Noodles ρυζιού με γαρίδες και λαχανικά: συνταγή με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα τελευταία χρόνια, η ασιατική κουζίνα έχει γνωρίσει μεγάλη δημοτικότητα στη χώρα μας. Μεταξύ άλλων πιάτων, πολλοί συμπατριώτες μας ξεχωρίζουν ιδιαίτερα τα noodles ρυζιού με γαρίδες και λαχανικά. Το πιάτο είναι πραγματικά πολύ νόστιμο, αν και είναι συχνά αδύνατο να το περιποιηθείτε τον εαυτό σας - μια μερίδα συνήθως κοστίζει τουλάχιστον 300-400 ρούβλια. Ευτυχώς, μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα στο σπίτι - χρειάζεται λίγη προσπάθεια και χρόνο και το πιάτο έχει καλύτερη γεύση από ό,τι αγοράζεται στο κατάστημα. Έτσι, κάθε έμπειρος μάγειρας πρέπει να γνωρίζει τη συνταγή για noodles ρυζιού με γαρίδες και λαχανικά.

Ιστορία του πιάτου

Πριν μιλήσουμε για τη συνταγή, αξίζει να μιλήσουμε εν συντομία για την ιστορία αυτού του πιάτου.

Ήρθε στη χώρα μας από την Ταϊλάνδη, από όπου προήλθε σχετικά πρόσφατα. Κατά τη διάρκεια του Β' Παγκοσμίου Πολέμου, η χώρα επλήγη σοβαρά - μια σειρά από πλημμύρες οδήγησαν στο γεγονός ότι η καλλιέργεια ρυζιού πέθανε. Οι απλοί άνθρωποι απειλούνταν από την πείνα. Τότε ήταν που ο Plake Phibunsongkram, ο τότε πρωθυπουργός, πρότεινε στους ανθρώπους να τρώνε noodles αντί για το συνηθισμένο ρύζι. Κυβέρνηση ενεργάπροώθησε τη χρήση νουντλς ρυζιού. Πρέπει να πω ότι ο κόσμος δέχτηκε το νέο προϊόν χωρίς ιδιαίτερη επιθυμία - κυρίως υπό την πίεση των περιστάσεων και της πόλης. Ωστόσο, με την πάροδο του χρόνου, τα noodles έχουν γίνει αναπόσπαστο μέρος της ταϊλανδέζικης κουζίνας.

Φυσικά, κανείς δεν ήθελε να φάει μόνο χυλοπίτες. Οι άνθρωποι άρχισαν να προσθέτουν λαχανικά και θαλασσινά ή κρέας σε αυτό (τα πάντα χρησιμοποιήθηκαν - κοτόπουλο, χοιρινό, γαρίδες). Έτσι εμφανίστηκε ένα εντελώς νέο πιάτο - pad thai. Σύμφωνα με τους γνώστες, οι γαρίδες ήταν αυτές που αναδείκνυαν καλύτερα την εξαιρετική γεύση της σάλτσας και των noodles. Επομένως, στο άρθρο θα μιλήσουμε συγκεκριμένα για το μαγείρεμα noodles ρυζιού με ταϊλανδέζικη γαρίδα.

Πλεονεκτήματα πιάτων

Αν μιλάμε για τα πλεονεκτήματα του pad thai, τότε πρώτα από όλα θα πρέπει να σημειώσουμε την υπέροχη γεύση. Ναι, το πιάτο έχει μια πολύ συγκεκριμένη, αλλά ευχάριστη ξινή-αλμυρή γεύση, πολύ διαφορετική από οποιεσδήποτε συνταγές ευρωπαϊκής κουζίνας. Ίσως αυτό το ασυνήθιστο ήταν που του πρόσφερε υψηλή δημοτικότητα όχι μόνο στη χώρα μας, αλλά σε ολόκληρο τον κόσμο.

Επίσης, η σχετική ευκολία προετοιμασίας μπορεί να αποδοθεί σε σοβαρά πλεονεκτήματα. Φυσικά, υπάρχουν πολλές συνταγές για pad thai - μερικές απαιτούν πολύ εξωτικά υλικά και σάλτσες. Αλλά για μια κλασική συνταγή, χρειάζεστε αρκετά κοινά προϊόντα που μπορείτε να αγοράσετε εύκολα στο πλησιέστερο σούπερ μάρκετ.

Τέλος, είναι αδύνατο να μην σημειωθεί η απλότητα και η ταχύτητα προετοιμασίας. Για να προετοιμάσετε ένα πιάτο, δεν θα χρειαστεί περισσότερο από μισή ώρα - το ίδιο το μαγείρεμα διαρκεί περίπου 20 λεπτά και περίπου 10 λεπτά θα δαπανηθούν για την προετοιμασίαπροϊόντα. Έτσι, εάν έχετε ενημερωθεί ότι φίλοι ή συγγενείς θα σας επισκεφτούν σύντομα, αλλά δεν υπάρχει νόστιμο δείπνο, τότε αυτή είναι μια εξαιρετική ευκαιρία να δείξετε τα μαγειρικά σας ταλέντα και να ευχαριστήσετε τους καλεσμένους σας με ένα πραγματικά ασυνήθιστο εξωτικό πιάτο.

Τι προϊόντα θα χρειαστούν

Τώρα ας προχωρήσουμε στο ερώτημα ποια προϊόντα χρειάζονται για να μαγειρέψουμε αληθινά noodles ρυζιού με γαρίδες και λαχανικά. Υπάρχουν πολλές επιλογές εδώ, κάθε γκουρμέ έχει τη δική του άποψη για αυτό το θέμα. Ωστόσο, ας ξεχωρίσουμε ένα - απλό και πολύ επιτυχημένο, που σίγουρα δεν θα απογοητεύσει τον γνώστη.

Έτσι, για να ετοιμάσετε τέσσερις μεγάλες σπιτικές μερίδες θα χρειαστείτε:

• Noodles ρυζιού - 300 γραμμάρια.
• Γαρίδες αποφλοιωμένες - 300 γραμμάρια.
• Γλυκό πιπέρι - 3 τεμάχια.
• Μέτρια καρότα - 2 τεμάχια.
• Μπρόκολο - 200 γραμμάρια.
• Σάλτσα σόγιας, κόκκινη πιπεριά, σουσάμι, φυτικό λάδι.

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν χρειάζεστε σπάνια και υπερβολικά ακριβά προϊόντα για να φτιάξετε ένα σικ δείπνο. Έτσι, μπορείτε να αρχίσετε να δημιουργείτε ένα μαγειρικό αριστούργημα.

Προετοιμασία φαγητού για μαγείρεμα

Αν θέλετε να μαγειρέψετε noodles ρυζιού με γαρίδες και μπρόκολο, καλό είναι να προετοιμάσετε όλα τα προϊόντα εκ των προτέρων. Στη συνέχεια, αργότερα, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, δεν θα χρειαστεί να αποσπαστείτε και να ρισκάρετε ένα πιάτο που μπορεί να καεί - μπορείτε να ενεργήσετε πολύ γρήγορα.

Ξέπλυνε τις βρασμένες γαρίδες, αν δεν έχουν αφαιρεθεί τα έντερα, καθαρίστε τις.

Γλυκό πιπέρι (κατά προτίμησηεπιλέξτε φρούτα διαφορετικών χρωμάτων - θα φαίνονται καλύτερα στο πιάτο) ξεπλύνετε, ξεσποριάστε και κόψτε σε στενές, μακριές λωρίδες.

Καθαρίστε, πλύνετε και τρίψτε τα καρότα σε ειδικό τρίφτη για να πάρουν λεπτές μακριές λωρίδες.

Ξεπλύνετε το μπρόκολο και χωρίστε το σε μικρά μπουκετάκια, τα οποία είναι βολικό να τα παίρνετε με κινέζικα ξυλάκια.

Ολόκληρη η δουλειά πιθανότατα δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 10-15 λεπτά, αν συγκεντρωθείτε και δεν αποσπαστείτε από τη διαδικασία.

Επιλογή των σωστών πιάτων

Γενικά, συνήθως, τα noodles ρυζιού με γαρίδες και λαχανικά, μια φωτογραφία των οποίων μπορείτε να δείτε στους ιστότοπους πολλών καταστημάτων ταϊλανδέζικου τροφίμων, μαγειρεύονται σε ένα ειδικό πιάτο - ένα γουόκ. Είναι κάτι ανάμεσα σε τηγάνι και καζάνι - όχι πολύ ψηλό, αλλά ταυτόχρονα στρογγυλεμένο, χωρίς έντονες γωνίες. Είναι ιδιαίτερα βολικό να αναποδογυρίζετε το φαγητό μέσα σε αυτό και να το κάνετε γρήγορα, χωρίς να το αφήνετε να καεί.

Μερικοί καλοφαγάδες και γνώστες της ασιατικής κουζίνας αποφασίζουν ακόμη και να αγοράσουν ένα ειδικό γουόκ για να μαγειρέψουν τα πιάτα τους σύμφωνα με όλους τους κανόνες. Αλλά αν πρόκειται να περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας με pad-thai αρκετές φορές το χρόνο, τότε δεν αξίζει να ξοδέψετε χρήματα - ένα συνηθισμένο τηγάνι με ψηλούς τοίχους και χοντρό πάτο θα κάνει. Εάν δεν υπάρχει τέτοιο πράγμα στο αγρόκτημα, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα καζάνι.

Ξεκινήστε το μαγείρεμα

Τώρα ας περάσουμε στο πιο ενδιαφέρον πράγμα - πώς να μαγειρέψετε noodles ρυζιού με γαρίδες. Όλα γίνονται με μερικά απλά βήματα:

1. Ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στον πάτο του τηγανιού. Ζεσταίνετε το δυνατά για να αρχίσει ο καπνός.
2. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και βάλτε το στον διπλανό καυστήρα.
3. Βάζουμε στο τηγάνι το μπρόκολο, τα καρότα και τις πιπεριές. Τηγανίζουμε για πέντε με επτά λεπτά, ανακατεύοντας ζωηρά για να μην καούν τα λαχανικά. Αν σας αρέσουν τραγανά, τότε μπορείτε να προχωρήσετε αμέσως στο επόμενο βήμα. Αν προτιμάτε μαλακά λαχανικά, τότε θα πρέπει να προσθέσετε λίγο νερό (μερικές κουταλιές της σούπας), να κλείσετε το καπάκι και να αφήσετε για δέκα λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
4. Ρίξτε τα noodles ρυζιού σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό - δεν χρειάζεται αλάτι.
5. Προσθέστε σάλτσα σόγιας και κόκκινο πιπέρι σε σχεδόν έτοιμα λαχανικά. Βάζετε τις καθαρισμένες γαρίδες και, ανακατεύοντας τα πάντα καλά, τηγανίζετε για τρία έως πέντε λεπτά.
6. Σβήνουμε τη φωτιά, στραγγίζουμε το νερό από τα noodles.

Το δείπνο είναι σχεδόν έτοιμο - μένει μόνο να το σερβίρουμε όμορφα και μπορείτε να προσκαλέσετε αγαπημένα πρόσωπα στο τραπέζι.

Σερβίρετε πριν το σερβίρετε

Τα noodles απλώνονται σε πιάτα - συνήθως χρησιμοποιούνται βαθιά δοχεία για αυτό κοντά σε σουπιές σούπας, αλλά μικρότερης διαμέτρου. Πάνω από τα noodles απλώνονται λαχανικά με γαρίδες. Είναι πασπαλισμένα με σουσάμι, το οποίο αναδεικνύει με επιτυχία τη γεύση του έτοιμου πιάτου.

Δεν θα είναι περιττό να σερβίρετε σάλτσες σόγιας και στρειδιών, καθώς και τριμμένο κόκκινο πιπέρι. Αυτό θα επιτρέψει στους επισκέπτες να προσθέσουν πικάντικο, οξύ ή αλμυρό, αν δεν είναι αρκετό. Με ζήλο με τα καρυκεύματα όταν το μαγείρεμα δεν αξίζει τον κόπο. Φυσικά, το ασιατικό φαγητό πρέπει να είναι πικάντικο. Αλλά δεν αρέσει σε όλους - και με αυτήν την προσέγγιση, επιτρέπετε σε κάθε επισκέπτη να λάβει ένα πιάτο που έχει ακριβώς τη γεύση που του ταιριάζει απόλυτα.

Φυσικά, μην ξεχνάτε να βάζετε κοντά στα πιάτα μπαστούνια και συνηθισμένα πιρούνια. Οι λάτρεις της σωστής ταϊλανδέζικης κουζίνας θα προτιμήσουν να χρησιμοποιήσουν chopsticks. Αλλά δεν έχουν όλοι μια τέτοια ικανότητα - ίσως κάποιος από τους προσκεκλημένους να επιλέξει πιο εύχρηστα surebet. Και είναι δική σας ευθύνη, ως οικοδεσπότης, να παρέχετε μια τέτοια εναλλακτική.

Συμπέρασμα

Αυτό ολοκληρώνει το άρθρο μας. Τώρα γνωρίζετε όλες τις περιπλοκές του μαγειρέματος νόστιμων noodles ρυζιού με γαρίδες και λαχανικά σε ταϊλανδέζικο στιλ. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε εύκολα να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας προετοιμάζοντας και σερβίροντας ένα απροσδόκητο γαστρονομικό αριστούργημα.