Πώς να μαγειρέψετε μπάρμπεκιου στο φούρνο: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι περισσότεροι συνδέουν το μπάρμπεκιου με τη μυρωδιά της φωτιάς, τον ζεστό ηλιόλουστο καιρό και την καλή παρέα. Και φαίνεται ότι δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο από το ψητό κρέας. Αλλά δεν είναι καθόλου απαραίτητο να περιμένετε να βγει ο ζεστός καιρός σε εξωτερικούς χώρους με σουβλάκια και μια μερίδα μαριναρισμένο χοιρινό. Εάν θέλετε, μπορείτε να μαγειρέψετε μπάρμπεκιου στο φούρνο, και οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου, ακόμη και σε κακές καιρικές συνθήκες. Αν όλα γίνονται ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή, τότε σε γεύση και μυρωδιά θα θυμίζει πολύ το πολύ μυρωδάτο κρέας από τη φωτιά.

Πώς να μαγειρεύετε μπάρμπεκιου στο φούρνο εύκολα και γρήγορα: μυστικά και συστάσεις

Για να γίνει το κρέας πραγματικά νόστιμο - ζουμερό, απαλό και αρωματικό - πρέπει να πληρούνται οι ακόλουθες προϋποθέσεις:

1. Επιλέξτε καλό κρέας. Αρνί που ταιριάζει καλύτερα (πολτός από το μπούτι)ή νεαρό χοιρινό (λαιμός ή πίσω τέταρτα).
2. Χρησιμοποιήστε επιπλέον φρέσκο λαρδί ή μπέικον για να μην στεγνώσει το κρέας στο φούρνο.
3. Το χοιρινό ή το αρνί πρέπει να μαριναριστεί. Αυτό θα κάνει το κρέας πιο μαλακό και θα ψηθεί πιο γρήγορα. Η μαρινάδα μπορεί να γίνει κατά την κρίση σας (για γεύση).
4. Θυμηθείτε να μουλιάζετε τα ξύλινα σουβλάκια σε κρύο νερό για μισή ώρα.
5. Τα κομμάτια κρέατος μεσαίου μεγέθους εναλλάσσονται με λαρδί σε λεπτές φέτες. Περάστε χαλαρά σε σουβλάκια ή σουβλάκια.
6. Η βέλτιστη θερμοκρασία για μπάρμπεκιου είναι 230-250 °C. Μόνο σε αυτή την περίπτωση θα παραμείνει ζουμερό μέσα.

Σασλικ στο φούρνο σε ένα ταψί

BBQ χωρίς μπάρμπεκιου; Χωρίς προβλήματα! Χρησιμοποιώντας τις παρακάτω οδηγίες, ακόμη και ένα παιδί μπορεί να μαγειρέψει μπάρμπεκιου στο φούρνο σε σουβλάκια. Μπορεί να σερβιριστεί με σαλάτα λαχανικών ή ρύζι.

Για μπάρμπεκιου θα χρειαστείτε:

• πολτός χοιρινού - 500 g;
• μανιτάρια - 8 τμχ;
• κρεμμύδι -1 τεμ.

Μαρινάδα κρέατος μπορεί να γίνει από τα ακόλουθα συστατικά:

• φυσικό γιαούρτι - 5 κ.σ. λ.;
• Τριμμένο τζίντζερ - 1 κ.σ. l;
• σκόρδο ψιλοκομμένο - 3 κ.σ. λ.;
• ελαιόλαδο - 1 κ.σ. λ.;
• κουρκουμά - ⅛ κουταλάκι του γλυκού;
• πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• τσίλι σε σκόνη - 1 ½ κουταλάκι του γλυκού;
• κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού
• λεμόνι (για χυμό) - 1 τεμάχιο;
• cilantro - προαιρετικό.

Η διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

1. Πλένουμε τη χοιρινή σάρκα, τη στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα και την κόβουμε σε κομμάτια 2 × 2 cm.
2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα και ανακατέψτε τα καλά.
3. Βουτάμε τα κομμάτια του κρέατος στη μαρινάδα. Ανακατέψτε τα με τα χέρια σας. Μπορείτε να τρυπήσετε το κρέας με ένα πιρούνι για να το μαρινάρετε καλύτερα.
4. Ψύξτε το μαριναρισμένο χοιρινό για τουλάχιστον 45 λεπτά (όσο περισσότερο τόσο το καλύτερο).
5. Στρώστε ένα βαθύ ταψί με αλουμινόχαρτο μέσα.
6. Βγάζουμε τα μπούτια από τα μανιτάρια, κόβουμε το κρεμμύδι σε μεγάλα κομμάτια.
7. Πάρτε 4 σουβλάκια. Στρώνουμε μερικά κομμάτια κρέατος σε κάθε ένα, εναλλάξ τα με κρεμμύδια. Τακτοποιήστε τα μανιτάρια και στις δύο άκρες.
8. Βάλτε τα σουβλάκια σε ένα ταψί.
9. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 230°C. Βάλτε το ταψί στο επάνω ράφι.
10. Μαγειρέψτε το κεμπάπ για 15 λεπτά από τη μία πλευρά και μετά αναποδογυρίστε τα σουβλάκια. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 15 λεπτά.

BBQ στο μανίκι σε ένα μαξιλάρι κρεμμυδιού

Απαλό, ζουμερό, ελαφρώς τηγανισμένο κρέας με πικάντικα τουρσί κρεμμύδια, αναμφίβολα θα αρέσει στους επισκέπτες και στα μέλη της οικογένειας. Εάν δεν υπάρχει τρόπος να βγείτε στη φύση, η καλύτερη επιλογή για να απολαύσετε ένα νόστιμο πιάτο στον εαυτό σας και στα αγαπημένα σας πρόσωπα είναι να πάρετε και να μαγειρέψετε ένα κεμπάπ ναργιλέ στο φούρνο.

Πώς να πάρετε το τέλειο κρέας για δείπνο ή συγκεντρώσεις σε μια μεγάλη παρέα χωρίς σουβλάκια, σε ένα κανονικό μανίκι ψησίματος, θα σας πει η ακόλουθη οδηγία:

1. Χοιρινό (1 κιλό) κομμένο σε κομμάτια. Πασπαλίζουμε το κρέας με το μείγμα πιπεριάς (½ κουτ.γλ.)και έτοιμο καρύκευμα για μπάρμπεκιου (1 κ.σ.), ρίξτε ξύδι (1 κ.σ.) και χυμό λεμονιού (3 κ.σ.). Ανακατεύουμε το κρέας και το αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, φροντίζοντας να σκεπάσει το πιάτο με ένα καπάκι.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και το βάζουμε σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας), ξύδι (2 κουταλιές της σούπας) και λίγο νερό (50 ml) σε αυτό. Μαρινάρετε το κρεμμύδι για 1 ώρα και μετά το πετάτε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν τα υγρά.
3. Δέστε το μανίκι ψησίματος στη μία πλευρά. Βάζουμε από πάνω το κρεμμύδι και το κρέας. Δέστε το μανίκι και κάντε μερικές τρυπήσεις με μια βελόνα από πάνω.
4. Ψήνουμε το μπάρμπεκιου στο φούρνο για 50 λεπτά στους 250 °C. Στη συνέχεια κόβουμε το μανίκι, περιχύνουμε το κρέας με τον χυμό που εκκρίνει και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 25 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Πώς να μαγειρέψετε μπάρμπεκιου στο φούρνο σε βάζο;

Η παρακάτω συνταγή θα εκτιμηθεί αναμφίβολα από όλους τους λάτρεις των πειραμάτων στην κουζίνα. Χρειάζεστε μόνο τουρσί, ξύλινα σουβλάκια, βάζο τριών λίτρων και φούρνο. Μπορείτε να μαγειρέψετε μπάρμπεκιου σε ένα διαμέρισμα ως εξής:

1. Ξηρό χοιρινό (800 g), κόψτε σε μικρά κομμάτια και βάλτε το σε ένα βαθύ μπολ.
2. Φτιάξτε οποιαδήποτε μαρινάδα για χοιρινό ή κοτόπουλο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την πρώτη συνταγή και να φτιάξετε μια μαρινάδα από γιαούρτι ή με βάση το ξύδι και το χυμό λεμονιού, όπως στη δεύτερη περίπτωση.
3. Προετοιμάστε το βάζο: πρέπει να είναι στεγνό μέσα και έξω.
4. Περάστε το κρέας σε ξύλινα σουβλάκια, εναλλάξ με κρεμμύδι και λεπτό μπέικον (προαιρετικά). Τοποθετήστε τα σουβλάκια κάθετα στο βάζο. Μπλουζασφίγγουμε με αλουμινόχαρτο διπλωμένο σε δύο στρώσεις.
5. Τοποθετήστε το βάζο σε κρύο φούρνο και μετά ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 220 °C. Μπάρμπεκιου 1 ώρα. Στη συνέχεια αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά για να ροδίσει το κρέας.
6. Μην αφαιρείτε αμέσως το βάζο από το φούρνο. Διαφορετικά, θα σκάσει από την πτώση της θερμοκρασίας. Κλείστε το φούρνο, ανοίξτε την πόρτα, περιμένετε να κρυώσει λίγο το βάζο και μετά μπορείτε να το βγάλετε.

Σουβλάκια κοτόπουλου σε σουβλάκια

Για να ετοιμάσετε το επόμενο πιάτο, θα χρειαστείτε ελάχιστα υλικά. Όμως, παρόλα αυτά, μετά από 1,5 ώρα θα μπορείτε να απολαύσετε ένα πολύ νόστιμο σουβλάκι κοτόπουλου από το φούρνο. Η προετοιμασία του είναι πολύ απλή:

1. Φιλέτο κοτόπουλο (1 κιλό) κομμένο σε μικρά κομμάτια.
2. Βάζουμε το κρέας σε ένα μπολ, ρίχνουμε ένα ποτήρι γάλα. Προσθέστε σάλτσα σόγιας (5 κουταλιές της σούπας), αλάτι και κάρυ (¼ κουταλάκι του γλυκού το καθένα).
3. Μαρινάρουμε το φιλέτο για 1 ώρα στο ψυγείο.
4. Στρώνετε το κρέας σε σουβλάκια και το βάζετε σε ταψί ή σε ταψί.
5. Μαγειρέψτε το μπάρμπεκιου για 20 λεπτά στους 250 °C. Προθερμάνετε το φούρνο ψησίματος εκ των προτέρων.

Σουβλάκια κοτόπουλου στη σχάρα του φούρνου

Αυτή είναι μια από τις επιλογές για ένα πρωτοχρονιάτικο πιάτο ή ένα νόστιμο δείπνο για τον αγαπημένο σας σύζυγο. Ναι, και τα παιδιά δεν θα αρνηθούν ένα τόσο τρυφερό κεμπάπ. Επιπλέον, παρασκευάζεται από πρακτικά διαιτητικό φιλέτο κοτόπουλου.

Σχετικά με το πώς να μαγειρέψετε μπάρμπεκιου απόκοτόπουλο, η παρακάτω βήμα προς βήμα οδηγίες θα σας πει:

1. Κόβουμε το κρεμμύδι (150 g) σε ροδέλες και το φιλέτο (500 g) σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
2. Βάζουμε τα υλικά σε ένα μπολ και τα περιχύνουμε με 200 ml κεφίρ.
3. Προσθέστε 1 ωμό αυγό, το οποίο θα δώσει στο κεμπάπ μια νόστιμη εμφάνιση. Πασπαλίζουμε το κρέας με εστραγκόν (½ κουταλάκι του γλυκού), καρύκευμα κοτόπουλου (2 κουταλιές της σούπας), αλεσμένη πάπρικα (1 κουταλάκι του γλυκού), αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα με τα χέρια σας για να μην σπάσουν οι ροδέλες του κρεμμυδιού.
4. Βάζουμε το μπολ με το κρέας στο ψυγείο για 1 ώρα, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.
5. Πριν το μαγείρεμα, ανάψτε το φούρνο (200 °C). Τοποθετήστε μια σχάρα πάνω από ένα βαθύ ταψί.
6. Περάστε με κλωστή φιλέτα και ροδέλες κρεμμυδιού σε σουβλάκια. Τοποθετήστε τα στη σχάρα.
7. Ψήνετε το κοτόπουλο για 20 λεπτά από τη μία πλευρά και το ίδιο από την άλλη.

Σουβλάκι σε αλουμινόχαρτο

Το κρέας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μαγειρεύεται χωρίς σουβλάκια. Το χοιρινό είναι ζουμερό και μαλακό. Για να δώσετε στο κρέας ακόμα μια γεύση φωτιάς, μπορείτε να ρίξετε μερικές σταγόνες υγρού καπνού πάνω του πριν το τυλίξετε σε αλουμινόχαρτο. Όχι ακριβώς υγιεινό, αλλά νόστιμο!

Μπορείτε να μαγειρέψετε χοιρινά σουβλάκια στο φούρνο ως εξής:

1. Χοιρινός λαιμός (600 g) κομμένος σε μεγάλα κομμάτια.
2. Βάζουμε το κρέας σε ένα μπολ. Το πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι (2 τεμ.), ξερό adjika (για γεύση), αλάτι, πιπέρι. Πολτοποιήστε το κρεμμύδι με τα χέρια σας να βγάλει ζουμί. Στη συνέχεια, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας (2 κουταλιές της σούπας), το φυτικό λάδι (2 κουταλιές της σούπας). Ανακατεύουμε και βάζουμε το μπολ σε κρύο μέρος για μερικές ώρες.
3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C.
4. Βάζουμε το χοιρινό με τα κρεμμύδια στο αλουμινόχαρτο,τυλίξτε και αλλάξτε το σχήμα.
5. Ψήνετε το κρέας για 30 λεπτά, στη συνέχεια ξεδιπλώνετε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλη μισή ώρα, ρίχνοντας τους χυμούς που σχηματίστηκαν μέσα στα κομμάτια χοιρινού κρέατος.

Σπιτικό ψητό κεμπάπ

Πολύ τρυφερό κρέας με χρυσαφένια κρούστα στο εξωτερικό μπορεί να μαγειρευτεί και σε οικιακό φούρνο. Το κεμπάπ, όπως και στις προηγούμενες συνταγές, θα προ-μαριναριστεί (σε μπαχαρικά, ξύδι και χυμό λεμονιού) και θα ψηθεί στη λειτουργία «Γκριλ». Έτσι θα πετύχετε μια εκπληκτική γεύση, αλλά και μια ορεκτική εμφάνιση. Η συνταγή περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

1. Κρέας (700 g) και μπέικον (300 g) κομμένα σε μικρά κομμάτια. Τα κομμάτια του μπέικον πρέπει να είναι μικρότερα και πιο λεπτά.
2. Κρεμμύδι (1 τεμ. ανά 500 γραμμάρια κρέατος) τρίψτε σε μέτριο τρίφτη.
3. Προσθέστε λίγο αλάτι και κόκκινο πιπέρι σε ένα μπολ, μια πρέζα από σπόρους κύμινου και κάρδαμου, στύψτε το χυμό από μισό λεμόνι και περιχύστε με ξύδι.
4. Μετά από 1-2 ώρες, πασπαλίστε το κρέας και το μπέικον στα σουβλάκια, εναλλάξ μεταξύ τους.
5. Ψήνουμε το κρέας σε προθερμασμένο φούρνο στους 250 βαθμούς σε σχάρα μέχρι να ροδίσει.

Αρωματικά χοιρινά σουβλάκια με ροκανίδια

Όσο νόστιμο κι αν βγει το κρέας που μαγειρεύεται σε οικιακό φούρνο, δεν θα έχει τη μυρωδιά της φωτιάς. Φυσικά τσιπς σκλήθρας ή οπωροφόρων δέντρων θα βοηθήσουν στη διόρθωση της κατάστασης. Θα βγει πολύ νόστιμο και μυρωδάτο, όποια συνταγή κι αν επιλέξετε. Σε όλους θα αρέσει το ναργιλέ κεμπάπ μαγειρεμένο στο φούρνο με ροκανίδια!

Η όλη διαδικασία αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

1. Χοιρινός λαιμός (700 g) κομμένος σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και μαριναρισμένος σε μείγμα από σάλτσα σόγιας (4 κουταλιές της σούπας), ξύδι (1 κουταλιά της σούπας), μαύρο πιπέρι και μοσχοκάρυδο (μία πρέζα το καθένα). Αφήστε το κρέας στο τραπέζι για 2 ώρες.
2. Ετοιμάστε ένα ταψί στρώνοντάς το με αλουμινόχαρτο και ρίχνοντας ροκανίδια σε αυτό. Τοποθετήστε μια σχάρα ψησίματος από πάνω.
3. Κρέας σε σουβλάκια.
4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 250°C.
5. Χοιρινό σε σουβλάκια τηγανίζουμε γρήγορα σε ένα τηγάνι γκριλ χωρίς λάδι και μετά το μεταφέρουμε σε μια σχάρα.
6. Βάζουμε φωτιά στα ροκανίδια. Τοποθετήστε ένα ταψί με μια σχάρα από πάνω στο φούρνο για 15 λεπτά. Χωρίς πρόσβαση σε οξυγόνο, τα ροκανίδια θα σιγοκαίει, δίνοντας στο κρέας τη γεύση φωτιάς.