2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Η νόστιμη σάλτσα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο κυρίως πιάτο. Ωστόσο, συχνά αποδεικνύεται ότι είναι υγρό. Αλλά θέλετε πραγματικά να αποκτήσετε μια παχύρρευστη, αρωματική μάζα, η οποία φαίνεται ορεκτική. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε συστατικά που βοηθούν να πήξει η σάλτσα.
Εύκολος τρόπος με άμυλο
Αυτή είναι μια από τις πιο δημοφιλείς μεθόδους. Το άμυλο θα βοηθήσει να πήξει η σάλτσα. Απλά πρέπει να προσθέσετε τη σωστή ποσότητα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:
- ποτήρι νερό;
- 500 ml σάλτσα;
- μια κουταλιά της σούπας άμυλο.
Αντί για νερό, επιτρέπεται η χρήση ζωμών, ζωμών λαχανικών, κρέατος ή ψαριού. Τις περισσότερες φορές, το άμυλο πατάτας χρησιμοποιείται για να πήξει τη σάλτσα. Ωστόσο, για κάποια πιάτα παίρνουν και καλαμπόκι. Συνήθως συνταγογραφείται σε συνταγές. Μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε σάλτσα.
Πώς να πήξετε μια σάλτσα;
Μπορείτε να το κάνετε βήμα προς βήμα ως εξής:
- Το άμυλο πρέπει να μπει σε ένα μπολ.
- Το περιχύνουμε με κρύο νερό ανακατεύοντας καλά. Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να αραιώσετε το άμυλο; Είναι πιο εύκολο να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα. Χτυπώντας τη μάζα αρκετά γρήγορα, μπορείτε να επιτύχετε γρήγορη και πλήρη διάλυση της σκόνης. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ. Αλλά αυτό είναι χρήσιμο αν ετοιμάζετε μεγάλη μερίδα σάλτσας.
- Στη συνέχεια η ίδια η σάλτσα ζεσταίνεται σε χαμηλή φωτιά.
- Όταν βράσει, εισάγετε το αμυλούχο νερό, κάνοντας το αργά, σε λεπτή ροή. Ανακατεύετε συνεχώς τη μάζα.
- Αφού η σύνθεση βράσει ξανά, βράσει για μερικά λεπτά ακόμα και στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά. Το πιάτο είναι έτοιμο.
Σάλτσα ντομάτας
Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα προϊόν με την επιθυμητή σύσταση λαμβάνοντας τα ακόλουθα συστατικά:
- κιλό κρεμμύδι;
- τέσσερα κιλά ντομάτες;
- 300 γραμμάρια ζάχαρη;
- πέντε κουταλιές της σούπας άμυλο;
- τέσσερις πιπεριές τσίλι;
- τρεις κουταλιές της σούπας αλάτι;
- μερικά κουταλάκια του γλυκού πάπρικα;
- η ίδια ποσότητα αλεσμένης κανέλας;
- δέκα γαρίφαλα;
- τέσσερα φύλλα δάφνης;
- 120 γραμμάρια ξύδι 9%.
Οι ντομάτες πλένονται, ψιλοκόβονται με ένα μπλέντερ. Μπορείτε επίσης να τα μετακινήσετε μέσω ενός μύλου κρέατος. Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μισούς δακτυλίους. Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας στο τηγάνι, βάζουμε λοβούς πιπεριάς, κρεμμύδια, δάφνη και γαρύφαλλο. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και βάλτε το σε μέτρια φωτιά.
Μετά το βράσιμο, μαγειρέψτε τη σάλτσα σε χαμηλή θερμοκρασία για άλλες δύο ώρες. Ανακατεύετε κατά διαστήματα.
Στη συνέχεια, βάλτε μια σήτα σε ένα καθαρό δοχείο, φιλτράρετε τη σάλτσα. Μετά από αυτό, βάλτε τη σόμπα, βράστε. Εάν η μάζα αποδείχθηκε υγρή, μπορείτεπήξτε τη σάλτσα. Για να γίνει αυτό, βράζεται για τρεις ώρες. Αλλά θα είναι ευκολότερο να προσθέσετε άμυλο, να ανακατέψετε καλά και στη συνέχεια να μαγειρέψετε για άλλα τριάντα λεπτά. Μετά από αυτό, ρίξτε το ξύδι, αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά. Ένα τέτοιο κενό μπορεί να απλωθεί σε αποστειρωμένα βάζα και να τυλιχτεί σε ρολό για το χειμώνα.
Σάλτσα από αλεύρι
Αυτός είναι ένας άλλος εύκολος τρόπος για να πήξετε τη σάλτσα. Πρέπει να προσθέσετε αλεύρι σε αυτό. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με διάφορους τρόπους:
- Το πιο απλό είναι να κοσκινίσετε το αλεύρι πάνω από την κατσαρόλα με την έτοιμη σάλτσα, να ζεστάνετε τη μάζα, ανακατεύοντας συνεχώς. Το κύριο πράγμα είναι να αποτρέψετε το σχηματισμό σβώλων.
- Η δεύτερη επιλογή είναι κατάλληλη για όσους δεν τεμπελιάζουν πολύ να βράσουν σάλτσες. Για να γίνει αυτό, περίπου μια κουταλιά της σούπας αλεύρι αραιώνεται σε ζεστό νερό. Αφού αυτό το υγρό χύνεται στη σάλτσα σε μια λεπτή ροή, ανακατεύοντας. Η σάλτσα θα γίνει πιο αραιή λόγω του νερού, οπότε πρέπει να της αφήσετε χρόνο να βράσει.
Μερικές φορές το αλεύρι τηγανίζεται με βούτυρο. Αυτό αλλάζει ελαφρώς τη γεύση του τελικού πιάτου.
Συνταγή για σάλτσα αλευριού
Αυτό το προϊόν ονομάζεται "Λευκό". Απαιτεί ελάχιστη ποσότητα συστατικών. Για να προετοιμάσετε μια τέτοια σάλτσα, πρέπει να πάρετε:
- 500 ml κρέμα;
- 50 γραμμάρια βούτυρο;
- μια κουταλιά της σούπας αλεύρι;
- αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Αυτή η σάλτσα μπορεί να γίνει η βάση για νέες επιλογές ντρέσινγκ. Αρχικά, βάλτε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο στη φωτιά, λιώστε το βούτυρο. Τηγανίζουμε ελαφρά το αλεύρι. Φροντίστε να μην σκοτεινιάσει. Ανακατεύοντας συνεχώς προσθέτουμε το μισόκρέμα. Ανακατέψτε καλά τη μάζα για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Στη συνέχεια η σάλτσα θα πήξει. Στη συνέχεια εισάγονται τα μπαχαρικά και η υπόλοιπη κρέμα. Ανακατεύουμε ξανά. Αφού πήξει ξανά, η σάλτσα είναι έτοιμη για χρήση.
Στο μέλλον, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά, βότανα, να βάλετε λαχανικά και ούτω καθεξής. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε γάλα αντί για κρέμα, μειώνοντας έτσι την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου.
Οι άπειροι σεφ συχνά αναρωτιούνται πώς να πήξουν μια σάλτσα. Μετά από όλα, θέλετε να πάρετε μια πλούσια σάλτσα, η οποία ταυτόχρονα θα φαίνεται αξιοπρεπή. Μια εξαιρετική επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε άμυλο ή αλεύρι. Αυτά τα συστατικά υπάρχουν σε κάθε σπίτι. Το μόνο αρνητικό είναι η συνεχής ανάδευση της μάζας ώστε να μην σχηματιστούν σβώλοι.
Συνιστάται:
Νέα λέξη στη μαγειρική: αλεύρι καρύδας. Συνταγές με αλεύρι καρύδας Αλεύρι καρύδας: πώς να το φτιάξετε;
Με την εμφάνιση στα ράφια μιας άνευ προηγουμένου ποικιλίας βιβλίων μαγειρικής, οι νοικοκυρές γεμίζουν με νέες, πολύ δελεαστικές συνταγές. Και όλο και περισσότερο, για το ψήσιμο, δεν επιλέγουν το συνηθισμένο σιτάρι, αλλά αλεύρι καρύδας. Με τη χρήση του, ακόμη και τα συνηθισμένα πιάτα αποκτούν έναν νέο γευστικό «ήχο», κάνοντας το τραπέζι πιο εκλεπτυσμένο και ποικίλο
Αλεύρι με ορθογραφία: οφέλη, συνταγές. Ψωμί και τηγανίτες από αλεύρι
Δεδομένου ότι δεν εμφανίστηκε μόνο το αλεύρι σίτου στο κοινό, οι νοικοκυρές δεν κουράζονται να πειραματίζονται με το ψήσιμο. Έχει αναπτυχθεί ένας τεράστιος αριθμός ενδιαφέρουσες συνταγές για φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, κριθάρι, καλαμπόκι και ακόμη και αλεύρι λιναριού. Μερικοί σεφ έχουν εγκαταλείψει εντελώς τη χρήση του παραδοσιακού. Αλλά το αλεύρι με ξόρκι αποδείχθηκε ότι ήταν κάπως πέρα από τα όρια της γενικής προσοχής
Μπισκότο με άμυλο και αλεύρι: υλικά, συνταγές με περιγραφές, φωτογραφίες
Το μπισκότο με άμυλο και αλεύρι είναι ένα παραδοσιακό επιδόρπιο στην Ιταλία. Ένα τέτοιο πιάτο απλά πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη, κόβεται σε κομμάτια και σερβίρεται. Επίσης, αυτή η εκδοχή του μπισκότου μπορεί να γίνει η βάση για ένα κέικ ή ένα κέικ. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των κέικ με άμυλο και εκείνων στα οποία δεν χρησιμοποιείται αυτό το συστατικό; Ιδιαίτερη λάμψη και χαλαρή δομή του μπισκότου
Πόσο άμυλο απαιτείται ανά 1 λίτρο ζελέ σύμφωνα με τη συνταγή; Πώς να αραιώσετε το άμυλο για ζελέ
Το Kissel είναι ένα πιάτο υψηλής πυκνότητας, που μοιάζει με ζελέ. Συχνά παρασκευάζεται γλυκό και βασίζεται σε φρούτα, μούρα και άλλα κατάλληλα συστατικά. Για να είναι παχύρρευστο το ζελέ, προστίθεται άμυλο σε αυτό, το οποίο μπορεί να είναι πατάτα και καλαμπόκι, αλλά πόσο άμυλο απαιτείται ανά 1 λίτρο ζελέ, ας προσπαθήσουμε να κατανοήσουμε αυτό το άρθρο χρησιμοποιώντας το παράδειγμα διαφορετικών συνταγών
Πόσα γραμμάρια σε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι και πώς να μετρήσετε το αλεύρι χωρίς βάρη;
Όλοι γνωρίζουν ότι το κύριο μυστικό των επιτυχημένων πιάτων βρίσκεται στη σωστή συνταγή. Σε καθένα από αυτά μπορείτε να βρείτε μια λίστα συστατικών που αναγράφονται σε μια συγκεκριμένη ποσότητα. Δεν καταφέρνουν όλες οι νοικοκυρές να προσδιορίσουν με το μάτι, για παράδειγμα, πόσο αλεύρι είναι σε γραμμάρια σε μια κουταλιά της σούπας ή πόσο σε ένα ποτήρι. Όταν δεν υπάρχει ζυγαριά κουζίνας, θα σας φανούν χρήσιμες οι γνώσεις σχετικά με το μέτρο του φαγητού σε κουτάλια ή ποτήρια
