Champignons: σύνθεση, θρεπτική αξία, χρήσιμες ιδιότητες, μέθοδοι μαγειρέματος

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα Champignons είναι ένας νόστιμος τρόπος για να διαφοροποιήσετε το μενού σας. Από αυτό το είδος μανιταριού παρασκευάζονται νόστιμα σνακ, αρωματικά κυρίως πιάτα ή πολτοποιημένες σούπες. Γιατί είναι τόσο δημοφιλή αυτά τα μανιτάρια; Εδώ παίζει μεγάλο ρόλο η σύνθεση των champignons. Είναι αυτό το είδος μανιταριού που περιέχει πολλά στοιχεία που έχουν ευεργετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό. Επίσης, πολλοί άνθρωποι που μάχονται το υπερβολικό βάρος λατρεύουν τα μανιτάρια για τη χαμηλή περιεκτικότητά τους σε θερμίδες και την υψηλή περιεκτικότητά τους σε πρωτεΐνες. Επίσης, πολλά νόστιμα πιάτα λαμβάνονται από αυτό το συστατικό.

Διατροφική αξία των μανιτάρια

Όπως πολλά μανιτάρια, τα μανιτάρια περιέχουν τεράστια ποσότητα πρωτεΐνης, κάτι που είναι καλά νέα. Έτσι, υπάρχουν 4,3 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά εκατό γραμμάρια ακατέργαστου προϊόντος. Ταυτόχρονα, το προϊόν περιέχει μόνο ένα γραμμάριο λίπους και μια απολύτως ελάχιστη ποσότητα υδατανθράκων. Τα μανιτάρια από αυτή την άποψη είναι ιδανικά για την προετοιμασία ελαφριών γευμάτων.

Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες των μανιταριών είναι μόνο 27 χιλιοθερμίδες ανά εκατό γραμμάρια προϊόντος. Ταυτόχρονα, κορεστούν τέλεια το σώμα. Η διατροφική αξία των μανιτάρια είναι ένας από τους παράγοντες που επηρεάζουν τη δημοτικότητά τους.

Τι περιέχουν τα μανιτάρια;

Τι είναι αξιοσημείωτο σε αυτό το είδος μανιταριού; Αξίζει να σημειωθεί ότι οι ουσίες σε αυτό το προϊόν συνδυάζονται αρμονικά μεταξύ τους, γεγονός που τους επιτρέπει να αποφέρουν το μεγαλύτερο όφελος στον ανθρώπινο οργανισμό.

Πρώτα απ' όλα, αξίζει να σημειωθεί η παρουσία βιταμινών Β, ιδιαίτερα της ριβοφλαβίνης. Έχει ευεργετική επίδραση στη γενική κατάσταση του ανθρώπινου σώματος. Θα πρέπει επίσης να λαμβάνεται για την ενίσχυση της αναγέννησης, με προβλήματα με το δέρμα και τα ούλα. Ωστόσο, οι βιταμίνες αυτής της ομάδας βοηθούν το νευρικό σύστημα να αντιμετωπίσει στρεσογόνες καταστάσεις.

Τα μανιτάρια περιέχουν επίσης βιταμίνη C. Αυτή η ουσία θεωρείται εξαιρετικός βοηθός την κρύα εποχή. Αυτή η βιταμίνη βοηθά στην υποστήριξη του σώματος, βοηθά στην καταπολέμηση του κρυολογήματος. Επιπλέον, είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ισχυρά αιμοφόρα αγγεία χωρίς βιταμίνη C.

Χρήσιμες ιδιότητες των champignons

Τα οφέλη ενός τέτοιου προϊόντος εξαρτώνται άμεσα από τη χημική σύνθεση των μανιτάρια. Πώς μπορούν να βοηθήσουν αυτά τα μανιτάρια:

• Τα μανιτάρια καταπολεμούν με επιτυχία την κακή χοληστερόλη, βοηθώντας στον καθαρισμό των αιμοφόρων αγγείων.
• Η πρωτεΐνη στα μανιτάρια βοηθά στην αποκατάσταση των μυών μετά την προπόνηση.
• Η τακτική κατανάλωση πιάτων από αυτό το προϊόν βοηθά στην καταπολέμηση των περιοδικών πονοκεφάλων, βοηθά τους ανθρώπους σε περιόδους κατάθλιψης.
• Η σύνθεση των champignons βοηθά επίσης να φαίνονται πιο όμορφα. Οι βιταμίνες που περιέχονται στα μανιτάρια βοηθούν στην ανάπτυξη των μαλλιών και των νυχιών.
• Αυτό το προϊόν βοηθά τα έντερα, τα ομαλοποιεί.
• Τακτική συμπερίληψη των μανιτάρια στη διατροφήβοηθά επίσης στον καθαρισμό του σώματος.

Επίσης, μετά από πολλές χειρουργικές επεμβάσεις στον ανθρώπινο οργανισμό, συνιστάται η χρήση μανιταριών. Επιπλέον, λόγω της απουσίας ζάχαρης στη σύνθεση, αυτό το προϊόν ενδείκνυται για ασθενείς με διαβήτη.

Τι βλάπτουν τα μανιτάρια;

Όπως τα περισσότερα προϊόντα, τα μανιτάρια έχουν επίσης αντενδείξεις. Για παράδειγμα, δεν θα πρέπει να χορηγούνται σε παιδιά ηλικίας κάτω των 12 ετών εάν πάσχουν από νόσο του γαστρεντερικού σωλήνα.

Αξίζει επίσης να εγκαταλείψετε τα μανιτάρια για άτομα με παγκρεατίτιδα, έλκος ή σοβαρή μορφή γαστρίτιδας. Δηλαδή, παρά τη σύνθεση, το προϊόν είναι αρκετά δύσκολο να αφομοιωθεί. Ορισμένες ουσίες στα μανιτάρια μπορεί να προκαλέσουν φλεγμονή σε ένα εξασθενημένο στομάχι ή έντερα. Επίσης, μην τρώτε καθημερινά πιάτα με μανιτάρια. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα μανιτάρια παρεμποδίζουν την απορρόφηση ορισμένων χρήσιμων ουσιών που συνοδεύουν άλλα τρόφιμα.

Πώς να επιλέξετε φρέσκα μανιτάρια;

Ακόμα και το πιο νόστιμο πιάτο μπορεί να καταστραφεί από τη λάθος επιλογή μανιταριών. Επομένως, θα πρέπει να τα επιλέξετε προσεκτικά. Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να αρνηθείτε να αγοράσετε μανιτάρια από πωλητές που βρίσκονται κατά μήκος πολυσύχναστων δρόμων, καθώς αυτό το προϊόν απορροφά όλες τις επιβλαβείς ουσίες. Είναι καλύτερα να σταματήσετε στην αγορά μανιταριών στο κατάστημα.

Χρειάζεται προσοχή στο χρώμα των μανιταριών. Έτσι, οι ευεργετικές ιδιότητες των μανιταριών champignon χάνονται αν είναι υπερώριμα. Το καφέ χρώμα των δειγμάτων θα πει για αυτό. Αλλά οι λευκές, κρεμ ή ροζ αποχρώσεις υποδηλώνουν τη φρεσκάδα του προϊόντος.

ΚάτωΟι μεμβράνες που βρίσκονται κάτω από το καπάκι των μανιταριών πρέπει να είναι ισχυρές, να μην θρυμματίζονται όταν μετακινούνται. Το ίδιο ισχύει και για τα μπούτια champignon. Σε φρέσκο και ποιοτικό μανιτάρι κρατάει γερά. Αξίζει επίσης να θυμάστε ότι το σωστό μανιτάρι δεν έχει ξινή μυρωδιά.

Τι να μαγειρέψετε με μανιτάρια; Τηγανητό πιάτο

Μία από τις πιο απλές συνταγές μανιταριών είναι τα τηγανητά μανιτάρια. Για να ετοιμάσετε αυτό το απλό αλλά νόστιμο πιάτο, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα υλικά:

• κεφαλή κρεμμυδιού;
• 300 γραμμάρια μανιτάρια;
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Αρχικά, τα μανιτάρια πλένονται, αλλά προσπαθούν να μην μουλιάσουν στο νερό, καθώς το προϊόν απορροφά εύκολα την υγρασία. Αφαιρέστε την περίσσεια υγρού με χαρτοπετσέτα. Κόψτε το σκοτεινό meta. Κόβουμε τα μανιτάρια τυχαία. Μπορεί να κοπεί σε κύβους ή να κοπεί σε φέτες.

Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι. Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται και κόβονται πολύ. Τηγανίστε το μέχρι να μαλακώσει σε δυνατή φωτιά και μετά μειώστε το. Βάζουμε τα μανιτάρια και ανακατεύοντας μαγειρεύουμε. Θα απελευθερώσουν πρώτα υγρό. Όταν εξατμιστούν όλα και τα ίδια τα μανιτάρια γίνουν κατακόκκινα, μπορείτε να τα αφαιρέσετε από το τηγάνι. Πόσες θερμίδες έχουν τα τηγανητά μανιτάρια; Υπάρχουν περίπου σαράντα χιλιοθερμίδες ανά εκατό γραμμάρια, ανάλογα με την ποσότητα του φυτικού ελαίου. Ωστόσο, αυτό είναι πραγματικά μια μικρή αξία. Μπορείτε επίσης να αλατοπιπερώσετε το πιάτο.

Νόστιμη σούπα σαμπινιόν

Μια από τις πιο παραδοσιακές μανιταρόσουπες είναι μια σούπα με βάση τα μανιτάρια με φρέσκια κρέμα. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί. Για τον δικό τουτα παρασκευάσματα λαμβάνουν τα ακόλουθα συστατικά:

• 220 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια;
• μερικές σκελίδες σκόρδο;
• μισό κρεμμύδι;
• δύο κουταλάκια του γλυκού βούτυρο;
• ενάμιση κουταλάκι του γλυκού άμυλο;
• 240 ml ζωμός κότας;
• κρέμα - 120 ml;
• αλάτι και πιπέρι.

Επίσης, το μοσχοκάρυδο είναι κατάλληλο για αυτό το πιάτο. Αν χρειαστεί, μπορείτε να διακοσμήσετε την έτοιμη σούπα με φρέσκα μυρωδικά.

Μαγειρική σούπα σαμπινιόν

Η συνταγή με μανιτάρια είναι αρκετά απλή. Τα κρεμμύδια και το σκόρδο καθαρίζονται και ψιλοκόβονται. Όσο μικρότερο τόσο το καλύτερο. Τα μανιτάρια πλένονται και καθαρίζονται και μετά κόβονται σε φέτες αρκετά λεπτές. Το βούτυρο μπαίνει σε ένα τηγάνι, θερμαίνεται ελαφρώς και στη συνέχεια τηγανίζονται τα μανιτάρια πάνω του για περίπου τρία λεπτά. Τώρα προσθέστε το σκόρδο και το κρεμμύδι, τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτουμε το άμυλο, ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε μέσα το ζωμό. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει. Σε αυτή την περίπτωση, το πιάτο πρέπει να αναμειγνύεται. Στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα, αλατοπιπερώνουμε, αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά. Με ένα μπλέντερ μετατρέπουμε τη σούπα σε πουρέ. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να καρυκεύσετε το πιάτο με μοσχοκάρυδο.

Καμπινιόν ψημένα με τυρί

Μια ακόμη νόστιμη και απλή συνταγή με μανιτάρια μπορεί να είναι θεϊκό δώρο για κάθε νοικοκυρά. Για αυτό το πιάτο πρέπει να πάρετε:

• δέκα κομμάτια μεγάλα μανιτάρια;
• 50 γραμμάρια σκληρό τυρί;
• φυτικό λάδι;
• μισό κρεμμύδι;
• μαγιονέζα - δυο κουταλιές της σούπας.

Αρχικά, τα μανιτάρια πλένονται και καθαρίζονται. Ένα από αυτά είναι ψιλοκομμένο. Αποκομμένος από όλους τους άλλουςπόδια, αφήνοντας μόνο τα καπάκια. Τα πόδια είναι επίσης προσεκτικά ψιλοκομμένα. Τα κρεμμύδια είναι ξεφλουδισμένα, ψιλοκομμένα.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, βάζουμε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια στρώνονται θρυμματισμένα μανιτάρια, τηγανίζονται μέχρι να εξατμιστεί το υγρό. Αφαιρέστε από το τηγάνι.

Τυρί τρίφτη σε λεπτό τρίφτη, ανακατεμένο με μαγιονέζα. Σε ένα ταψί στρώνεται περγαμηνή, απλώνονται καπάκια μανιταριών για να βάλετε τη γέμιση. Στρώνουμε ένα μείγμα από μανιτάρια και κρεμμύδια, βάζουμε από πάνω τυρί. Στείλτε στο φούρνο για δεκαπέντε λεπτά. Τι το ιδιαίτερο έχει αυτό το πιάτο; Είναι εξίσου νόστιμο και ζεστό και κρύο. Επιπλέον, μπορείτε να πειραματιστείτε με ασφάλεια με τη γέμιση.

Αυθεντική συνταγή μανιταριών: φτιάχνοντας κουρκούτι

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος σαμπινιόν δεν είναι γνωστή σε όλους. Για αυτόν πρέπει να πάρετε:

• 200 γραμμάρια μανιτάρια, τα μικρά είναι καλύτερα;
• δύο αυγά κοτόπουλου;
• εκατό χιλιοστόλιτρα γάλα;
• 50 γραμμάρια αλεύρι;
• ίδια ποσότητα φρυγανιάς;
• μερικά φλιτζάνια άοσμο φυτικό λάδι.

Τα μανιταρισμένα μανιτάρια είναι ένα νόστιμο πιάτο που θα αρέσει σε πολλούς.

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια;

Τα μανιτάρια πλένονται καλά, ξεφλουδίζονται και τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Βράζουμε τα μανιτάρια για περίπου δέκα λεπτά.

Αυτή τη στιγμή, δύο αυγά κοτόπουλου σπάνε σε ένα μπολ και μετά τα χτυπάνε με ένα σύρμα. Το γάλα εισάγεται σε ένα λεπτό ρεύμα, συνεχίζοντας να αναμειγνύεται η μάζα. Τα βρασμένα μανιτάρια τοποθετούνται στο προκύπτον μείγμα και στη συνέχεια το καθένα από αυτά τυλίγεται σε αλεύρι. ΤότεΒουτάμε ξανά στο αυγό και μετά στην τριμμένη φρυγανιά. Για να το κάνετε πιο βολικό, απλώστε αλεύρι και κράκερ σε επίπεδα πιάτα.

Ρίχνουμε λάδι σε μια κατσαρόλα, βράζουμε. Τα μανιτάρια στέλνονται στο λάδι, περιμένοντας να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα πάνω τους. Αυτό το πιάτο σερβίρεται ζεστό, με φρέσκα λαχανικά και μυρωδικά.

Σαλάτα Champignon - νόστιμη και χορταστική

Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ότι τα μανιτάρια φαίνονται υπέροχα όχι μόνο ως δεύτερο πιάτο, αλλά και ως σαλάτα. Για αυτό πρέπει να πάρετε μανιτάρια τουρσί.

Αξίζει επίσης να ετοιμάσετε τα ακόλουθα υλικά:

• 200 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλο;
• όσα μανιτάρια τουρσί;
• δύο αυγά κοτόπουλου;
• εκατό γραμμάρια σκληρό τυρί;
• κεφαλή κρεμμυδιού;
• αλάτι και πιπέρι.

Αυτή η σαλάτα είναι ντυμένη με μαγιονέζα. Αξίζει επίσης να πάρετε λίγο φυτικό λάδι, καθώς τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια θα πρέπει να τηγανιστούν.

Μαγειρεύοντας μια νόστιμη σαλάτα

Πρώτα, πρέπει να βράσετε τα αυγά κοτόπουλου, να κρυώσουν. Χωρίζουμε τους κρόκους και τα ασπράδια. Το φιλέτο κοτόπουλου βράζεται επίσης και στη συνέχεια ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου.

Κρεμμύδι κομμένο σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Μανιτάρια κομμένα σε κύβους. Αν είναι μικρά, τότε αρκεί να τα κόψετε σε τέσσερα μέρη. Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι με τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν και μετά κρυώνουν.

Η σαλάτα είναι νιφάδα στη δομή, επομένως πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα υλικά. Το τυρί τρίβεται σε λεπτό τρίφτη. Στον πάτο της σαλατιέρας βάζουμε το μισό φιλέτο κοτόπουλου, ψιλοκομμένοψιλά. Από πάνω απλώνεται λίγη μαγιονέζα. Βάλτε τηγανητά κρεμμύδια και μανιτάρια, αλλά και μόνο τα μισά. Πασπαλίστε τα πάντα με τριμμένο τυρί. Η μαγιονέζα εφαρμόζεται ξανά. Ψιλοκόβουμε τους σκίουρους και τους απλώνουμε όλους πάνω στο τυρί. Στη συνέχεια επαναλαμβάνονται οι στρώσεις, αλλά πάνω από το τυρί τοποθετούνται πλέον ψιλοκομμένοι κρόκοι. Αλείφουμε με μαγιονέζα. Πριν τη σερβίρετε, αυτή η σαλάτα πρέπει να μείνει στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Τα μανιτάρια δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιεινά.

Λόγω των ευεργετικών ιδιοτήτων αυτών των μανιταριών, προτείνονται ακόμη και στην μετεγχειρητική περίοδο. Περιέχουν τεράστια ποσότητα βιταμίνης Β, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο νευρικό σύστημα. Ωστόσο, αυτό το χρήσιμο προϊόν δεν πρέπει να χρησιμοποιείται από άτομα με στομαχικές παθήσεις. Τα μανιτάρια, φρέσκα και τουρσί, μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε νόστιμες σούπες, ορεκτικά και σαλάτες.