Σκανδιναβική κουζίνα: μαγείρεμα νορβηγικής σούπας

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η νορβηγική κουζίνα φημίζεται για τις ψαρόσουπες με άψογη γεύση και πλούσιο λίπος. Το πιο δημοφιλές πιάτο είναι φυσικά η νορβηγική σούπα με κρέμα και σολομό. Αυτή η σούπα μπορεί να σερβιριστεί ως γιορτινό τραπέζι ή να την χρησιμοποιήσει στο καθημερινό σας μενού. Και αυτό που θα ευχαριστήσει κάθε νοικοκυρά είναι ο ελάχιστος χρόνος που αφιερώνει στην προετοιμασία αυτού του νόστιμου πιάτου.

Η σκανδιναβική κουζίνα είναι πάντα τόσο ψαρώδη

Οι Σκανδιναβοί πρόγονοι μαγείρευαν φαγητό από τα συστατικά που βρήκαν στη βόρεια χερσόνησο τους: κρέας, θαλασσινό ψάρι, λαχανικά και γαλακτοκομικά προϊόντα. Μπορείτε να αναζητήσετε εκατοντάδες συνταγές, αλλά όλες θα είναι παρόμοιες στη σύνθεση. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό της σκανδιναβικής κουζίνας από την ευρωπαϊκή κουζίνα είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μαγειρεμένου φαγητού. Πράγματι, στις σκανδιναβικές χώρες, πρέπει να ζεσταθείτε γρήγορα και να εξοικονομήσετε ενέργεια για όσο το δυνατόν περισσότερο. Όλα τα κλασικά πιάτα της Νορβηγίας, της Δανίας, της Ισλανδίας είναι πολύ χορταστικά και φυσικά.

Το ψάρι είναι η βασίλισσα όλων των παραδοσιακών πιάτων. Σερβίρεται σε διάφορες μορφές: στον ατμό, βραστό, καπνιστό και τηγανητό. Και χρησιμοποιούν σολομό, πέστροφα, σολομό, ρέγγα, μπακαλιάρο, σκουμπρί κυρίως σε σούπες και μαγειρευτά, πίτες και ως δεύτερα πιάτα. Η νορβηγική σούπα σολομού κυριαρχεί στη σκανδιναβική κουζίνα και υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές για αυτήν. Το να μαγειρέψετε ένα τέτοιο αριστούργημα στο σπίτι δεν θα σας προκαλέσει πολύ πρόβλημα, αλλά η ευχαρίστηση θα ληφθεί - περισσότερο από αρκετό!

Νορβηγική σούπα με σολομό και κρέμα

Αυτή η σούπα μπορεί να παρασκευαστεί με οποιοδήποτε θαλασσινό ψάρι: σολομό, πέστροφα, σολομό, μπακαλιάρο. Σήμερα στη συνταγή θα χρησιμοποιήσουμε σολομό. Λόγω του ότι ένα από τα συστατικά είναι η κρέμα, αυξάνεται η θερμιδική περιεκτικότητα της σούπας, αλλά ταυτόχρονα και ο κορεσμός της. Για να είστε έτοιμοι να ετοιμάσετε ένα βόρειο πιάτο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

• 400 g φιλέτο σολομού,
• 3-4 ντομάτες,
• 3-4 πατάτες,
• 1 κρεμμύδι,
• 1 καρότο,
• 1/2 l κρέμα γάλακτος 20%,
• 1, 25 λίτρα νερό,
• αλάτι, πιπέρι, λάδι και άνηθο.

Συνταγή για σολομό βήμα-βήμα

Έτσι, τα απαραίτητα εξαρτήματα είναι διαθέσιμα. Αυτό που ακολουθεί είναι μια συναρπαστική διαδικασία παρασκευής νορβηγικής σούπας.

1. Λαχανικά καθαρισμένα: κόψτε τις πατάτες σε κύβους, τα κρεμμύδια σε τετράγωνα, τα καρότα μπορούν να τεμαχιστούν στον τρίφτη.
2. Μαγείρεμα ντομάτας: για να αφαιρέσετε την φλούδα από πάνω, πρέπει να κάνετε μια τομή σε μορφή σταυρού και στη συνέχεια περιχύστε το προϊόν με βραστό νερό. Σαφή. Κόβουμε σε κύβους σε μέγεθος όπως οι πατάτες.
3. Ψάρι: αφού πλυθεί το φιλέτο, προχωρήστε στην κοπή σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια (μεγαλύτερα από τις πατάτες).
4. Κάστρα: ζεσταίνουμε, ρίχνουμε το φυτικό λάδι μέχρι κάτω, τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να ροδίσουν. Πότετο μείγμα θα τσιγαριστεί, προσθέτουμε τις ντομάτες, χαμηλώνουμε τη φωτιά. Ανακατεύουμε.
5. Σούπα: ρίξτε νερό για τη μελλοντική νορβηγική σούπα, αφήστε να πάρει βράση με όλα τα προϊόντα στο τηγάνι και μετά χρησιμοποιούνται οι πατάτες. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση (αν χρειάζεται). Σκεπάζετε τη σούπα με ένα καπάκι και αφήνετε να ψηθεί σε μέτρια φωτιά για όχι περισσότερο από 10 λεπτά. Όταν έρθει η κατάλληλη στιγμή, θα χρησιμοποιηθεί κρέμα.

Όταν ψηθούν όλα τα υλικά της σούπας, η κατσαρόλα μπορεί να αποσυρθεί από τη φωτιά. Στη συνέχεια, ως διακοσμητικό προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο. Για να κάνετε τη σούπα πιο πλούσια, πρέπει να την αφήσετε να μαραθεί κάτω από το καπάκι για περίπου μισή ώρα.

Σούπα θαλασσινών

Αυτή είναι μια άλλη συνταγή νορβηγικής σούπας κρέμας. Σε αντίθεση με την κλασική σούπα, εδώ θα χρησιμοποιήσουμε ένα ολόκληρο ψάρι και ένα σετ θαλασσινών. Προετοιμάστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 1, 4 κιλά σολομός,
• θαλασσινά (200 g γαρίδες, 250 g μύδια),
• 3-4 ντομάτες,
• 3-4 πατάτες,
• 1 κρεμμύδι,
• 1 καρότο,
• 250 g επεξεργασμένο τυρί,
• 150 g κρέμα γάλακτος,
• αλάτι, πιπέρι, φυτικό λάδι.

Βήμα-βήμα συνταγή για σολομό και θαλασσινά

Όταν συναρμολογηθεί το σετ παντοπωλείου, προχωράμε απευθείας στην παρασκευή της νορβηγικής σούπας:

1. Τα θαλασσινά πλένετε καλά, αλατίζετε και τηγανίζετε στο κάτω μέρος του τηγανιού για 5 λεπτά. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράστε μαζί για 10 λεπτά.
2. Προσθέστε καθαρισμένες και κομμένες πατάτες σε θαλασσινά καικρέμα.
3. Τσιγαρίζουμε ξεχωριστά τα καρότα, τα κρεμμύδια και τις ντομάτες σε ένα τηγάνι με λάδι, αλάτι και πιπέρι. Οι ντομάτες ξεκινούν μετά από προκαταρκτικό τηγάνισμα των καρότων και των κρεμμυδιών μέχρι να ροδίσουν. Επειδή οι ντομάτες δίνουν πολύ ζουμί, δεν μπορούν να τηγανιστούν μαζί με άλλα υλικά. Οι ντομάτες πρέπει να έχουν προ-ζεσταθεί για απαλή γεύση του πιάτου.
4. Κόβουμε το φιλέτο ψαριού σε κύβους και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με τα υπόλοιπα λαχανικά, όχι περισσότερο από 5 λεπτά.
5. Ψάρι: πρέπει να σφάξετε πριν το βάλετε στο τηγάνι (ουρά, κεφάλι και σπονδυλική στήλη). Είναι αυτά τα μέρη του κατοίκου των θαλασσών που θα δώσουν στον ζωμό της νορβηγικής σούπας πλούτο.
6. Προσθέστε νερό, έτοιμα μέρη ψαριού και τηγανητά λαχανικά στο τηγάνι με θαλασσινά.
7. Το επεξεργασμένο τυρί πρέπει να ψιλοκόβεται σε βρεγμένο τρίφτη (για να μην κολλήσει) και να το στέλνετε στο τηγάνι με τα υπόλοιπα υλικά.

Είναι απαραίτητο να ανακατεύετε περιοδικά τη σούπα και να παρατηρείτε την ετοιμότητα των συστατικών της. Όταν όλα είναι ψημένα, το κεφάλι, η σπονδυλική στήλη και η ουρά του ψαριού μπορούν να αφαιρεθούν. Ρίξτε σε μπολ και γαρνίρετε με μυρωδικά.

Απολαύστε την πιο βόρεια και ψαροφαγική κουζίνα του κόσμου!