Bourbon και ουίσκι: διαφορές, ομοιότητες, χαρακτηριστικά και κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι πραγματικοί σομελιέ και οι αληθινοί καλοφαγάδες γνωρίζουν ακριβώς ποια είναι η διαφορά μεταξύ ουίσκι και μπέρμπον. Οι τακτικοί καταναλωτές συχνά μπερδεύουν αυτά τα δύο ποτά και συχνά περνούν το ένα για το άλλο. Για να ανακαλύψετε τις διαφορές, αξίζει να βουτήξετε στις περιπλοκές της παρασκευής αυτού του αλκοόλ.

Σύνθεση

Η κύρια διαφορά μεταξύ ουίσκι και μπέρμπον είναι η σύνθεσή τους. Το κύριο συστατικό του τελευταίου είναι το καλαμπόκι. Το μερίδιό του στο ποτό πρέπει να είναι τουλάχιστον πενήντα τοις εκατό σε σχέση με άλλα προϊόντα που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μπέρμπον. Το έτοιμο αλκοόλ έχει έντονο κεχριμπαρένιο χρώμα και η δύναμή του ποικίλλει από σαράντα έως πενήντα βαθμούς, ιδανικά είναι ένα ποτό 43 μοιρών. Για το ουίσκι, η κύρια πρώτη ύλη είναι το κριθάρι, καθώς και καλλιέργειες όπως η σίκαλη και το σιτάρι, μπορεί να περιέχει καλαμπόκι στη σύνθεσή του, αλλά όχι περισσότερο από δέκα τοις εκατό.

Παραγωγή

Οι καταναλωτές συχνά δεν βλέπουν τη διαφορά μεταξύ ουίσκι και μπέρμπον, γιατί στην πραγματικότητα είναι το ίδιο αλκοολούχο ποτό, που διαφέρει ως προς την τεχνολογία και τον τόπο προέλευσης. Το Bourbon παραμένει μια μεγάλη υποομάδα ουίσκι από την Αμερική, κάθε στάδιο της παραγωγής του οποίουέχει τις δικές του αποχρώσεις. Η επεξεργασία των πρώτων υλών καλαμποκιού ξεκινά με άλεση και στη συνέχεια ζεμάτισμα και στη συνέχεια προστίθεται βύνη κριθαριού. Για τη ζύμωση, προστίθεται ειδική μαγιά, μετά την οποία το ποτό αποστάζεται.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ bourbon και ουίσκι σε αυτό το στάδιο παραγωγής; Το ότι για το ουίσκι ο κόκκος βύνεται, δηλαδή τα δημητριακά πρώτα φυτρώνουν, μετά στεγνώνουν και καθαρίζονται. Αυτό γίνεται για να σχηματιστούν ένζυμα, τα οποία, με τη σειρά τους, διασπούν φυσικά το άμυλο σε ζάχαρη.

Αποθήκευση

Συνηθίζεται να χρησιμοποιούνται μόνο νέα βαρέλια για την παρασκευή μπέρμπον. Οι τεχνίτες ακολουθούν παλιές παραδόσεις και φτιάχνουν δοχεία μόνο από δρυς, χωρίς να χρησιμοποιήσουν καρφιά ή κόλλα, αφού πρώτα κάψουν το δέντρο από μέσα. Αλλά το scotch, αντίθετα, χύνεται σε ήδη χρησιμοποιημένα βαρέλια, στα οποία θα μπορούσαν να εμποτιστούν σέρι, κονιάκ ή Μαδέρα. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ουίσκι, scotch, bourbon, άρα είναι όσον αφορά την αποθήκευση. Οι Bourbon επιμένουν από δύο έως τέσσερα χρόνια. Ο νεότερος Σκωτσέζος είναι ένα σκωτσέζικο ουίσκι τριών ετών. Το ιρλανδικό ουίσκι είναι εμποτισμένο για 5 χρόνια, ενώ το καναδικό ουίσκι παλαιώνεται για έξι χρόνια, γεγονός που το κάνει πιο σεβαστό ποτό.

Γεύση

Η διαφορά μεταξύ bourbon και ουίσκι είναι αισθητή στη γεύση αυτών των ποτών. Το Bourbon θεωρούνταν παλαιότερα αλκοόλ για τα κατώτερα στρώματα του πληθυσμού, αφού οι πρώτες ύλες για την παρασκευή του ήταν φθηνές, έμοιαζε με αμερικανικό φεγγαρόφωτο. Μόνο με την πάροδο του χρόνου, μετά την ανάπτυξη της βιομηχανίας και τη βελτίωση της τεχνολογίας παραγωγής, αυτό το ποτό δεν έγινελιγότερο ενδιαφέρον από το ουίσκι. Το Bourbon έχει γλυκιά γεύση λόγω του καλαμποκιού στη σύνθεσή του, ενώ το ουίσκι, αντίθετα, είναι πιο πικρό. Εάν δοκιμάσετε αλκοόλ από διαφορετικούς κατασκευαστές, ο καθένας θα έχει τις δικές του γεύσεις. Τα ποτά που παρασκευάζονται στην Ευρώπη ή την Ιαπωνία μπορεί να έχουν νότες εσπεριδοειδών, σοκολάτας ή κανέλας. Ο παραγωγός Bourbon Jim Beam κυκλοφόρησε πειραματικές ποικιλίες που έχουν κερδίσει δημοτικότητα μεταξύ των θαυμαστών αυτού του ποτού. Έτσι, μπορείτε να βρείτε μπέρμπον μήλου, μπέρμπον μελιού ή ένα ποτό διπλής παλαίωσης.

Με τη σειρά του, ένας κατασκευαστής όπως ο Jack Daniels έχει αναπτύξει τη δική του τεχνολογία στην οποία το φιλτράρισμα γίνεται μέσω του ξυλάνθρακα σφενδάμου, που δίνει στο αλκοόλ τη γεύση και το άρωμά του. Το σκωτσέζικο θα έχει περισσότερη γεύση τάρτας.

Κανόνες χρήσης

Για να νιώσετε τη διαφορά, το ουίσκι και το μπέρμπον πρέπει να πίνονται σωστά. Για τέτοια ευγενή ποτά, έχει δημιουργηθεί μια ολόκληρη κουλτούρα κατανάλωσης αυτού του αλκοόλ. Θεωρείται ασέβεια να πίνετε από ένα δοχείο εργοστασίου, το οινόπνευμα χύνεται σε ποτήρια από το πιο λεπτό γυαλί για να εκτιμηθεί το χρώμα και η ηλικία του, δείχνοντας το φως.

Το Το Bourbon πίνεται από ποτήρια από γυαλί με χοντρό πάτο. Είναι προτιμότερο να παίρνετε το σχήμα ποτηριών όπως πέτρες και ποτηράκια. Πριν πιείτε ουίσκι, το ποτήρι ζεσταίνεται ελαφρώς στην παλάμη του χεριού σας ώστε να ανοίξει το μπουκέτο του. Το Bourbon πίνεται αργά, σε μικρές γουλιές, για να εκτιμηθεί η γεύση και το άρωμα. Αν προσθέσετε μερικά παγάκια στο αλκοόλ, το άρωμα του ποτού θα χωριστεί σε πολλάσυστατικών, το οποίο έχει επίσης το πλεονέκτημά του, ειδικά μεταξύ των εκλεκτών ποικιλιών. Για την παρασκευή κοκτέιλ χρησιμοποιείται νεαρό μπέρμπον και αναμειγνύεται με μη αλκοολούχα συστατικά. Όταν αραιωθεί με άλλα ποτά μπέρμπον και ουίσκι, η διαφορά θα είναι λιγότερο αισθητή.

Κριτικές

Πολλοί γνώστες των ισχυρών ποτών έχουν από καιρό υποστηρίξει ποιο μπέρμπον μπορεί να ονομαστεί αληθινό. Κάποιοι υποστηρίζουν ότι κάθε αλκοόλ που παρασκευάζεται σύμφωνα με την τεχνολογία έχει το δικαίωμα να ονομάζεται αληθινό. Άλλοι πιστεύουν ότι δεν επηρεάζει μόνο η τήρηση της παραγωγής, αλλά και ο τόπος καταγωγής. Σύμφωνα με αυτούς, αληθινό bourbon μπορεί να κατασκευαστεί μόνο στην ομώνυμη κομητεία Bourbon της Αμερικής, που βρίσκεται στο Κάνσας. Σε αυτή τη χώρα, έχει ψηφιστεί ακόμη και νόμος που απαγορεύει τον χρωματισμό του bourbon, ενώ μπορεί να προστεθεί ζάχαρη στο ουίσκι για να δώσει στο ποτό ένα όμορφο χρώμα καραμέλας.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Αξίζει να σημειωθεί ότι περισσότερα από πέντε χιλιάδες ποτά ονομάζονται «ουίσκι». Η ίδια η ποικιλία αυτής της αλκοόλης θεωρείται αμιγώς αγγλική, αφού η κύρια παραγωγή της βρίσκεται στη Σκωτία. Το σκωτσέζικο ουίσκι αντιπροσωπεύει το ενενήντα τοις εκατό της παγκόσμιας προσφοράς αυτού του ποτού, δηλαδή περίπου τριάντα μπουκάλια αγοράζονται κάθε δευτερόλεπτο στον κόσμο.

Η έγχυση μπέρμπον για τουλάχιστον δύο χρόνια έχει γίνει όχι μόνο παράδοση, αλλά και προστατευόμενη από το νόμο στην Αμερική. Το ουίσκι που δεν έχει ξεπεραστεί θεωρείται πλαστό και η πώλησή του είναι έγκλημα.

Όχι μόνο η ηλικία του ποτού προστατεύεται από το νόμο, αλλά και η σύνθεση. Απαραίτητη προϋπόθεση για το πραγματικό μπέρμπον είναι να περιέχειοινόπνευμα καλαμποκιού, το οποίο πρέπει να είναι τουλάχιστον το μισό από όλα τα συστατικά.

Σήμερα, υπάρχουν τέτοιες ποικιλίες ουίσκι όπως το κλασικό, το μήλο και, πιο πρόσφατα, η ποικιλία σφενδάμου αυτού του ευγενούς ποτού.

Όταν πίνετε σε δρύινα βαρέλια, ένα μικρό ποσοστό αλκοόλ εγκαθίσταται στους πόρους του δέντρου. Οι Δάσκαλοι το αποκαλούν «το μερίδιο των αγγέλων». Η γνωστή εταιρεία bourbon Jim Beam έχει αναπτύξει μια τεχνολογία που εξάγει αλκοόλ που έχει απορροφηθεί για χρόνια από ένα δέντρο. Ένα τέτοιο ποτό ονομάστηκε όχι λιγότερο φανταχτερό όνομα - "το μερίδιο του διαβόλου".

Ας συνοψίσουμε λοιπόν ποια είναι η διαφορά. Το ουίσκι και το μπέρμπον είναι πραγματικά διαφορετικά.

Χαρακτηριστικό της ζύμωσης ουίσκι είναι η χρήση ειδικής μαγιάς, για το bourbon χρησιμοποιούν ένα ορεκτικό που λαμβάνεται από ένα προηγουμένως παρασκευασμένο ποτό.

Για να αποκτήσει το ουίσκι το όμορφο χρώμα του, προστίθεται καραμέλα. Απαγορεύεται από το νόμο η προσθήκη χρωστικών ουσιών στο bourbon, αποκτά το χρώμα του χάρη σε βαρέλια που πυροδοτούνται σύμφωνα με αρχαίες τεχνολογίες από το εσωτερικό.

Το Bourbon θεωρείται αμερικάνικο απόσταγμα, το ουίσκι συνδέεται με τη Βρετανία και η προέλευσή του ανήκει σε αυτό.