Σαλάτα διαίτης με φασόλια: υλικά, συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-02 16:17

Η σαλάτα διαίτης με φασόλια είναι μια εξαιρετική επιλογή για άτομα που, για τον ένα ή τον άλλο λόγο, τηρούν τις αρχές της σωστής διατροφής. Δεν είναι μάταιο ότι τα όσπρια θεωρούνται χρήσιμα, γιατί κορεάζουν τον οργανισμό με τις τόσο απαραίτητες φυτικές ίνες, μέταλλα και βιταμίνες. Αναζητάτε μια συνταγή για υγιεινή φασολάδα με φωτογραφίες και χρήσιμες συμβουλές μαγειρικής; Εδώ είναι μερικά ενδιαφέροντα πιάτα που παρασκευάζονται γρήγορα και προσφέρουν τα μέγιστα οφέλη.

Τι πρέπει να γνωρίζετε για τα πιάτα με φασόλια;

Γιατί είναι τόσο δημοφιλείς οι σαλάτες διαίτης με φασόλια; Αυτά τα πιάτα είναι νόστιμα, χορταστικά, βοηθούν στην γρήγορη αντιμετώπιση της πείνας, ενώ δεν κορεάζουν τον οργανισμό με χιλιάδες θερμίδες.

Τα φασόλια είναι επίσης καλά για την υγεία. Παρέχουν στον οργανισμό πρωτεΐνες, ακόρεστα λίπη, καθώς και φυτικές ίνες, οι οποίες βελτιώνονταιπεπτικές διεργασίες. Μαζί με μια χούφτα φασόλια, λαμβάνετε επίσης μια μερίδα μετάλλων, όπως φθόριο, ασβέστιο, σίδηρος, φώσφορος, ιώδιο και ορισμένες άλλες ουσίες. Τα φασόλια είναι πολύτιμη πηγή βιταμινών Ε, B₁, B_{6, PP και ασκορβικού οξέος.}

Σαλάτα διαίτης με κόκκινα φασόλια

Αυτό το πιάτο δεν θα αργήσει να ετοιμαστεί. Θα χρειαστείτε:

• ένα ποτήρι κόκκινα φασόλια;
• ένα μικρό κρεμμύδι;
• 200 g ντομάτες πουρέ;
• 30g κόλιανδρο;
• αλάτι;
• μισό κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόκκινο πιπέρι.

Τα φασόλια πρέπει να μουλιάζονται όλη τη νύχτα, να βράζονται το πρωί και να αφήνονται να κρυώσουν εντελώς. Μεταφέρουμε τα φασόλια σε ένα μπολ, πέφτουμε για ύπνο με κρεμμύδι, κόβουμε σε μισές ροδέλες, ψιλοκομμένο κόλιανδρο, πιπέρι και αλάτι. Ρίχνουμε το μείγμα με τις τριμμένες ντομάτες, ανακατεύουμε καλά, μεταφέρουμε σε τηγάνι και σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά. Σερβίρετε κρύο ως ορεκτικό, ζεστό ως νόστιμο συνοδευτικό.

Ελαφριά σαλάτα με φασόλια και ντομάτες

Αν ψάχνετε για ένα χορταστικό αλλά εύκολο στην προετοιμασία και υγιεινό ορεκτικό, σκεφτείτε αυτή τη φασολάδα ως επιλογή. Διαιτητικό, αλλά πολύ νόστιμο, με άρωμα φρέσκων λαχανικών, σίγουρα θα αρέσει στην οικογένειά σας. Η λίστα των επιθυμητών προϊόντων είναι η εξής:

• ένα ποτήρι βρασμένα φασόλια (μπορεί να είναι λευκά ή κόκκινα);
• δύο μεσαίου μεγέθους ντομάτες;
• μάτσο πράσινο;
• μισό λεμόνι;
• 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι (ελιά, ηλίανθος κ.λπ.).

Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια, ψιλοκόβουμε τα χόρτα, ανακατεύουμε με τα φασόλια. Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε το ντρέσινγκ: ανακατέψτε το φυτικό λάδι με φρέσκο χυμό λεμονιού, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά για γεύση. Ντρέσινγκ για σαλάτα - είναι έτοιμο για σερβίρισμα!

Μανιταροσαλάτα

Τι θα λέγατε για μια πιο χορταστική και θρεπτική φασολάδα διαίτης που έχει επίσης μια ήπια, λεπτή γεύση; Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο όχι μόνο για το καθημερινό μενού, αλλά και για το εορταστικό τραπέζι. Θα χρειαστείτε αυτά τα προϊόντα:

• 300g φασόλια;
• 500 g φρέσκα μανιτάρια;
• ένα μικρό κρεμμύδι;
• δύο κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο (μπορείτε επίσης να πάρετε ελαιόλαδο);
• 80 ml φυσικό γιαούρτι χωρίς λιπαρά (χωρίς γλυκαντικά, χρώματα ή άλλα πρόσθετα);
• δύο φρέσκα καρότα μεσαίου μεγέθους;
• μάτσο πράσινο;
• μουστάρδα σε σκόνη;
• πιπέρι, αλάτι, μπαχαρικά;
• φρέσκος χυμός λεμονιού.

Τα φασόλια πρέπει να μουλιάζονται όλη τη νύχτα και το πρωί να βράζονται σε αλατισμένο νερό, να στραγγίζονται από βραστό νερό και να κρυώνουν. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ανακατεύουμε με τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο. Μεταφέρετε τα μαγειρεμένα λαχανικά σε ένα πιάτο και τα αφήνετε να κρυώσουν εντελώς.

Τα καρότα πρέπει να πλένονται και να τρίβονται σε χοντρό τρίφτη, τα χόρτα - ψιλοκομμένα. Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία του ντρέσινγκ: ανακατέψτε γιαούρτι, χυμό λεμονιού (μπορείτε να πάρετε ένα λάιμαντί για λεμόνι) και σκόνη μουστάρδας ώστε να ληφθεί μια ομοιογενής κιτρινωπή μάζα. Μεταφέρουμε όλα τα λαχανικά σε ένα μπολ, προσθέτουμε dressing και ανακατεύουμε. Η οικογένειά σας θα λατρέψει αυτό το πιάτο.

Σαλάτα με φασόλια και άγριο ρύζι

Αυτό το πιάτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο ως ορεκτικό όσο και ως συνοδευτικό για κρέας ή ψάρι. Η λίστα προϊόντων είναι η εξής:

• ποτήρι άγριο ρύζι;
• 400g φασόλια;
• μεγάλο, φρέσκο καρότο;
• τρεις σκελίδες σκόρδο;
• δύο πιπεριές poblano;
• ελαιόλαδο;
• λεμόνι ή χυμός λάιμ.

Το ρύζι πρέπει να περιχυθεί με νερό (θα χρειαστούν περίπου τρία ποτήρια), αλάτι, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 45 λεπτά. Μετά από αυτό, μπορείτε να στραγγίσετε το νερό και να ξεπλύνετε το χυλό - ιδανικά, το ρύζι θα πρέπει να είναι σε κατάσταση μέτριας ετοιμότητας.

Τώρα ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε πιπεριές. Τα λαχανικά πρέπει να ψηθούν στη σχάρα ή να ψηθούν στο φούρνο για 15 λεπτά, γυρίζοντας περιστασιακά - η φλούδα των πιπεριών πρέπει να είναι καλά τηγανισμένη, καστανή. Μετά από αυτό, μεταφέρουμε τις πιπεριές σε ένα πιάτο και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Μόλις κρυώσουν τα λαχανικά, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Καθαρίζουμε το σκόρδο, το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι και το τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι. Προσθέστε ξεφλουδισμένα, κομμένα καρότα και πιπεριές στο σκόρδο - το μείγμα πρέπει να κρατηθεί στη φωτιά για πέντε λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ρύζι, τα φασόλια, τα ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε στη φωτιά για άλλα 2 λεπτά. Προσθέστε μπαχαρικά σεδοκιμάστε, στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα πιάτο και αφήστε το πιάτο να κρυώσει εντελώς. Πριν σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίσετε τη σαλάτα με φρέσκα μυρωδικά ή κόλιανδρο.

Σαλάτα Mazurka: πώς να μαγειρέψετε

Αυτό το πιάτο είναι πολύ θρεπτικό και χορταστικό. Μόνο μία μερίδα σαλάτα - και μέσα σε λίγες ώρες δεν θα νιώσετε πεινασμένοι. Αξίζει να ετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• ένα ποτήρι κόκκινα ή λευκά φασόλια (προ-μουλιάστε και βράστε);
• κονσέρβα καλαμποκιού;
• δύο μεσαίου μεγέθους πιπεριές;
• δύο μικρά αγγουράκια τουρσί;
• πράσινο κρεμμύδι;
• μερικές σκελίδες σκόρδο (για γεύση);
• μια χούφτα καρύδια;
• κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.

Πώς να μαγειρέψετε αυτή τη διαιτητική φασολάδα; Η συνταγή είναι όσο πιο απλή γίνεται. Τα αγγούρια και οι πιπεριές κομμένες σε μικρούς κύβους. Τα καρύδια μπορούν να τεμαχιστούν με ένα μαχαίρι και το καλαμπόκι μπορεί να ριχθεί σε ένα σουρωτήρι και να ξεπλυθεί με νερό. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, τα ανακατεύουμε με τα φασόλια και τα άλλα υλικά. Η σαλάτα καρυκεύεται με λάδι, προσθέτοντας μπαχαρικά αν θέλουμε. Παρεμπιπτόντως, πιθανότατα δεν θα χρειαστεί να προσθέσετε αλάτι στο πιάτο, καθώς περιέχει πίκλες.

Σαλάτα διαίτης με φασόλια κονσέρβα: συνταγή και μυστικά μαγειρικής

Και αν απλά δεν υπάρχει χρόνος και επιθυμία να μουλιάσουν τα φασόλια και μετά να τα μαγειρέψουν επίσης; Σε αυτή την περίπτωση, παρεμπιπτόντως, θα έχετε μια διαιτητική σαλάτα με φασόλια σε κονσέρβα. Αν και τα φασόλια χάνουν κάποιες από τις ιδιότητές τους, εξακολουθούν να είναι χρήσιμα. Η λίστα των απαιτούμενων συστατικών είναι η εξής:

• κονσέρβα φασόλια σε κονσέρβα (χωρίς ντομάτασάλτσα);
• τρία βραστά αυγά;
• 100 g φρέσκα μανιτάρια;
• κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο;
• φρέσκα χόρτα;
• μπαχαρικό για γεύση.

Πλένουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε και τα βράζουμε σε ένα τηγάνι για πέντε λεπτά και μετά τα αφήνουμε να κρυώσουν. Κόβουμε τα αυγά σε μικρούς κύβους, ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Ρίχνουμε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι και τα ξεπλένουμε ελαφρά με νερό. Τώρα μπορείτε να ανακατέψετε όλα τα υλικά και να αλατοπιπερώσετε τη σαλάτα με λάδι. Νόστιμο, γρήγορο, υγιεινό.

Σαλάτα κοτόπουλο

Αν θέλετε να μαγειρέψετε ένα πιο χορταστικό πιάτο, τότε σας προσφέρουμε μια συνταγή για μια διαιτητική σαλάτα με φασόλια και κρέας κοτόπουλου. Πρέπει να λάβετε τα ακόλουθα συστατικά:

• ένα ποτήρι φασόλια (δεν έχει σημασία κόκκινα ή λευκά);
• 200g προβρασμένο στήθος κοτόπουλου;
• βραστό αυγό κοτόπουλου;
• σκελίδα σκόρδο;
• μια χούφτα κρουτόν ψωμιού ολικής αλέσεως ή σίκαλης;
• περίπου 100 g μαλακό, κατά προτίμηση τυρί cottage χωρίς λιπαρά,
• κουταλάκι της σούπας μουστάρδα σε σκόνη;
• μαύρο πιπέρι;
• αγγούρι;
• φρέσκα βότανα για γεύση (μαϊντανός, κρεμμύδι, άνηθος).

Τα φασόλια μουλιάζονται όλη τη νύχτα σε νερό και μαγειρεύονται το πρωί. Πρέπει επίσης να βράσετε κρέας και αυγά. Κόβουμε το στήθος κοτόπουλου και το καθαρισμένο φρέσκο αγγούρι σε μικρούς κύβους. Καθαρίζουμε το αυγό και το κόβουμε κι αυτό. Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία του ντρέσινγκ: ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε το από μια πρέσα, στη συνέχεια προσθέστε μουστάρδα, τυρί κότατζ και ανακατέψτε καλά. Ντύστε τη σαλάτα και διακοσμήστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Χρησιμοποιήστε πράσινα φασόλια

Τα αμπελοφάσουλα δεν είναι λιγότερο χρήσιμα από τα πιο διάσημα και δημοφιλή αντίστοιχά τους. Το καλοκαίρι, είναι προτιμότερο να μαγειρεύετε μια ελαφριά φασολάδα διαίτης με φρέσκα λαχανικά. Η λίστα των συστατικών έχει ως εξής:

• 150 γραμμάρια πράσινα φασόλια (είτε φρέσκα είτε προηγουμένως κατεψυγμένα θα κάνουν);
• 100 g ντοματίνια (αν χρειάζεται, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με οποιαδήποτε άλλη ποικιλία ντομάτας);
• 50g ελιές;
• πράσινα φύλλα μαρουλιού;
• ένα βραστό αυγό;
• κεφαλή κρεμμυδιού (κατά προτίμηση κόκκινο);
• μία μεγάλη πατάτα;
• κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.

Ψήνετε ή βράζετε τις πατάτες με τη φλούδα τους και αφού κρυώσουν τις ξεφλουδίζετε και τις κόβετε σε μεγάλα κομμάτια. Σιγοβράζουμε τα φασόλια σε ένα τηγάνι για περίπου 8-10 λεπτά. Κόβουμε τις ελιές και τις ντομάτες στη μέση, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, ψιλοκόβουμε και τα αυγά. Το μαρούλι μπορεί να κοπεί ή απλά να σχιστεί σε πολλά κομμάτια. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά κατά βούληση, αρωματίστε με λαχανικά και λάδι και ανακατέψτε καλά.

Αυτή η σαλάτα με πράσινα φασόλια είναι διαιτητική, χορταστική, νόστιμη και γεμάτη θρεπτικά συστατικά.