Πόσοι ξηροί καρποί χωνεύονται: ο χρόνος αφομοίωσης των προϊόντων, τα βασικά της σωστής διατροφής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ξέρετε ήδη ότι οι ξηροί καρποί είναι απίστευτα υγιεινοί. Αυτό έχει συνδεθεί με τη βελτίωση της καρδιακής λειτουργίας, την καταπολέμηση του καρκίνου, τη μείωση του κινδύνου της νόσου του Αλτσχάιμερ, ακόμη και την απώλεια βάρους. Είναι πλούσια σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, οι οποίες είναι απαραίτητες για το μεταβολισμό και την ανάπτυξη των κυττάρων. Οι ξηροί καρποί είναι επίσης μια καλή πηγή υγιεινών για την καρδιά λιπαρών και αντιοξειδωτικών, καθιστώντας τους ιδανική τροφή για την πρόληψη των καρδιακών παθήσεων και του καρκίνου.

Οι ξηροί καρποί έχουν επίσης ένα τεράστιο μείον. Είναι εθιστικά. Οι περισσότεροι από εμάς δεν τηρούμε τη συνιστώμενη ημερήσια μερίδα ξηρών καρπών. Αυτό είναι περίπου 24 αμύγδαλα, 18 κάσιους, 14 μισά καρύδια ή 8 καρύδια Βραζιλίας. Αυτή είναι μια μικρή χούφτα. Σε αυτό το άρθρο, θα μάθετε πόσο χωνεύονται οι ξηροί καρποί, τα βασικά για τη χρήση τους και τα προβλήματα που μπορεί να προκύψουν από μια «υπερδοσολογία».

Το πρόβλημα της κατανάλωσης ξηρών καρπών

Το πρόβλημα με την κατανάλωση ξηρών καρπών είναι ότι υπάρχουν πραγματικοί κίνδυνοι για την υγεία. Λαμβάνοντας υπόψη πόσους ξηρούς καρπούς αφομοιώνονται (και επίσης απεκκρίνονται από το σώμα), είναι καλύτερα να μην είναικατάχρηση. Και φάτε τα σωστά.

Θα μάθετε επίσης πόσους ξηρούς καρπούς αφομοιώνονται στο στομάχι. Λοιπόν, πώς μπορούν οι ξηροί καρποί να είναι επιβλαβείς;

Θα πάρετε γρήγορα βάρος

Υπάρχουν πολλές μελέτες που δείχνουν ότι οι ξηροί καρποί μπορούν να σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος. Υπάρχει όμως μια μεγάλη προειδοποίηση: τα αποτελέσματα ισχύουν εάν τρώτε με μέτρο. Τρώτε περισσότερο από αυτό που συνιστάται καθημερινά και γρήγορα θα επιτύχετε το αντίθετο αποτέλεσμα. Θα κερδίσετε βάρος πολύ πιο γρήγορα από ό,τι με την υπερκατανάλωση άλλων τροφών. Επειδή οι ξηροί καρποί είναι πλούσιοι σε θερμίδες.

Όνομα	Διατροφική αξία, kcal
Φιστίκια	567
Αμύγδαλα	578
Καρύδια	654
κουκουνάρια	629
Κάσιους	574
Φουντούκια	628
Φιστίκια ανάλατα	551

Πεπτικά προβλήματα

Αν αισθάνεστε πόνο ή φούσκωμα μετά την κατανάλωση ξηρών καρπών, δεν είστε μόνοι. Αυτό οφείλεται στις ενώσεις των ξηρών καρπών που ονομάζονται φυτικά και τανίνες (φυτικό οξύ), που τους καθιστούν δύσκολη την πέψη.

Το φυτικό οξύ αποθηκεύει τον φώσφορο, ο οποίος βρίσκεται σε πολλά φυτά, ξηρούς καρπούς και σπόρους. Χρειάζεται για τη διατήρηση των ξηρών καρπών. Εάν ένα ζώο τα καταπιεί, μπορούν να περάσουν από το πεπτικό σύστημα και να έχουν ακόμα την ευκαιρία να αναπτυχθούν σε ένα νέο φυτό. Δυστυχώς, αυτό λειτουργεί και στους ανθρώπους, προκαλώντας αέρια και φούσκωμα εάν τρώτε πολύ. Η κατανάλωση λίπους, που είναι πλούσια σε ξηρούς καρπούς, μπορεί να οδηγήσει σε διάρροια.

Ενώ τα φυτοφάγα ζώα όπως οι αγελάδες και τα πρόβατα μπορούν να αφομοιώσουν το φυτικό οξύ, οι άνθρωποι δεν μπορούν. Αυτά είναι άσχημα νέα γιατί δεσμεύεται με τα μέταλλα στα τρόφιμα και παρεμποδίζει την απορρόφησή τους. Το φυτικό οξύ παρεμβαίνει σε ουσίες που απαιτούνται για την πέψη των τροφίμων, συμπεριλαμβανομένης της πεψίνης, η οποία είναι απαραίτητη για τη διάσπαση των πρωτεϊνών στο στομάχι και της αμυλάσης, η οποία απαιτείται για τη διάσπαση του αμύλου.

Με την απουσία φυτικού οξέος, απορροφούμε περίπου 20% περισσότερο ψευδάργυρο και 60% περισσότερο μαγνήσιο από το φαγητό μας. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το φυτικό οξύ δεν εκπλένει μέταλλα που είναι ήδη αποθηκευμένα στο σώμα. παρεμβαίνει μόνο στην απορρόφηση των μετάλλων από τα τρόφιμα που περιέχει.

Δίαιτες πλούσιες σε φυτικά προκαλούν ανεπάρκεια μετάλλων.

Πόσο φυτικό οξύ μπορείτε να φάτε;

Πριν προσπαθήσετε να αφαιρέσετε τους ξηρούς καρπούς από τη διατροφή σας, να γνωρίζετε ότι οι άνθρωποι μπορούν να ανεχθούν μικρές ποσότητες φυτικού οξέος - στην περιοχή από 100 έως 400 mg την ημέρα.

Όπως μπορείτε να δείτε από τον παρακάτω πίνακα, 100 γραμμάρια αμύγδαλα περιέχουν μεταξύ 1200 και 1400 mg φυτικού οξέος. Αυτό ισοδυναμεί με μια μεγάλη χούφτα. Μια χούφτα φουντούκια, που είναι χαμηλότερα στη λίστα, θα εξακολουθεί να υπερβαίνει τη συνιστώμενη ημερήσια δόση - και αυτό υπό την προϋπόθεση ότι δεν τρώτε άλλα προϊόντα με φυτικό οξύ, κάτι που είναι απίθανο.

Φυτικό οξύ σε χιλιοστόγραμμα ανά 100 γραμμάρια ξηρού βάρους:

Brazil Nut	1719
Αμύγδαλα	1138 – 1400
Καρυδιά	982
Ψητά φιστίκια	952
Φιστίκια μη ψητά	821
Φυτρωμένα φιστίκια	610
Φουντούκια	648

Παρενέργεια

Τα μαλλιά σας πέφτουν, τα νύχια σας γίνονται εύθραυστα, η αναπνοή σας είναι μπαγιάτικη, οι μύες και οι αρθρώσεις σας μπορεί να αρχίσουν να πονούν.

Αυτά είναι όλα συμπτώματα δηλητηρίασης από σελήνιο. Είναι μια σπάνια αλλά σοβαρή δηλητηρίαση που μπορεί να πάρετε από την κατανάλωση πάρα πολλών ξηρών καρπών Βραζιλίας (όλοι οι άλλοι ξηροί καρποί είναι ασφαλείς). Μία μερίδα από αυτούς τους ξηρούς καρπούς (8 τεμάχια) περιέχει 10 φορές τη συνιστώμενη ημερήσια ποσότητα σεληνίου.

Πώς να αποτρέψετε αυτά τα ενοχλητικά προβλήματα; Μείνετε στο συνιστώμενο ημερήσιο μέγεθος μερίδας ή επιλέξτε ξηρούς καρπούς με βλάστηση που έχουν ήδη αρχίσει να μετατρέπονται σε φυτά, καθιστώντας τους πιο εύκολη την πέψη.

Πώς να κάνετε τους ξηρούς καρπούς πιο ασφαλείς;

Αν θέλετε να φάτε ωμούς ξηρούς καρπούς, φροντίστε πρώτα να τους μουλιάσετε ή να τους φυτρώσετε. Μουλιάστε τα για 8-12 ώρες ή όλη τη νύχτα σε καθαρό νερό με μια πρέζα θαλασσινό αλάτι. Αυτό τα διευκολύνει στην πέψη και αφαιρεί την εξωτερική επικάλυψη που περιέχει έναν αναστολέα πεπτικών ενζύμων. Η αφυδάτωση σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες, το ψήσιμο ή αλλιώς το μαγείρεμα των ξηρών καρπών θα εξαλείψει το μεγαλύτερο μέρος του φυτικού οξέος. Ωστόσο, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι το ψήσιμο καταστρέφει μερικές από τις βιταμίνες και πολλές πολύτιμεςζωντανά ένζυμα στους ωμούς ξηρούς καρπούς.

Πόση ώρα χρειάζονται οι ξηροί καρποί για να χωνευτούν; Νιώστε την τεράστια διαφορά ανάμεσα στην κατανάλωση ωμών ξηρών καρπών και μετά το μαγείρεμα.

Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στα βασικά της σωστής διατροφής των ξηρών καρπών χρησιμοποιώντας το παράδειγμα των καρυδιών και των φιστικιών. Και θα μάθετε πόσοι ξηροί καρποί αφομοιώνονται στο στομάχι.

Καρυδιά

Περιέχει περισσότερα φυσικά αντιοξειδωτικά, υγιεινά για την καρδιά πολυακόρεστα λιπαρά από άλλα είδη ξηρών καρπών.

Πόσο καιρό χρειάζεται ένα καρύδι για να χωνέψει; Παρά τα διατροφικά οφέλη, τα καρύδια μπορεί να αναστατώσουν το γαστρεντερικό σας σύστημα. Μπορούν να προκαλέσουν προβλήματα εάν το στομάχι είναι ιδιαίτερα ευάλωτο ή εάν έχετε δυσανεξία ή αλλεργία στα καρύδια. Πόσο χωνεύεται ένα καρύδι στο στομάχι; Το καρύδι αφομοιώνεται στο στομάχι για περίπου 3 ώρες. Η πλήρης πέψη και η αποβολή από το σώμα διαρκεί 18 έως 24 ώρες.

Δυσανεξία στα καρύδια

Τροφική δυσανεξία σημαίνει ότι δεν μπορείτε να αφομοιώσετε σωστά ορισμένα τρόφιμα. Εάν είστε ευαίσθητοι στα καρύδια, μπορεί να προκαλέσουν πόνο στο στομάχι, αέρια και φούσκωμα. Μπορεί επίσης να υποφέρετε από ναυτία ή διάρροια. Ωστόσο, μικρές ποσότητες ξηρών καρπών μπορεί να μην προκαλούν αυτά τα συμπτώματα.

Σύμφωνα με μια έκθεση του 2003 από το International Archives of Allergy and Immunology, τα καρύδια προκαλούν περισσότερες αλλεργίες από οποιοδήποτε άλλο είδος ξηρών καρπών. Εάν είστε αλλεργικοί στα φιστίκια, διατρέχετε υψηλότερο κίνδυνο να είστε αλλεργικοί στα καρύδια. Οι τροφικές αλλεργίες προκαλούν κνίδωση, κνησμό και πρήξιμο, αλλά μπορεί επίσης να εμφανιστούν γαστρεντερικά προβλήματα. Τα συμπτώματα αλλεργίας περιλαμβάνουν ναυτία, έμετο, κράμπες, κοιλιακό άλγος και διάρροια. Εάν είστε αλλεργικοί στα καρύδια, θα πρέπει να τα εξαλείψετε από τη διατροφή σας. Αυτό περιλαμβάνει επεξεργασμένα τρόφιμα που τα περιέχουν, όπως αρτοσκευάσματα, καραμέλες, δημητριακά και μούσλι.

Ως αλλεργιογόνο, τα καρύδια ταξινομούνται ως μη ασφαλή τρόφιμα για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες. Εάν είστε έγκυος και θηλάζετε, αποφύγετε τα καρύδια για να αποφύγετε τυχόν επιπλοκές.

Το άσθμα γίνεται πιο συχνό σήμερα. Αν πάσχετε από άσθμα και είστε ευαίσθητοι στα καρύδια, πρέπει οπωσδήποτε να τα αποφεύγετε στη διατροφή σας. Τα άτομα που είναι ευαίσθητα στα καρύδια είναι πιο επιρρεπή σε κρίσεις άσθματος.

Αναρωτιέμαι πόσο χωνεύεται ένα καρύδι; Όταν τρώτε το παξιμάδι σε μικρές χούφτες, χωρίς να το συνδυάσετε με άλλα τρόφιμα, θα χρειαστούν έως και 24 ώρες για να αφομοιωθεί και να αποβληθεί πλήρως ο ξηρός καρπός.

Φιστίκια

Τα φιστίκια είναι ιδιαίτερα δύσκολα στην πέψη, αν και δεν είναι αληθινοί ξηροί καρποί και είναι όσπρια. Όλα τα όσπρια πρέπει να αφαιρεθούν από τη διατροφή σας εάν υποφέρετε συχνά από ναυτία και πόνο στο στομάχι.

Τα φιστίκια είναι μια τροφή υψηλής ενέργειας που περιέχει πολλά υγιή λίπη, πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, καθώς και ένα ευρύ φάσμα βιταμινών και μετάλλων. Εκτός κι αν είστε αλλεργικοί στα φιστίκια και δεν έχετε προβλήματα με το γαστρεντερικό σύστημα, το στομάχι σας θα μπορεί να το χωνέψει εύκολα σε λίγες ώρες.

Οι πρωτεΐνες αποτελούν περίπου το 25% του βάρους ενός φιστικιού. Πέψη πρωτεϊνώνΤα φιστίκια ξεκινούν από το στομάχι και συνεχίζουν στο λεπτό έντερο όπου απορροφώνται τα θρεπτικά συστατικά. Μια μερίδα 30 γραμμαρίων καβουρδισμένα φιστίκια παρέχει στο σώμα σας περίπου 7-8 γραμμάρια πρωτεΐνης.

Το λάδι στα φιστίκια αποτελείται κυρίως από ακόρεστα, υγιεινά για την καρδιά λιπαρά. Μια μερίδα 30 γραμμαρίων φιστίκια περιέχει 14 έως 15 γραμμάρια λίπους, από τα οποία περίπου το 85 τοις εκατό είναι μονο- και πολυακόρεστα λιπαρά. Όπως και με άλλα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, η ποσότητα του λίπους στα φιστίκια τα κάνει να παραμένουν στο στομάχι περισσότερο από τα τρόφιμα με χαμηλά λιπαρά. Αυτό το φαινόμενο δεν υποδηλώνει κακή πεπτικότητα, αλλά μια φυσιολογικά ευεργετική προσαρμογή. Επειδή είναι ένα πλούσιο σε ενέργεια καύσιμο, το λίπος είναι ένα πολύτιμο μεταβολικό αγαθό. Ο χαμηλός ρυθμός μεταφοράς των φιστικιών και άλλων λιπαρών τροφών από το στομάχι στο λεπτό έντερο βοηθά να εξασφαλίσετε αρκετό χρόνο στα έντερα σας για την πλήρη πέψη και απορρόφηση όσο το δυνατόν περισσότερου διατροφικού λίπους.

Όπως και άλλα φασόλια και λαχανικά, τα φιστίκια περιέχουν σημαντική ποσότητα φυτικών ινών. Τα έντερά σας δεν αφομοιώνουν τις φυτικές ίνες ανεξάρτητα από την πηγή τροφής. Για αυτόν τον λόγο, μπορεί περιστασιακά να παρατηρήσετε υπολείμματα ινώδους φιστικιού στα κόπρανα σας μια ή δύο μέρες μετά την κατανάλωση των ξηρών καρπών. Η παρουσία αυτών των υπολειμμάτων ινών δεν υποδηλώνει ανεπαρκή απορρόφηση άλλων θρεπτικών συστατικών στους ξηρούς καρπούς.

Προειδοποίηση

Αν και τα φιστίκια αφομοιώνονται κανονικά από το πεπτικό σύστημα του ανθρώπου, οι αλλεργίες και ορισμένα γαστρεντερικάπροβλήματα μπορεί να επηρεάσουν την κανονική διάσπαση και απορρόφηση διαφόρων τροφών. Εάν εμφανίσετε ναυτία, έμετο, κοιλιακό άλγος, περίσσεια εντερικών αερίων, διάρροια, δυσκοιλιότητα, κνίδωση ή άλλα ανεξήγητα συμπτώματα μετά την κατανάλωση φιστικιών, συμβουλευτείτε τον γιατρό σας. Σε αυτή την περίπτωση, όλα τα όσπρια πρέπει να αποκλείονται από τη διατροφή. Όταν αισθάνεστε δύσπνοια, καλέστε ένα ασθενοφόρο.

Πόσοι ξηροί καρποί χωνεύονται

Η απάντηση σε αυτήν την ερώτηση θα είναι διαφορετική για κάθε άτομο. Ο κατά προσέγγιση χρόνος πέψης περιγράφεται παρακάτω. Πόσο χρόνο χρειάζονται οι ξηροί καρποί για να χωνευτούν; Εξαρτάται από πολλούς παράγοντες:

• η γενική υγεία σας;
• ταχύτητα πέψης;
• βιοχημική σύνθεση ξηρών καρπών;
• φαγητό με ξηρούς καρπούς;
• η κατάσταση του πεπτικού σας συστήματος;
• το βάρος σας.

Πόσο καιρό χρειάζεται για να αφομοιωθούν οι ξηροί καρποί στο στομάχι; Οι ξηροί καρποί είναι δύσκολο να χωνευτούν επειδή είναι πλούσιοι σε λιπαρά. Ωστόσο, όταν οι ξηροί καρποί καταναλώνονται με μέτρο, ισχύει ο τυπικός ρυθμός πέψης. Ο χρόνος πέψης των ξηρών καρπών στο στομάχι διαρκεί περίπου 3 ώρες, δεδομένης της μέτριας ποσότητας τους.

Πρέπει να τρώτε ξηρούς καρπούς σε μικρές χούφτες. Αξίζει επίσης να αρνηθείτε να φάτε ξηρούς καρπούς σε συνδυασμό με άλλα προϊόντα. Τότε θα χωνέψουν όσο πιο γρήγορα γίνεται. Ο πλήρης χρόνος για την πέψη των ξηρών καρπών και την απέκκρισή τους διαρκεί από 17 έως 24 ώρες. Η πέψη στο στομάχι είναι αρκετά γρήγορη λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη. Οι ξηροί καρποί από μόνοι τους περιέχουν μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών, οπότε μην το κάνετεσυνιστάται η κατανάλωση τους με ινώδη τροφή.