Γλασαρισμένο τζίντζερ: οφέλη, βλάβες, φαρμακευτικές ιδιότητες και μέθοδοι μαγειρέματος

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα οφέλη και οι βλάβες του ζαχαρωμένου τζίντζερ έχουν μεγάλη σημασία για όποιον σκοπεύει να το χρησιμοποιήσει για ιατρικούς σκοπούς. Υπάρχουν κυριολεκτικά θρύλοι για τα οφέλη αυτού του γλυκού, αλλά πρέπει να καταλάβετε ότι μπορεί να αντενδείκνυται για κάποιους. Θα μιλήσουμε για αυτό στο άρθρο. Πρέπει να γίνει κατανοητό σε ποιες ασθένειες θα είναι πραγματικά χρήσιμο αυτό το προϊόν και σε ποιες θα είναι επιβλαβές.

Περιγραφή

Είναι σημαντικό να κατανοήσετε τα οφέλη και τις βλάβες του ζαχαρωμένου τζίντζερ για να χρησιμοποιήσετε σωστά αυτή τη λιχουδιά και να το λαμβάνετε μόνο όταν είναι πραγματικά απαραίτητο και εγγυημένα ότι δεν θα βλάψει την υγεία.

Στην πραγματικότητα, αυτά τα ζαχαρωμένα φρούτα είναι αποξηραμένα κομμάτια ρίζας τζίντζερ βρασμένα σε πλούσιο σιρόπι ζάχαρης. Το τζίντζερ είναι ένα από τα πιο ευεργετικά για τον ανθρώπινο οργανισμό και καταπληκτικά φυτικά φυτά. Η πατρίδα του θεωρείται επίσημα η Δυτική Ινδία, αλλά στις μέρες μας το τζίντζερ μπορεί να βρεθεί και σε άλλες ηπείρους. Αναπτύσσεται στο Βιετνάμ, την Κίνα, τη Δυτική Αφρική, την Ιαπωνία, την Αργεντινή, τη Βραζιλία και την Τζαμάικα.

Ταυτόχρονα, αξίζει να αναγνωρίσουμε ότι τα εξωτερικά ζαχαρωμένα φρούτα σε ζάχαρη τζίντζερ φαίνονται εξαιρετικά απαράμιλλα. Αυτές είναι ωχροκίτρινες πολύ ζαχαρωμένες φέτες πολύ μικρού μεγέθους. Ταυτόχρονα, διατηρούν την καυστική γεύση του φρέσκου τζίντζερ, η οποία γίνεται λιγότερο έντονη λόγω του γεγονότος ότι μαλακώνει από τη γλυκύτητα. Το πιο σημαντικό είναι ότι τα ζαχαρωμένα φρούτα διατηρούν τη συντριπτική πλειοψηφία των ευεργετικών ιδιοτήτων που είναι εγγενείς στο αρχικό προϊόν. Όμως το τζίντζερ δεν έχει απλά πολλά, αλλά απίστευτη ποσότητα! Αυτό το φυτό θεωρείται ένας από τους κύριους θεραπευτικούς παράγοντες στην ανατολίτικη ιατρική.

Όφελος

Ρίξτε μια πιο προσεκτική ματιά στα οφέλη και τις βλάβες του ζαχαρωμένου τζίντζερ. Πιστεύεται ότι έχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες, όπως ένα φρέσκο φυτό. Η σύνθεση του ζαχαρωμένου τζίντζερ περιέχει μεγάλο αριθμό χρήσιμων συστατικών, τα οποία μας επιτρέπουν να θεωρούμε αυτή τη λιχουδιά μια αποτελεσματική θεραπεία για πολλές γνωστές παθήσεις. Μεταξύ των ουσιών που είναι σημαντικές για τον οργανισμό μας, το τζίντζερ περιέχει:

• μαγνήσιο;
• κάλιο;
• φώσφορος;
• μαγγάνιο;
• ασβέστιο;
• νάτριο;
• chrome;
• πυρίτιο;
• σίδερο;
• γερμάνιο;
• βιταμίνη C;
• ελαϊκό, νικοτινικό και λινολεϊκό οξύ;
• χολίνη;
• τρυπτοφάνη;
• φαινυλαλανίνη;
• ασπαραγίνη;
• βαλίνη;
• μεθειονίνη;
• θρεονίνη.

Αξίζει να σημειωθεί ότι ακόμη και αυτή δεν είναι πλήρης λίστα. στην πραγματικότηταυπάρχουν ακόμα πιο χρήσιμες ουσίες, αυτές είναι μόνο οι πιο βασικές και σημαντικές.

Το τζίντζερ οφείλει τη χαρακτηριστική του γεύση καύσης, από την οποία μπορεί να αναγνωριστεί αμέσως αυτό το φυτό, στη τζίντζερόλη. Αυτή η ουσία, η οποία βοηθά στην επιτάχυνση των μεταβολικών διεργασιών στο σώμα, έχει αναλγητική, αντιφλεγμονώδη δράση και επίσης αποτρέπει το σχηματισμό όγκων.

Χάρη σε τόσες πολλές διαφορετικές ουσίες, το ζαχαρωμένο τζίντζερ έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες.

Τα πιο σημαντικά από αυτά είναι:

• θεραπεία διαφόρων παθήσεων της ανώτερης αναπνευστικής οδού λόγω θερμαντικής, αντιφλεγμονώδους, απολυμαντικής, εφιδρωτικής, αποχρεμπτικής, αποσυμφορητικής και αναλγητικής δράσης;
• ενίσχυση του ανθρώπινου ανοσοποιητικού συστήματος;
• παρέχει αντισπασμωδικό αποτέλεσμα;
• ενεργοποίηση των πεπτικών διεργασιών στο σώμα. τα ζαχαρωμένα φρούτα ανακουφίζουν από τη μέθη, ανακουφίζουν από τη δυσκοιλιότητα, διεγείρουν την όρεξη.
• θεραπεία διαφόρων φλυκταινωδών δερματικών παθήσεων;
• καθαρισμός του αίματος από τοξίνες και βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος,
• ομαλοποίηση του γυναικείου και ανδρικού ορμονικού συστήματος;
• επιβράδυνση της γήρανσης του σώματος;
• βελτίωση του καρδιαγγειακού συστήματος;
• ρύθμιση του μεταβολισμού των λιπιδίων, που συμβάλλει σημαντικά στην απώλεια βάρους,
• αντικαρκινικό αποτέλεσμα;
• αυξήστε την αντοχή και βελτιώστε τη μνήμη.

Έτσι, τα οφέλη του ζαχαρωμένου τζίντζερ, όταν χρησιμοποιείται σωστά, είναι πραγματικά υπέροχα.

Θεραπευτικές ιδιότητες

Οι θεραπευτικές ιδιότητες αυτής της παραδοσιακής ιατρικής παρουσιάζουν ιδιαίτερο ενδιαφέρον. Οι περισσότεροι από τους ασθενείς που τα χρησιμοποιούσαν για διάφορες ασθένειες απάντησαν θετικά στο ερώτημα εάν το ζαχαρωμένο τζίντζερ είναι χρήσιμο. Ταυτόχρονα, αξίζει να αναγνωρίσουμε ότι με τη μορφή ζαχαρωμένων φρούτων αυτό το φυτό δεν είναι τόσο αποτελεσματικό όσο στο φρέσκο, αλλά μπορεί ακόμα να βοηθήσει με διάφορες παθήσεις. Η ζαχαρωμένη ρίζα τζίντζερ χρησιμοποιείται στη σύνθετη θεραπεία διαφόρων ασθενειών, καθώς και για την πρόληψη τους.

Καταρχάς, αυτά τα ζαχαρωμένα φρούτα είναι αποτελεσματικά στην καταπολέμηση του κρυολογήματος. Έχουν την ικανότητα να καταστρέφουν παθογόνα βακτήρια, να εξουδετερώνουν τις φλεγμονώδεις διεργασίες, να ανακουφίζουν το πρήξιμο. Ταυτόχρονα, ζεσταίνονται καλά, διεγείρουν την απόχρεμψη, εξαλείφουν τα ρίγη. Εάν ένας ασθενής έχει πονόλαιμο, πιστεύεται ότι αρκεί ο ασθενής να μασήσει καλά ένα μικρό κομμάτι ζαχαρωμένο τζίντζερ, έτσι ώστε οι επώδυνες και δυσάρεστες αισθήσεις στο λαιμό να εξαφανιστούν εντελώς.

Τα ζαχαρωμένα φρούτα συνιστώνται επίσης σε ασθενείς που έχουν παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα. Αυτό το υγιεινό γλυκό διεγείρει αποτελεσματικά το πεπτικό σύστημα, βελτιώνοντας σημαντικά τη γαστρική έκκριση, αυξάνει την όρεξη και ανακουφίζει από το ρέψιμο.

Το τζίντζερ, συμπεριλαμβανομένης της μορφής ζαχαρωμένων φρούτων, θεωρείται αποτελεσματικός αντιπαρασιτικός παράγοντας που σας επιτρέπει να απαλλαγείτε από τις ελμινθικές εισβολές. Επιπλέον, καθαρίζει αποτελεσματικά το αίμα, ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία και απομακρύνει τη βλαβερή χοληστερόλη από το σώμα. Λόγω των ιδιοτήτων που αναφέρονται τελευταία, συνιστάται συχνά η λήψη του με σταθερή υψηλή αρτηριακή πίεση.πίεση, με διάσπαση, ως βοήθημα στην καταπολέμηση της αθηροσκλήρωσης.

Φυσικά, το ζαχαρωμένο τζίντζερ (οι φωτογραφίες παρουσιάζονται στο άρθρο) δεν είναι πανάκεια για όλες τις ασθένειες. Τονίζουμε ότι αυτή εξακολουθεί να είναι μια λαϊκή μέθοδος θεραπείας, επομένως, για σοβαρές παθήσεις, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο ως επικουρικό σε σύνθετη θεραπεία. Μαζί με τα φάρμακα που συνταγογραφούνται από γιατρό, αυτά τα ζαχαρωμένα φρούτα βοηθούν στην αρθρίτιδα, την αρθρίτιδα και τους ρευματισμούς. Πιστεύεται ότι η ρίζα τζίντζερ μπορεί να σταματήσει αποτελεσματικά την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων, γι' αυτό συνιστάται για την πρόληψη του καρκίνου.

Συχνά, το ζαχαρωμένο τζίντζερ λαμβάνεται από το ωραίο φύλο. Για αυτούς, αυτό το φάρμακο συνιστάται για την ανακούφιση από σπασμούς με πολύ επώδυνες περιόδους. Επιπλέον, η ρίζα τζίντζερ έχει την ικανότητα να διεγείρει τη μήτρα. Πιστεύεται ότι αυτό βοηθά όταν προσπαθείτε να απαλλαγείτε από τη στειρότητα.

Συστήστε μια θεραπεία με βάση το τζίντζερ και για την τοξίκωση. Τα ζαχαρωμένα φρούτα ανακουφίζουν αποτελεσματικά τα συμπτώματα που το συνοδεύουν. Τέλος, το τζίντζερ έχει την ιδιότητα να καίει λίπος, γι’ αυτό και περιλαμβάνεται σε ποικίλες δίαιτες, που προτείνονται σε ασθενείς που απαλλάσσονται από τα περιττά κιλά. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι τα ζαχαρωμένα φρούτα, ωστόσο, δείχνουν αποτελεσματικότητα μόνο σε μικρές δόσεις, αφού λόγω της παρουσίας ζάχαρης σε αυτά, θεωρούνται θερμιδικά και πλούσια σε υδατάνθρακες. Τα ζαχαρωμένα φρούτα περιέχουν τρεις φορές περισσότερες θερμίδες από το φρέσκο τζίντζερ. Έτσι, για όσους παλεύουν με το υπερβολικό βάρος, είναι ακόμα καλύτερο να επιλέξουν ένα φρέσκο φυτό, χωρίς πρόσθετες ακαθαρσίες.

Στο τέλος, να προσθέσουμε ότι το τζίντζερ είναι γνωστό από παλιά ως αποτελεσματικό αφροδισιακό, το οποίο αυξάνει σημαντικά τη λίμπιντο τόσο των γυναικών όσο και των ανδρών.

Αντενδείξεις

Είναι σημαντικό να θυμάστε τα οφέλη και τις βλάβες του ζαχαρωμένου τζίντζερ. Δυστυχώς, αυτό το εργαλείο δεν θεωρείται ασφαλές για όλους. Υπάρχει μια κατηγορία ασθενών στους οποίους αντενδείκνυται, καθώς μπορεί να προκαλέσει πραγματική βλάβη. Το γεγονός είναι ότι η ίδια η ρίζα τζίντζερ είναι ένα φυτό που είναι πολύ πλούσιο σε σύνθεση. Επομένως, η λήψη του, ακόμη και με τη μορφή ζαχαρωμένων φρούτων, δεν μπορεί πάντα να θεωρείται απολύτως ασφαλής. Όπως όλα σε αυτόν τον κόσμο, υπάρχουν αντενδείξεις για το ζαχαρωμένο τζίντζερ.

Πρώτα απ' όλα, πρέπει να δίνεται προσοχή σε ασθενείς με διαβήτη. Σε αυτή την περίπτωση, απαγορεύεται στους ασθενείς τα ζαχαρωμένα φρούτα σε οποιαδήποτε μορφή, συμπεριλαμβανομένων αυτών που παρασκευάζονται με βάση το τζίντζερ, καθώς περιέχουν μεγάλη ποσότητα ζάχαρης στη σύνθεσή τους. Αυτό είναι ένα από τα κύρια συστατικά που δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς (το πώς να φτιάξετε ζαχαρωμένα φρούτα από τζίντζερ θα περιγραφεί στο άρθρο). Επομένως, στον σακχαρώδη διαβήτη, αυτό το φάρμακο αντενδείκνυται κατηγορηματικά.

Επίσης, το ζαχαρωμένο τζίντζερ θα βλάψει το έλκος του δωδεκαδακτύλου και το έλκος στομάχου. Το γεγονός είναι ότι ορισμένα από τα συστατικά που συνθέτουν αυτή τη λιχουδιά μπορούν να ερεθίσουν πολύ τη βλεννογόνο μεμβράνη. Ως αποτέλεσμα, οι φλεγμονώδεις διεργασίες στον γαστρεντερικό σωλήνα αυξάνονται σημαντικά.

Επιπλέον, το τζίντζερ δεν συνιστάται για σοβαρές παθήσεις των νεφρών και του ήπατος, ιδιαίτερα την ουρολιθίαση ή τη χολολιθίαση. Η διεγερτική του δράση μπορεί να προκαλέσεικίνηση των λίθων, η οποία από μόνη της είναι μια πολύ επώδυνη διαδικασία. Επιπλέον, υπάρχει πιθανότητα να κολλήσουν πέτρες, κάτι που μπορεί να οδηγήσει σε χειρουργική επέμβαση. Αξίζει να αναγνωρίσουμε ότι η επίδραση που έχουν τα ζαχαρωμένα φρούτα είναι πολύ πιο αδύναμη από αυτή ενός φρέσκου φυτού, αλλά εξακολουθεί να είναι πολύ ισχυρή. Επομένως, είναι καλύτερα να αποφύγετε αυτή τη θεραπεία παρουσία αυτής της πάθησης.

Επίσης, το τζίντζερ αντενδείκνυται σε κάθε είδους αιμορραγία, καθώς μπορεί να επιδεινώσει σημαντικά την κατάσταση του ασθενούς. Δεν μπορείτε να το πάρετε και σε αυξημένη θερμοκρασία σώματος.

Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το τζίντζερ έχει την ικανότητα να ενισχύει σημαντικά την επίδραση σχεδόν όλων των φαρμάκων με τα οποία χρησιμοποιείται παράλληλα. Θα πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί όταν παίρνετε φάρμακα για αρρυθμίες, υψηλή αρτηριακή πίεση, αραιωτικά αίματος και φάρμακα που μειώνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Τονίζουμε για άλλη μια φορά ότι το ίδιο το τζίντζερ είναι πολύ αποτελεσματικό στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους. Αλλά η λήψη ζαχαρωμένων φρούτων με βάση αυτό, προκειμένου να απαλλαγούμε από τα περιττά κιλά, εξακολουθεί να θεωρείται ακατάλληλη. 100 γραμμάρια του προϊόντος περιέχουν 216 kcal, που είναι ένας πολύ υψηλός δείκτης, ειδικά για όσους προσπαθούν να χάσουν βάρος. Φυσικά, τα ζαχαρωμένα φρούτα περιέχουν τζιντζερόλη, η οποία συμβάλλει στην καύση θερμίδων, αλλά και πάλι δεν πρέπει να κάνετε κατάχρηση αυτού του προϊόντος, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει στο αντίθετο αποτέλεσμα. Ως αποτέλεσμα, μπορεί να μην χάσετε βάρος, αλλά, αντίθετα, να βελτιωθείτε.

Αξίζει επίσης να θυμόμαστε πάντα την ατομική δυσανεξία τουτζίντζερ και μεμονωμένα συστατικά που συνθέτουν αυτό το προϊόν. Λόγω του γεγονότος ότι το τζίντζερ είναι ένα ισχυρό φυτό που περιέχει πολλές διαφορετικές ουσίες, είναι δυνατό να προκληθεί μια ισχυρή αλλεργική αντίδραση. Επομένως, συνιστάται η χρήση του με εξαιρετική προσοχή.

Προετοιμασία για το μαγείρεμα

Μπορείτε εύκολα να φτιάξετε ζαχαρωμένο τζίντζερ στο σπίτι. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να το κάνετε αυτό, αλλά πρώτα πρέπει να αποφασίσετε πώς θα επιλέξετε το σωστό φυτό που θα είναι το πιο αποτελεσματικό.

Όταν ετοιμάζετε ζαχαρωμένο τζίντζερ στο σπίτι, θα πρέπει να παίρνετε μόνο μια φρέσκια ρίζα με ελαφρύ και πάντα λεία επιδερμίδα. Το γεγονός είναι ότι από την παλιά ρίζα θα λάβετε πολύ αιχμηρά ζαχαρωμένα φρούτα και από τη νεαρή - όχι αρκετά καυτή και επομένως μη αποτελεσματική.

Όταν προετοιμάζετε ένα φυτό, πρέπει πάντα να θυμάστε ότι τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά συγκεντρώνονται απευθείας κάτω από το δέρμα, επομένως θα πρέπει να το ξεφλουδίζετε πολύ προσεκτικά, σε λεπτή στρώση, αφού το πλύνετε. Για παράδειγμα, μερικοί δεν χρησιμοποιούν καν μαχαίρι ή κόφτη λαχανικών για αυτό, αλλά ένα συνηθισμένο κουταλάκι του γλυκού, απλά ξύνοντας το δέρμα. Για να κάνετε το ξεφλούδισμα του τζίντζερ ακόμα πιο βολικό, μπορείτε να σπάσετε τη ρίζα σε πολλά μικρά κομμάτια, έτσι η δουλειά θα πάει ακόμα πιο γρήγορα.

Αφού το τζίντζερ ξεφλουδιστεί, θρυμματίζεται, κόβεται σε μακριές λωρίδες ή δαχτυλίδια. Σε αυτή την περίπτωση, το πάχος της κοπής εξαρτάται από το πόσο αιχμηρό θέλετε να πάρετε το τελικό προϊόν. Γλασαρισμένο τζίντζερ, στο σπίτιαυτά που είναι φτιαγμένα από λεπτές φέτες θα έχουν λιγότερο πικάντικη γεύση από αυτά που γίνονται από ξυλάκια ή κύβους.

Για να απαλλαγείτε από την υπερβολική πικρία, συνιστάται να μουλιάσετε το τζίντζερ. Αυτή η μέθοδος συνιστάται σε πολλές συνταγές ζαχαρωτού τζίντζερ. Για να γίνει αυτό, το τεμάχιο εργασίας πρέπει να γεμίσει με παγωμένο νερό, αφήνοντάς το σε αυτή τη μορφή για τρεις ημέρες. Το νερό πρέπει να αλλάζει κάθε δώδεκα ώρες.

Κλασικό

Για να ετοιμάσετε ζαχαρωμένο τζίντζερ στο σπίτι σύμφωνα με μια συνταγή που αναγνωρίζεται ως κλασική, θα χρειαστείτε 300 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη και ρίζα τζίντζερ, αρκετό καθαρό πόσιμο νερό.

Ξεφλουδίστε το τζίντζερ και κόψτε σε λεπτές φέτες. Έπειτα το βράζουμε σε νερό για 30-40 λεπτά ώστε να χάσει την πολύ δυνατή πικρία του και να γίνει πιο μαλακό. Μετά από αυτό, συνιστάται να το στεγνώσετε λίγο και να το κρυώσετε.

Όσο στεγνώνει το τζίντζερ, ετοιμάστε το σιρόπι ζάχαρης. Για να γίνει αυτό, σε τρία ποτήρια νερό, πρέπει να βράσετε τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Βάλτε κομμάτια τζίντζερ στο σιρόπι που προκύπτει, βράζοντάς το σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί τελείως όλη η υγρασία. Το τζίντζερ πρέπει να γίνει ελαφρώς διαφανές. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, είναι σημαντικό να διασφαλίσετε ότι τα μελλοντικά ζαχαρωμένα φρούτα σας δεν θα καούν. Μπορείτε να το αποφύγετε αυτό ανακατεύοντάς τα τακτικά.

Αφού βράσει το τζίντζερ σε σιρόπι, το βάζουμε σε ένα ταψί πασπαλισμένο με ζάχαρη και καλυμμένο με περγαμηνή. Πασπαλίστε ξανά τη ζάχαρη από πάνω. Συνολικά, θα σας πάρει περίπου τα δύο τρίτα του ποτηριού. Τώρα βάλτε το στο φούρνο στο40 βαθμούς για περίπου μισή ώρα. Κατ 'αρχήν, μπορείτε να κάνετε χωρίς το φούρνο, αφήνοντας τα ζαχαρωμένα φρούτα να στεγνώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Αλλά σε αυτήν την περίπτωση, θα χρειαστεί πολύ περισσότερος χρόνος για το μαγείρεμα (περίπου μια μέρα).

Το έτοιμο ζαχαρωμένο τζίντζερ χύνεται σε ένα βάζο με σφιχτό καπάκι ή τυλιγμένο σε σελοφάν. Σε αυτή τη μορφή, μπορούν να αποθηκευτούν για τρεις έως τέσσερις μήνες. Αυτός είναι ο κλασικός τρόπος για να φτιάξετε ζαχαρωμένο τζίντζερ στο σπίτι.

Είναι ενδιαφέρον ότι χρησιμοποιούνται όχι μόνο ως παραδοσιακό φάρμακο, αλλά χρησιμοποιούνται επίσης ενεργά στη μαγειρική. Είναι κοινό συστατικό στην παρασκευή μαρμελάδας, μαρμελάδας, μαρμελάδας και πολλών άλλων γλυκών. Με τη βοήθεια ζαχαρωμένων φρούτων, μπορείτε να βελτιώσετε τις χρήσιμες και γευστικές ιδιότητες αυτών των γλυκών. Συμβάλλουν επίσης στις διαδικασίες φυσικής διατήρησης. Το γεγονός είναι ότι το ίδιο το τζίντζερ είναι ένα εξαιρετικό συντηρητικό και δεν έχει σημασία σε ποια μορφή είναι - ζαχαρωμένο ή φρέσκο.

Το ζαχαρωμένο τζίντζερ προστίθεται σε όλα τα είδη αρτοσκευασμάτων. Σε αυτή την περίπτωση, το άρωμα γίνεται πικάντικο και η ίδια η γεύση γίνεται πιο κορεσμένη. Για παράδειγμα, χρησιμοποιούνται στο παραδοσιακό ρωσικό μελόψωμο, γι' αυτό και ονομάζονται τζίντζερ.

Το ζαχαρωμένο τζίντζερ είναι ένα γνωστό συστατικό για πολλούς στην παρασκευή κομπόστες. Χρησιμοποιούνται επίσης για την παρασκευή ορισμένων αλκοολούχων ποτών, κυρίως λικέρ.

Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να αντικαταστήσουν την καραμέλα με ζαχαρωμένο τζίντζερ. Δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ πιο υγιεινό. Συνιστάται η κατανάλωση τσαγιού μαζί τους την κρύα εποχή ως πρόληψη του ιού και του κρυολογήματος. Ταυτόχρονα, τα ζαχαρωμένα φρούτα μπορούνβάλτε κατευθείαν στο φλιτζάνι. Κομμάτια τζίντζερ θα σας βοηθήσουν να ζεσταθείτε, θα σας κάνουν πιο ενεργητικούς και θα σας βοηθήσουν να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σας σύστημα.

Επιπλέον, το σιρόπι που μένει μετά την παρασκευή των ζαχαρωμένων φρούτων, μπορείτε να το προσθέσετε και στο τσάι. Σε αυτή την περίπτωση, θα αποκτήσει ένα εκπληκτικά ευχάριστο άρωμα και επίμονη επίγευση.

Μέθοδος μαγειρέματος με κιτρικό οξύ

Για αυτήν την επιλογή, θα χρειαστεί να πάρετε 200-250 γραμμάρια ψιλοκομμένης ρίζας τζίντζερ, την οποία περιχύνετε με δύο ποτήρια βραστό νερό και στη συνέχεια βράζετε σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα. Αυτό απαιτείται για να απομακρυνθεί μερικώς όλη η υπερβολική πικρία. Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε αυτά τα ζαχαρωμένα φρούτα ως κανονικό επιδόρπιο και όχι ως φάρμακο, τότε συνιστάται να αλλάξετε το νερό αρκετές φορές. Έτσι δεν θα μείνει ουσιαστικά καμία δυσάρεστη πικρία.

Τώρα πρέπει να φτιάξετε το σιρόπι. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μισό ποτήρι νερό και 200 γραμμάρια ζάχαρη. Το προβρασμένο και μετά καλά αποξηραμένο τζίντζερ (αυτό γίνεται καλύτερα σε σήτα) τοποθετείται σε μια κατσαρόλα με σιρόπι, στην οποία βράζεται μέχρι να πήξει τελείως το σιρόπι και να γίνουν διάφανα τα κομμάτια του ίδιου του φυτού. Αυτό θα δείξει ότι το τζίντζερ είναι πλήρως κορεσμένο με ζάχαρη, κάτι που είναι πολύ σημαντικό για εμάς.

Στη συνέχεια, σε ένα επίπεδο πιάτο, ανακατέψτε ένα τέταρτο της κουταλιάς κιτρικό οξύ με δύο κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη. Χρησιμοποιώντας λαβίδες κουζίνας ή το πιο συνηθισμένο πιρούνι, απλώστε τα κομμάτια τζίντζερ στο έτοιμο μείγμα, κυλώντας το προσεκτικά από όλες τις πλευρές. Αυτή είναι μια απλή συνταγή για ζαχαρωμένο τζίντζερ,που μπορεί να εφαρμόσει ακόμη και μια αρχάριος οικοδέσποινα.

Συνταγή για ζαχαρωτά φρούτα βρασμένα με αλάτι

Αυτός είναι ένας πολύ ασυνήθιστος τρόπος για να φτιάξετε ζαχαρωμένο τζίντζερ. Σε αυτή την περίπτωση, θα χρειαστείτε δύο μεγάλες ρίζες τζίντζερ, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 250 γραμμάρια ζάχαρη.

Το τζίντζερ κόβεται σε λεπτές φέτες πάχους όχι μεγαλύτερου από πέντε χιλιοστά. Περιχύνεται με νερό έτσι ώστε το υγρό να καλύπτει πλήρως το κόψιμο κατά περίπου δύο εκατοστά. Στο ίδιο μπολ, προσθέστε ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Σε αυτό το διάλυμα, το τζίντζερ πρέπει να βράσει για 30 λεπτά.

Μετά από αυτό, το υγρό πρέπει να στραγγιστεί και το τζίντζερ πρέπει να χυθεί με φρέσκο νερό με ακριβώς την ίδια ποσότητα αλατιού. Τώρα βράστε για 20 λεπτά. Επαναλάβετε τη διαδικασία αλλάζοντας το αλατόνερο και σιγοβράζοντας για 20 λεπτά άλλες δύο φορές.

Μετά το βράσιμο σε αλατόνερο σε αυτή τη συνταγή για ζαχαρωμένο τζίντζερ στο σπίτι, συνιστάται να καλύψετε το κύριο συστατικό με όλη τη μαγειρεμένη ζάχαρη και να ρίξετε ένα λίτρο κρύο νερό. Η ρίζα πρέπει να βράσει σε χαμηλή φωτιά για μιάμιση ώρα. Σε αυτή την περίπτωση, το τηγάνι δεν πρέπει να καλύπτεται με καπάκι.

Πασπαλίζουμε τις έτοιμες φέτες με ζάχαρη από όλες τις πλευρές και τις στεγνώνουμε μέχρι να μαλακώσουν. Εδώ είναι μια πρωτότυπη συνταγή που θα σας βοηθήσει να φτιάξετε ζαχαρωμένο τζίντζερ.

Επιλογή στεγνωτηρίου

Αυτό το πιάτο μπορεί να στεγνώσει σε θερμοκρασία δωματίου, στο φούρνο ή με ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Αυτός είναι ένας αποτελεσματικός και αποτελεσματικός τρόπος για να φτιάξετε ζαχαρωμένο τζίντζερ.

Σε αυτήν την περίπτωση, χρειαζόμαστε τα εξήςσυστατικά:

• 800 g αποφλοιωμένο φρέσκο τζίντζερ;
• 400g κρυσταλλική ζάχαρη;
• 1 λίτρο καθαρού πόσιμου νερού;
• 150-200 g ζάχαρη για πασπάλισμα.

Οι κόνδυλοι τζίντζερ ξεφλουδίζονται. Αναμένετε ότι από ένα κιλό κονδύλων θα πάρετε περίπου 800 γραμμάρια φρέσκου τζίντζερ. Το κόβουμε σε λεπτές πλάκες, αν θέλουμε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικό τρίφτη.

Βάζουμε το τζίντζερ σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα τη ζάχαρη. Ρίξτε τα πάντα με νερό και περιμένετε μέχρι να βράσει το σιρόπι. Το νερό πρέπει να χύνεται τόσο πολύ ώστε να καλύπτει πλήρως τη ρίζα. Το κύριο πράγμα εδώ είναι να μην το παρακάνετε, καθώς δεν πρέπει να υπάρχουν πολλά υγρά.

Όταν το σιρόπι βράσει, η φωτιά πρέπει να μειωθεί και στη συνέχεια μαγειρέψτε το τζίντζερ μέχρι να μαλακώσει. Όλο το νερό πρέπει να βράσει για να έχετε ένα παχύρρευστο και καραμελωμένο σιρόπι στον πάτο του τηγανιού. Σε αυτή την περίπτωση, οι λωρίδες τζίντζερ θα γίνουν διάφανες και λαμπερές στην όψη. Αυτό σημαίνει ότι τα κάνετε όλα σωστά και έχετε καταλάβει πώς να φτιάξετε ζαχαρωμένο τζίντζερ.

Βάλτε τα κομμάτια του τζίντζερ σε ένα σουρωτήρι, αφήνοντας το σιρόπι να στραγγίσει σε ένα ειδικά προετοιμασμένο μπολ. Ρίξτε κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα πιάτο, βάλτε τα πιάτα πάνω του. Τυλίξτε καλά το καθένα σε ζάχαρη και, στη συνέχεια, στείλτε το στις παλέτες του ηλεκτρικού στεγνωτηρίου. Ενεργοποιήστε την υψηλή λειτουργία. Χρειάζονται περίπου 5 ώρες για να μαγειρέψετε το ζαχαρωμένο τζίντζερ στο στεγνωτήριο. Μετά την απενεργοποίηση της συσκευής, συνιστάται να αφήνετε το τζίντζερ στους δίσκους μέχρι να στεγνώσει τελείως.

Γλασαρισμένα φρούτα που μοιάζουν με καραμέλα

Αν μαγειρεύετε ζαχαρωτά φρούτα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα έχετε όχι μόνο ένα αποτελεσματικό φάρμακο, αλλά και ένα πραγματικόμια λιχουδιά που πολλά γλυκά μπορούν να ζηλέψουν. Τέτοια ζαχαρωμένα φρούτα ως αποτέλεσμα είναι παρόμοια με τα πραγματικά γλυκά. Αυτό το αποτέλεσμα επιτυγχάνεται με παρατεταμένο μούλιασμα και βράσιμο, κατά το οποίο χάνουν το μεγαλύτερο μέρος της δυσάρεστης πικάντικης γεύσης τους.

Θα πρέπει να ξεκινήσετε βυθίζοντας τις φέτες τζίντζερ σε νερό για τρεις ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το νερό πρέπει να αλλάξει τρεις έως τέσσερις φορές. Το εμποτισμένο τζίντζερ χύνεται με νερό και στη συνέχεια βράζεται για άλλα 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Μετά από αυτό, το νερό αποστραγγίζεται, αντικαθιστώντας το με καθαρό νερό. Η ρίζα βράζεται για άλλα 20 λεπτά. Η ίδια διαδικασία θα πρέπει να επαναληφθεί για τρίτη φορά.

Μετά το μαγείρεμα, τοποθετήστε τα κομμάτια του τζίντζερ σε ένα σουρωτήρι, περιμένοντας μέχρι να στραγγίξουν τελείως τα υγρά. Τώρα συνιστάται να ζυγίζετε τη μάζα του τζίντζερ για να προσδιορίσετε την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης. Η αναλογία μαγειρεμένου τζίντζερ και κρυσταλλικής ζάχαρης πρέπει να είναι ένα προς ένα. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να λαμβάνεται νερό σε ποσότητα ίση με τη μισή ποσότητα ζάχαρης που χρησιμοποιείται. Στη συνέχεια, το σιρόπι παρασκευάζεται από νερό και ζάχαρη.

Τα έτοιμα κομμάτια τζίντζερ μαγειρεύονται σε μια γλυκιά μάζα για 20 λεπτά και στη συνέχεια αφήνονται σε μια κατσαρόλα για οκτώ έως δέκα ώρες μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Στη συνέχεια, το τζίντζερ βράζεται ξανά για 20 λεπτά, ψύχεται ξανά. Συνολικά, αυτή η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί τρεις φορές. Οι φέτες βρασμένες σε σιρόπι πασπαλίζονται προσεκτικά με ζάχαρη και στεγνώνονται.

Με την ευκαιρία, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να αποξηράνετε τα ζαχαρωμένα φρούτα. Για παράδειγμα, μπορούν να απλωθούν σε ένα ταψί καλυμμένο με ειδικό χαρτί ψησίματος ή μπορείτε να φτιάξετε μια δομή που θα αποτελείται από ένα ταψί καιπλέγμα τοποθετημένο από πάνω του. Οι ζαχαρωμένες φέτες τοποθετούνται στη σχάρα και τις στεγνώνουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Αν αποφασίσετε να στεγνώσετε ζαχαρωτά φρούτα στο φούρνο, η συνιστώμενη θερμοκρασία πρέπει να είναι 60-70 βαθμούς. Σε αυτή την περίπτωση, συνιστάται να αφήνετε την πόρτα ελαφρώς μισάνοιχτη. Τοποθετήστε μια πετσέτα κουζίνας, ένα κουτί σπίρτα ή μια κατσαρόλα στο υπόλοιπο άνοιγμα.

Όταν χρησιμοποιείτε ηλεκτρικό στεγνωτήριο στις περισσότερες συνταγές, συνιστάται να ρυθμίζετε τη θερμοκρασία στους 50-60 βαθμούς και να αλλάζετε τις σχάρες κάθε μιάμιση έως δύο ώρες.

Μαγείρεμα χωρίς ζάχαρη

Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι μπορείτε να μαγειρέψετε ζαχαρωμένο τζίντζερ χωρίς ζάχαρη. Αυτή η συνταγή θα είναι ιδιαίτερα σημαντική για τους διαβητικούς, για τους οποίους αυτό το συστατικό αντενδείκνυται αυστηρά. Σε αυτή την περίπτωση, συνιστάται να λαμβάνετε 100 γραμμάρια τζίντζερ, πέντε κουταλιές της σούπας νερό για την παρασκευή σιροπιού και 15 μεζούρες "FitParad" - ένα κοινό γλυκαντικό.

Καθαρίστε με τζίντζερ, αφαιρώντας ένα λεπτό στρώμα φλούδας από αυτό. Κόβουμε τις ρίζες σε λεπτές φέτες. Παρακαλώ σημειώστε: αν συναντήσετε παλιό τζίντζερ, το οποίο έχει χοντρές ίνες, αυτό δεν πρέπει να σας ενοχλεί. Στα έτοιμα ζαχαρωμένα φρούτα, θα γίνουν τρυφερά και ευχάριστα στη γεύση, αυτό το δυσάρεστο χαρακτηριστικό θα εξαλειφθεί. Το «τριχωτό» δεν θα επηρεάσει σε καμία περίπτωση τη γεύση του γλυκού σας, παρά μόνο την εμφάνιση.

Μαγειρέψτε τις φέτες τζίντζερ σε συνηθισμένο νερό για όχι περισσότερο από μισή ώρα. Κατά κανόνα, αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να αφαιρέσετε την υπερβολική ευκρίνεια. Το κύριο πράγμα είναι να γεμίσετε εντελώς όλα τα πιάτα κομμένα σε φέτες με νερό για μερικά εκατοστά.

Μετά από αυτό, ο ζωμός στραγγίζεται. Και δεν χρειάζεται να το ξεφορτωθείς. Αποθηκεύστε το σε ένα βάζο και βάλτε το στο ψυγείο. Μπορεί να προστεθεί στο τσάι, το οποίο θα διαφοροποιήσει το ποτό. Όπως και το τζίντζερ, θα προωθήσει την απώλεια βάρους και θα ενισχύσει το ανοσοποιητικό. Ρίξτε ακριβώς πέντε κουταλιές της σούπας νερό στο τηγάνι με τζίντζερ, προσθέστε το FitParad. Μετά από αυτό, κάτω από ένα κλειστό καπάκι, μαγειρέψτε σε ελάχιστη φωτιά για περίπου μισή ώρα. Ως αποτέλεσμα, το υγρό θα πρέπει να εξατμιστεί τελείως.

Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού και λίγη φλούδα λεμονιού, που θα δώσει στα ζαχαρωμένα φρούτα μια ασυνήθιστη ξινίλα. Για να γίνει αυτό, είναι καλύτερο να προετοιμάσετε τις κρούστες εκ των προτέρων: βράστε για πέντε λεπτά την προηγούμενη μέρα σε σιρόπι, στη συνέχεια αφήστε τις για αρκετές ώρες και στη συνέχεια βράστε λίγο ακόμα. Γενικά, προχωρήστε όπως με τα συνηθισμένα ζαχαρωμένα φρούτα, τα οποία λαμβάνονται από τη φλούδα των εσπεριδοειδών.

Συνιστάται να στεγνώσετε ένα τέτοιο ζαχαρωμένο τζίντζερ στο φούρνο στη χαμηλότερη θερμοκρασία ή σε καλούπι σιλικόνης. Ως αποτέλεσμα, ακόμη και χωρίς ζάχαρη, θα έχετε γλυκά, τάρτα, πικάντικα και μυρωδάτα ζαχαρωτά φρούτα, τα οποία θα έχουν μια ευχάριστη ξινίλα αν τους προσθέσετε λεμόνι. Μπορείτε να τα απολαύσετε ως σνακ για τσάι ή μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε στο ψήσιμο.