Τι είναι το καλύτερο πράγμα που πρέπει να κάνετε εάν το μοσχαρίσιο κρέας είναι για βραδινό; Ψήνουμε στο φούρνο

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το μοσχαράκι, σε αντίθεση με το χοιρινό, δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό είδος κρέατος, λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά. Αλλά τα πιάτα από αυτό (όπως και από κάθε κρέας) πρέπει να μαγειρεύονται σωστά χρησιμοποιώντας τα σωστά μπαχαρικά. Μόνο σε αυτή την περίπτωση το αποτέλεσμα θα είναι όχι μόνο χρήσιμο και θρεπτικό, αλλά και νόστιμο. Μερικές νοικοκυρές δεν ξέρουν σε ποια μορφή είναι καλό το μοσχαρίσιο κρέας. Λίγοι τολμούν να το ψήσουν στο φούρνο, πιστεύοντας ότι θα βγει σκληρό ξερό κρέας. Αλλά στην πραγματικότητα, αν το μαρινάρετε σωστά και επιλέξετε τη σωστή θερμοκρασία, γίνεται αρκετά τρυφερό, νόστιμο και χορταστικό.

Μοσχάρι με δαμάσκηνα

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε 10 δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι, αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και, φυσικά, μοσχαρίσιο κρέας. Μπορείτε να το ψήσετε στο φούρνο ως ολόκληρο ρολό, αλλά καλύτερα να το κόψετε σε μερίδες. Το κρέας πρέπει να λαμβάνεται περίπου 0,5 κιλά, και θα χρειαστείτε επίσης αλουμινόχαρτο για το ψήσιμο. Κατ 'αρχήν, μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο χωρίς αυτό, αλλά στη συνέχεια πρέπει να το τυλίξετε σε ένα ολόκληρο ρολό, το οποίο δεν είναι πολύ βολικό, και να μαγειρέψετε σε διπλό λέβητα,για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο του κρέατος. Επιπλέον, το μοσχαρίσιο σε φέτες ψημένο σε αλουμινόχαρτο μαγειρεύεται πιο γρήγορα και δείχνει πολύ πιο εντυπωσιακό όταν σερβίρεται.

Το κρέας χτυπιέται καλά για να γίνει πιο τρυφερό. Στη συνέχεια, κάθε κομμάτι αλατίζεται και πασπαλίζεται με πιπέρι. Στη συνέχεια, παίρνουν ένα μικρό φύλλο αλουμινόχαρτο, βάζουν πλυμένα ψιλοκομμένα δαμάσκηνα και από πάνω μοσχαράκι και το τυλίγουν σε ένα φάκελο. Εάν θέλετε, μπορείτε να βάλετε περισσότερα γαρίφαλα μέσα ή ένα μικρό κλωναράκι θυμάρι για γεύση. Το κρέας ψήνεται σε αρκετά ζεστό φούρνο για μια ώρα και σερβίρεται με πουρέ, σαλάτα λαχανικών ή στιφάδο.

Πώς μπορώ να ψήσω ένα κομμάτι μοσχαρίσιο κρέας

Πολλοί πιστεύουν ότι μόνο το χοιρινό μπορεί να μαγειρευτεί με αυτόν τον τρόπο, αλλά κάνουν λάθος. Το μοσχάρι (και ακόμη περισσότερο το μοσχαρίσιο) βγαίνει επίσης πολύ καλό, ωστόσο, πρέπει να το διατηρήσετε στο φούρνο για αρκετή ώρα και να προσεγγίσετε το θέμα της επιλογής μπαχαρικών με σύνεση. Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, πρέπει να πάρετε μια-δυο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 6 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, τριμμένο κόκκινο πιπέρι, αλάτι και ρίγανη κατά βούληση, καθώς και οποιαδήποτε μπαχαρικά για το κρέας. Φυσικά, χρειαζόμαστε περισσότερο μοσχαρίσιο κρέας. Μπορείτε να το ψήσετε στο φούρνο μονοκόμματο μόνο με την προϋπόθεση ότι έχει λίγο πολύ το σωστό σχήμα, ιδανικά όχι περισσότερο από 20 εκατοστά σε περίμετρο.

Το κρέας πλένεται και στεγνώνεται με χαρτοπετσέτες, όλες οι μεμβράνες και οι φλέβες κόβονται, εάν υπάρχουν. Στη συνέχεια, σε όλο το μήκος του τεμαχίου, πρέπει να κάνετε εγκάρσιες τομές σε βάθος μερικών εκατοστών σε απόσταση 2-3 cm το ένα από το άλλο. Σε αυτά τοποθετούνται κομμάτια σκόρδου (οι σκελίδες είναι καλύτερεςαπλά χωρίστε κατά μήκος σε 3-4 μέρη). Στη συνέχεια το κρέας τρίβεται από όλες τις πλευρές με αλάτι και μπαχαρικά, τοποθετείται σε ένα δοχείο και αφήνεται να μαριναριστεί στο ψυγείο (πιθανόν όλη τη νύχτα).

Το μαριναρισμένο μοσχάρι βγαίνει από το ψυγείο, το σκόρδο βγαίνει. Τηγανίζουμε το κρέας από όλες τις πλευρές σε ζεστό τηγάνι με ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει. Επιπλέον, για να μην χάσει χυμό κατά το ψήσιμο και να μην στεγνώσει, πρέπει να τυλιχτεί σε αλουμινόχαρτο (κατά προτίμηση σε πολλές στρώσεις), αλλά όχι πολύ σφιχτά. Το κρέας ψήνεται σε αυτή τη μορφή για περίπου 2 ώρες σε ελαφρώς θερμαινόμενο φούρνο (όχι υψηλότερο από 120 βαθμούς). Το ξεδιπλώνουν αφού ψηθεί τελείως κρυώνοντας το λίγο για να μην καεί από τον ατμό.

Το αποτέλεσμα είναι πολύ ζουμερό, μυρωδάτο και τρυφερό μοσχαρίσιο κρέας. Το ψήσιμο στο φούρνο, όπως φαίνεται, δεν είναι καθόλου δύσκολο, ωστόσο, χρειάζεται πολύς χρόνος, αλλά το αποτέλεσμα είναι πραγματικά εξαιρετικό. Και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ζεστό και κρύο, κόβοντας σε λεπτές φέτες.