Ουίσκι, κονιάκ, κονιάκ - η ιστορία και οι διαφορές τους

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πολλές κατηγορίες ποτών εμπίπτουν στη γενική έννοια του μπράντι, συμπεριλαμβανομένου του κονιάκ. Οι γνώστες των προϊόντων κρασιού λένε ότι όλα τα κονιάκ μπορούν να ονομαστούν κονιάκ, αλλά μόνο ένα κονιάκ μπορεί να θεωρηθεί κονιάκ. Ποιες είναι λοιπόν οι διαφορές τους; Το ουίσκι, το κονιάκ, το κονιάκ αγαπούνται από πολλούς σε όλο τον κόσμο, αλλά δεν καταλαβαίνουν όλοι ποιες είναι οι θεμελιώδεις διαφορές και τα χαρακτηριστικά τους.

Ιστορία του ουίσκι

Οι ρίζες της προέλευσης αυτού του δυνατού ποτού πηγαίνουν πίσω στο μακρινό παρελθόν. Οι διαφωνίες μεταξύ Ιρλανδίας και Σκωτίας δεν σταματούν μέχρι τώρα - κάθε χώρα υπερασπίζεται το δικαίωμά της να δημιουργήσει το πρώτο ουίσκι.

Σύμφωνα με τους Σκωτσέζους, αυτοί ήταν που επινόησαν το ευγενές ποτό, αντικαθιστώντας τα σταφύλια με κριθάρι. Το αλκοόλ που προέκυψε τους άρεσε τόσο πολύ που το ονόμασαν «Uisge beatha», που σημαίνει «νερό της ζωής» στα Σκωτσέζικα. Στη συνέχεια οι κατακτητές από την Αγγλία υιοθέτησαν τη συνταγή και το όνομα και μετά από κάποιες αλλαγές στην προφορά εμφανίστηκε το όνομα "ουίσκι".

Αρχικά, το εμβληματικό πλέον ποτό παρασκευαζόταν αποκλειστικά σε μοναστήρια και χρησιμοποιήθηκε ως φάρμακο. Όταν η συνταγή έπεσε στα χέρια των αγροτών, τη χρησιμοποιούσαν για να κερδίσουν επιπλέον εισόδημα. Εκτός από το κριθάρι, άρχισε να χρησιμοποιείται σίκαλη καιμερικές φορές ακόμη και βρώμη. Λόγω πολλών αποστάξεων, η ισχύς του ποτού αυξήθηκε, γεγονός που συνέβαλε στη δημοτικότητά του. Δεν ήταν πια καθαρό ουίσκι, αλλά σκωτσέζικο. Στο δεύτερο μισό του 19ου αιώνα, εμφανίστηκαν εργαστήρια παραγωγής και τα απλά αποστακτήρια έχασαν τη σημασία τους και το ουίσκι έχασε την ποιότητά του.

Ιστορία του μπράντι

Το ίδιο το όνομα του ποτού προήλθε από το καμένο κρασί από το οποίο παρασκευάστηκε. Το «Branden» στα ολλανδικά σημαίνει «καίγω» και το «wijn» μεταφράζεται ως «κρασί». Από τον 15ο έως τον 16ο αιώνα, οι Ολλανδοί χρησιμοποιούσαν τη μέθοδο της έλξης, ώστε ασταθή ελαφρά αλκοολούχα ποτά να μπορούν να μεταφέρονται σε άλλες χώρες. Πήραν το τελικό κρασί και το απόσταξαν, βγήκε καμένο κρασί brandewijn. Αυτή η λέξη στη συνέχεια συντομεύτηκε και πήραμε το γνωστό "κονιάκ". Τώρα στα αγγλικά, η λέξη "brandy" αναφέρεται σε οποιοδήποτε ισχυρό αλκοολούχο ποτό, συμπεριλαμβανομένου του κονιάκ.

Η Ευρωπαϊκή Ένωση έχει θεσπίσει έναν κανόνα για το κονιάκ. Μπορεί να ονομαστεί μόνο αλκοολούχο προϊόν που παλαιώνει σε δρύινο βαρέλι για τουλάχιστον έξι μήνες, έχει αντοχή τουλάχιστον 36 μοίρες, παρασκευάζεται αποκλειστικά από θρυμματισμένα σταφύλια χωρίς πίεση ή κρασί από σταφύλι. Επιπλέον, δεν επιτρέπεται να βάψετε και να αραιώσετε το ποτό. Επίσης, δεν συνιστώνται άλλα πρόσθετα εκτός από καραμέλα, εκτός εάν ελέγχονται από τους κατασκευαστές.

Το κλασικό κονιάκ έχει ισχύ από 57 έως 75 τοις εκατό και έχει χρυσοκαφέ χρώμα. Συχνά εντοπίζονται το κονιάκ και το κονιάκ, καθώς οι κλασικοί τρόποι τους είναι παρόμοιοι.μαγείρεμα, χρώμα, μερικές φορές ακόμη και γεύση. Ωστόσο, η παραγωγή κονιάκ δεν υπόκειται στα ίδια αυστηρά πρότυπα με το κονιάκ και η γεύση του μπορεί να ποικίλλει αρκετά, ανάλογα με τις πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του.

Ιστορία του κονιάκ

Η γενέτειρα αυτού του ποτού είναι η Γαλλία, η πόλη του Cognac. Εκεί κατασκευάστηκε για πρώτη φορά το κονιάκ και πήρε το όνομά της από την πόλη. Παράγεται σύμφωνα με μια ειδική τεχνολογία από μια συγκεκριμένη ποικιλία σταφυλιού. Παλαίωση από 10 έως 30 ετών σε δρύινα βαρέλια για να «παλαιώσει». Όσο μεγαλύτερη είναι η έκθεση, τόσο πιο πολύτιμο και ακριβό είναι το ποτό.

Τον XII αιώνα, ο Δούκας Γκιγιόμ Χ δημιούργησε τους πρώτους αμπελώνες στην περιοχή Charente, όπου βρισκόταν η πόλη του Κονιάκ. Άρχισαν να παράγουν κρασιά που διανεμήθηκαν σε όλη την Ευρώπη και δόξασαν την περιοχή. Υπήρχαν όμως κάποια προβλήματα με τη μεταφορά. Αυτό κράτησε πάρα πολύ και συχνά είχε ως αποτέλεσμα τα γαλλικά κρασιά να ξινίσουν και να χάσουν την αρχική τους γεύση κατά την άφιξή τους στον προορισμό τους. Στη συνέχεια, οι επιχειρηματίες Γάλλοι επινόησαν την τεχνολογία του αποστάγματος κρασιού και στη συνέχεια άρχισαν να διπλασιάζουν τα ποτά. Έτσι δεν αλλοιώθηκαν κατά τη μεταφορά, αν και απέκτησαν πιο έντονη μυρωδιά και γεύση. Μετέφεραν κρασιά σε δρύινα βαρέλια και διαπίστωσαν ότι με μεγάλη καθυστέρηση του αγγείου βελτιώνεται η γεύση του ποτού. Η ιδέα ήρθε να αντέχει ειδικά το ποτό σε δρύινα βαρέλια. Έτσι εμφανίστηκε το σύγχρονο κονιάκ.

Ουίσκι, κονιάκ, κονιάκ - ποιες είναι τελικά οι διαφορές;

Η ιστορία της προέλευσης των ποτών είναι διαφορετική, επιπλέον, εφευρέθηκαν ακόμη και σε διαφορετικάχώρες, αλλά αυτό δεν εμποδίζει τους ανθρώπους να υποστηρίζουν ότι το ουίσκι, το κονιάκ, το κονιάκ είναι σχεδόν πανομοιότυπα ποτά. Αυτή η άποψη είναι θεμελιωδώς λανθασμένη.

Το πραγματικό κονιάκ παρασκευάζεται μόνο από σταφύλια και μόνο στη Γαλλία. Έχει τη δική του ιδιαίτερη γεύση, ανάλογα με τη διάρκεια της έκθεσης. Το κονιάκ είναι ένα από τα μπράντι που ονομάζονται όλα τα άλλα αποσταγμένα κρασιά, αλλά από άλλες ποικιλίες σταφυλιού ή από φρούτα και μούρα γενικά, και σε οποιαδήποτε άλλη περιοχή εκτός από τη Γαλλία. Επιπλέον, η παλαίωση του κονιάκ μπορεί να είναι μόλις έξι μήνες.

Το ουίσκι είναι ένα προϊόν που ξεχωρίζει. Επίσης παλαιώνεται, αλλά παρασκευάζεται με εντελώς διαφορετικό τρόπο χρησιμοποιώντας δημητριακά. Τώρα γίνεται σαφές πώς το κονιάκ διαφέρει από το ουίσκι και το κονιάκ.

Επιπλέον, πρέπει να αναφερθεί η ταξινόμηση των κονιάκ. Σε πραγματικά γαλλικά κονιάκ, μπορείτε να βρείτε λατινικές σημάνσεις που θα υποδεικνύουν την περίοδο παλαίωσης, για παράδειγμα, VSOP - 6 χρόνια ή περισσότερα, XO - από 20 χρόνια. Αν δείτε άλλα σημάδια με τη μορφή αστεριών σε μπουκάλια κονιάκ, αυτό σημαίνει ότι έχετε ένα συνηθισμένο ποτό φτιαγμένο από αλκοόλ. Ένα μπουκάλι με τρία αστέρια σημαίνει τρία χρόνια παλαίωσης αλκοόλ, πέντε χρόνια αλκοόλ σε ένα βαρέλι θα κάνει το κονιάκ 5 αστέρια. Τέτοια κονιάκ "αστέρων" μπορούν να ονομαστούν με ασφάλεια κονιάκ, καθώς παρασκευάζονται όχι σύμφωνα με την κλασική συνταγή πιο συχνά στην Αρμενία, τη Γεωργία και τη Ρωσία.

Για να πίνετε ουίσκι, κονιάκ, κονιάκ και να απολαύσετε ποτά, δεν είναι απαραίτητο να γνωρίζετε την ιστορία τους, αλλά είναι ακόμα πιο ευχάριστο να γνωρίζετε τι πίνετε καινιώστε σαν γνώστης.