκκους. Τα φρέσκα αγγούρια και τα καρότα κόβονται σε μικρούς κύβους.

Στη συνέχεια, πρέπει να πλύνετε 200 γραμμάρια κονσερβοποιημένου αρακά. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται σε ένα μπολ με την προσθήκη φρέσκων κρεμμυδιών ψιλοκομμένα. Σαλάτα ντυμένη 2 κ.σ. μεγάλο. μαγιονέζα.

Μπορείτε να φτιάξετε άλλη μια παραλλαγή ιαπωνικής πατατοσαλάτας. Για αυτόν, πρέπει να βράσετε δύο κόνδυλους πατάτας και ένα καρότο εκ των προτέρων. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη γρήγορη μέθοδο και να βάλετε τα λαχανικά στο φούρνο μικροκυμάτων για 5 λεπτά.

Το κρεμμύδι κόβεται ψιλά και περιχύνεται με βραστό νερό για 10 λεπτά για να φύγει η πικρία. Το αγγούρι, οι πατάτες και τα καρότα κόβονται σε μέτριους κύβους. 100 γραμμάρια ζαμπόν είναι κομμένα σε μικρά μπαστουνάκια.

Ένα πράσινο μήλο κόβεται σε μέτρια τετράγωνα χωρίς κέντρο. Προστίθεται αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά προτίμηση. Η σαλάτα περιχύνεται με μαγιονέζα και στέλνεται στο ψυγείο για μια ώρα να μουλιάσει.

Το πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με τέταρτα βραστά αυγά. Αυτές οι συνταγές για ιαπωνικές πατατοσαλάτες μοιάζουν πολύ στη γεύση με την αγαπημένη μας «μαγιονέζα», έτσι οι νοικοκυρές τις προετοιμάζουν όλο και περισσότερο για γιορτινά τραπέζια.

Με daikon

Στην ιαπωνική κουζίνα, είναι σπάνιο να βρεις συνδυασμό μεγάλου αριθμού προϊόντων σε ένα πιάτο. Οι σαλάτες είναι συχνά πολύ απλές εδώ, αλλά με πρωτότυπα υλικά και ντρέσινγκ.

Για αυτό το πιάτο, πρέπει να ξεφλουδίσετε ένα ντάικον και να το κόψετε σε φέτες οποιουδήποτε μεγέθους. Τα ψιλοκομμένα χόρτα προστίθενται επίσης εδώ. Η σαλάτα είναι αλατισμένη και ντυμένη με ακατέργαστο ηλιέλαιο και μαύρο σουσάμι.

Πικάντικο σνακ

Για να το ετοιμάσετε, θα πρέπει να μουλιάσετε 500 γραμμάρια αγγουριών σε νερό για 10 λεπτά πριν. Αυτό θα απελευθερώσει περισσότερο τη γεύση τους. Στη συνέχεια κόβονται σε φέτες.όσο πιο λεπτό γίνεται.

Τα δαχτυλίδια στοιβάζονται σε ένα μπολ και αλατίζονται καλά. Τα αγγούρια αφήνονται στην άκρη για να φύγει ο χυμός. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία του ντρέσινγκ. Είναι απαραίτητο να ανακατέψετε 30 ml σάλτσα σόγιας, 10 ml σησαμέλαιο και 15 ml ξύδι από κρασί σε ένα μπολ.

Σε αυτό το μείγμα προσθέτουμε μια θρυμματισμένη μικρή ρίζα τζίντζερ και μία ή δύο σκελίδες σκόρδο (αλέστε με ένα μαχαίρι). Η σάλτσα ανακατεύεται καλά με την προσθήκη ενός κουτ. ζάχαρη.

Τώρα τα αγγούρια πρέπει να πλένονται καλά κάτω από το νερό και να στύβονται. Ένα κουταλάκι του γλυκού σουσάμι τηγανίζουμε λίγο σε στεγνό τηγάνι. Τα αγγούρια πασπαλίζονται και καρυκεύονται με έτοιμη σάλτσα.

Για μπαχαρικά, μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε βρώσιμο φύκι (40 g) στην ιαπωνική σαλάτα. Αυτό το συστατικό είναι πολύ δημοφιλές στην παραδοσιακή ιαπωνική κουζίνα.

Ιαπωνική σαλάτα με φύκια

Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει πολλές διαδικασίες. Αλλά το αποτέλεσμα θα είναι πέρα από επαίνους, οπότε αξίζει λίγη δουλειά. Για να το ετοιμάσετε, πρέπει να πλύνετε καλά δύο ή τρία φρέσκα αγγούρια και να τα στεγνώσετε με χαρτοπετσέτα.

Στη συνέχεια κόβονται σε λεπτές λωρίδες. Το γλυκό πιπέρι (δύο τεμάχια) επεξεργάζεται με τον ίδιο τρόπο. Οι φρέσκες ντομάτες (δύο κομμάτια) κόβονται σε μισούς δακτυλίους. 50 γραμμάρια φύλλα μαρουλιού πρέπει να πλυθούν καλά για να μην μείνει άμμος πάνω τους. Στη συνέχεια σκίζονται τυχαία με το χέρι.

Αυτά τα συστατικά αναμειγνύονται προσεκτικά και απλώνονται στον πάτο ενός επίπεδου πιάτου. Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε θαλασσινά. Αποψύχονται όλα σε θερμοκρασία δωματίου ή κρύα.νερό. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε φούρνο μικροκυμάτων για αυτό το σκοπό.

Τα καλαμάρια (250 γρ.) κατεβάζονται σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και βράζονται εκεί για όχι περισσότερο από 2 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, θα φουσκώσουν και θα φωτίσουν. Τα καλαμάρια κόβονται σε λεπτές λωρίδες ή δαχτυλίδια.

Τα χτένια (250 g) μαγειρεύονται στον ατμό σε βραστό νερό για όχι περισσότερο από 1 λεπτό, διαφορετικά το προϊόν θα αφομοιωθεί και θα χαλάσει. Τώρα σε αυτό το βραστό νερό προστίθενται διάφορα μπαχαρικά για ψάρια και βράζονται 500 γραμμάρια μη αποφλοιωμένες γαρίδες. Δεν πρέπει να καίνε περισσότερο από 5-7 λεπτά.

Στη συνέχεια, πρέπει να αφεθούν να κρυώσουν και να καθαριστούν. Όλα τα θαλασσινά αναμειγνύονται με τρεις σκελίδες σκόρδο λιωμένες και τηγανίζονται για 3-4 λεπτά σε βούτυρο.

50 ml σάκε χύνεται στο τηγάνι και το περιεχόμενο σιγοβράζεται κάτω από το κλειστό καπάκι για άλλα 2 λεπτά. Αυτή η μάζα πρέπει να αφεθεί να κρυώσει και να αναμιχθεί με φύκια τουρσί (100 g).

Η πιατέλα θαλασσινής απλώνεται πάνω από τα λαχανικά σε μια πιατέλα. Από πάνω πασπαλίζονται 50 γραμμάρια τριμμένου σκληρού τυριού. Η σαλάτα είναι ντυμένη με 50 ml σάλτσας κοκτέιλ. Η ιαπωνική τουρσί σαλάτα φυκιών δεν βρίσκεται στο ψυγείο, επομένως δεν είναι έτοιμη για μελλοντική χρήση.

Με σόλα

Αυτό το ορεκτικό είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία. Θα γίνει highlight στο γιορτινό τραπέζι. Για την παρασκευή του πρέπει να βράσετε 150 γρ. Το φιλέτο κόβεται σε μικρές παραλληλόγραμμες φέτες και πασπαλίζεται με χυμό λεμονιού.

Μία μεγάλη φρέσκια ντομάτα κόβεται σε μισούς δακτυλίους και τηγανίζεται λίγοβούτυρο. Μερικά φύλλα λάχανου Πεκίνου πλένονται και στεγνώνουν. Απλώνονται στον πάτο ενός επίπεδου πιάτου.

Φέτες ψαριού και ντομάτας στέλνονται από πάνω. Και επίσης 70 g κονσερβοποιημένο λάχανο θάλασσας είναι ομοιόμορφα απλωμένα. Το πιάτο πασπαλίζεται με πάπρικα και μαύρο πιπέρι.

Άνθος κερασιάς

Αυτή η συνταγή ιαπωνικής σαλάτας χρησιμοποιεί μανιτάρια shiitake, αλλά αν δυσκολεύεστε να τα αποκτήσετε, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με μανιτάρια.

• 15 g τζίντζερ πρέπει να ξεφλουδιστεί και να τριφτεί στον μικρότερο τρίφτη.
• 5 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι αναμεμειγμένο με 1 κουτ. αλάτι και με την ίδια ποσότητα ζάχαρης. Εδώ προστίθενται 15 g σουσάμι και τζίντζερ. Η σάλτσα ανακατεύεται καλά.
• 450 g φιλέτο κοτόπουλου κόβουμε σε μικρές φέτες και το βάζουμε στην έτοιμη μαρινάδα. Αφήστε το κρέας για μια ώρα να μουλιάσει.
• Σε βραστό νερό, προσθέστε 55 ml σάλτσα σόγιας και 1 κ.γ. μεγάλο. ξύδι κρασιού. Τοποθετήστε τα μανιτάρια (8 τμχ) να ψηθούν για 7-8 λεπτά. Στη συνέχεια κόβονται σε λεπτές φέτες.
• 200g αρακάς βρασμένο για 5 λεπτά σε βραστό νερό.
• 200 γραμμάρια μπρόκολου μαγειρεύονται σε μια κατσαρόλα με νερό για 10 λεπτά.
• Αυτή τη στιγμή, το κοτόπουλο ήταν ήδη μαριναρισμένο. Τηγανίζεται στο βούτυρο μέχρι να γίνει τραγανό.
• Μεγάλη ντομάτα κομμένη σε μισά δαχτυλίδια
• Όλα τα υλικά ανακατεύονται και καρυκεύονται με λίγη σάλτσα σόγιας.

Παραδοσιακή ιαπωνική σαλάτα με λάχανο και κοτόπουλο είναι έτοιμη. Καλή όρεξη!

Ζεστή σαλάτα

ΓιαΓια να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, πρέπει να αγοράσετε εκ των προτέρων:

• 250g μοσχαρίσιο πολτό;
• 200g μπρόκολο;
• 50g πράσινα μπιζέλια;
• 2-3 τεμ ραβδιά καβουριών;
• λαχανάκια φασολιών - 150 g;
• τσίλι;
• μοβ κρεμμύδι x 1;
• σάλτσα σόγιας - 10 ml;
• lime;
• σκόρδο και μπαχαρικά.

Πρώτον, το γουόκ παίρνει φωτιά. Το φυτικό λάδι χύνεται σε αυτό και αποστέλλεται το κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Μετά από 5 λεπτά, το κρέας απλώνεται εκεί. Ο πολτός κόβεται σε μικρά, λεπτά ραβδιά. Η μάζα τηγανίζεται για 5-7 λεπτά.

Τα μπιζέλια κόβονται διαγώνια σε πολλά κομμάτια. Η Χιλή κόβεται ψιλά χωρίς σπόρους. Αυτά τα συστατικά και θρυμματισμένες 1-2 σκελίδες σκόρδο προστίθενται στο γουόκ.

Τα φύτρα φασολιών πηγαίνουν εκεί σε λίγα λεπτά. Πριν σβήσουμε τη φωτιά, μπαστούνια καβουριού κομμένα σε μέτριες φέτες τοποθετούνται στο γουόκ, προσθέτουμε σάλτσα σόγιας, αλάτι και 1 κουτ. Σαχάρα. Η σαλάτα απλώνεται σε ένα πιάτο, πασπαλίζεται με χυμό λάιμ και γαρνίρεται με ψιλοκομμένα ασκαλώνια.

Με ρύζι και καλαμάρι

Αυτή η συνταγή ιαπωνικής σαλάτας είναι αρκετά απλή. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό ή κυρίως πιάτο.

Για να το ετοιμάσετε, πρέπει να κόψετε 400 γραμμάρια καλαμάρι σε λωρίδες και να τηγανίσετε σε φυτικό λάδι για 5-7 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, τα πράσινα μπιζέλια (200 g) βράζονται μέχρι να μαλακώσουν και μετά πρέπει να τα ξαναρίξουμε σε ένα σουρωτήρι.

Κόψτε 100 γραμμάρια κάρδαμο και φρέσκα αγγούρια σε οποιοδήποτε σχήμα. ΕΚΕΙΝΗ ΤΗΝ ΠΕΡΙΟΔΟβρασμένο 100 γρ ρύζι. Στη συνέχεια πλένεται σε τρυπητό με κρύο νερό. Ένα τέταρτο λεμονιού κόβεται σε πολύ λεπτές φέτες.

Όλα τα υλικά αναμειγνύονται και καρυκεύονται με σάλτσα σόγιας. Διακοσμήστε τη σαλάτα με μερικές ακόμη φέτες λεμονιού.

Με κρέας καβουριών

Αυτό το πιάτο μπορεί να χαρακτηριστεί ως λιχουδιά. Περιέχει φυσικό κρέας καβουριών. Επομένως, η γεύση είναι εκλεπτυσμένη και ταυτόχρονα πικάντικη.

Για την παρασκευή του είναι απαραίτητο να πλύνετε ένα ποτήρι ρύζι πολλές φορές. Έπειτα βράζεται σε νερό με την προσθήκη ξυδιού, ζάχαρης και αλατιού (1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα). Είναι απαραίτητο να περιμένετε μέχρι να βράσει όλο το νερό.

Τότε πρέπει να κρυώσετε το ρύζι. Θα πρέπει να αποδειχθεί παχύρρευστο και σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να πλυθεί. Αυτή τη στιγμή, 100 g κρέας καβουριού και ένα φύλλο nori κόβονται σε μικρά ορθογώνια. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται σε μία μάζα.

Τώρα πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία της σάλτσας. Πρέπει να ανακατέψετε 2 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας, 1/2 κουτ. wasabi και 3 κ.σ. μεγάλο. μαγιονέζα. Αυτά τα συστατικά ανακατεύονται καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Η μάζα ρυζιού ανεφοδιάζεται. Η σαλάτα αναμειγνύεται καλά και, χρησιμοποιώντας ένα γαστρονομικό δαχτυλίδι (μπορεί να γίνει από πλαστικό μπουκάλι), απλώνεται σε πιάτα. Από πάνω, η σαλάτα είναι διακοσμημένη με χαβιάρι capelin, το οποίο πωλείται σε οποιοδήποτε κατάστημα.