Κονιάκ "Μπισκότο": ιστορία, τεχνολογία, προϊόντα και γευστικά χαρακτηριστικά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Το κονιάκ "Biscuit" είναι το πνευματικό τέκνο του γαλλικού οίκου κονιάκ "Biscuit", που υπάρχει εδώ και περίπου διακόσια χρόνια και διακρίνεται από μια μη τυπική προσέγγιση στην παραγωγή.

Λίγη ιστορία

Η ιστορία του γαλλικού κονιάκ Biscuit ξεκίνησε το 1819, όταν ο νεαρός και φιλόδοξος Alexander Biscuit χρησιμοποίησε την οικογενειακή του κληρονομιά και εμπειρία για να ιδρύσει ένα σπίτι κονιάκ στο Jarnac.

Η οικογένεια είχε εκτεταμένους αμπελώνες και απόσταξη από το 1750, αλλά μόνο ο Αλέξανδρος ήθελε να αποκτήσει ανεξαρτησία ιδρύοντας τη δική του επωνυμία.

Αργότερα, ο Adrian Dubouchet ενώθηκε με τον Alexander και έγινε σύντροφός του. Επιπλέον, ο Dubouchet ήταν και γαμπρός του Αλέξανδρου. Η εταιρεία που προέκυψε πήρε το όνομα των δύο εταίρων. Το 1991, ο Bisquit μπήκε σε έναν άλλο οίκο κονιάκ και τον ανέλαβε η Pernod Ricard ως Renault-Bisquit.

Από το 2009, ο οίκος κονιάκ Bisquit ξεκινά μια νέα περίοδο στην ιστορία ανάπτυξής του: το σπίτι αγοράστηκε από τον Νοτιοαφρικανικό όμιλο Distell. Ο νεότευκτος ιδιοκτήτης αγόρασε και αναπαλαίωσε το Chateau de Lignieres, που χτίστηκε στα τέλη του 19ου αιώνα. Το 2010 ξεκίνησε ο οίκος κονιάκπουλάει τη γραμμή της στη Νότια Αφρική.

Τεχνολογικά χαρακτηριστικά

Κάθε χρόνο, από τον Νοέμβριο έως τον Μάρτιο, ο σομελιέ Denis Lauratat και οι ειδικευμένοι αποσταγματοποιοί δημιουργούν το «νερό της ζωής» - απόσταγμα κονιάκ, το οποίο μετατρέπεται περαιτέρω σε κονιάκ υψηλού επιπέδου. Διπλή απόσταξη έγινε στο Charente alambicas. Το κονιάκ "Biscuit" δημιουργείται μόνο από σταφύλια Ugni blanc, τα οποία συγκομίζονται στην τοπική περιοχή.

Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα της παραγωγής προϊόντων κονιάκ μπισκότων είναι η αρκετά μεγάλη απόσταξη. Αυτή η τεχνική σάς επιτρέπει να αποκτήσετε πιο στρογγυλεμένα, γεμάτα και αρωματικά αποστάγματα.

Κανόνες γευσιγνωσίας

Sommelier Denis Lauratat ανέπτυξε ένα τελετουργικό γευσιγνωσίας που σας επιτρέπει να βυθιστείτε στη γεύση και το άρωμα του Biscuit Cognac.

Σύμφωνα με τον Denis, ο συνηθισμένος τρόπος να πίνει κανείς ευγενές κονιάκ με κομμάτια πάγου ή να ζεσταίνει ένα ποτήρι κονιάκ στο χέρι δεν μπορεί να δώσει μια πλήρη γεύση και αποκάλυψη αρωμάτων.

Το καθεστώς θερμοκρασίας του αλκοολούχου ποτού είναι επίσης σημαντικό, γιατί εάν το ποτό είναι πολύ ζεστό, τότε όλα τα πιο ελαφριά αρώματα θα εξαφανιστούν απλά χωρίς ίχνος και θα σπάσουν την αρμονία του ποτού. Το ζεστό κονιάκ γίνεται πιο αλκοολούχο στη γεύση, το οποίο δεν προσθέτει θετικά συναισθήματα κατά την περίοδο της γεύσης.

Το τελετουργικό της δοκιμής κονιάκ μπισκότων είναι απλό, αλλά εξαίσιο. Για να εξασφαλίσετε την τέλεια θερμοκρασία του ροφήματος, συνηθίζεται να χρησιμοποιείτε ένα ειδικό κουτάλι. Το κουτάλι έχει μια τρύπα και ένα ένθετο από ανοξείδωτο χάλυβα στο οποίοβάλτε ένα παγάκι. Μετά από αυτό, το κονιάκ Biscuit χύνεται αργά στον πάγο. Με αυτόν τον τρόπο, είναι δυνατό να επιτευχθεί γρήγορη ψύξη του ροφήματος χωρίς να εισχωρήσει υπερβολικό νερό σε αυτό.

Τύποι κονιάκ "Μπισκότο"

Το Το κονιάκ διακρίνεται συνήθως από έκθεση, βαθμό και ποικιλία σταφυλιών. Στη σειρά Biscuit των κονιάκ, βλέπουμε μια τυπική αντοχή 40 μοιρών. Θα εξετάσουμε τρεις κλασικές εκδοχές κονιάκ διαφορετικών περιόδων παλαίωσης, οι οποίες παρουσιάζονται στη σειρά Biscuit.

Μπισκότο Classic VS

Το Cognac "Biscuit Classic" αναφέρεται στο νεότερο ρόφημα σε ολόκληρη τη σειρά. Τα αποστάγματα χρησιμοποιούνται για συναρμολόγηση από Fain-Bois και Finn-Champagne, παλαιώνουν σε βαρέλια για τουλάχιστον 3 χρόνια.

Αξίζει να σημειωθεί ότι τα αποστάγματα Fain-Bois (γνωστά και ως Fin-Bois) γερνούν γρήγορα, επομένως ακόμη και τα νεαρά κονιάκ αποδεικνύονται στρογγυλά και χωρίς υπερβολική περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Η περιοχή χαρακτηρίζεται από φρουτώδη γεύση και ελαφρύ άρωμα λουλουδιών.

Η εκλεκτή σαμπάνια είναι πιο κατάλληλη για μακροχρόνια παλαίωση και χρησιμοποιείται προσεγμένη για κομψά, ακριβά κονιάκ. Το Fine Champagne είναι ένας συνδυασμός των δύο περιοχών κονιάκ Grand και Petit Champagne.

Το κονιάκ "Biscuit Classic" έχει κυρίως αποστάγματα Feng-Bois (85%) στη σύνθεσή του, επομένως έχει άρωμα μήλου-αχλαδιού. Το άρωμα είναι τόσο γλυκό που κάπου μπορείς να νιώσεις ζαχαρωμένες νότες και μια μακρινή υπενθύμιση βανίλιας.

Όλα αυτά αντικατοπτρίζονται στην επίγευση, το ρόφημα δεν καίει τους βλεννογόνους του στόματος ή της μύτης. Είναι υπέροχος για την τάξη του.

Μπισκότο VSOP

Εξαιρετικό κονιάκ, ελάχιστη ηλικία αποσταγμάτων από 8 ετών. Σε σύγκριση με άλλους παραγωγούς, πιο συχνά σε αυτήν την κατηγορία μπορείτε να βρείτε κονιάκ με ελάχιστη ηλικία 6 ετών.

Οι κριτικές για το κονιάκ VSOP Biscuit είναι θετικές. Λένε ότι το προϊόν δεν περιέχει φρουτώδεις νότες, αλλά έχει μια ευγενή ξυλώδη και λουλουδάτη απόχρωση, η οποία αντικατοπτρίζεται τόσο στη γεύση όσο και στο άρωμα του κονιάκ.

Μπισκότο XO

Εξαιρετικό μπράντι με ελάχιστη ηλικία αλκοολούχων ποτών από 30 έως 35 ετών. Η σύνθεση αποτελείται από αποστάγματα εκλεκτής σαμπάνιας, τα οποία ταιριάζουν τέλεια σε αυτή την ηλικιακή κατηγορία.

Γευστικά χαρακτηριστικά και άρωμα είναι χαρακτηριστικά για τα Extra κονιάκ. Μπορείτε να νιώσετε τη στρογγυλότητα, την πλήρη απουσία αλκοολισμού και οξύτητα. Διακρίνεται το άρωμα και η γεύση του ξύλου δρύινου βαρελιού, των μπαχαρικών, των νότες σοκολάτας, της γεύσης ξηρών καρπών και των ζαχαρωμένων φρούτων.

Συμπέρασμα

Αν χρειάζεστε κονιάκ υψηλής ποιότητας, τότε η επιλογή υπέρ των προϊόντων κονιάκ Biscuit θα είναι δικαιολογημένη. Το ποτό είναι ιδανικό τόσο για δώρο όσο και για προσωπική χρήση.