Μαγείρεμα ουζμπεκικής σούπας

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Η σούρπα είναι ένα πλούσιο και μάλλον παχύρρευστο πιάτο σε μορφή σούπας. Αναφέρεται στην εθνική κουζίνα του Ουζμπεκιστάν. Αυτό το πιάτο λέγεται και σόρπο, σόρβο, σούρπο, τσόρπα, σούρβο. Η ουζμπεκική σούπα είναι ένα από τα πρώτα πιάτα. Υπάρχουν πολλές συνταγές μαγειρικής, αφού κάθε περιοχή της πολιτείας έχει τα δικά της γαστρονομικά μυστικά.

Πώς παρασκευάζεται η ουζμπεκική σούπα: χαρακτηριστικά

Αυτό το πιάτο έχει τα δικά του χαρακτηριστικά:

- όλα τα λαχανικά κόβονται αρκετά μεγάλα;

- σχεδόν όλες οι συνταγές περιέχουν ντομάτα;- τα λαχανικά μαγειρεύονται για πολλή ώρα και σε χαμηλή φωτιά, κάνοντας τη γεύση του ζωμού κορεσμένη.

Το σερβίρισμα αυτού του πιάτου είναι επίσης αρκετά πρωτότυπο: μπορείτε να το σερβίρετε χωριστά (κρέας και λαχανικά σε ένα πιάτο, ζωμός σε άλλο) ή όλα μαζί. Η ουζμπεκική σούπα, όπως όλα τα πιάτα, είναι διακοσμημένη με διάφορα χόρτα.

Απαιτούμενα υλικά, μαγειρικά χαρακτηριστικά

Για να φτιάξετε μια πρώτης τάξεως ουζμπεκική σούπα, θα χρειαστείτε:

- 1,8-2 λίτρα νερό (το σούρπα πρέπει να καταλήξει πηχτό);

- 250g κρεμμύδι;

- 1-2 τεμ. γλυκές κόκκινες πιπεριές;

- 5-6 τεμ. μικρές πατάτες (περίπου 200-230 g), - 400-500 γρ αρνί (μπορείτε φιλέτο ή παϊδάκια),βοδινό κρέας θα κάνει;

- 1 μικρή ντομάτα ή μερικές κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας (ανάλογα με τις μερίδες και τον επιθυμητό κορεσμό);

- 180-200g καρότα;

- μπαχαρικά (μαύρο πιπέρι, μπαχάρι, αλάτι, σκόρδο κ.λπ., πιθανώς σύμφωνα με τις ατομικές προτιμήσεις);

- διάφορα χόρτα (μαϊντανός, κόλιανδρος, άνηθος και άλλα - για γεύση).

Ανάλογα με τον αριθμό των μερίδων, ο αριθμός των συστατικών μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με την προσωπική επιλογή, το κυριότερο είναι ότι το σούρπα είναι πηχτό και πλούσιο.

Μαγείρεμα περαιτέρω ουζμπεκικής σούπας. Βήματα μαγειρέματος:

1) Το κρέας ή τα παϊδάκια κόβουμε σε μικρά κομμάτια και ψήνουμε σε μικρή φωτιά για 20-25 λεπτά. Αλατίστε αμέσως, για να μπορέσετε αργότερα να προσανατολιστείτε στη γεύση.

2) Αφού βράσει λίγο το κρέας, προσθέτουμε τα λαχανικά (χοντροκομμένα ή μέτρια - δαχτυλίδια). Αυτά είναι γλυκές πιπεριές, πατάτες, καρότα, κρεμμύδια.

3) Μαγειρέψτε όλα αυτά σε πολύ χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά. Ο ζωμός πρέπει να τρέφεται καλά με κρέας και λαχανικά.

4) Μετά από αυτό, πάρτε μια ντομάτα, αφαιρέστε τη φλούδα από αυτήν (για αυτό θα χρειαστεί να την ρίξετε βραστό νερό), τρεις και προσθέστε στο ζωμό. Αν αντί για ντομάτα προσθέσουμε πελτέ ντομάτας, τότε 1 κουταλιά είναι επιθυμητή. Εάν προσθέσετε περισσότερα, θα έχετε μια πολύ πλούσια γεύση, και αυτό δεν είναι για όλους.

5) Όταν όλα ψηθούν για περίπου 50 λεπτά, και κατά προτίμηση 15 λεπτά πριν από το τελικό μαγείρεμα (αυτό είναι μία ώρα ή μία ώρα και 20 λεπτά), προσθέστε σταδιακά τα αγαπημένα σας μπαχαρικά - πιπεριές, μαντζουράνα, αποξηραμένο σκόρδο - σύμφωνα με τις ατομικές προτιμήσεις.

Όταν το shurpa είναι έτοιμο, αποκτά χρυσοκόκκινη, πλούσια απόχρωση και άρωμα. Το κρέας και τα λαχανικά θα είναι τρυφερά, αλλά τα λαχανικά θα παραμείνουν ολόκληρα. Προσθέστε τα αγαπημένα σας βότανα σε κάθε μερίδα. Είναι πολύ σημαντικό να προσθέτετε μπαχαρικά με μέτρο, ώστε να αισθάνεστε τη γεύση του ζωμού και των λαχανικών στην αρχή. Αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο και ικανοποιητικό γεύμα, που συχνά σερβίρεται για μεσημεριανό γεύμα.

Ουζμπεκική σούπα σίτου

Υπάρχει επίσης ένα νόστιμο και θρεπτικό πιάτο που ονομάζεται yerma. Αυτή είναι επίσης ουζμπεκική σούπα, αλλά με την προσθήκη σιταριού (ενάμιση ποτήρι). Η ιδιαιτερότητά του είναι ότι το κρέας και τα κρεμμύδια τσιγαρίζονται μέχρι να μισοβράσουν και μετά περιχύνονται με βραστό νερό και μαζί με τα υπόλοιπα υλικά ψήνονται μέχρι την ολοκλήρωση.

Ένα από τα σημαντικά στάδια στο μαγείρεμα είναι η προετοιμασία του σιταριού. Για να το ξεχωρίσουμε από το φλοιό το συνθλίβουμε σε γουδί βρέχοντας σταδιακά με νερό. Στη συνέχεια πλένονται και ξαναχτυπούνται - για να μαλακώσουν. Το έτοιμο σιτάρι πρέπει να προστεθεί στον ζωμό μετά το δέκατο λεπτό του μαγειρέματος σε χαμηλή φωτιά. Και μετά προστίθενται πιπέρι, καρότα, κρεμμύδια και αλάτι.

Το εξαιρετικό χαρακτηριστικό αυτού του γεύματος είναι η παρουσίαση. Μαζί με τη σούπα σερβίρεται κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι (katyk), αλλά ταυτόχρονα δεν διαλύονται στο κυρίως πιάτο, αλλά λαμβάνονται από ξεχωριστό πιάτο για σούπα.

Βαθμολογίες πιάτων, γεύσεις

Η εθνική κουζίνα του Ουζμπέκι είναι στη γεύση πολλών ανθρώπων λόγω του πλούτου της. Οι σούπες φημίζονται για το άρωμα, το πάχος και τη θρεπτική τους αξία. Χαίρομαι που μπορείτε να πάρετε τόσο βοδινό όσο και αρνί για μαγείρεμα και να προσαρμόσετε μόνοι σας τον κορεσμό της γεύσηςμια ορισμένη ποσότητα μπαχαρικών. Μεταξύ των καλοφαγάδων, η ουζμπεκική σούπα κατέχει μία από τις πρώτες θέσεις σε δημοτικότητα.