2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Το Πελμένι είναι ένα παραδοσιακό πιάτο όχι μόνο στη Ρωσία. Αγαπούνται ακόμα και στην Κορέα, μόνο που η συνταγή είναι διαφορετική από αυτή που έχουμε συνηθίσει. Αν θέλετε να διαφοροποιήσετε το μενού σας με κάτι περίεργο, σας προσφέρουμε μια συνταγή για κορεάτικα ζυμαρικά που θα ενθουσιάσουν τους καλοφαγάδες και απλώς τους λάτρεις της ανατολίτικης κουζίνας με την ασυνήθιστη γεύση τους.
Υλικά
Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε υλικά που είναι εντελώς απροσδόκητα για ζυμαρικά, συγκεκριμένα:
- λαχανάκια φασολιών - 1 φλιτζάνι;
- ξινολάχανο (kimchi) - πολύπλευρο ποτήρι χωρίς άλμη;
- πράσινα κρεμμύδια - λίγα φτερά;
- κρεμμύδια - ένα κεφάλι;
- τριμμένο τζίντζερ - μισό κουταλάκι του γλυκού;
- τυρί tofu - 200 γραμμάρια;
- χοιρινός κιμάς - 200 γραμμάρια;
- κρόκος αυγού ενός αυγού;
- σάλτσα σόγιας - δυο κουταλάκια του γλυκού;
- σησαμέλαιο - δυο κουταλάκια του γλυκού;
- θαλασσινό αλάτι - στην άκρη ενός μαχαιριού.
Για να μην ξεχωρίζουν τα κορεάτικα ζυμαρικά από τα αυθεντικά,είναι απαραίτητο να τηρείτε αυστηρά τη συνταγή και τις αναλογίες των συστατικών.
Πρώτο στάδιο
Πώς ξεκινά η προετοιμασία των ζυμαρικών; Φυσικά με την προετοιμασία της γέμισης. Τα κορεάτικα ζυμαρικά δεν αποτελούν εξαίρεση. Η αρχική εργασία είναι να βράσετε τα φύτρα φασολιών για μερικά λεπτά, να τα στύψετε και να τα αλέσετε. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε τα φύτρα με το ψιλοκομμένο λάχανο, τον κιμά και δύο είδη κρεμμυδιών. Το τυρί τόφου πρέπει να στύβεται προσεκτικά με πανί. Αυτό θα αποτρέψει την είσοδο υπερβολικού χυμού και θα σας εμποδίσει να διαμορφώσετε τακτικά τα κορεάτικα ζυμαρικά. Το τόφου πρέπει να κόβεται σε μικρά κομμάτια, να αναμιγνύεται με κρόκο αυγού και να προστίθεται στη συνολική μάζα. Τώρα μένει να προσθέσουμε λίγο σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο και αλάτι. Ανακατεύουμε καλά τον κιμά και τον βάζουμε σε τρυπητό ώστε να έχει η περιττή υγρασία στο ποτήρι. Ενώ ο κιμάς κατακάθεται, πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία της ζύμης.
Η ζύμη για αυτό το πιάτο πρέπει να προετοιμαστεί σύμφωνα με τη συνηθισμένη συνταγή. Τα κορεάτικα ζυμαρικά διαφέρουν από τα ρωσικά μόνο στη γέμιση. Κοσκινίζουμε τη σωστή ποσότητα αλευριού, κάνουμε μια μικρή εσοχή στη μέση της τσουλήθρας. Ανακατέψτε ένα αυγό κοτόπουλου και μια πρέζα αλάτι σε μισό ποτήρι κρύο νερό. Ρίχνουμε το μείγμα στο αλεύρι και ξεκινάμε απαλά -από την άκρη μέχρι τη μέση- να ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να είναι σταθερό και ελαστικό. Αν ζυμώσετε μαλακή ζύμη, τότε κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας θα σπάσει και τα ζυμαρικά σας θα χάσουν τη γέμιση και την αισθητική τους εμφάνιση, αντίστοιχα.
Δεύτερο στάδιο
Είναι απαραίτητο να κόψετε μικρά κομμάτια από τη ζύμη και να τα ανοίξετε σε ένα λεπτό στρώμα που δεν υπερβαίνει τα δύο χιλιοστά. Αν θέλετε να φτιάξετε κορεάτικα μεγάλα ζυμαρικά, πάρτε ένα φλιτζάνι με διάμετρο περίπου 6 εκατοστά. Εάν προτιμάτε μικρό μέγεθος, επιλέξτε ένα φλιτζάνι μικρότερης διαμέτρου, κόψτε κύκλους της επιθυμητής διαμέτρου από τη ζύμη και πασπαλίστε τους με αλεύρι για να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Αφού χωριστεί όλη η ζύμη σε γύρους, προχωρήστε στο στρώνοντας τη γέμιση πάνω τους. Για αυτό χρειάζεστε ένα κουταλάκι του γλυκού. Τοποθετήστε τον κιμά στη μέση του κύκλου και στη συνέχεια πιέστε τις άκρες για να κάνετε μισό κύκλο. Πρέπει να συνδέσετε το ημικύκλιο έτσι ώστε να έχετε ένα σχήμα που μοιάζει με αυτί. Για να το κάνετε αυτό, συνδέστε και τις δύο άκρες του ημικυκλίου μεταξύ τους. Τα έτοιμα ζυμαρικά πρέπει να απλώνονται σε μια αλευρωμένη σανίδα, αφήνοντας μια μικρή απόσταση μεταξύ τους.
Πώς να μαγειρέψετε
Μόλις ολοκληρώσετε την παρασκευή κορεατικών ζυμαρικών, θα πρέπει να αποφασίσετε πώς θα τα μαγειρέψετε. Παραδοσιακά, αυτό το πιάτο είναι στον ατμό. Έτσι η γέμιση είναι ζουμερή και η ζύμη είναι τρυφερή. Μερικές νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουν ζυμαρικά σε ζωμό - ακριβώς όπως τα συνηθισμένα ρωσικά. Όποια μέθοδο κι αν επιλέξετε, η γεύση αυτού του πιάτου δεν θα αλλάξει πολύ. Το πιο σημαντικό είναι να σέβεσαι τον χρόνο μαγειρέματος. Τα βρασμένα κορεάτικα ζυμαρικά στον ατμό χρειάζονται 15 λεπτά για να μαγειρευτούν και 5 λεπτά σε ζωμό μετά την εμφάνιση.
Με τι να σερβίρεις
Αφού ψηθούν τα ζυμαρικά σας, πρέπει να λύσετε μια πολύ σημαντική ερώτηση: τι σερβίρεται με αυτό το πιάτο στην Κορέα. Ο πλούτος της γεύσης αυτού του πιάτου εξαρτάται από τη σάλτσα, επομένως είναι σημαντικό να προσεγγίσουμε αυτό το θέμα.υπευθυνώς. Οι έμπειρες νοικοκυρές συνιστούν την ακόλουθη συνταγή: μια κουταλιά της σούπας νερό αναμιγνύεται με ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι 9%, μια κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη προστίθεται. Στη συνέχεια ανακατεύονται όλα και πασπαλίζονται με μια πρέζα κόκκινο τριμμένο πιπέρι. Το έτοιμο κορεάτικο ζυμαρικό πρέπει να λαμβάνεται με παραδοσιακά ξυλάκια και, βουτηγμένο σε ανατολίτικη πικάντικη σάλτσα, να σταλεί στο στόμα.
Εξαιρετική γεύση και απόλαυση είναι εγγυημένα για εσάς και τους καλεσμένους σας!
Συνιστάται:
Τα ζυμαρικά είναι ζυμαρικά ή σάλτσα; Γιατί τα ζυμαρικά είναι ζυμαρικά;
Τι είναι τα ζυμαρικά: ζυμαρικά, σάλτσα ή και τα δύο; Θα προσπαθήσουμε να απαντήσουμε σε αυτήν την ερώτηση σε αυτό το άρθρο. Θα σας πούμε για την προέλευση των ζυμαρικών και τη θριαμβευτική τους πορεία σε όλο τον κόσμο μετά την ανακάλυψη της Αμερικής και την εφεύρεση της μηχανής για τα μακαρόνια
Περσικό μελόψωμο με μέλι: συνταγή με φωτογραφία. Η πιο εύκολη συνταγή για μελόψωμο με μέλι
Για πολύ καιρό, πολλοί άνθρωποι είναι εξοικειωμένοι με μια τέτοια λιχουδιά όπως το περσικό μελόψωμο με μέλι. Αυτά τα προϊόντα έχουν αγαπηθεί από εκατομμύρια ανθρώπους από τον ένατο αιώνα. Τώρα υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία τους. Στις περισσότερες περιπτώσεις, η συνταγή για μελόψωμο με μέλι είναι αρκετά απλή και προσιτή σε όλους
Συνταγή για ένα απλό μπορς για αρχάριους. Η πιο εύκολη συνταγή για νόστιμο μπορς
Ποιος από εμάς δεν αρέσει να τρώει νόστιμο φαγητό; Τέτοιοι άνθρωποι μάλλον δεν υπάρχουν καθόλου. Ακόμη και το ωραίο φύλο, που παρακολουθεί προσεκτικά τη σιλουέτα του, δεν θα αρνηθεί ένα νόστιμο και υγιεινό δείπνο ή μεσημεριανό γεύμα. Στο άρθρο μας, θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε μπορς - με κοτόπουλο, κρέας και παντζάρια. Επιλέξτε τη συνταγή που σας ταιριάζει
Εύκολη συνταγή για πίτα. Πώς να μαγειρέψετε μια γρήγορη πίτα νόστιμη και εύκολη
Θέλετε κάτι νόστιμο, αλλά δεν υπάρχει απολύτως χρόνος; Βρήκαμε λύση! Σας προσφέρουμε μια εύκολη συνταγή πίτας που μπορεί να γίνει σε μισή ώρα! Αυτή είναι η τέλεια λύση αν ξαφνικά έχετε απροσδόκητους καλεσμένους ή, για παράδειγμα, απλά θέλετε να χαρίσετε στον εαυτό σας αρωματικά γλυκά
Ουκρανικά ζυμαρικά: συνταγή με φωτογραφία. Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά στα ουκρανικά;
Η ουκρανική εθνική κουζίνα, σύμφωνα με πολλούς ανθρώπους, προσφέρει πολύ χορταστικά, λιπαρά και βαριά πιάτα που είναι δύσκολο να προετοιμαστούν και γίνονται εύκολα αποδεκτά μόνο από τους πιο ιθαγενείς. Αλλά αυτό δεν ισχύει καθόλου. Υπάρχει αρκετή ποσότητα νόστιμου και ορεκτικού φαγητού, επιπλέον, πρακτικό στη χρήση. Η απόδειξη αυτού του γεγονότος είναι τα ουκρανικά ζυμαρικά, ιδιοκτησία της ουκρανικής κουλτούρας και κουζίνας. Σήμερα θα σας πούμε για αυτό το πιάτο
