Κονιάκ "Hennessy" - κριτικές, περιγραφή και μαγείρεμα στο σπίτι

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Το κονιάκ είναι ένα από τα πιο δυνατά αλκοολούχα ποτά. Τα ακριβά είδη κονιάκ είναι πάντα ελίτ. Πρόκειται για το γαλλικό «Hennessy», η παραγωγή του οποίου ελέγχεται προσωπικά από τις αρχές της χώρας. Από το άρθρο θα μάθετε τι είναι το κονιάκ Hennessy, κριτικές για αυτό και μια συνταγή για μαγείρεμα στο σπίτι.

Περιγραφή

Δυνατό αλκοολούχο ποτό Γάλλου κατασκευαστή. Το αρχικό ποτό περιλαμβάνει περισσότερα από 40 είδη αποσταγμάτων σταφυλιού - αυτό είναι το κονιάκ Hennessy. Οι κριτικές για αυτό γίνονται από τους πιο διάσημους σομελιέ και μπλέντερ από όλο τον κόσμο και οι παραγωγοί εκτιμούν το εθνικό τους ποτό καθώς και τη συνταγή του.

Διαφορετικοί τύποι ποτών κοστίζουν από 2 χιλιάδες ρούβλια έως 32 χιλιάδες δολάρια. Η τιμή εξαρτάται κυρίως από τον αριθμό των ποικιλιών οινοπνεύματος που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή και την παλαίωση τους. Το κονιάκ "Hennessy VS" αξίζει πάντα ειδικές κριτικές.

Κατασκευαστής

Το εργοστάσιο βρίσκεται στην επαρχία της Γαλλίας στο διαμέρισμα Charente. Δεν υπάρχουν μόνο εγκαταστάσεις παραγωγής, αλλά και δωμάτια για επίσκεψη τουριστών - τόσο στο ίδιο το εργοστάσιο όσο και στο σπίτι του κονιάκ Hennessy. Περιέχει ένα είδος ιστορικού μουσείου, όπου οι τουρίστες μπορούν να δουν διαφορετικά χρόνια σχηματισμού και ανάπτυξης της παραγωγής.

Το εργοστάσιο παρείχε όχι μόνο έναν πλήρη κύκλο παραγωγής κονιάκ από καλλιέργεια πρώτων υλών (λευκά σταφύλια ειδικής ποικιλίας Ugni Blanc - μούρα υψηλής οξύτητας ανθεκτικά στις ασθένειες), αλλά και ανεξάρτητη παραγωγή δοχείων για αποθήκευση, παλαίωση και εμφιάλωση. Όπως πολλά χρόνια πριν, η ισχυρή βελανιδιά είναι η πρώτη ύλη για τα βαρέλια - ένα δέντρο που δεν παραμορφώνεται με τον καιρό και δεν χάνει τις ιδιότητές του. Είναι το κονιάκ Hennessy που αποθηκεύεται για παλαίωση σε δρύινα δοχεία και λαμβάνει τις πιο ενθουσιώδεις κριτικές.

Το ποτό αποθηκεύεται σε τεράστια βαρέλια από 2 έως 200 χρόνια και εμφιαλώνεται σε γυάλινα μπουκάλια του συγγραφέα με το σήμα κατατεθέν του φυτού.

Κάθε μπουκάλι έχει ένα χαρακτηριστικό που θα βοηθήσει τον αγοραστή να αναγνωρίσει εάν το κονιάκ είναι αληθινό μπροστά του - τρισδιάστατα γράμματα στο ποτήρι κάτω από την κύρια ετικέτα του μπουκαλιού.

Ενδιαφέρον γεγονός

Το όνομα "κονιάκ" έδωσε στο ποτό ένα μέρος (ή μάλλον μια επαρχιακή πόλη), όπου για πρώτη φορά το 1765 ξεκίνησαν την ενεργό παραγωγή αυτού του ισχυρού αλκοόλ.

Αλλά το εμπορικό σήμα Hennessy εμφανίστηκε από το όνομα του ατόμου που έθεσε τα θεμέλια για τη δημιουργία του φυτού στοΓαλλική επαρχία. Τώρα το ίδιο το εργοστάσιο και οι παρακείμενες περιοχές προστατεύονται από ειδικούς νόμους του κράτους. Συγκεκριμένα, ελέγχει ακόμη και την ίδια την παρασκευή του κονιάκ. Για παράδειγμα, η γαλλική νομοθεσία απαγορεύει αυστηρά τη χρήση ζάχαρης στη ζύμωση του αποστάγματος σταφυλιού για την παραγωγή του τελικού προϊόντος. Κάποιοι άλλοι νόμοι σχετίζονται με τη ζύμωση και την απόσταξη του ακατέργαστου αλκοολικού υγρού.

Μαγείρεμα στο σπίτι

Η πρωτότυπη συνταγή κονιάκ αποθηκεύεται στους τοίχους του εργοστασίου, αλλά θα προσπαθήσουμε να φτιάξουμε ένα αξιοπρεπές ποιοτικό «ψεύτικο» στο σπίτι. Σε γενικές γραμμές, το παρασκεύασμα μπορεί να περιγραφεί ως εξής:

1. Συγκομιδή ξινών λευκών σταφυλιών - μόνο ξηρός καιρός.
2. Στίψιμο χυμού από μούρα χωρίς να καταστραφούν τα κουκούτσια.
3. Διήθηση χυμού.
4. Ζύμωση χυμού χωρίς τη χρήση ζάχαρης - περίπου τρεις εβδομάδες.
5. Απόσταξη του υγρού που προκύπτει σε ειδική συσκευή απόσταξης.
6. Γήρανση του ποτού σε σκοτεινό δωμάτιο και σφραγισμένα δοχεία (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μικρά δρύινα βαρέλια).

Χρησιμοποιήστε μόνο λευκά σταφύλια με υψηλό βαθμό οξύτητας που ωριμάζουν αργά το φθινόπωρο ως βάση για το μαγείρεμα.

Ένα άλλο από τα κύρια σημεία - τα μούρα δεν πρέπει να έχουν ίχνη βρωμιάς, παρασίτων ή κάποιας ασθένειας του ίδιου του φυτού. Καθένας από αυτούς τους παράγοντες μπορεί να οδηγήσει σε αλλοίωση των πρώτων υλών και ζύμωση ξιδιού αντί για ποιοτικό αλκοόλ.

Ετοιμαστείτε λοιπόν εκ των προτέρωνπρώτες ύλες για την παρασκευή κονιάκ "Hennessy" στο σπίτι. Οι κριτικές σχετικά με αυτό θα είναι πιο θετικές εάν το αλκοόλ παλαιωθεί σε σκοτεινό μέρος για περίπου ένα ή δύο χρόνια.

Τι προϊόντα θα χρειαστούν:

• 3 λίτρα αλκοόλ υψηλής ποιότητας ή φεγγαρόφωτο από λευκά σταφύλια δικής μας παραγωγής;
• 1-2 μπιζέλια μπαχάρι;
• 1-2 κόκκους μαύρου πιπεριού;
• μια πρέζα φρέσκο ξύσμα λεμονιού;
• 2 μπουμπούκια αποξηραμένα γαρίφαλο;
• 2 κουτ μαύρο τσάι με χαλαρά φύλλα;
• 1 κουτ κρυσταλλική ζάχαρη (λευκή).

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Έτσι, μπαχάρι και μαύρο πιπέρι, μαζί με ξύσμα, τσάι, γαρύφαλλο και άμμο, συνδυάζονται σε ένα μικρό λινό σακουλάκι. Δέστε σφιχτά. Είναι σημαντικό το ύφασμα για την τσάντα να είναι μονόχρωμο μπεζ ή λευκό χωρίς βαφές ή συνθετικά.
2. Βυθίστε τη σακούλα σε ένα βάζο με φεγγάρι και κλείστε καλά με ένα καπάκι σιλικόνης. Τοποθετήστε σε σκοτεινό μέρος και αφήστε εκεί για 3-4 εβδομάδες.
3. Μετά από λίγο, σουρώνουμε το υγρό μέσα από ένα στρώμα αποστειρωμένης γάζας και μπουκαλιού. Κλείστε τα καλά.
4. Τοποθετήστε τα μπουκάλια παλαίωσης σε ένα κελάρι ή άλλο ελαφρώς δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καθόλου την υποδεικνυόμενη σακούλα και να πετάξετε τα εξαρτήματα για επιμονή απευθείας στο βάζο. Αλλά τότε η διαδικασία φιλτραρίσματος του υγρού μέσω γάζας θα είναι λίγο δύσκολη. Είναι επίσης πιθανό ότι ένα κροκιδώδες ίζημα θα εμφανιστεί στο βάζο κατά την αποθήκευση. Αυτό πρέπει να το θυμάστε εάν θέλετε να παράγετε κονιάκ υψηλής ποιότητας.«Χένεσυ». Οι κριτικές θα εξαρτηθούν από τη διαδικασία μαγειρέματος.

Είναι σημαντικό ότι τη στιγμή της έγχυσης αλκοόλ με μπαχαρικά, δεν υπάρχουν φαγητά με έντονη μυρωδιά κοντά - κρεμμύδια, σκόρδο και άλλα. Ακόμα κι αν το κουτάκι του ποτού είναι κλειστό, η μυρωδιά μπορεί να εισχωρήσει και να χαλάσει αισθητά το κονιάκ σας.

Επιπλέον συστατικά

Ως πρόσθετα συστατικά, μπορείτε να πάρετε άλλα μπαχαρικά της αρεσκείας σας. Θα λάβετε ένα ξεχωριστό αντίγραφο κονιάκ, αλλά θα έχει ακριβώς αυτές τις γευστικές και αρωματικές ιδιότητες που εκτιμάτε.

Κριτικές

Κριτικές για το κονιάκ "Hennessy VS" από τους δασκάλους του blending λένε ότι:

1. Βαθιές γεύσεις από δαμάσκηνα γίνονται ξεκάθαρα αισθητές σε κάθε γουλιά, το άρωμα είναι ξινό και βαθύ με νότες σοκολάτας γάλακτος, μπαχαρικά και μέλι λουλουδιών ("Hennessy XO" 40%).
2. Η γεύση του ροφήματος είναι ελαφρώς βανίλια, δίνεται μια κανέλα και καρυδάτη απόχρωση, το τελείωμα του ροφήματος είναι κρεμώδες, εκλεπτυσμένο με ένα μπουκέτο σοκολάτας (Hennessy vsop cognac).

Οι κριτικές για το σπιτικό ποτό θα είναι κάπως διαφορετικές, το μπουκέτο είναι πιο έντονο, η γεύση είναι πιο βαθιά και πικρή.