Πώς να φτιάξετε τηγανίτες χωρίς γάλα: αρκετές επιλογές για τη βάση

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Το μπλιντσίκι είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό πιάτο με πολλές λειτουργίες. Δίνονται στα παιδιά για επιδόρπιο, είναι αρκετά κατάλληλα για δεύτερο μεσημεριανό ή μπορούν να γίνουν ένα πλήρες δείπνο. Συνήθως το πιάτο φτιάχνεται με βάση το γάλα. Έτσι αποδεικνύονται λεπτά και ανοιχτά. Ωστόσο, μερικές φορές απαιτείται να μαγειρεύετε τηγανίτες χωρίς γάλα - για παράδειγμα, τις ημέρες νηστείας, ή εάν αυτό το προϊόν απαγορεύεται από γιατρό ή εάν ένα άτομο αρχίζει να παρατηρεί τη φιγούρα του. Για αυτές τις περιπτώσεις, υπάρχουν πολλές συνταγές που προσφέρονται σε αυτό το άρθρο.

Νηστίσιμες τηγανίτες

Ας εξετάσουμε πρώτα μια επιλογή μαγειρέματος που δεν απαιτεί καθόλου fast food. Τέτοιες τηγανίτες χωρίς γάλα και αυγά μπορούν να καταναλωθούν όχι μόνο από νηστικούς, αλλά και από αυστηρούς χορτοφάγους που έχουν εγκαταλείψει εντελώς τα ζωικά τρόφιμα. Λαμβάνεται ένα λίτρο βρασμένου νερού - όχι ορυκτό, ακόμη και χωρίς αέριο, όχι καθαρισμένο, αλλά το πιο συνηθισμένο. Διαλύει τη σόδασβησμένο με ξύδι, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και λίγο αλάτι, καθώς και φυτικό λάδι χύνεται σε ποσότητα έξι κουταλιών της σούπας. 400 γραμμάρια αλεύρι ανακατεύονται με εκατό γραμμάρια σιμιγδάλι και ρίχνονται σταδιακά στο υγρό. Το ζύμωμα είναι απαραίτητο για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Τα υπόλοιπα δεν διαφέρουν από το συνηθισμένο ψήσιμο των τηγανιτών: με μια κουτάλα ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μικρό τηγάνι, το ένα βαρέλι τηγανίζεται, αναποδογυρίζεται και κοκκινίζει από το άλλο. Δεδομένου ότι αυτές οι τηγανίτες χωρίς γάλα προορίζονται για νηστικούς ή χορτοφάγους, δεν λαδώνονται. Και το τραπέζι σερβίρεται σε γλυκιά εκδοχή - με μαρμελάδα ή μαρμελάδα.

Νερό λεπτές τηγανίτες

Όσοι δεν αρνούνται ζωικά συστατικά στο φαγητό, αλλά θέλουν απλώς να το κάνουν λιγότερο θερμιδικό, μπορούν να χρησιμοποιήσουν τη συνταγή για τηγανίτες χωρίς γάλα, με βάση το νερό, αλλά με αυγά. Τρίψτε μισή κουταλιά της σούπας ζάχαρη με ένα γεμάτο - μαλακό βούτυρο, μια πρέζα αλάτι και δύο αυγά. Μόλις επιτευχθεί ομοιογένεια, χύνονται τρία τέταρτα του λίτρου νερού. Μετά από πολύ καλό ανακάτεμα, προσθέτουμε δύο φλιτζάνια αλεύρι λίγο. Απομένει μόνο να ψήσετε κέικ, ρίχνοντας τηγανίτες χωρίς γάλα με λιωμένο βούτυρο. Μπορούν να καταναλωθούν με οποιαδήποτε γέμιση και διάφορες προσθήκες.

Συνταγή μπύρας

Αν σας ελκύουν οι τηγανίτες με τρύπες, αντικαταστήστε το νερό με μπύρα. Το ανοιχτό τελείωμα αυξάνεται σημαντικά και το αλκοόλ (του οποίου είναι πολύ λίγο ούτως ή άλλως) αποσυντίθεται κατά το ψήσιμο. Το τελικό προϊόν αποδεικνύεται πολύ ελαστικό, οπότε μπορείτε ακόμη και να το τυλίξετε αρκετά καλά.υγρά γεμίσματα. Είναι αλήθεια ότι τέτοιες τηγανίτες δεν θα κάνουν χωρίς γάλα. Ωστόσο, το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο για να παραμελήσουμε λίγο τις νέες αρχές! Αρχικά χτυπάμε δύο αυγά να γίνουν αφρός με λίγο αλάτι. Στη συνέχεια ρίχνουμε ένα ποτήρι ελαφριά μπύρα και την ίδια ποσότητα γάλακτος. Για λαμπρότητα, μπορείτε να προσθέσετε μισό κουταλάκι του γλυκού σβησμένη σόδα. Ένα ποτήρι αλεύρι εμποτίζεται σταδιακά στο υγρό. στο τέλος ρίχνουμε μια-δυο κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο - για να μην κολλάει. Οι τηγανίτες με τρύπες διπλωμένες σε ένα πιάτο καλύπτονται καλύτερα με ένα καπάκι ή άλλο πιάτο. Αυτό θα τα διατηρήσει μαλακά περισσότερο.

Κρέμες σε κεφίρ

Αν σκέφτεστε πώς να φτιάξετε τηγανίτες χωρίς γάλα, αλλά μόνο νερό δεν σας ταιριάζει, επιλέξτε το κεφίρ ως βάση. Και πάλι, για αρχή, ένα αυγό χτυπιέται με αλάτι και μια-δυο κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Χωρίς να σταματήσει το χτύπημα, χύνονται δύο ποτήρια κεφίρ με χαμηλά λιπαρά σε ένα ρεύμα. Το αλεύρι χύνεται σταδιακά στη μάζα (ενάμιση ποτήρι). Ξεχωριστά, μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα προστίθεται σε ένα ποτήρι βραστό νερό, μετά το οποίο το νερό χύνεται στη ζύμη μαζί με δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Όταν η μάζα γίνει ίδια σε όλο τον όγκο, μένει μόνη της για δέκα λεπτά. Ολα! Απομένει μόνο να τηγανίζουμε τηγανίτες χωρίς γάλα. Το πόσο πυκνά θα γίνουν εξαρτάται από την πυκνότητα της ζύμης. Αν θέλετε αραιό - κάντε το νερουλό, αν θέλετε πλούσιο - προσθέστε αλεύρι σχεδόν στη σύσταση της ζύμης για τηγανίτες.

Τηγανίτες με μαγιονέζα

Αυτή είναι άλλη μια συνταγή για τηγανίτες χωρίς γάλα που έχουν μια μη τυπική, αλλά πολύ ευχάριστη γεύση. Η εφαρμογή του ξεκινά με χτύπημα σε μισό λίτροκρύο νερό, αλάτι, δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη, ίδια ποσότητα μαγιονέζας και αυγά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι στάνταρ - περίπου τρία ποτήρια, ίσως λίγο παραπάνω - ανάλογα με τη μαγιονέζα. Στο τέλος, προστίθενται σβησμένη σόδα και τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Απομένει να ψήσουμε τηγανίτες και να καλέσουμε στο τραπέζι.

Μην φοβάστε να πειραματιστείτε και να εφεύρετε, καθώς μπορείτε να φτιάξετε τηγανίτες χωρίς γάλα χρησιμοποιώντας ορό γάλακτος ή χυμό. Από τα τελευταία, πιο συχνά λαμβάνονται ροδάκινο, πορτοκάλι, βερίκοκο και λεμόνι. Είναι πιο νόστιμο αν τα αραιώσετε με τον μισό όγκο νερού. Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε ορό γάλακτος, θα χρειαστείτε την ίδια ποσότητα με νερό. Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, είναι επιθυμητό να προσθέσετε λίγο ελαφρώς λιωμένο βούτυρο. Επιπλέον, δεν αξίζει να το λιώσετε ή να το χτυπήσετε ως αόρατο - αφήστε τις μικρές νιφάδες να επιπλέουν στην τελική ζύμη. Όταν τηγανιστούν, λιώνουν ομοιόμορφα και προσθέτουν λαμπρότητα και νοστιμιά στις τηγανίτες. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση προσθέτοντας ξύσμα - λεμόνι ή πορτοκάλι.