Τυρί καμαμπέρ: κριτικές, σύνθεση, υφή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα γαλλικά μπλε τυριά θεωρούνται λιχουδιές. Έχουν μια λεπτή και εκλεπτυσμένη γεύση. Ένας από τους εκπροσώπους τέτοιων προϊόντων είναι το τυρί Camembert. Οι κριτικές πελατών μαρτυρούν την εξαιρετική γεύση και το ασυνήθιστο άρωμά του. Αυτό το τυρί συνήθως δεν είναι μπαγιάτικο στο ψυγείο και τρώγεται πολύ γρήγορα. Πώς να χρησιμοποιήσετε το Cammbert; Και ποια είναι η χρήση του; Ας προσπαθήσουμε να το καταλάβουμε.

Λίγη ιστορία

Η γενέτειρα του Καμαμπέρ είναι η Γαλλία. Αυτή η χώρα φημίζεται για την τυροκομία της. Αρχικά, το Camembert παρήχθη ως μία από τις παραλλαγές του διάσημου τυριού μπρι. Ωστόσο, με την πάροδο του χρόνου, υπήρξαν μεγάλες αποκλίσεις στη σύνθεση του προϊόντος. Επιπλέον, σε διάφορες περιοχές της Γαλλίας, το αγελαδινό γάλα διέφερε ως προς τη σύνθεση και τη γεύση. Το αποτέλεσμα ήταν μια νέα ποικιλία τυριού που δεν έμοιαζε καθόλου σε γεύση, άρωμα και υφή με το brie. Πήρε το όνομα "καμαμπέρ".

Αρχικά αυτό το τυρί ήταν γνωστό μόνο στη Γαλλία. Το 1890 δημιουργήθηκε ένα ειδικό ξύλινο κουτί για τη μεταφορά του προϊόντος. ΜεΤο Camembert έχει εξαπλωθεί από τότε σε όλο τον κόσμο.

Πώς μοιάζει το τυρί

Το Το καμαμπέρ παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα, το οποίο δεν είναι παστεριωμένο. Η συνταγή του χρησιμοποιεί ένα ειδικό καλούπι Penicillium camamberti.

Η υφή του τυριού είναι απαλή και παχύρρευστη. Ο πολτός έχει ανοιχτό κίτρινο χρώμα. Μερικές φορές όταν κόβουμε ένα κομμάτι στη μέση, εντοπίζεται μια ημι-υγρή ουσία. Αυτό δεν είναι ελάττωμα, αντίθετα, ένα τέτοιο τυρί εκτιμάται πολύ από τους καλοφαγάδες.

Εξωτερικά, το Camembert καλύπτεται με μια πυκνή λευκή κρούστα μούχλας. Μπορεί να έχει ραβδώσεις με κόκκινο ή καφέ.

Ο πολτός έχει μια ελαφρώς πικάντικη κρεμώδη γεύση. Η φλούδα του τυριού είναι επίσης βρώσιμη. Έχει γεύση σαν μανιτάρια. Οι αγοραστές σημειώνουν τη γεύση μανιταριού του τυριού Camembert. Οι κριτικές αναφέρουν επίσης τη μυρωδιά της γης ή των αυγών. Εάν ένα κομμάτι του προϊόντος εκπέμπει αμμωνία, τότε αυτό είναι σημάδι υπερώριμο τυρί χαμηλής ποιότητας.

Το Το καμαμπέρ παράγεται σε μορφή κυλίνδρων με διάμετρο 11 εκ. Οι κεφαλές τυριών έχουν πάντα το ίδιο μέγεθος. Αυτό είναι ένα νόστιμο και ακριβό προϊόν. Η τιμή του camembert είναι περίπου 2000 ρούβλια ανά 1 κιλό.

Σύνθεση

Το Το καμαμπέρ μπορεί να αποδοθεί σε αρκετά θρεπτικά είδη τυριών. 100 g αυτού του προϊόντος περιέχει περίπου 300 θερμίδες. Περιεκτικότητα σε λιπαρά - περίπου 50-60%. Επομένως, όσοι θέλουν να χάσουν βάρος πρέπει να τρώνε αυτό το τυρί με μέτρο.

Το Camembert είναι πλούσιο σε φώσφορο, νάτριο και ασβέστιο. Έχοντας φάει ένα κομμάτι τυρί 100 γραμμαρίων, ένα άτομο λαμβάνει το ήμισυ του ημερήσιου κανόνα αυτών των ιχνοστοιχείων. Το προϊόν περιέχει επίσης πολλάβιταμίνες, ιδιαίτερα της ομάδας Β.

Όφελος

Το τυρί καμαμπέρ περιέχει χρήσιμα ιχνοστοιχεία (φώσφορο, ασβέστιο), τα οποία είναι απαραίτητα για την αντοχή των οστών. Ως εκ τούτου, οι γιατροί συνιστούν να συμπεριλάβετε αυτή τη λιχουδιά στο μενού για κατάγματα. Αυτό θα επιταχύνει τη σύντηξη του οστικού ιστού. Το τυρί μπορεί επίσης να ωφελήσει την υγεία των δοντιών. Η τακτική χρήση του προϊόντος αποτρέπει την τερηδόνα.

Το Camembert περιέχει κάλιο και μαγνήσιο. Αυτά είναι μέταλλα που υποστηρίζουν την υγεία της καρδιάς και ενισχύουν τα αιμοφόρα αγγεία. Το τυρί μούχλας διακρίνεται από πολύ χαμηλή ποσότητα λακτόζης. Επομένως, άτομα με δυσανεξία σε αυτή την ουσία μπορούν να απολαύσουν με ασφάλεια τη λιχουδιά.

Η κρούστα μούχλας περιέχει ευεργετικά βακτήρια. Επομένως, το camembert πρέπει να συμπεριληφθεί στο μενού για την εντερική δυσβίωση. Επιπλέον, η λευκή μούχλα περιέχει μελανίνη. Αυτή η ουσία αυξάνει την αντίσταση του δέρματος στην υπεριώδη ακτινοβολία και αποτρέπει τα ηλιακά εγκαύματα.

Πιθανή βλάβη

Τυρί με λευκή μούχλα καμαμπέρ μπορεί να καταναλωθεί από όλους τους ανθρώπους. Οι έγκυες γυναίκες και οι θηλάζουσες μητέρες πρέπει να αποφεύγουν αυτή τη λιχουδιά. Το προϊόν δεν πρέπει να χορηγείται σε παιδιά κάτω των 7 ετών. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το μη παστεριωμένο γάλα χρησιμοποιείται στην παραγωγή τυριού. Μπορεί να περιέχει επιβλαβή βακτήρια - Listeria.

Το Camembert κυκλοφορεί συνήθως στην αγορά μετά από μακρά έκθεση και η πιθανότητα μόλυνσης από λιστερίωση είναι εξαιρετικά μικρή. Ωστόσο, αυτός ο κίνδυνος δεν μπορεί να εξαλειφθεί εντελώς.

Επιπλέον, το Camembert δεν συνιστάται σε άτομα με παχυσαρκία, υπέρταση και υψηλή χοληστερόλη. Αυτό το τυρί έχει αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Οι υγιείς άνθρωποι μπορούν να τρώνε περίπου 50 g Camembert την ημέρα. Μια τόσο μικρή μερίδα είναι ακίνδυνη για τον οργανισμό και δεν οδηγεί στην εμφάνιση περιττών κιλών.

Όπως είναι

Πώς τρώγεται το τυρί Camembert; Αυτή η λιχουδιά δεν τρώγεται ποτέ κρύα. Σε χαμηλές θερμοκρασίες, η γεύση του αλλοιώνεται και η υφή του γίνεται παρόμοια με το βούτυρο. Αφού βγάλετε το τυρί από το ψυγείο, πρέπει να κοπεί αμέσως. Το μαχαίρι πρέπει να βρέχεται με ζεστό νερό, διαφορετικά θα κολλήσει στον πολτό. Στη συνέχεια τα κομμάτια απλώνονται σε ένα πιάτο. Πριν τα σερβίρετε, πρέπει να διατηρηθούν σε θερμοκρασία δωματίου για 30-40 λεπτά.

Μερικές φορές σχηματίζεται βλέννα στο κεφάλι του καμαμπέρ, η οποία πρέπει να αφαιρεθεί από την επιφάνεια. Εάν το τυρί περιέχει ένα υγρό μέρος μέσα, τότε μπορούν να σερβιριστούν μικρές κουταλιές.

Χρειάζεται να κόψω το καλούπι; Αυτό είναι εντελώς προαιρετικό. Ο φλοιός είναι αρκετά βρώσιμος και πολλοί γνώστες του Camembert λατρεύουν τη γεύση του. Πρόκειται για ένα καλούπι τροφίμων που δεν προκαλεί καμία βλάβη στον οργανισμό. Ωστόσο, αν δεν σας αρέσει η πικάντικη γεύση και μυρωδιά των μανιταριών, μπορείτε να κόψετε την κρούστα.

Τι να συνδυάσετε με

Στη Γαλλία, αυτό το τυρί τρώγεται με φρέσκο σπιτικό ψωμί ή απλώνεται σε ένα κομμάτι μπαγκέτας, ραντισμένο με ελαιόλαδο. Μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα σάντουιτς με καμέμπερ και φρυγανισμένο ψωμί.

Αυτό το προϊόν συνδυάζεται καλά με κόκκινα κρασιά. Η ποσότητα του αλκοόλ πρέπει να είναι μικρή, διαφορετικά δεν θα νιώσετε την ιδιόμορφη γεύση της λιχουδιάς. Το αλκοόλ χρησιμεύει μόνο ως συνοδευτικό στο τυρί. Το Camembert πρέπει να ξεπλυθεί με μικρές γουλιές κρασί.

Αυτή η εκλεκτή λιχουδιά μπορεί να σερβιριστεί στο γιορτινό τραπέζι. Εάν ετοιμάζετε ένα πιάτο τυριού, τότε θα πρέπει να προσθέσετε κράκερ, αμύγδαλα και σταφύλια σε αυτό. Το Camembert συνδυάζεται επίσης με κομμάτια πεπονιού, μήλου ή αχλαδιού.

Ένας ασυνήθιστος συνδυασμός γεύσεων μπορεί να δημιουργηθεί από camembert και μέλι. Η μαρμελάδα από ξινές ποικιλίες μούρων είναι κατάλληλη και για τυρί.

Το καμαμπέρ μπορεί να χρησιμεύσει ως συστατικό για το μαγείρεμα διαφόρων πιάτων. Προστίθεται σε σαλάτες, σούπες, πίτσα, πίτες.

Υπάρχει μια ενδιαφέρουσα γαλλική συνταγή για καπουτσίνο. Η κρούστα κόβεται από το camembert και ένα μικρό κομμάτι πολτού ρίχνεται στον καφέ. Πιστεύεται ότι το τυρί δίνει στο ποτό θρεπτική και ασυνήθιστη γεύση.

Σχόλια πελατών

Οι πελάτες αφήνουν πολλά θετικά σχόλια για το τυρί Camembert. Οι άνθρωποι σημειώνουν την ευχάριστη, ασυνήθιστη γεύση αυτού του προϊόντος. Αυτό το τυρί κόβεται πολύ εύκολα. Ωστόσο, το άλειμμά του δεν είναι τόσο εύκολο, τόσοι πολλοί λάτρεις το βάζουν στο ψωμί σε κομμάτια.

Μερικοί πελάτες αναφέρουν ότι η γεύση του τυριού τους θύμιζε ωμό κιμά. Ωστόσο, τέτοιες γεύσεις δεν είναι καθόλου χαρακτηριστικές του Camembert. Είναι πιθανό σε αυτή την περίπτωση να ήταν προϊόν χαμηλής ποιότητας. Οι περισσότεροι άνθρωποι αναφέρουν γεύσεις μανιταριών, κρεμώδεις ή ξηρών καρπών.

Οι αρνητικές κριτικές για το τυρί Camembert συνδέονται με την έντονη μυρωδιά του. Δεν αρέσουν σε όλους τους καλοφαγάδες τα μυρωδάτα τυροκομικά προϊόντα. Ωστόσο, η ιδιαιτερότητα αυτής της λιχουδιάς έγκειται στο ασυνήθιστο άρωμα. Η λευκή μούχλα δίνει αυτή τη μυρωδιά στο τυρί.

Μπορεί να βρεθεί αναφορές ότι το Camembert μυρίζει αμμωνία. Αυτό είναι ένα σαφές σημάδι χαλασμένου τυριού. Αυτό το προϊόν δεν πρέπει ποτέ να καταναλώνεται. Το φρέσκο καμαμπέρ μπορεί να μυρίζει μουχλιασμένο, αλλά δεν πρέπει να έχει τόνους αμμωνίας στο άρωμά του.