Ψήνουμε μοσχαρίσιο κρέας στο φούρνο: δύο συνταγές για δείπνο

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το κρέας μιας νεαρής αγελάδας είναι ένα υγιεινό και νόστιμο προϊόν. Τι πιο χορταστικό και θρεπτικό από το μοσχαράκι ψημένο στο φούρνο; Προτείνουμε να μελετήσουμε τη συνταγή του πιάτου σε αυτό το άρθρο. Ετοιμάστε το καλύτερο δείπνο για τους λάτρεις του κρέατος.

Ψήνουμε μοσχαρίσιο κρέας στο φούρνο με σκόρδο

Αυτή η εύκολη συνταγή απαιτεί να έχετε:

• ένα κομμάτι μοσχαρίσιου πολτού βάρους περίπου 2,5 kg;
• σκελίδες, σκόρδο, αλάτι, θυμάρι;
• μικρή ποσότητα λαδιού - περίπου τρεις κουταλιές της σούπας;
• μισή συσκευασία κρέμας υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (150ml, 33%).

Τεχνολογία μαγειρέματος

Πλύντε ένα κομμάτι μοσχαρίσιο κρέας, στεγνώστε το. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με το αλάτι. Περιχύνουμε το κρέας με το μείγμα. Κάντε μικρές τομές κατά μήκος της επιφάνειας του κομματιού. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες και γεμίζουμε το κρέας. Βάλτε τα γαρίφαλα στις ίδιες τομές. Για να διατηρείται το κρέας ζουμερό και επαρκώς αλμυρό μέσα, μπορεί να αντληθεί με φυσιολογικό ορό από μια σύριγγα. Αφήνουμε το κομμάτι να μαριναριστεί για μιάμιση ώρα. Στη συνέχεια προθερμάνετε το φούρνο. Βάζουμε το κρέας στη φόρμα. Η θερμοκρασία είναι 220 βαθμοί. Ψήνετε το μοσχαράκι στο φούρνο για 15 λεπτά! Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 180 βαθμούς και κρατάμε το κρέας για άλλη 1,5 ώρα. Εάν το κομμάτι σας είναι μεγαλύτερο ή μικρότερο από τις αναλογίες της συνταγής, προσαρμόστε την ώρα. Κάθε κιλό είναι συν 30-40 λεπτά. Η ετοιμότητα προσδιορίζεται με ένα κοφτερό μαχαίρι - όταν τρυπηθεί, ο χυμός του κρέατος πρέπει να είναι διαφανής. Αν απελευθερωθεί το ichor, τότε ψήνετε το μοσχαράκι στο φούρνο για άλλη μισή ώρα. Μόλις ψηθεί το κρέας, σβήστε το φούρνο, αλλά μην αφαιρέσετε το κομμάτι για άλλα 15 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, θα έχετε χρόνο να ετοιμάσετε τη σάλτσα. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος να πάρει μια βράση. Ρίχνουμε μέσα όλο το υγρό που έχει σχηματιστεί στο ταψί. Ανακατεύουμε, βράζουμε για τρία λεπτά. Βγάζουμε το κρέας από το φούρνο, περιχύνουμε με την κρέμα. Μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Κόβουμε το μοσχαράκι σε μερίδες και το απλώνουμε σε πιάτα.

Ψήνουμε μοσχαρίσιο κρέας στο φούρνο με λαχανικά

Υλικά που χρειάζονται για να φτιάξεις αυτό το πιάτο:

• ένα κομμάτι μοσχαρίσιου πολτού βάρους περίπου 1,5 kg;
• δαμάσκηνα - περίπου 300 γραμμάρια (περίπου 25 τεμάχια);
• καρότα - 1 κομμάτι μεσαίου μεγέθους;
• κρεμμύδι - 1 μεγάλο κεφάλι;
• λίπος αρνιού - περίπου 50 γραμμάρια;
• σκόρδο - 1 μικρό κεφάλι;
• δάφνη, πιπέρι και αλάτι.

Τεχνολογία μαγειρέματος

Μοσχάρι στο φούρνο (συνταγή με οδηγίες βήμα-βήμα παρακάτω) είναι ένα πιάτο που είναι κατάλληλο για ένα κυριακάτικο οικογενειακό γεύμα ή ένα εορταστικό δείπνο.

1ο βήμα

Πλύντε τα δαμάσκηνα. Το στραγγίζουμε σε τρυπητό για να στραγγίξει το περιττό νερό. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα κόβουμε στον τρίφτη σε κύβους. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Κόβουμε το σκόρδο σε λωρίδες για γέμιση.

2ο βήμα

Πλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε. Κάντε δύο κοψίματα (σταυρωτά) βαθιά μέχρι τη μέση του κομματιού. Αλατίζουμε το κρέας στις τομές, πασπαλίζουμε με πιπέρι. Βάλτε μέσα τα κομμάτια λαρδί. Μπορεί να αντικατασταθεί με βούτυρο. Μοιράζουμε τα κομμάτια σκόρδου. Τρίψτε την επιφάνεια του κομματιού με αλάτι και πιπέρι.

3ο βήμα

Παίρνουμε το αλουμινόχαρτο και αλείφουμε τη μία άκρη με λάδι. Βάζουμε πάνω το κρέας, πασπαλίζουμε με καρότα, απλώνουμε τα κρεμμύδια και από πάνω τα δαμάσκηνα. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε φύλλο δάφνης. Τυλίξτε το αλουμινόχαρτο σφιχτά και τοποθετήστε το σε ένα ταψί στο φούρνο.

4ο βήμα

Ζεσταίνουμε την ηλεκτρική κουζίνα στους 250 βαθμούς. Κρατήστε το κρέας για 20 λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 180 βαθμούς και ψήνουμε το κομμάτι για μια ώρα. Ελέγχουμε το ψημένο μοσχαράκι με ένα μαχαίρι για να έχει ψηθεί. Αν ο χυμός είναι διαυγής, τότε σβήνουμε το φούρνο και κρατάμε το κρέας για άλλα 20 λεπτά.

5ο βήμα

Το ψητό μοσχαράκι πρέπει να σερβίρεται κομμένο σε μερίδες. Μπορείτε να μαγειρέψετε την αγαπημένη σας σάλτσα κρέατος και να πασπαλίσετε το πιάτο με μυρωδικά.