Στρογκανίνα από λευκόψαρο με σάλτσες

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:56

Η Στρογγάνια είναι ένα παραδοσιακό πιάτο για πολλούς λαούς του Βορρά. Είναι ένα κατεψυγμένο ψάρι κομμένο σε φέτες. Δεν βράζεται και δεν ζεσταίνεται καθόλου, δηλαδή στην ουσία είναι ωμό. Πολλοί μπορούν να χαλάσουν όλη τους την εντύπωση για τη stroganina προετοιμάζοντάς την λανθασμένα.

Φτιάξτε ένα πιάτο με λιπαρά ψάρια. Το Whitefish stroganina είναι μια εξαιρετική επιλογή για μια πρώτη γνωριμία μαζί του.

Γενικές συμβουλές για όσους θέλουν να δοκιμάσουν κρέας σε φέτες

Πολλοί άνθρωποι ενθουσιάζονται με την ιδέα να μαγειρέψουν αυτήν την εκδοχή κατεψυγμένου ψαριού, για παράδειγμα, κοιτάζοντας τη φωτογραφία του κομμένου μουκσούνιου. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι πόσες αποχρώσεις μπορούν να επηρεάσουν τη γεύση και το ίδιο το σερβίρισμα.

Πρώτα από όλα, πρέπει πρώτα να αφαιρέσετε το πιάτο για να το σερβίρετε στην κατάψυξη. Η κρύα επιφάνεια θα επιτρέψει στα ψάρια να παραμείνουν παγωμένα περισσότερο. Πρέπει να γίνει κατανοητό ότι τα αποψυγμένα ψάρια δεν μπορούν να ξανακαταψυχθούν!

Επίσης, για τον ίδιο λόγο, δεν μπορείτε να κόψετε πολλά κομμάτια ταυτόχρονα. Είναι απαραίτητο να υπολογίσετε χονδρικά πόσα μπορείτε να φάτε, σε ακραίες περιπτώσεις δεν είναι ποτέ αργά για να προγραμματίσετε περισσότεραψάρι.

Η Stroganina από το muksun είναι ένα εξαιρετικό σνακ για δυνατά αλκοολούχα ποτά. Κατά το σερβίρισμα, είναι καλύτερα να βεβαιωθείτε αμέσως ότι όλοι οι καλεσμένοι έχουν καθίσει στο τραπέζι και ότι όλοι έχουν χυθεί ποτά. Θα σας βοηθήσει επίσης να εξοικονομήσετε πολύτιμα λεπτά.

Πώς να κόψετε ψάρια;

Για να μαγειρέψετε τη στρογκάνινα του λευκού ψαριού, πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτό και, στη συνέχεια, να σχεδιάσετε προσεκτικά το κρέας. Μπορεί να αφαιρεθεί μέχρι τα κόκαλα, αλλά μόλις φαίνονται τα εσωτερικά, αξίζει να σταματήσετε. Παρεμπιπτόντως, συνιστάται να βάλετε αυτόν τον σκελετό στην κατάψυξη για να μαγειρέψετε αργότερα μια πλούσια ψαρόσουπα ή απλώς ζωμό ψαριού από αυτόν.

Επίσης, όσο πιο παχύ είναι το ψάρι, τόσο το καλύτερο. Η περιοχή κοντά στην ουρά και το πίσω πτερύγιο θεωρούνταν παραδοσιακά τα πιο μεζεδάκια. Εκεί είναι που το ψάρι έχει απόθεμα λίπους. Μερικές φορές χρησιμοποιούν έτοιμα φιλέτα, η αρχή της κοπής είναι η ίδια.

Με την ευκαιρία, μην φοβάστε ότι θα πέσουν μικρά κόκαλα. Δεν παρεμβαίνουν σε τίποτα, επιπλέον, όταν παγώσουν, δεν γίνονται αισθητά και φαίνεται να διαλύονται μαζί με το ψάρι.

Συνταγή για ψάρι

Πώς να φτιάξετε το λευκό ψάρι σε φέτες; Εδώ είναι μια αρκετά παραδοσιακή εκδοχή χωρίς ντρέσινγκ. Για το σερβίρισμα χρησιμοποιούνται μόνο μπαχαρικά και κρεμμύδια. Μπορείτε επίσης να πάρετε κόκκινες ποικιλίες λαχανικών για αλλαγή.

Για ένα τόσο απλό αλλά νόστιμο πιάτο, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα υλικά:

• ένα κατεψυγμένο ψάρι;
• μερικά κρεμμύδια;
• αλάτι και μαύρο πιπέρι (η ποσότητα τους εξαρτάται μόνο από τη γεύσηπροτιμήσεις).

Το ψάρι βγαίνει από την κατάψυξη και αφήνεται να ξεκουραστεί για έως και δέκα λεπτά - αυτό θα διευκολύνει την εργασία. Είναι αδύνατο να ξεπαγώσετε το προϊόν για περισσότερο χρόνο!

Η ουρά του λευκού ψαριού τυλίγεται σε μια πετσέτα για να μην λιώσει με το άγγιγμα των χεριών, κόβονται τα πτερύγια από την πλάτη και γίνεται μια τομή σε όλη την κοιλιά. Το δέρμα αφαιρείται σε μία στρώση, εάν χρειάζεται, κόβεται στα σωστά σημεία.

Ξεκινήστε να σχεδιάζετε το ψάρι με ένα κοφτερό μαχαίρι προς την κατεύθυνση από την ουρά προς το κεφάλι. Κάνουμε αρκετά λεπτές φέτες, τις βάζουμε σε κατεψυγμένο πιάτο, τις πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Κοντά είναι απλωμένα δαχτυλίδια κρεμμυδιού.

Νόστιμο χρένο μήλου για το σερβίρισμα stroganina

Πολλά εξαρτώνται από την προσφορά ψαριών. Το πικάντικο χρένο με μια νότα μηλικού οξέος είναι τέλειο για τη στρογκάνινα του λευκού ψαριού. Φτιάχνεται από πριν για να σερβίρουμε το ψάρι έγκαιρα, πριν προλάβει να λιώσει. Για να προετοιμάσετε αρωματικό χρένο, πρέπει να πάρετε:

• εκατό γραμμάρια ρίζας χρένου;
• 400 γραμμάρια πράσινο μήλο;
• ένα μικρό κομμάτι πιπεριάς τσίλι;
• 20 γραμμάρια αλάτι και ζάχαρη το καθένα;
• 10 γραμμάρια ξύδι ρυζιού.

Το χρένο και ένα μήλο ξεφλουδίζονται, οι σπόροι αφαιρούνται από τον καρπό. Τρίψτε και τα δύο υλικά σε ένα λεπτό τρίφτη. Η πιπεριά είναι επίσης ψιλοκομμένη. Ανακατέψτε τα πάντα σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι, ανακατέψτε ξανά. Αφήστε το να βράσει για δέκα λεπτά.

Στρογγανίνα με χρένο

Το σερβίρισμα και ο συνδυασμός των υλικών είναι σημαντικά σε κάθε πιάτο. Για αυτή την επιλογή, μαγείρεμα stroganina από ψάρι muksuntake:

• 30 γραμμάρια φιλέτο;
• 50 γραμμάρια χρένο μήλου;
• δύο πρέζες το καθένα από θαλασσινό αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι;
• λίγη πιπεριά τσίλι;
• μερικά τοστ;
• λίγο μαρούλι.

Πώς να φτιάξετε στρογκάνινα λευκού ψαριού σύμφωνα με αυτή τη συνταγή; Το κατεψυγμένο φιλέτο βγαίνει από την κατάψυξη, αφήνεται να σταθεί για πέντε λεπτά και μετά κόβεται σε λεπτές φέτες χρησιμοποιώντας έναν κόφτη ή ένα κοφτερό μαχαίρι.

Τα τοστ τοποθετούνται σε κατεψυγμένο πιάτο, από πάνω το μαρούλι. Πασπαλίζουμε το ψάρι με αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε τσίλι. Βάλτε σαλάτα. Το χρένο τοποθετείται δίπλα σε μια τσουλήθρα.

Stroganina με σάλτσα lingonberry

Η ελαφριά πικράδα είναι ιδανική για φρέσκο ψάρι. Η σωστή ποσότητα περιέχεται στα lingonberries, ώστε να μπορείτε να φτιάξετε με ασφάλεια σάλτσα από αυτά. Για αυτήν την επιλογή, πρέπει να πάρετε:

• φρέσκο κατεψυγμένο ψάρι;
• διακόσια γραμμάρια εμποτισμένα κράνμπερι;
• μια μικρή ρίζα χρένου;
• αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Για αρχή ετοιμάζετε τη σάλτσα στην οποία βυθίζεται η stroganina. Για να γίνει αυτό, τα μούρα χτυπιούνται με ένα μπλέντερ μαζί με το υγρό, προστίθενται ψιλοκομμένο χρένο και μπαχαρικά. Αφήνουμε τη σάλτσα μέχρι να διαλυθούν τα υλικά.

Το ψάρι ξεπαγώνει για δέκα λεπτά, αφαιρείται ο πάγος και η φλούδα, κάνοντας κοψίματα. Μετά από αυτό, με τη βοήθεια ενός αιχμηρού μαχαιριού, το φιλέτο πλανίζεται από πίσω. Έβαλαν τα κομμάτια σε ένα πιάτο, έβαλαν μια σάλτσα με ντρέσινγκ lingonberry δίπλα. Βουτήξτε κομμάτια ψαριού σε σάλτσα.

Το ψάρι Stroganina είναι ένα εξαιρετικό και ενδιαφέρον πιάτο. Το μόνο του μειονέκτημα είναι ότι πρέπει να τρώτε γρήγορα για να μην λιώσουν τα κομμάτια. Όταν ψηθεί σωστά, παράγει τρυφερά ρινίσματα που λιώνουν στη γλώσσα, αφήνοντας ένα λιπαρό ίχνος. Για πολύ καιρό, για να διαφοροποιήσουν τη γεύση του ψαριού, ετοίμαζαν «μακάλο», δηλαδή σάλτσες. Πικάντικα, με μια πικρή πινελιά, καθώς και ξινά ντρέσινγκ, όπως χρένο καρυκευμένο με πράσινο μήλο ή μούρα, είναι υπέροχα.