Μαριναρισμένο μπάρμπεκιου με ακτινίδιο: μια απλή συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Όταν η λέξη "μπάρμπεκιου" πολλοί άνθρωποι συνδέονται αμέσως με ένα πικνίκ στη φύση, μια ευχάριστη ηλιόλουστη μέρα, τη μυρωδιά της φωτιάς και το νόστιμο μαλακό κρέας. Για να μην χαλάσει όλη η διάθεση ένα σκληρό μπάρμπεκιου, πρέπει να μπορείτε να επιλέξετε το σωστό κομμάτι κρέατος και να το μαρινάρετε σωστά. Η απαλότητα και το ζουμερό του τελικού κρέατος εξαρτάται άμεσα από τα συστατικά της μαρινάδας, τα οποία μπορούν να αποτρέψουν την αναδίπλωση της πρωτεΐνης κατά τη θερμική επεξεργασία του προϊόντος.

Αυτή η ιδιότητα κατέχεται από οξέα που μπορούν να βρεθούν σε διάφορα προϊόντα. Ως εκ τούτου, υπάρχει μια τεράστια ποικιλία από συνταγές μαρινάδας για μπάρμπεκιου από οποιοδήποτε είδος κρέατος. Πρόκειται για χυμό κρεμμυδιού ή ντομάτας, επιτραπέζιο ξύδι, κεφίρ, ayran και ανθρακούχο μεταλλικό νερό. Ωστόσο, τα οξέα φρούτων χρησιμοποιούνται ευρέως. Στις ανατολικές χώρες, το κρέας μαρινάρεται σε χυμό ροδιού.

Στο άρθρο, σκεφτείτε τη συνταγή για μαρινάδα για μπάρμπεκιου με ακτινίδιο. Αυτή η επιλογή μαγειρέματος γίνεται όλο και πιο δημοφιλής, αρκεί να χρησιμοποιήσετε μια φορά ένα εξωτικό φρούτο για να μαλακώσετε το κρέας για να ερωτευτείτε τη συνταγή και να την προσθέσετε στο προσωπικό σας βιβλίο μαγειρικής. Ακόμη καιΗ προσθήκη απλώς ακτινιδίου σε ψιλοκομμένα κομμάτια κρέατος θα τα κάνει τρυφερά μετά το τηγάνισμα, αλλά είναι ενδιαφέρον να το συνδυάσουμε με διάφορα μπαχαρικά και μπαχαρικά, τα οποία θα συζητήσουμε στη συνέχεια. Για κάθε είδος κρέατος παρασκευάζονται ειδικά υλικά που μπορούν να τονίσουν τη γεύση του. Αρχικά, ας μάθουμε πώς να επιλέξουμε το σωστό στην αγορά, ώστε να είναι κατάλληλο για τηγάνισμα στην πάσσα ή στο φούρνο.

Επιλογή κρέατος

Πριν φτιάξετε μια μαρινάδα με ακτινίδιο για μπάρμπεκιου, βγείτε στην αγορά για φρέσκο και ποιοτικό κρέας. Μπορείτε να τηγανίσετε αρνί, μοσχάρι, χοιρινό ή κοτόπουλο. Συνήθως για κεμπάπ κοτόπουλο αγοράζουν ψαρονέφρι σε οποιοδήποτε κρεοπωλείο. Μπορείτε να τηγανίσετε τα φτερά στη φωτιά. Κατά την αγορά, βεβαιωθείτε ότι το προϊόν δεν είναι ταλαιπωρημένο από τις καιρικές συνθήκες ή έχει μπλε χρώμα. Αν και το φτηνό κοτόπουλο συνήθως ξεχωρίζει γρήγορα και φρέσκες παραδόσεις μεταφέρονται στα καταστήματα καθημερινά.

Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο πώς να επιλέξετε το σωστό κομμάτι χοιρινού κρέατος. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να δώσετε προσοχή στα εξωτερικά σημάδια της φρεσκάδας του προϊόντος - τη μυρωδιά και το χρώμα του. Το φρέσκο κρέας για μπάρμπεκιου δεν είναι κατάλληλο, επιλέξτε παγωμένο, αλλά όχι κατεψυγμένο. Πρέπει να υπάρχουν στρώματα λίπους στο κρέας, διαφορετικά θα αποδειχθεί ξηρό. Ο ιδανικός συνδυασμός κρέατος και λίπους είναι 4 προς 1. Αυτά είναι τα ακόλουθα μέρη του σφαγίου - ώμος, λαιμός, ζαμπόν ή στέρνο.

Όταν αγοράζετε βοδινό και αρνί, προσέξτε το χρώμα του λίπους. Αν φαίνεται κιτρινίδι, τότε το κρέας είναι παλιό. Και στο βόειο κρέας, η ηλικία της αγελάδας δίνει χρώμα, όσο πιο σκούρο είναι το κρέας, τόσο μεγαλύτερο είναι το ζώο. Είναι καλύτερο να επιλέξετε ροζ μοσχαρίσιο κρέας για μπάρμπεκιου.

Πώς να καθαρίζετε γρήγοραακτινίδιο

Ακτινίδιο για μπάρμπεκιου για μαρινάδα, επιλέξτε μια σφιχτή και ομοιόμορφη σύσταση, χωρίς απαλές κηλίδες και σκουρόχρωμα στη φλούδα, καθώς θα πρέπει να πετάξετε πολύ πολτό. Για το μαγείρεμα, τα φρούτα πρώτα ξεφλουδίζονται και μετά είτε κόβονται σε μικρά κομμάτια είτε τρίβονται. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για μεγάλη ποσότητα κρέατος.

Υπάρχουν ειδικές συσκευές προς πώληση για γρήγορη απελευθέρωση τέτοιων φρούτων από τη φλούδα, αλλά πολύ γρήγορα αυτό μπορεί να γίνει με ένα συνηθισμένο κουταλάκι του γλυκού. Στην παραπάνω φωτογραφία, μπορείτε να δείτε ότι το ακτινίδιο κόβεται πρώτα στη μέση και στη συνέχεια εισάγεται ένα κουτάλι στο κενό μεταξύ του φλοιού και της σάρκας. Γυρνώντας σε όλη την περίμετρο του κύκλου, βγάζετε το ήδη καθαρισμένο μισό. Η διαδικασία διαρκεί μόνο ένα λεπτό, επομένως αυτή η μέθοδος είναι η πιο βολική στη χρήση.

Συνταγή για μαρινάδα χοιρινού

Ακτινίδιο shish kebab παρασκευάζεται από χοιρινό λαιμό. Το κρέας πλένεται εκ των προτέρων με λύματα, βυθίζεται σε χαρτοπετσέτα για να απαλλαγεί από την υπερβολική υγρασία και κόβεται σε μεγάλα κομμάτια. Το μέγεθός τους δεν πρέπει να είναι μικρότερο από 3 x 4 cm, διαφορετικά το κρέας θα στεγνώσει γρήγορα. Τοποθετήστε όλο το ψιλοκομμένο κρέας σε ένα μεγάλο εμαγιέ μπολ. Ως δοχείο για το τουρσί χρησιμοποιούνται είτε τέτοια πιάτα είτε πήλινα. Μια επιλογή από ανοξείδωτο χάλυβα ή ένα μεγάλο καζάνι από χυτοσίδηρο είναι κατάλληλο. Σε καμία περίπτωση μην πάρετε ένα ταψί αλουμινίου, από οξύ θα μαυρίσει και θα χαλάσει την όψη του κρέατος.

Για τη μαρινάδα για σουβλάκια ακτινίδιο, ετοιμάστε τα παρακάτω προϊόντα με βάση 1 κιλό χοιρινό:

• 1 ακτινίδιο;
• 1 λεμόνι μεσαίου μεγέθους;
• αλάτι και μαύρο πιπέρι - πρέζα το καθένα;
• μερικά κλαδάκια θυμάρι για γεύση.

Ετοιμάζοντας μια απλή μαρινάδα

Το ακτινίδιο πρέπει να ξεφλουδιστεί όπως περιγράφεται παραπάνω και να τριφτεί ή να αναμειχθεί σε πολτό.

Κόψτε το λεμόνι σε 4 μέρη και στύψτε το χυμό από το ένα απευθείας στο κρέας. Ρίξτε τα υπόλοιπα μέρη σε ένα μπολ ολόκληρο. Αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με πιπέρι, προσθέτουμε το μπαχαρικό θυμάρι και ανακατεύουμε απευθείας με το κρέας με τα χέρια μας. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε σε δροσερό μέρος για 1,5-2 ώρες. Σύμφωνα με κριτικές, το μπάρμπεκιου στη μαρινάδα του ακτινιδίου δεν πρέπει να είναι περισσότερο από 2 ώρες, διαφορετικά το κρέας θα γίνει πολύ μαλακό και βαμμένο, απλά θα απλωθεί σε ξεχωριστές ίνες. Επομένως, μείνετε στη συνταγή και τότε όλα θα πάνε υπέροχα.

Συνταγή με λεμόνι

Για την επόμενη εκδοχή της μαρινάδας με ακτινίδιο για μπάρμπεκιου, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 3 κιλά χοιρινό;
• 4 ακτινίδιο;
• 2 τεμ κρεμμύδι;
• 4 ακτινίδιο;
• αλάτι, πιπέρι και καρυκεύματα για γεύση.

Ένα ειδικά επιλεγμένο ξηρό μείγμα βοτάνων για το μαρινάρισμα κεμπάπ είναι σε προσφορά. Είναι το πιο βολικό στη χρήση. Αρκεί να ρίξετε το μισό πακέτο σε τέτοια ποσότητα κρέατος για να μυρίσει το μπάρμπεκιου.

Πώς να μαγειρέψετε

Για τη διευκόλυνση του μαρινάρισμα και περαιτέρω μεταφορά στο χώρο του πικνίκ, θα χρησιμοποιήσουμε ένα πλαστικό δοχείο 5 κιλών με καπάκι που κλείνει. Κόβουμε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια. Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται και κόβονται σε ροδέλες. Όταν κορδώνετε το κρέας σε σουβλάκια, τα τοποθετείτε ανάμεσα σε κομμάτια. Το ακτινίδιο καθαρίζεται καιθρυμματισμένο σε ένα μπολ. Πρώτα ανακατεύουμε το κρέας και τα κρεμμύδια. Συνιστάται να πιέζετε ελαφρά τους δακτυλίους πριν τους προσθέσετε στο δοχείο, ώστε να απελευθερώσουν καλύτερα τον χυμό.

Πασπαλίστε τα πάντα με μπαχαρικά και αλάτι. Στο τέλος προστίθεται πουρές από ακτινίδιο και ζυμώνονται όλα καλά. Τυλίξτε το μαριναρισμένο κρέας σε πλαστική σακούλα ή μεμβράνη και αφήστε το σε δροσερό μέρος για να εμποτιστεί. Μετά από μια ώρα, μπορείτε να καλύψετε το δοχείο με ένα καπάκι και να πάτε για πικνίκ. Μέχρι να σβήσει η φωτιά και να ληφθούν κάρβουνα, το κρέας θα έχει χρόνο να ωριμάσει εντελώς στη μαρινάδα. Αυτή η συνταγή μαρινάδας με κεμπάπ ακτινίδιο έχει μόνο θετικές κριτικές. Πρώτον, το κρέας γίνεται τρυφερό και παραμένει ζουμερό, και δεύτερον, υπάρχει το γνωστό σε εμάς κρεμμύδι, που σε πολλούς αρέσει να τρώνε με τηγανητό κρέας.

Μαρινάδα βοείου

Πολλοί άνθρωποι δεν τρώνε χοιρινό λόγω θρησκευτικών πεποιθήσεων ή δίαιτας. Ένα εξαιρετικό μπάρμπεκιου λαμβάνεται από το βόειο κρέας, εάν είναι σωστά μαριναρισμένο. Για να ετοιμάσετε μια μαρινάδα για βοδινό κεμπάπ με ακτινίδιο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά, υπολογισμένα σε 1 κιλό κρέας:

• 3 μεσαίες λάμπες;
• 2 ακτινίδιο;
• 2 ντομάτες (κατά προτίμηση ζουμερές);
• αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.

Τρόπος παρασκευής μαρινάδας

Πλένουμε το κρέας, στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα και κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, από τις οποίες στύβουμε το χυμό απευθείας στο μπολ. Πασπαλίζουμε με καρυκεύματα και αλάτι. Στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα με τα χέρια σας για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα όλα τα υλικά σε όλο το μπολ.

Για να αφαιρέσετε γρήγορα τη φλούδα από τις ντομάτες, περιχύστε τις με βραστό νερό. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το με ένα μαχαίρι για να μείνει μόνο ο πολτός και σκουπίστε τα λαχανικά από ένα μεταλλικό κόσκινο. Το ακτινίδιο ξεφλουδίζεται και τρίβεται. Εάν έχετε μπλέντερ, τότε μπορείτε να κόψετε τα φρούτα και τα λαχανικά σε κομμάτια και να τα κόψετε μαζί χρησιμοποιώντας ένα εργαλείο κουζίνας. Σε ένα μπολ με κρέας, δεν προστίθεται μόνο ο πουρές φρούτων και λαχανικών, αλλά και ο χυμός που μένει μετά το χτύπημα.

Μένει να ανακατέψουμε τα πάντα και να μαρινάρουμε σύμφωνα με τη συνταγή για σουβλάκια βοδινού με ακτινίδιο είναι έτοιμο! Το κρέας πρέπει να είναι μέσα σε αυτό για όχι περισσότερο από 2 ώρες, και στη συνέχεια μπορείτε να το τηγανίσετε στα κάρβουνα.

Σουβλάκια κοτόπουλο στο φούρνο

Τι να κάνετε αν έξω είναι χειμώνας ή βρέχει, αλλά θέλετε πολύ να φάτε ένα νόστιμο μπάρμπεκιου. Μπορεί επίσης να μαγειρευτεί στο φούρνο χρησιμοποιώντας στήθος κοτόπουλου. Πλένουμε το κρέας και το κόβουμε σε μερίδες.

Κοτόπουλο τουρσί πιο γρήγορα, μια ώρα είναι αρκετή. Εάν αποφασίσετε να αντικαταστήσετε το κοτόπουλο με γαλοπούλα, τότε μαρινάρετε το κρέας για 1,5 ώρα.

Για 1 κιλό φιλέτο κοτόπουλου, ετοιμάστε τα ακόλουθα προϊόντα μαρινάδας:

• μισό κιλό κρεμμύδια;
• 1 ακτινίδιο;
• μπορείτε να προσθέσετε μία πιπεριά αν θέλετε;
• αλάτι - μια πρέζα;
• μαύρο πιπέρι και κόλιανδρο για γεύση.

Καθαρίζουμε όλα τα υλικά, τα πλένουμε και τα ψιλοκόβουμε στο μπλέντερ μετατρέποντας σε ομοιογενή χυλό. Ρίχνουμε το κρέας σε ένα μπολ με το μείγμα που προκύπτει και προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά. Ανακατεύουμε με τα χέρια μας ώστε να καλυφθεί προσεκτικά όλο το κρέας και το βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα, αφού το σκεπάζουμεένα μπολ με μεμβράνη. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Αυτή τη στιγμή, βάλτε το κρέας σε ξύλινα σουβλάκια και τοποθετήστε το σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι, κοντά το ένα στο άλλο. Ψήστε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 30 ή 40 λεπτά.

Καλή όρεξη!