Ceese Carrot Cake: Πρωτότυπη συνταγή, υλικά και συμβουλές ψησίματος

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Όσοι δεν έχουν ακούσει ποτέ για το κέικ καρότου δεν θα εκφράσουν καμία επιθυμία να το δοκιμάσουν, καθώς η στερεότυπη ένωση: τα καρότα είναι λαχανικό, επομένως προσφέρουν μια χορτόπιτα - θα ελέγξουν την αντίληψη. Μάλιστα, το βελούδινο κέικ καρότου με κρέμα τυριού είναι ένα γλυκό επιδόρπιο που, όσον αφορά τους βασικούς γευστικούς δείκτες, δεν διαφέρει από το μπισκότο βουτύρου, το κέικ μέλι και άλλα συνηθισμένα γλυκά.

Λίγα λόγια για το πιάτο

Μια τυπική βαθμολογία λαχανικών είναι ότι τα καρότα έχουν μια γλυκιά γεύση, όπως η κολοκύθα ή ο αρακάς. Γιατί να μην φτιάξετε ένα κέικ από αυτό; Το κύριο συστατικό τρίβεται σε λεπτό τρίφτη, έτσι δεν αλλοιώνει καθόλου τη γνώριμη υφή της ζύμης, αλλά της δίνει μια πρωτότυπη πορτοκαλί απόχρωση. Αν συνδυάσετε στρώσεις κέικ καρότου με κρέμα τυριού με άρωμα πορτοκαλιού, μπορείτε να πάρετε ένα κέικ τόσο κομψό στη γεύση που κανείς από τους δοκιμαστές δεν θα μαντέψει ποιο είναι το μυστικό συστατικό. Η ενεργειακή αξία των 100 γραμμαρίων ενός τέτοιου γλυκού είναι 287 θερμίδες, που είναι σχετικά μικρή γιαλιχουδιές αυτού του είδους. Επομένως, είναι δυνατό για όσους δεν μπορούν να φανταστούν τη ζωή χωρίς γλυκά, αλλά δεν θέλουν να πάρουν βάρος.

Παραδοσιακό σετ υλικών

Για να ετοιμάσετε κέικ καρότου με κρέμα τυριού σύμφωνα με τη συνταγή, πρέπει να πάρετε:

• 550 γραμμάρια φρέσκα καρότα;
• τρία αυγά;
• 170 γραμμάρια οποιουδήποτε ξηρού καρπού. μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο καρύδια ή ένα μείγμα από αμύγδαλα, κάσιους και φιστίκια.
• 200 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη;
• ξύσμα από ένα πορτοκάλι;
• 300 γραμμάρια αλεύρι;
• 1\4 κουτ μοσχοκάρυδο και την ίδια ποσότητα κανέλας;
• 1, 5 κουτ μπέικιν πάουντερ για ζύμη;
• 170 γραμμάρια φυτικού ελαίου χωρίς άρωμα.

Η αγορά τυριού κρέμας για κέικ καρότου είναι πολύ ακριβή, αλλά είναι εύκολο να το φτιάξετε μόνοι σας. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πάρετε μόνο τρία συστατικά: 500 γραμμάρια τυρί κρέμα, 120-130 γραμμάρια κρέμα γάλακτος και 110 γραμμάρια ζάχαρη άχνη. Θα χρειαστείτε επίσης ένα ώριμο πορτοκάλι για να αρωματίσετε την κρέμα. Θα πρέπει να σκεφτείτε να διακοσμήσετε το τελικό προϊόν: γλάσο, φρέσκα μούρα ή απλά κομμάτια μαύρης σοκολάτας.

Προετοιμασία ζύμης

Ζύμη για κέικ καρότου με κρέμα τυριού είναι εύκολο να προετοιμαστεί: πρώτα πρέπει να φρυγανίσετε ελαφρά τους ξηρούς καρπούς σε ένα στεγνό τηγάνι και να αλέστε μέχρι να γίνουν ψίχουλα ψίχουλα (όχι σε σκόνη). Τα συνδυάζουμε με μπαχαρικά και τριμμένο ξύσμα. Προσθέτουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε καλά. Τρίψτε τα καρότα στον τρίφτη με μικρές τρύπες και πιέστε τα ελαφρά με τα χέρια σας, αφαιρώντας τα περιττά υγρά (με τον χυμό μπορείτε να φτιάξετε ρόφημα). Στη συνέχεια, χτυπήστε τα αυγάζάχαρη, όπως γίνεται συνήθως για την παρασκευή ενός μπισκότου (η μάζα πρέπει να ασπρίσει). Συνεχίζοντας το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα ρίχνουμε το λάδι και αφού ανακατέψουμε καλά ρίχνουμε σταδιακά το μείγμα των ξηρών καρπών. Στο τέλος προσθέτουμε τα καρότα και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.

Ψήσιμο

Αν το ταψί είναι μεγάλο, μπορείτε να ψήσετε μια φαρδιά στρώση. Το ύψος του κέικ δεν πρέπει να ξεπερνά τα 3 εκατοστά, διαφορετικά η ζύμη δεν θα ψηθεί καλά. Εάν τα καλούπια είναι μικρά, συνιστάται να χωρίσετε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη. Το προϊόν πρέπει να ψηθεί στο φούρνο σε θερμοκρασία 170-180 βαθμών μέχρι να ψηθεί, κάτι που προσδιορίζεται τρυπώντας το κέικ πιο κοντά στη μέση με ένα ξύλινο ραβδί.

Συνήθως το ψήσιμο δεν διαρκεί περισσότερο από 50 λεπτά, αλλά αυτός ο αριθμός εξαρτάται από το πάχος του κέικ και τη δύναμη του φούρνου. Όταν φτάσει στην κατάσταση, το βάζετε σε μια επίπεδη πλάκα, το τυλίγετε με πολυαιθυλένιο και το στέλνετε σε δροσερό μέρος για 5-6 ώρες (μπορείτε όλη τη νύχτα). Αυτή η ενέργεια θα δώσει στο μπισκότο καρότο την απαραίτητη απαλότητα. Έτσι, δεν θα διαλυθεί σε στεγνά κομμάτια κατά την κοπή. Αφού ολοκληρωθούν όλα τα προπαρασκευαστικά βήματα, μπορείτε να ετοιμάσετε το τυρί κρέμα για κέικ καρότου.

Προετοιμασία της κρέμας

Μερικοί ζαχαροπλάστες μουσκεύουν επιπλέον τα κέικ με σιρόπι πριν αρχίσουν να αλείφουν με κρέμα. Όσοι τους αρέσει αυτή η επιλογή μπορούν να χρησιμοποιήσουν συνηθισμένο σιρόπι για να εμποτίσουν ένα κλασικό μπισκότο. Για να το κάνετε αυτό, βράστε εκατό γραμμάρια νερού αναμεμειγμένα με την ίδια ποσότητα ζάχαρης. Όταν αποσύρουμε το σιρόπι από τη φωτιά, το προσθέτουμετου δύο κ.σ. μεγάλο. κονιάκ ή ρούμι (αντικαταστήστε μερικές σταγόνες πορτοκαλιού, εάν το αλκοόλ δεν είναι αποδεκτό).

Για να ετοιμάσετε το τυρί κρέμα πορτοκαλιού για κέικ καρότου, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με την άχνη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει και τέλος διπλώστε μέσα το τυρί κρέμα. Στη συνέχεια αφαιρούμε το ξύσμα από το πορτοκάλι, στύβουμε το χυμό και ανακατεύουμε τα πάντα στην κρέμα. Πρέπει να χρησιμοποιηθεί αμέσως, καθώς η κρέμα τυριού έχει μικρή διάρκεια ζωής. Λιπάνετε τα μουλιασμένα κέικ με κρέμα, καλύψτε τα με τα υπολείμματα των πλευρών και την κορυφή του κέικ. Εάν θέλετε, θα πρέπει να διακοσμήσετε το προϊόν με φέτες πορτοκαλιού ή μεγάλα κομμάτια σοκολάτας.

Το επιδόρπιο διακοσμημένο με βατόμουρα φαίνεται επίσης πολύ εντυπωσιακό: το κέικ καρότου με κρέμα τυριού σε αυτή τη μορφή μπορεί να είναι περήφανο ως εορταστικό πιάτο σε μια επέτειο ή γενέθλια.

Κέικ με στρώση πορτοκαλιού

Συχνά αυτό το κέικ παρασκευάζεται όχι μόνο με κρεμώδη κρέμα πορτοκαλιού, αλλά προστίθεται μια στρώση από το ίδιο φρούτο. Άλλοτε είναι confit ή χοντρά βρασμένο confiture, άλλοτε τυρόπηγμα (μια συγκεκριμένη κρέμα με βάση το άμυλο) ή απλώς μαρμελάδα. Για παράδειγμα, δίνεται μια συνταγή πορτοκαλιού κονφί βήμα-βήμα, η οποία είναι η πιο εύκολη στην προετοιμασία:

• 300 γραμμάρια πορτοκαλιού και ξύσμα με 1/2 μείγμα φρούτων και ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά για τρία λεπτά, προαναμεμιγμένα με 60 γραμμάρια ζάχαρη.
• Προσθέστε 8-10 γραμμάρια πηκτίνης στη μάζα, ανακατέψτε καλά και ρίξτε τη σε φόρμα σιλικόνης, ώστε η τελική στρώση να έχει ύψος όχιπερισσότερο από 1,5 εκ. Βάζετε στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί πλήρως.

Ένα κέικ καρότου με μια στρώση πορτοκαλιού σχηματίζεται ως εξής: το εμποτισμένο κέικ καλύπτεται με κρέμα και, στη συνέχεια, απλώνονται κομμάτια κονφί κομμένα με ένα μαχαίρι (πρέπει να πνιγούν ελαφρώς στην κρέμα). Κορυφή - η δεύτερη στρώση μπισκότου καρότου, κρέμα με φέτες πορτοκαλιού και ένα άλλο κέικ. Τα αλείφουμε όλα με κρέμα, αφήνουμε το κέικ να κρυώσει στο ψυγείο για μισή ώρα και μετά διακοσμούμε με πηχτό γλάσο σοκολάτας. Μπορείτε να το ρίξετε σε όλη την επιφάνεια του κέικ ή απλώς να κάνετε ένα περίγραμμα γύρω από την άκρη, σχηματίζοντας όμορφες μουντζούρες από τη μάζα σοκολάτας.

Όλοι όσοι έχουν δοκιμάσει κέικ καρότου σύμφωνα με αυτή τη συνταγή εκπλήσσονται όταν σημειώνουν ότι ποτέ δεν θα μάντευαν το βασικό συστατικό του. Κάθε χρόνο, ένα απαλό, ζουμερό, απίστευτα αρωματικό επιδόρπιο κερδίζει τις καρδιές ενός αυξανόμενου αριθμού λάτρεις των μη παραδοσιακών αρτοσκευασμάτων.