Μαριναρισμένο ψάρι: μια κλασική συνταγή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πεντανόστιμα ψητά ψάρια με νόστιμη μαρινάδα από καρότα και κρεμμύδια θα ευχαριστήσουν όλους. Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, είναι σημαντικό το κύριο συστατικό να έχει μια πυκνή δομή. Τα ψάρια δεν πρέπει να διαλύονται κατά το μαγείρεμα. Τα κομμάτια των ψαριών πρέπει να παραμένουν άθικτα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μαγειρεμένες μπριζόλες.

Αυτό το πιάτο θα είναι όχι μόνο ελαφρύ, αλλά και χορταστικό και επίσης πολύ υγιεινό.

Προσφέρονται στην προσοχή σας τέσσερις διαφορετικές επιλογές για μαριναρισμένα ψάρια, συμπεριλαμβανομένης της κλασικής έκδοσης. Αυτές οι συνταγές είναι εύκολο να ακολουθηθούν και θα βοηθήσουν κάθε νοικοκυρά.

Μαριναρισμένο ψάρι στο φούρνο

Αυτό το πιάτο είναι ένα κλασικό μεταξύ των πιάτων με ψάρι. Ο συνδυασμός ψαριού μαγειρεμένου σύμφωνα με τη συνταγή μαριναρισμένου στο φούρνο και σοτέ λαχανικών είναι καλός τόσο για μεσημεριανό όσο και για βραδινό. Σε αυτή την περίπτωση, το πιάτο δεν αποδεικνύεται στεγνό και θα φαίνεται λαμπερό στο τραπέζι. Επιπλέον, το ψάρι περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα.

Υλικά:

• Καρότα - 4 τεμάχια
• Pollock- 1,5 kg.
• Κρεμμύδι - 3 τεμ.
• Κέτσαπ και πελτές ντομάτας - 3σούπας
• Γαρύφαλλο - 2 τεμ.
• Αλάτι - μια πρέζα.
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Τηγανέλαιο.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Αλεύρι για ρολό.

Ξεκινήστε το μαγείρεμα

Πρώτα, το ψάρι πρέπει να αφαιρεθεί και να καθαριστεί και μετά να κοπεί σε μπριζόλες. Τώρα βάλτε μια χούφτα αλεύρι σε ένα πιάτο και προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Τυλίξτε κάθε κομμάτι ψαριού σε αλεύρι και τηγανίστε σε λάδι μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές.

Τώρα ας φροντίσουμε τα λαχανικά. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Καθαρίζουμε τα καρότα και τρίβουμε στον τρίφτη. Επιλέξτε το είδος καρότου που είναι πιο γλυκό και ζουμερό. Τώρα περνάμε το κρεμμύδι. Επειδή τηγανίζεται περισσότερο από άλλα λαχανικά, το μαγειρεύουμε πρώτα. Όταν ψηθούν μαζί, το κρεμμύδι θα παραμείνει ωμό. Μόλις γίνει διάφανο προσθέτουμε τα καρότα. Ανακατεύουμε τα πάντα και τηγανίζουμε.

Τώρα προσθέστε 2 φλιτζάνια νερό και τον πελτέ ντομάτας. Εάν δεν υπάρχουν ζυμαρικά, χρησιμοποιήστε κέτσαπ, αλλά τότε χρειάζεστε λιγότερο από 1,5 φλιτζάνι νερό. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε τη δάφνη και το γαρύφαλλο και ρίχνουμε σε ένα άλλο ποτήρι νερό. Τώρα καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Λίγα λεπτά πριν σβήσετε τη μαρινάδα, προσθέστε αλάτι και πιπέρι.

Τώρα στα πιάτα που θα ψήσουμε το πιάτο μας, βάζουμε μέρος της μαρινάδας και από πάνω ψαρεύουμε. Καλύψτε το ψάρι κάτω από τη μαρινάδα με το καρότο και το κρεμμύδι με αλουμινόχαρτο. Βάζουμε τη φόρμα με το αντικείμενο εργασίας στο φούρνο και ψήνουμε για 30 λεπτά. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 180 βαθμούς.

Το έτοιμο ψάρι σερβίρεται καλύτερα κρύομε πουρέ πατάτας.

Ψάρι σε αλουμινόχαρτο

Αυτή η παραλλαγή μαριναρισμένου ψαριού είναι για όσους θέλουν να σερβίρουν κομμάτια ψαριού ξεχωριστά σε όλους. Επιπλέον, είναι κατάλληλο για όσους θέλουν να μαγειρέψουν πέστροφα. Είναι αυτό το είδος ψαριού που στεγνώνει πολύ εύκολα κατά το μαγείρεμα. Χάρη στο αλουμινόχαρτο, που δημιουργεί κενό, το ψάρι είναι ζουμερό και διατηρεί το σχήμα του.

Στοιχεία:

• Μπριζόλες πέστροφας - 600–700g
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμάχια
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμάχια
• Σαρκώδεις ντομάτες - 3 τεμ.
• Κρασί - 70 ml.
• Μπαχαρικά για ψάρια.
• Αλάτι - μια πρέζα.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας

Η διαδικασία μαγειρέματος ψαριού σε αλουμινόχαρτο

Οι μπριζόλες πέστροφας πρέπει να πλένονται και να πασπαλίζονται με μπαχαρικά, στη συνέχεια να τοποθετούνται σε ένα μπολ και να περιχυθούν με κρασί. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και αφήνουμε για 20 λεπτά. Θα υπάρχει αρκετός χρόνος για να μαριναριστούν τα ψάρια.

Τώρα πρέπει να ψιλοκόψετε και να τηγανίσετε το κρεμμύδι. Τρίβουμε τα καρότα και τα προσθέτουμε στο διάφανο κρεμμύδι, σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Απελευθερώνουμε τις ντομάτες από τη φλούδα με ζεστό νερό και ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια κόψτε σε κομμάτια και τρίψτε στο μπλέντερ, όπως στην κλασική συνταγή με μια φωτογραφία ψαριού κάτω από τη μαρινάδα.

Προσθέστε τον πουρέ ντομάτας στα λαχανικά, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και το ψιλοκομμένο σκόρδο, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε σε μια μικρή φωτιά για 5 λεπτά. Τώρα προσθέστε 0,5 φλιτζάνια νερό και μετά κλείστε ξανά το καπάκι και περιμένετε άλλα 7 λεπτά, θυμηθείτε να ανακατέψετε.

Κόβουμε το αλουμινόχαρτο σε μεγάλα τετράγωνααπό τον αριθμό των στοιχημάτων. Εάν οι μπριζόλες πέστροφας είναι μικρές, τότε δύο κομμάτια μπορούν να τεθούν δίπλα-δίπλα σε ένα φύλλο.

Προσθέστε λίγο λάδι σε κάθε φύλλο και μετά βάλτε το ψάρι. Βάζουμε τη μαρινάδα πάνω από το ψάρι και τυλίγουμε σε ρολό. Αυτό το κάνουμε με όλα τα κομμάτια του ψαριού. Βάζουμε τα κενά σε ένα ταψί και τα βάζουμε στο φούρνο για 20 λεπτά. Θερμοκρασία φούρνου - 160-180 βαθμοί.

Οι έτοιμες μπριζόλες πέστροφας πρέπει να σερβίρονται σε πιάτα σε αλουμινόχαρτο. Το καλύτερο συνοδευτικό είναι οι βραστές πατάτες με μυρωδικά.

Ψάρι σε τηγάνι

Αυτή είναι μια άλλη εκδοχή παραδοσιακού μαριναρισμένου ψαριού. Για αυτήν την επιλογή, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα ολόκληρο ψάρι. Για να γίνει πιο νόστιμη η μαρινάδα, χρησιμοποιούμε την ουρά και το κεφάλι του ψαριού. Το μόνο πράγμα είναι ότι αυτή η επιλογή απαιτεί λίγη περισσότερη δύναμη. Ζουμερά χρώματα και μοναδικό άρωμα θα κάνουν οποιονδήποτε στο σπίτι σας να κάνει ένα διάλειμμα από τις δουλειές και να απολαύσει αυτό το πιάτο.

Στοιχεία:

• Λαμπτήρες - 3 τεμ.
• Τοματοπολτός ή κέτσαπ - 3 κουταλιές της σούπας
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού – 4 τεμ.
• Pollock - 2 kg.
• Καρότα - 3 τεμάχια
• Ζάχαρη - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
• Αλεύρι σίτου για πλάσιμο.
• Τηγανέλαιο.
• Φύλλο δάφνης - 3 τεμάχια
• Μπαχαρικό γαρύφαλλο - 2 τεμ.
• Κρεατές ντομάτες - 2 τεμ.

Μαγείρεμα ψαριού σε τηγάνι

Ας ψαρέψουμε. Θα το καθαρίσουμε και θα το ξεσπάσουμε και μετά θα το κόψουμε σε μπριζόλες, αλλά ταυτόχρονα δεν πετάμε το κεφάλι και την ουρά, αλλά θα μαγειρέψουμε το ζωμό που χρειαζόμαστε.

Όσο ψήνεται ο ζωμός,Ας ετοιμάσουμε τις μπριζόλες. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα πιάτο, προσθέτουμε αλάτι και ανακατεύουμε και στη συνέχεια τυλίγουμε το ψάρι από όλες τις πλευρές. Μετά από αυτό, αρχίζουμε να τηγανίζουμε τη γύρη από όλες τις πλευρές μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα.

Σβήνετε τη σόμπα και απομακρύνετε το ψάρι, μην ξεχνάτε να το σκεπάζετε με ένα καπάκι για να μην σκάσει.

Ας κάνουμε τη μαρινάδα. Για να γίνει αυτό, όπως και στην πρώτη έκδοση, καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε και μετά το τηγανίζουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα. Τώρα βάζουμε τις ντομάτες σε βραστό νερό για μερικά λεπτά και αφαιρούμε την φλούδα από αυτές και μετά τις κόβουμε σε κύβους. Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση.

Όσο ετοιμάζαμε τα λαχανικά, ο ζωμός ήταν ψημένος. Προσθέτουμε 2 φλιτζάνια ζωμό στα λαχανικά μας. Ο ζωμός θα δώσει στο πιάτο πιο πλούσια γεύση, αλλά αν δεν θέλετε να το μαγειρέψετε, μπορείτε απλώς να προσθέσετε νερό. Βράζουμε τα λαχανικά στο ζωμό για 7 λεπτά και μετά προσθέτουμε τα ζυμαρικά, ανακατεύουμε όλα καλά. Αν δεν υπάρχουν ζυμαρικά, αντικαταστήστε τα με κέτσαπ. Μαγειρέψτε ξανά για 5 λεπτά και προσθέστε τη δάφνη, το γαρύφαλλο και τους κόκκους πιπεριού. Σιγοβράζουμε άλλα 20 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά χυμό λεμονιού, θα δώσει λίγο ξινίλα στο πιάτο.

Ρίχνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι και ρίχνουμε λίγη από τη μαρινάδα, μετά βάζουμε το ψάρι και το πασπαλίζουμε με μπαχαρικά. Βάλτε την υπόλοιπη μαρινάδα από πάνω και σκεπάστε με ένα καπάκι, βάλτε σε μια μικρή φωτιά για 20 λεπτά.

Κλείστε το ψάρι κάτω από τη μαρινάδα καρότου και αφήστε το να κρυώσει, αυτό το είδος πιάτου σερβίρεται καλύτερα κρύο.

Σερβίρετε το πιάτο καλύτερα με αφράτο ρύζι.

Ψάρι μαγειρεμένο κάτω από μαρινάδα σε αργή κουζίνα

Ένα ακόμαμια παραλλαγή της κλασικής μερίδας ψαριού κάτω από τη μαρινάδα. Είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία. Το πλεονέκτημά του έγκειται στο γεγονός ότι το πιάτο παρασκευάζεται σε ένα δοχείο και όλες οι γευστικές ιδιότητες παραμένουν άθικτες. Οποιοδήποτε ψάρι είναι κατάλληλο για μαγείρεμα σε αργή κουζίνα. Συμβουλή: χρησιμοποιήστε έτοιμες μπριζόλες ψαριού.

Στοιχεία:

• Τοματοπολτός - 5 κουταλιές της σούπας
• μπριζόλες λούτσων – 7 τεμάχια
• Κρεμμύδι - 4 τεμ.
• Καρότα - 3 τεμάχια
• Μπαχαρικά για γεύση.
• Λεμόνι μικρό - 1 τεμάχιο
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 6 κουταλιές της σούπας

Μαγείρεμα ψαριού σε αργή κουζίνα

My zander steaks και τρίψτε με μπαχαρικά. Παίρνουμε ένα λεμόνι και τρίβουμε το ξύσμα. Στη συνέχεια τρίψτε τα κομμάτια του ψαριού με ξύσμα και μαρινάρετε για 30 λεπτά.

Όσο μαρινάρονται οι μπριζόλες zander, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα. Αν θέλετε, προσθέστε ντομάτα και γλυκό πιπέρι, μπορείτε επίσης να προσθέσετε σέλινο.

Το ψάρι μαριναρίστηκε. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" στο multicooker και ρίξτε φυτικό λάδι. Τώρα μπορείτε να τηγανίσετε τα ψάρια. Δεν χρειάζεται να τηγανίζετε όλες τις μπριζόλες ταυτόχρονα, είναι καλύτερα - σε πολλά στάδια.

Οι τηγανητές μπριζόλες ψαριού κάτω από τη μαρινάδα καρότου, η φωτογραφία της οποίας παρουσιάζεται παραπάνω, απλώνονται σε ένα πιάτο. Σε αργό τηγάνι βάζουμε κρεμμύδια ψιλοκομμένα και λίγο αργότερα καρότα. Προσθέστε μπαχαρικά και τηγανίστε. Τώρα βάζουμε την πέρκα και προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας αραιωμένο σε νερό. Παρεμπιπτόντως, τα ζυμαρικά μπορούν να αντικατασταθούν με χυμό ντομάτας. Βάζουμε πιπέρι, δάφνη και γαρύφαλλο. Προσθέστε χυμό λεμονιού, αρκεί 1 κουταλιά της σούπαςκουτάλια.

Μαγειρέψτε σε αυτήν τη λειτουργία για άλλα 7 λεπτά και, στη συνέχεια, ορίστε τη λειτουργία "Σβήσιμο". Αφήστε για μια ώρα.

Όταν τελειώσουν οι μπριζόλες, αφήστε τις να κρυώσουν και σερβίρετε με ρύζι ή τηγανητές πατάτες.