Ρωσικό λάδι: κριτικές και φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Από την αρχαιότητα στη Ρωσία, για την παρασκευή πολλών πιάτων, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούσαν γκι - λίπος γάλακτος, χωρίς ζάχαρη, πρωτεΐνες γάλακτος και το μεγαλύτερο μέρος της υγρασίας. Το λεγόμενο «ρωσικό λάδι» (γκί) μπορούσε να διατηρηθεί για αρκετό καιρό ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι πολύ δημοφιλές στις σύγχρονες νοικοκυρές. Είναι γνωστό ότι ορισμένα άλλα προϊόντα ονομάζονται επίσης "ρωσικό λάδι".

Ιστορία

Ελλείψει ψυγείων, το βούτυρο στη Ρωσία ήταν πολύ κακώς συντηρημένο, οπότε παρασκευαζόταν σε μικρές ποσότητες, για το τραπέζι. Για το τηγάνισμα, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούσαν ένα λιωμένο προϊόν, το οποίο, λόγω της δημοτικότητάς του, άρχισε να ονομάζεται ρωσικό βούτυρο. Αυτό το προϊόν κατασκευάστηκε σε σχετικά χαμηλές θερμοκρασίες. Το λάδι θερμαινόταν μόνο μέχρι το διαχωρισμό των λιπών και των πρωτεϊνών και στη συνέχεια διηθήθηκε το μη λιπαρό μέρος του. Στη Ρωσία, ο καιρός ήταν πάντα σχετικά κρύος το μεγαλύτερο μέρος του έτους. πριν πολύ καιρότο καλοκαίρι, εδώ χρησιμοποιούνται παραδοσιακά κελάρια ή παγετώνες. Επομένως, μετά την τήξη, το "ρωσικό λάδι" είχε πάντα την ευκαιρία να κρυώσει μέχρι να σκληρύνει. Το άπαχο μέρος, το οποίο παρέμεινε υγρό, διαχωρίστηκε και στραγγίστηκε.

Επιλογές

Είναι η ικανότητα να επιμένεις για μεγάλο χρονικό διάστημα που έχει κάνει το ghee δημοφιλές στις ζεστές χώρες. Το βούτυρο, γνωστό στους κατοίκους των μεσαίων γεωγραφικών πλάτη, πρακτικά δεν χρησιμοποιείται εκεί, καθώς φθείρεται αρκετά γρήγορα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή γκι. Όμως παγκοσμίως, οι τεχνολογίες χωρίζονται σε δύο κύριες ομάδες. Το πρώτο περιλαμβάνει έναν κλίβανο λαδιού υψηλής θερμοκρασίας, ο οποίος προβλέπει την καύση υπολειμμάτων χωρίς λίπος. Το διάσημο γκι ανήκει σε αυτή την ομάδα.

Η δεύτερη ομάδα αντιπροσωπεύεται άμεσα από το "Ρωσικό λάδι" (η μέθοδος παρασκευής περιγράφεται παραπάνω). Η διαφορά στη συνταγή οφείλεται σε διαφορές στις κλιματολογικές συνθήκες. Στις ζεστές χώρες, ελλείψει ψυγείου, ήταν αδύνατο να θερμανθεί το λάδι χρησιμοποιώντας διαφορετική τεχνολογία.

Στην Ινδία, το ghee θεωρείται θεραπεία για πολλές ασθένειες. Σύμφωνα με κριτικές, αυτό το λάδι διαφέρει από το ρωσικό ομόλογό του στη γεύση του. Το Ghee, σύμφωνα με τους χρήστες, έχει ένα ελαφρύ άρωμα και γεύση ξηρών καρπών, η διάρκεια ζωής του υπερβαίνει αυτήν την παράμετρο στη ρωσική έκδοση. Το παρατεταμένο μαγείρεμα καραμελώνει την πρωτεΐνη και τη ζάχαρη γάλακτος, με αποτέλεσμα ένα χαρακτηριστικό άρωμα και κεχριμπαρένιο χρώμα.

Σε πραγματικό ρωσικό ghee, οι χρήστες σημειώνουν την παρουσία μιας έντονης κρεμώδους επίγευσης. Δυστυχώς, το προϊόν χαλάει πιο γρήγορα απότο αντίστοιχο της Ινδίας.

Μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές

Οι κριτικές χρηστών προσφέρουν διάφορες συνταγές για το μαγείρεμα του προϊόντος. Επιπλέον, περιέχουν πολλές χρήσιμες συστάσεις και συμβουλές.

Συγκεκριμένα, οι συγγραφείς προτείνουν να τοποθετήσετε 4 κιλά βούτυρο σε μια κατσαρόλα, να ρίξετε σαράντα ποτήρια νερό σε ένα δοχείο και να το διαλύσετε, ανακατεύοντας, σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια κρυώστε το τηγάνι, βάζοντάς το σε κρύο μέρος. Αφού σκληρύνει το λάδι, πρέπει να γίνει μια μικρή τρύπα στο πλάι, η οποία πρέπει να φτάσει στον πάτο. Στραγγίστε το νερό μέσα από αυτό, ρίξτε φρέσκο νερό, στη συνέχεια λιώστε ξανά το βούτυρο και επαναλάβετε αυτό έως και 3-4 φορές μέχρι το νερό που ρέει να είναι εντελώς καθαρό. Στη συνέχεια, το λάδι πρέπει να αλατιστεί χρησιμοποιώντας λεπτό αλάτι, να τοποθετηθεί σε μπανιέρες ή γλάστρες, να καλυφθεί με καθαρή γάζα, να χυθεί με αλατόνερο και να φυλαχθεί σε ξηρό, κρύο μέρος. Όπως διαβεβαιώνουν οι συντάκτες των κριτικών, το λάδι που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν θα αλλοιωθεί για 3-4 χρόνια.

Clarified βούτυρο από κρέμα γάλακτος

Οι χρήστες στις κριτικές τους δίνουν επίσης μια αρκετά ακριβή συνταγή. Η κρέμα γάλακτος πρέπει να μπει σε ένα «τόπνικ», που είναι μια κατσαρόλα με στόμιο και μέσα μια σχάρα. Η κρέμα γάλακτος είναι ένα προϊόν πλούσιο σε ένζυμα, επομένως το λάδι θα έχει οφέλη για την υγεία. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κρέμα. Το "Topnik" τοποθετείται στο "ελεύθερο πνεύμα", δηλαδή σε έναν κλίβανο ψύξης. Οι σύγχρονες τεχνίτες χρησιμοποιούν φούρνο με θερμοκρασία περίπου 60-70 βαθμών ή αργή κουζίνα. Θα χρειαστούν περίπου 6-8 ώρες.

Το επόμενο πρωί, ο ορός γάλακτος πρέπει να στραγγιστεί, ανακατέψτε το υπόλοιπο με ένα κύλινδρο για να διαχωριστεί το βουτυρόγαλα (το τυρί και τα μέρη του γάλακτος). Το βουτυρόγαλα (μπούκλα κρέμα γάλακτος) πρέπει να παραμένει σβώλων. Πρέπει να λιώσει ξανά, αφαιρέστε τον αφρό και στραγγίστε σε μια μπανιέρα. Η κατσαρή ξινή κρέμα, στην επιφάνεια της οποίας μπορείτε να δείτε μια συγκεκριμένη ποσότητα βουτύρου, ψύχεται από τις σύγχρονες νοικοκυρές στο ψυγείο, μετά την οποία το βούτυρο χτυπιέται από αυτό χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Το αποτέλεσμα είναι ένα υγρό («βουτυρόγαλα») και ένας κόκκος λαδιού, που πρέπει να μπουν σε ένα καθαρό «τοπικό» και να λιώσουν ξανά σε θερμοκρασία περίπου 60-70 βαθμών. Αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει.

Οι ειδικοί συμβουλεύουν απλώς να στραγγίξετε το λίπος που επιπλέει από πάνω, αφήνοντας ένα κατάλοιπο πρωτεΐνης («κάτω») στο κάτω μέρος του τηγανιού, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή τηγανιτών ή πίτας.

Το λάδι στο «τοπνικ» μπαίνει στο ψυγείο, ενώ το ίζημα πρέπει να προσπαθήσουμε να μην κουνηθεί. Στο κρύο, σκληραίνει, σχηματίζεται μια χρυσή κρούστα, η οποία αφαιρείται προσεκτικά και πλένεται με παγωμένο νερό. Στη συνέχεια, το προκύπτον προϊόν μπορεί να τεθεί σε ένα βάζο και να χρησιμοποιηθεί κατά την κρίση σας. Οι συντάκτες των κριτικών διαβεβαιώνουν ότι το "ρωσικό βούτυρο", που παρασκευάζεται από λιωμένη ξινή κρέμα, είναι πολύ νόστιμο, αν και όχι φθηνό.

Άλλα "ρώσικα" λάδια

Σε κριτικές καταναλωτών, μοιράζονται τις εντυπώσεις τους από τη χρήση άλλων ελαίων, τα οποία ονομάζονται επίσης "ρώσικα": άπαχο, κρεμώδες, ελαιόλαδο. Είναι γνωστό ότι το όνομα "Russian Oils" δίνεται επίσης σε μια γνωστή εμπορική εταιρεία (Krasnodar), η οποία κατέχει ηγετική θέση στις εξαγωγές σιτηρών και τις πωλήσεις λαχανικώνλάδια.

Σύμφωνα με τους συγγραφείς των κριτικών, το "ρωσικό λάδι" ονομάζεται επίσης πίσσα - ένα υγρό προϊόν που λαμβάνεται με ξηρή απόσταξη ξύλου.

Σχετικά με τα οφέλη της πίσσας από το φλοιό σημύδας

Η πίσσα από φλοιό σημύδας ονομάζεται ρωσικό λάδι στο εξωτερικό. Θεωρείται εξαιρετικά χρήσιμο προϊόν. Ο φλοιός σημύδας θερμαίνεται και κατά τη θερμική επεξεργασία απελευθερώνεται από αυτόν μια ρητινώδης ουσία, η οποία είναι ένας αρωματικός υδρογονάνθρακας.

Για ιατρικούς σκοπούς, δεν χρησιμοποιείται καθαρό προϊόν, αλλά συμπυκνωμένο - 10 τοις εκατό και στα καλλυντικά - 5 τοις εκατό. Ακόμη και μια μικρή συγκέντρωση πίσσας βοηθά αποτελεσματικά σε διάφορες ασθένειες του δέρματος ή των μαλλιών. Με τη βοήθεια του σαμπουάν πίσσας αποτρέπεται η τριχόπτωση, επιπλέον τα μαλλιά αποκτούν υγιή λάμψη.

Για να απαλλαγείτε από το ξηρό δέρμα στους αγκώνες, καθώς και από τους καλαμπόκιους και τους κάλους, αραιώστε μια μικρή ποσότητα πίσσας με αιθέριο ή φυτικό έλαιο και λιπάνετε ή κάντε μασάζ στις προβληματικές περιοχές. Δεν συνιστάται η χρήση πίσσας στο εσωτερικό και με γρατσουνιές στην επιφάνεια του δέρματος.

Ηλιέλαιο

Το εργοστάσιο ελαιολάδου Kristall στην περιοχή Tambov παράγει ένα αποσμημένο, κατεψυγμένο, εξευγενισμένο προϊόν - ηλιέλαιο "Russian Oil". Εμφιαλώνεται σε φιάλες του 1 λίτρου και των 5 λίτρων. Χάρη στη χρήση «φειδωλών» σύγχρονων τεχνολογιών, καθώς και στον αυστηρό έλεγχο των διαδικασιών παραγωγής, επιτυγχάνεται σταθερά υψηλή ποιότητα του προϊόντος. Το ηλιέλαιο δεν περιέχει συντηρητικά και χοληστερόλη. Αποτελεί αναντικατάστατο συστατικό για την παρασκευή μαργαρινών και μαγιονέζας. Σύμφωνα με κριτικέςείναι ιδανικό για χρήση σε κονσερβοποίηση, τηγάνισμα, ψήσιμο, ντρέσινγκ σαλάτας.

Ρωσικό Βούτυρο: Βούτυρο

Είναι δύσκολο να βρείτε ένα άτομο που δεν είναι εξοικειωμένο με αυτό το προϊόν από την παιδική του ηλικία. Το βούτυρο λαμβάνεται με ανάδευση κρέμας ή βιομηχανικό διαχωρισμό του αγελαδινού γάλακτος. Σε πολλούς Ρώσους αρέσει να το χρησιμοποιούν όταν φτιάχνουν σάντουιτς, το προσθέτουν σε χυλό, ζύμη κ.λπ.

Η Ρωσική Ομοσπονδία έχει υιοθετήσει την ακόλουθη ταξινόμηση προϊόντων ανάλογα με το κλάσμα μάζας λίπους σε αυτό:

• "παραδοσιακό" (82,5% λιπαρά);
• "ερασιτέχνης" (80,0% λιπαρά);
• "αγρότης" (72,5% λιπαρά);
• "σάντουιτς" (61, 0% περιεκτικότητα σε λιπαρά);
• "τσάι" (50, 0% λιπαρά).

Ρώσοι κατασκευαστές χρησιμοποιούν:

• επιτραπέζιο αλάτι, καροτίνη (χρωστικές τροφίμων), μικροοργανισμοί γαλακτικού οξέος και διάφορα βακτηριακά παρασκευάσματα (στην παραγωγή «αγροτικών», «ερασιτεχνικών» και «παραδοσιακών» ελαίων),
• αρώματα, συντηρητικά, βακτηριακά παρασκευάσματα, καροτίνη, βιταμίνες D, A, E, γαλακτωματοποιητές, σταθεροποιητές σύστασης, συμπυκνώματα μικροοργανισμών γαλακτικού οξέος (στην παραγωγή ελαίων "τσαγιού" και "σάντουιτς").

Σχετικά με τα οφέλη του βουτύρου

Δεν είναι τυχαίο που ονομάζεται καταναλωτικό αγαθό: το βούτυρο είναι πολύ δημοφιλές στους Ρώσους. Πολλοί καταναλωτές χαρακτηρίζουν το ρωσικό βούτυρο στις κριτικές τους ως ένα θρεπτικό προϊόν που είναι απόλυτα εύπεπτο.σώμα και το πρωί ενεργοποιεί και ζωντάνια. Οι χρήστες σημειώνουν την παρουσία πολλών χρήσιμων ουσιών σε αυτό που βοηθούν στην αποφυγή της οστεοπόρωσης στην τρίτη ηλικία, προάγουν την ανανέωση των εγκεφαλικών κυττάρων, έχουν ευεργετική επίδραση στην όραση, τα μαλλιά, τα δόντια, τα νύχια, τα οστά κ.λπ.

Ρωσικό γάλα

Είναι γνωστό ότι η Roskachestvo διεξάγει τακτικά μεγάλης κλίμακας μελέτες για την ποιότητα των προϊόντων των πιο δημοφιλών εμπορικών σημάτων που προμηθεύουν βούτυρο στα ράφια των ρωσικών καταστημάτων. Δεν είναι λιγότερο σημαντικές για τους καταναλωτές οι κριτικές των χρηστών σχετικά με τα προϊόντα μιας συγκεκριμένης επωνυμίας.

Ένα από τα προϊόντα που κέρδισε τον έπαινο των συγγραφέων των κριτικών είναι το βούτυρο ρώσικου γάλακτος: 82,5%, η υψηλότερη ποιότητα, που παρασκευάζεται σύμφωνα με το GOST, τοποθετείται ως γλυκό και κρεμώδες ανάλατο, που παράγεται από την ZAO Ozeretsky Εργοστάσιο γαλακτοκομικών προϊόντων (περιοχή Dmitrovsky της περιοχής της Μόσχας), που πωλείται στο δίκτυο καταστημάτων "Karusel", "Pyaterochka", "Perekrestok".

Εμπειρίες χρήστη

Το λάδι ονομάζεται αξιόλογο εγχώριο προϊόν, μεταξύ των πλεονεκτημάτων είναι η καλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, η ευχάριστη γεύση, η φυσική σύνθεση, η ωραία συσκευασία, η σχέση τιμής-ποιότητας. Η σύνθεση περιέχει παστεριωμένη κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, γεγονός που εξηγεί την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος.

Οι καταναλωτές θεωρούν ότι τα μειονεκτήματα του ρωσικού βουτύρου γάλακτος είναι ότι χάνει κάπως τη γεύση του από το σπιτικό βούτυρο. Οι κριτικοί αποκαλούν αυτό το προϊόν ένα από τα πιο φυσικά και εμπορικά διαθέσιμα. Αν και ορισμένοι παραδέχονται την ιδέα των πλαστών προϊόντων,καθώς μερικές φορές υπάρχουν συσκευασίες με λάδι που διαφέρει στις ιδιότητές του από το συνηθισμένο.

Σύμφωνα με κριτικές, το βούτυρο λιώνει αρκετά γρήγορα, κόβει όμορφα, αλείφεται καλά στο ψωμί, δεν θρυμματίζεται. Σε πολλούς αρέσει το χρώμα του - κίτρινο, σύμφωνα με τους χρήστες, που υποδηλώνει πλούσια σύνθεση, και όχι λευκό, όπως σε ορισμένα άλλα προϊόντα.

Οι καταναλωτές θεωρούν το "ρώσικο γάλα" πολύ νόστιμο, η φυσικότητα του γίνεται ιδιαίτερα αισθητή σε απλά πιάτα: σε νεαρές πατάτες με άνηθο ή συνηθισμένα ομελέτα. Μπορεί να μην σας αρέσει αυτό το προϊόν είτε αν είστε επιλεκτικοί είτε αν συναντήσετε ένα ψεύτικο.

Πολλοί άνθρωποι δίνουν προσοχή στην ευκολία της συσκευασίας: είναι πιο βολικό για κάποιους να αγοράσουν ένα πακέτο βάρους 175 g, άλλοι αγοράζουν ένα μεγάλο κομμάτι (450 g), καθώς είναι πραγματικοί θαυμαστές του προϊόντος. Η συσκευασία δεν έχει ζυγαριά για τη διαίρεση κατά βάρος (σύμφωνα με τους συντάκτες των κριτικών, με αυτήν οι νοικοκυρές μπορούσαν να κόψουν το βούτυρο όχι «με το μάτι»).

Το κόστος του προϊόντος (184 ρούβλια για 459 g ή 405 ρούβλια για 1 κιλό) λέγεται επαρκές από τους συγγραφείς των κριτικών. Οι χρήστες του "ρωσικού γάλακτος" συνιστούν να το χρησιμοποιείτε για πρωινό, αρτοσκευάσματα ή άλλα πιάτα.

Russian Oliva LLC

Στη σφαίρα συμφερόντων της εταιρείας Russian Oliva LLC (Voronezh) - η μελέτη γεωργικών καλλιεργειών, μη παραδοσιακών για το έδαφος της Ρωσίας, καθώς και η δημιουργία νέων τεχνολογιών για την επεξεργασία τους. Η εταιρεία διαθέτει μοναδικό τεχνολογικό εξοπλισμό για μικρής κλίμακας παραγωγή συντηρητικών και ανοσοενισχυτικών με βάσησκουαλένιο.

Οι καταναλωτές μιλούν θετικά για το Ρωσικό ελαιόλαδο - 100% αμάρανθος, λιναρόσπορος, μουστάρδα, σουσάμι, κολοκύθα, γαϊδουράγκαθο κ.λπ., εκτιμούν ιδιαίτερα τις θεραπευτικές ιδιότητες των προϊόντων.