Πώς να τηγανίζετε το προσφυγάκι σε ένα τηγάνι: προετοιμασία ψαριού, χρόνος μαγειρέματος, μπαχαρικά

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:56

Το προσφυγάκι είναι ένα μεσαίου μεγέθους ψάρι της οικογένειας του μπακαλιάρου, το μήκος του οποίου σπάνια ξεπερνά τα 50 εκ. Δεν είναι τόσο γνωστό στη ρωσική αγορά όσο, για παράδειγμα, ο γύρος, ο σολομός ή ο κυπρίνος. Αλλά πρόσφατα, το προσφυγάκι κερδίζει δυναμική στις αγορές και οι άνθρωποι αγοράζουν όλο και περισσότερο αυτό το ψάρι για μαγείρεμα, γιατί είναι αρκετά φθηνό. Πώς να τηγανίζετε νόστιμα το προσφυγάκι με κρεμμύδια και άλλα συστατικά σε ένα τηγάνι μπορείτε να βρείτε σε αυτό το άρθρο.

Χρήσιμες ιδιότητες του προσφυγάκι

Το ψάρι περιέχει περίπου 80 θερμίδες, επομένως μπορεί να ονομαστεί διαιτητικό. Είναι σχεδόν εξ ολοκλήρου πρωτεΐνη και δεν έχει καθόλου υδατάνθρακες.

Το προσφυγάκι περιέχει μια σειρά από βιταμίνες, όπως A, C, E, B. Είναι επίσης πλούσιο σε μέταλλα - ασβέστιο, χρώμιο, θείο, φώσφορο, κάλιο, σίδηρο, χαλκό και ψευδάργυρο.

Αυτό το ψάρι έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος και του εγκεφάλου, βελτιώνει την αρτηριακή πίεση,ομαλοποιεί το έργο του γαστρεντερικού σωλήνα και επίσης βελτιώνει την ανάπτυξη των νυχιών και των μαλλιών. Επιπλέον, η τακτική χρήση του προσφυγάκι βοηθά το σώμα να καταπολεμήσει το στρες, ανακουφίζει από τη νευρική ένταση και αποβάλλει τις συσσωρευμένες τοξίνες και τα απόβλητα.

Όπως μπορείτε να δείτε, αυτό είναι ένα αρκετά υγιεινό προϊόν και είναι κατάλληλο για άτομα που κάνουν δίαιτα και θέλουν να χάσουν βάρος.

Τι είναι το επικίνδυνο προσφυγάκι;

Δυστυχώς, τέτοια υγιή ψάρια δεν είναι τόσο ασφαλή όσο θα θέλαμε. Οι αγοραστές πρέπει να θυμούνται ότι το προσφυγάκι είναι συχνά μολυσμένο με παράσιτα. Φυσικά, μπορεί να πεθάνουν κατά την περαιτέρω θερμική επεξεργασία, αλλά είναι καλύτερο να απαλλαγούμε από το μολυσμένο προσφυγάκι. Είναι απίθανο κάποιος να θέλει να φάει ψάρια με παράσιτα.

Επιπλέον, αυτό το ψάρι δεν αναδίδει πολύ ευχάριστη μυρωδιά όταν μαγειρεύεται, γι' αυτό συνιστάται να το ψήσετε ή να τηγανίσετε σε τηγάνι.

Αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να εγκαταλειφθεί η επιλογή του προσφυγάκι. Καθόλου. Πρέπει να είστε πιο προσεκτικοί όταν αγοράζετε και να ακολουθείτε αρκετούς κανόνες:

1. Μην παίρνετε κατεψυγμένα ψάρια. Υπάρχει υψηλός κίνδυνος να πέσει σε ένα ληγμένο ή μολυσμένο προϊόν. Θα πρέπει να αγοράσετε ένα παγωμένο σφάγιο.
2. Δεν πρέπει να υπάρχουν λευκές κλωστές ή σβώλοι στην κοιλιά του ψαριού - αυτά μπορεί να είναι παράσιτα.
3. Τα ψάρια δεν πρέπει να εκπέμπουν σάπια και δυσάρεστη οσμή.
4. Θολωμένα μάτια στα ψάρια - σημάδι ότι σαφώς δεν είναι η πρώτη φρεσκάδα.

Πώς να τηγανίζετε το ασπράδι

Φωτογραφία τηγανητούΤο ψάρι σε κάνει να πεινάς; Το να μαγειρέψετε ένα νόστιμο και ορεκτικό πιάτο δεν είναι καθόλου δύσκολο. Ακόμα και ένας αρχάριος στη μαγειρική μπορεί να το χειριστεί. Πώς να τηγανίζετε το προσφυγάκι σε ένα τηγάνι; Δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο! Για τη συνταγή θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:

• μπλε προσφυγάκι - 1 κιλό;
• αλεύρι - 2 κ.σ. κουτάλια;
• μπαχαρικά ψαριού - για γεύση;
• αλάτι - μερικές πρέζες;
• φυτικό λάδι.

Ξεπλύνετε καλά τα ψάρια και αφαιρέστε όλα τα περιττά - πτερύγια, ουρά και κεφάλι. Αφαιρέστε όλα τα εντόσθια και τις φλέβες από την κοιλιά.

Ρολάρετε το ασπράδι με αλεύρι, τα μπαχαρικά και μην ξεχάσετε να αλατίσετε.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι σε μέτρια φωτιά. Βάλτε το ψάρι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές.

Σερβίρετε το πιάτο με οποιοδήποτε συνοδευτικό - πουρέ πατάτας, ρύζι ή σαλάτα λαχανικών.

Πώς να τηγανίζετε το προσφυγάκι σε τηγάνι με κρεμμύδια

Αυτό το πιάτο απαιτεί τα ακόλουθα υλικά:

• ψάρι - 1 κιλό;
• τόξο;
• χυμός λεμονιού;
• αλάτι - μερικές πρέζες;
• αλεύρι - για αφαίρεση των οστών των ψαριών;
• ηλιέλαιο - για τηγάνισμα;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• μαϊντανός - 1 ματσάκι.

1. Ξπλύνετε και καθαρίστε τα ψάρια.
2. Τώρα πρέπει να ετοιμάσετε τη μαρινάδα. Τρίψτε το κρεμμύδι στον ψιλό τρίφτη, προσθέστε αλάτι κατά βούληση, ψιλοκομμένο μαϊντανό και σκελίδες σκόρδο περασμένες σε πρέσα σκόρδου.
3. Στο τέλος, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού σε όλα τα υλικά.
4. Ανακατεύουμε όλα καλά. Η μαρινάδα είναι έτοιμη.
5. Βάλτε το ασπράδι στο μείγμα που προκύπτει και αφήστε το να μαριναριστεί για 20 λεπτά.
6. Μετά την καθορισμένη ώρα, μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στο τηγάνισμα. Τυλίξτε το ψάρι εναλλάξ στο αλεύρι και βάλτε το σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι. Το προσφυγάκι τηγανίζεται γρήγορα και είναι απλώς μια εξαιρετική επιλογή για δείπνο. Το μυρωδάτο, τρυφερό, κυριολεκτικά λιωμένο ψάρι στο στόμα σας θα αρέσει σε όλους ανεξαιρέτως. Είναι πολύ νόστιμο να τρώτε ένα τέτοιο πιάτο με φρέσκα λαχανικά ή βραστό ρύζι.

Blue Whiting με κρεμμύδια και καρότα

Τα ψάρια μαγειρεμένα με λαχανικά γίνονται πιο αρωματικά και λαχταριστά. Απαιτεί την ακόλουθη σειρά προϊόντων:

• ψάρι - 400 g;
• καρότο - 1 τεμάχιο;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• πράσινα (οποιοδήποτε) - 1 μάτσο;
• ηλιέλαιο - για τηγάνισμα;
• νερό - 200 ml;
• τριμμένο πιπέρι - για γεύση;
• αλάτι - μερικές πρέζες.

1. Αφαιρέστε το προσφυγάκι από τα πτερύγια, τις ουρές και τα κόκαλα. Ξεπλύνετε καλά και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες, τρίβουμε τα καρότα.
3. Βάζουμε τα ψάρια σε προθερμασμένο τηγάνι περιχυμένο με λάδι, ρίχνουμε νερό και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για περίπου 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε τριμμένο πιπέρι, το κρεμμύδι, το καρότο και αλάτι στο προσφυγάκι. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για άλλα 10 λεπτά. Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, πασπαλίζουμε το ψάρι με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Blue Whiting in sour cream

Για αυτό το νόστιμο πιάτο θα χρειαστείτε:

• ψάρι - 500 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• ξινή κρέμα - 200r;
• ηλιέλαιο - για τηγάνισμα;
• χυμός λεμονιού - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• τριμμένο μαύρο και κόκκινο πιπέρι - για γεύση;
• αγαπημένα μπαχαρικά - για γεύση;
• αλάτι - μερικές πρέζες.

1. Κόβουμε τα ψάρια και τα πλένουμε καλά.
2. Το τρίβουμε με ένα μείγμα από πιπεριές, αλάτι και καρυκεύματα και μετά το βάζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι. Τηγανίζουμε το ψάρι για περίπου 3-4 λεπτά.
3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες και το προσθέτουμε στο πιάτο. Μετά το κρεμμύδι, βάζουμε κρέμα γάλακτος στο ψάρι. Το προσφυγάκι πρέπει να σιγοβράσει για περίπου 40 λεπτά.
4. Το πιάτο γίνεται τρυφερό, μυρωδάτο λόγω μπαχαρικών, με ευχάριστη κρεμώδη γεύση.

Εύκολη και γρήγορη συνταγή για ένα νόστιμο δείπνο

Πώς να τηγανίζετε το προσφυγάκι σε τηγάνι με ντομάτες; Όλα είναι πολύ απλά! Αυτό το πιάτο απαιτεί τα ακόλουθα υλικά:

• ψάρι - 400 g;
• καρότο;
• τόξο;
• ντομάτα - 2 τεμ., ή πελτέ ντομάτας;
• ηλιέλαιο για τηγάνισμα.

1. Το ψάρι καθαρίζεται, πλένεται και κόβεται σε μικρά κομμάτια.
2. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, προσθέτουμε λάδι και τηγανίζουμε το ασπράδι μέχρι να ροδίσει.
3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, τρίβουμε τα καρότα και τα στέλνουμε να τηγανιστούν σε άλλο τηγάνι.
4. Προσθέστε ντομάτες ή ζυμαρικά στα λαχανικά και σιγοβράστε για λίγα λεπτά.
5. Στη συνέχεια στείλτε τη σάλτσα που προκύπτει στο προσφυγάκι και μαγειρέψτε το πιάτο κάτω από ένα κλειστό καπάκι για 15 λεπτά.
6. Το υπέροχο ψάρι με ντομάτες και καρότα είναι έτοιμο!

Συμπέρασμα

Το προσφυγάκι είναι λάθοςκοινό, όπως ορισμένα γνωστά είδη ψαριών, αλλά πρόσφατα έχει γίνει πιο δημοφιλές λόγω του χαμηλού κόστους του. Έχει λίγες θερμίδες, είναι πλούσιο σε μεγάλο αριθμό χρήσιμων ιχνοστοιχείων που είναι απαραίτητα για τη φυσιολογική λειτουργία του οργανισμού. Και το πιο σημαντικό συν - είναι απίστευτα νόστιμο! Πόσο νόστιμο είναι να τηγανίζετε σε ένα τηγάνι ψάρι προσφυγάκι; Δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο! Μαγειρεύεται γρήγορα και είναι τέλειο για ένα νόστιμο και χορταστικό δείπνο. Μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά υπέροχα πιάτα από προσφυγάκι, τα οποία θα αρέσουν ακόμη και σε όσους αδιαφορούν για τα ψάρια. Ταιριάζει με ρύζι και λαχανικά.

Όταν αγοράζετε αυτό το ψάρι, πρέπει οπωσδήποτε να λάβετε υπόψη την εμφάνιση και τη μυρωδιά του, για να μην χαλάσετε το οικογενειακό γεύμα με μια αποτυχημένη αγορά.