Ορυζόχαρτο: σύνθεση, οφέλη και βλάβες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το ρυζόχαρτο είναι δημοφιλές σε όλο τον κόσμο σήμερα. Και ιδιαίτερα λατρεύεται στις ασιατικές χώρες. Μόνο στις περιοχές μας προτιμούν τηγανίτες, που τυλίγονται με ποικιλία γεμίσεων. Ποιο είναι το αγαπημένο ριζόχαρτο πολλών; Πού χρησιμοποιείται; Όλες αυτές οι ερωτήσεις και πολλά άλλα μπορούν να απαντηθούν σε αυτό το άρθρο. Εδώ μπορείτε να δείτε μια φωτογραφία από ριζόχαρτο.

Φτιάξτε το από ζύμη ρυζιού χρησιμοποιώντας ειδικές τεχνολογίες. Δηλαδή περιλαμβάνει ρυζάλευρο, νερό και αλάτι. Χάρη στη γλυκιά του επίγευση, ταιριάζει με όλα τα πιάτα. Όσο πιο λεπτό είναι το χαρτί, τόσο το καλύτερο.

Αίτηση

Το ρυζόχαρτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για πολλά πιάτα:

• σαλάτες;
• ρολά (τρώγονται ως συνήθως ή τηγανίζονται σε λάδι μέχρι να γίνουν τραγανά);
• ελαφριά σνακ με ποικιλία επικαλύψεων;
• μπακλαβάς με μέλι και ξηρούς καρπούς;
• τηγανίτες;
• noodles (γιααυτό το φύλλο κόβεται απλά σε μικρές λωρίδες);
• ρολά με κοτόπουλο, μανιτάρια, βότανα;
• dumplings.

Το ρυζόχαρτο είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για τα φύλλα λάχανου, τα αμπελόφυλλα και τα φύκια nori. Ένας από τους τύπους ριζόχαρτου χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες στην Κίνα και την Ιαπωνία για τη γραφή και τη ζωγραφική. Λόγω της ημιδιαφάνειάς του, το χαρτί δίνει μια μαγική λάμψη στα σχέδια. Για το λόγο αυτό, χρησιμοποιείται ακόμα και σήμερα.

Πώς φτιάχνεται το ριζόχαρτο;

Στην Ασία, στην αγορά ή στο κατάστημα, μπορείτε εύκολα να αγοράσετε ρυζάλευρο. Είναι εύκολο να φτιάξετε ριζόχαρτο στο σπίτι από αυτό. Για να λειτουργήσει, χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• ρυζάλευρο;
• αλεύρι ταπιόκας;
• άμυλο καλαμποκιού;
• επιτραπέζιο αλάτι;
• νερό;
• φυτικό λάδι.

Η ζύμη φτιάχνεται από αυτά τα συστατικά. Το αλεύρι ταπιόκας και το ρυζάλευρο λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες. Για 1,5 φλιτζάνι μείγμα αλευριού, χρειάζεστε 2 κουταλιές της σούπας άμυλο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Στη συνέχεια, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας λάδι και λίγο νερό για να ζυμώσετε τη ζύμη. Πρέπει να είναι παχύρρευστο και υγρό. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε τη ζύμη στο ταψί, να το ισοπεδώσετε και να καλύψετε με ένα καπάκι. Μετά από μισή ώρα, το ριζόχαρτο είναι έτοιμο. Πριν όμως γεμίσετε τα φύλλα με γέμιση, πρέπει να τα αφήσετε να κρυώσουν λίγο. Εάν το χαρτί στεγνώσει σε ένα χαλάκι από μπαμπού, θα ληφθεί ένα χαρακτηριστικό σχέδιο. Μετά το στέγνωμα, το φύλλο ρυζιού μοιάζει πραγματικά με αληθινό χαρτί.

Χρήσιμες ουσίες

Σε ρύζιΤο χαρτί έχει όλα τα απαραίτητα και χρήσιμα για έναν άνθρωπο. Περιέχει τέτοιες βιταμίνες και μέταλλα: χολίνη, βιταμίνες Β, E, H, PP, ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, φώσφορο, νάτριο.

Χρήσιμη ενέργεια

Το κύριο συστατικό είναι το ρυζάλευρο. Παρέχει στον οργανισμό γρήγορη, θα έλεγε κανείς, αστραπιαία ενέργεια, ρυθμίζει και βελτιώνει την κινητικότητα του εντέρου, σταθεροποιεί το σάκχαρο στο αίμα, επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης, κορεστεί με βιταμίνες και μέταλλα.

Αρνητική επιρροή

Το ρυζόχαρτο είναι ακίνδυνο. Μόνο εάν ένα άτομο έχει ατομική δυσανεξία στα συστατικά του ρυζιού, τότε μπορεί να παρατηρηθεί αλλεργική αντίδραση.

Μέθοδος παρασκευής και σερβιρίσματος

Πολλά πιάτα χρησιμοποιούν ριζόχαρτο και οι συνταγές είναι εύκολο να ακολουθηθούν. Ένα φύλλο χαρτιού πρέπει να βυθιστεί για λίγο σε ζεστό νερό, να απλωθεί σε μια καθαρή πετσέτα και να αφεθεί για λίγα λεπτά - έτσι θα γίνει μαλακό. Όταν στεγνώσει, το ρυζόχαρτο είναι πολύ εύθραυστο. Αλλά είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε, καθώς το φύλλο μπορεί να γίνει πολύ υγρό και απλά να σκιστεί, στη συνέχεια θα πρέπει να πεταχτεί. Επιπλέον, για ευκολία, το χαρτί τοποθετείται σε ένα πιάτο, ένα φύλλο μαρουλιού, ζυμαρικά ρυζιού, γαρίδες, καρότα, αγγούρια τοποθετούνται στη μέση, μπορείτε να προσθέσετε φέτες ομελέτας. Τυλίξτε τις άκρες είτε με ένα φάκελο είτε σε ρολό. Βάλτε προσεκτικά σε πιάτα, πασπαλισμένα με βότανα. Εναλλακτικά, μπορείτε να τηγανίσετε το ρολό σε λάδι για να τραγανίσει η κρούστα και να διατηρήσει το σχήμα του.

Τα παραπάνω πιάτα θεωρούνται τα πιο δημοφιλή στην Κίνα, όπου το ριζόχαρτο είναι σημαντικόχαρακτηριστικό συστατικού πολλών πιάτων. Για παράδειγμα, Spring roll και egg roll. Αυτό το παραδοσιακό φαγητό παρασκευάζεται στην Κίνα την πρώτη μέρα του νέου έτους σύμφωνα με το τοπικό ημερολόγιο. Κατά κανόνα, αυτό το γεγονός πέφτει τις πρώτες ημέρες της άνοιξης και δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι ένα τέτοιο πιάτο ονομάζεται "spring rolls". Υπάρχει ακόμη και η άποψη ότι αν φάτε ένα Spring roll, τότε η άνοιξη θα έρθει πολύ νωρίτερα. Υπάρχει ακόμη και ένα ειδικό σύνθημα - «Δάγκωσε την άνοιξη». Υπάρχει η πεποίθηση ότι ενώ τρώμε τηγανίτες, η άνοιξη έλκεται και ταυτόχρονα διώχνονται τα προβλήματα και οι κακοτυχίες.

Επισκεπτόμενοι την Ταϊλάνδη, την Κίνα, το Βιετνάμ, τις Μαλδίβες, τη Σρι Λάνκα και πολλές άλλες χώρες, μπορείτε να δοκιμάσετε αυτές τις λιχουδιές. Στην πραγματικότητα, το ριζόχαρτο χρησιμοποιείται από τους Ασιάτες όπως οι συνηθισμένες τηγανίτες. Τρώγονται ζεστά και κρύα με διαφορετικές γεμίσεις. Υπάρχει μόνο μια σημαντική διαφορά - το ρυζόχαρτο είναι πιο διαιτητικό από τις τηγανίτες. Αυτά είναι υπέροχα νέα για όσους θέλουν να φάνε κάτι νόστιμο και να μην πάρουν βάρος. Επίσης δεν περιέχει γλουτένη. Συχνά, μέσα από διάφανα φύλλα λεπτού ριζόχαρτου, μπορείτε να δείτε τη γέμιση, η οποία αυξάνει την όρεξη.

Αν είστε από αυτούς που αγαπούν τα πειράματα, τότε δεν πρέπει να χάνετε χρόνο αναζητώντας ασυνήθιστες συνταγές και, κατά συνέπεια, προϊόντα. Το μόνο που χρειάζεστε είναι να αγοράσετε ριζόχαρτο για ρολά και να χρησιμοποιήσετε τα προϊόντα που βρίσκονται στο ψυγείο για να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας με καλούδια. Σύμφωνα με την παράδοση των κινέζικων συνταγών, χρειάζονται πέντε μπαχαρικά για τη γέμιση. Είναι πολύ σκόπιμο να χρησιμοποιήσετε πράσινα κρεμμύδια, νεαρό σκόρδο, κόκκινο τριμμένο πιπέρι. ευρωπαϊκόςοι γνώστες των ρολών τα κάνουν να μην είναι τόσο αιχμηρά. Επίσης, για τη γέμιση, οι Ασιάτες σεφ, χωρίς φειδωλότητα, χρησιμοποιούν σάλτσες: σόγια, ψάρι, στρείδι, χυμό λάιμ, λεμόνι. Μπορείτε να τα σερβίρετε χωριστά.

Spring rolls - ελαφριά ρυζόπιτα με διάφορες γεμίσεις. Όπως έχουμε ήδη αναφέρει, αποτελούν υποχρεωτικό χαρακτηριστικό του τραπεζιού κατά την κινεζική γιορτή της άνοιξης. Γι' αυτό το πιάτο πήρε το όνομά του. Η γέμιση σε αυτό είναι αποκλειστικά ανοιξιάτικα λαχανικά. Επομένως, το όνομα "spring rolls" είναι αρκετά λογικό (κλαδάκι από τα αγγλικά - "spring").

Οι συνταγές σπρινγκ ρολ από ρυζόχαρτο είναι απίστευτα εύκολο να γίνουν. Παρακάτω είναι μια από τις επιλογές για την προετοιμασία αυτού του υπέροχου ορεκτικού.

Μέθοδος μαγειρέματος Spring roll

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να αποφασίσετε ποια γέμιση θα επιλέξετε. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία εξαρτημάτων. Κατάλληλα λαχανικά μπορεί να είναι οι ντομάτες, τα αγγούρια, οι πιπεριές, το μαρούλι, τα καρότα, το ραπανάκι daikon, το σέλινο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα πράσα, τα σπαράγγια. Επιπλέον, θα είναι νόστιμο με αβοκάντο και πράσινα φασόλια. Απίστευτη γεύση δίνει ένας συνδυασμός θαλασσινών με ριζόχαρτο. Για τους χορτοφάγους, τα Spring rolls μπορούν να γίνουν από μαρούλι, φύκια. Τα μανιτάρια και το shiitake είναι κατάλληλα. Και μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με τυριά, αυγά, tofu, ρύζι ή noodles ρυζιού. Τα γαρνιρίσματα μπορούν να συνδυαστούν, όπως ζυμαρικά ρυζιού, αγγούρι, καρότο, πιπεριά.

Το επόμενο βήμα στην κατασκευή ρολούείναι να επιλέξετε τη σωστή σάλτσα. Η ιαπωνική μαγιονέζα, η σάλτσα ντομάτας, η καυτερή σάλτσα και πολλές άλλες είναι υπέροχες εδώ. Όλα εξαρτώνται από τη γεύση και από τη γέμιση των ρολών. Για να φτιάξετε Spring rolls, χρειάζεστε φυσικά ριζόχαρτο. Κατά κανόνα, η συσκευασία λέει τι πρέπει να γίνει με αυτό για μεγαλύτερη ελαστικότητα. Συχνά, ένα πακέτο περιέχει 12–14 φύλλα ή υπάρχουν αρκετά μεγάλα - 40 φύλλα. Πρέπει να κρατηθούν σε ζεστό νερό για λίγο πριν από τη χρήση. Δεν πρέπει να ετοιμάζετε αμέσως όλα τα φύλλα ταυτόχρονα, καθώς θα βραχούν πολύ, είναι καλύτερα να τα κάνετε όλα με τη σειρά. Στη συνέχεια, βάζουμε τη γέμιση στη μέση και τυλίγουμε σε ρολό σε μορφή φακέλου. Στη συνέχεια το σπρίνγκ ρολ τσιγαρίζεται ή σε τηγάνι. Τρώγεται επίσης απλά χωρίς επεξεργασία, βουτηγμένο σε σάλτσα. Σερβίρετε ως ορεκτικό ή κυρίως πιάτο.

Decoupage

Ορυζόχαρτο για ντεκουπάζ χρησιμοποιείται αρκετά συχνά σήμερα. Είναι κατασκευασμένο από ίνες ρυζιού, δεν τεντώνει. Αυτό το χαρτί είναι ευχάριστο να δουλεύεις μαζί του. Είναι κάπως παρόμοιο με το blotter που είναι γνωστό στην παλαιότερη γενιά.

Το ρυζόχαρτο μπορεί να είναι απλό (χρησιμοποιείται για τόνο) ή με σχέδια. Όταν εργάζεστε με τέτοιο υλικό, δεν είναι απαραίτητο να το μουλιάζετε σε νερό, αρκεί η υγρασία από την κόλλα. Το χαρτί είναι καλά εμποτισμένο και πέφτει πάνω στο πράγμα όχι χειρότερο από μια κάρτα decoupage. Επιπλέον, είναι τόσο εύκαμπτο που δεν αφήνει ρυτίδες.

Στη Μόσχα, μπορείτε να αγοράσετε ριζόχαρτο σχεδόν σε όλα τα σούπερ μάρκετ. Και έτοιμα πιάτα με τη χρήση του μπορούν να γευτούν στα εστιατόρια. Ασιατικό φαγητό.