Σαλάτα με καρδιά γουρουνιού: επιλογή υλικών και συνταγές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η καρδιά του χοίρου είναι ένα μάλλον ασυνήθιστο προϊόν που σπάνια χρησιμοποιείται αδικαιολόγητα στην παρασκευή διαφόρων πιάτων. Είναι απίθανο πολλές νοικοκυρές να το μαγειρεύουν συχνά, αλλά αν μαγειρευτεί σωστά και συνδυαστεί με άλλα συστατικά, τότε αυτό το προϊόν μπορεί να λάμψει με νέα χρώματα. Εδώ θα βρείτε συνταγές για σαλάτες με χοιρινή καρδιά. Μπορούν να παρασκευαστούν ως καθημερινό φαγητό ακόμα και στο γιορτινό τραπέζι.

Απλή σαλάτα

Η προετοιμασία αυτού του πιάτου είναι πολύ απλή, δεν χρειάζεται να φτιάχνετε περίπλοκα ντρέσινγκ για σαλάτες ή να ετοιμάσετε μεγάλο αριθμό ακριβών προϊόντων. Όλα είναι εξαιρετικά απλά, αλλά το τελικό αποτέλεσμα θα πρέπει να ευχαριστήσει όλα τα μέλη του νοικοκυριού.

Για να δημιουργήσετε μια σαλάτα χοιρινής καρδιάς με τουρσί κρεμμύδια, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• μια καρδιά χοίρου;
• φύλλα μαρουλιού - 100 g (συνιστάται η χρήση πολλώνποικιλίες, τότε το πιάτο θα έχει πιο πλούσιο χρώμα και γεύση);
• σαλάτα (κόκκινο) κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• αγγούρια, ντομάτες και πιπεριές - 100g το καθένα

Εδώ, χρησιμοποιείται ένα αρκετά απλό ντύσιμο. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστεί να πάρετε ελαιόλαδο, σάλτσα σόγιας και βότανα Προβηγκίας. Για τουρσί κρεμμυδιών, πρέπει να πάρετε λίγη ζάχαρη, αλάτι και ξύδι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Το μαγείρεμα του πιάτου πρέπει να ξεκινά με το μαγείρεμα του κύριου συστατικού - της καρδιάς. Το προϊόν πρέπει να τοποθετηθεί σε μια κατσαρόλα, ρίξτε το με νερό, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, φύλλο δάφνης. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε γαρύφαλλο και κόλιανδρο. Μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί πλήρως. Η διαδικασία θερμικής επεξεργασίας εξαρτάται από το μέγεθος του προϊόντος. Συνήθως χρειάζονται 30 έως 60 λεπτά για το μαγείρεμα.

Καθαρίστε και πλύνετε τα κρεμμύδια μαρουλιού. Κόψτε σε λεπτές λωρίδες ή μισούς δακτυλίους. Βράζουμε πολύ λίγο νερό. Βάλτε το έτοιμο λαχανικό σε ένα μικρό δοχείο, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι και μια πρέζα αλάτι και ζάχαρη. Ζεματίστε το προϊόν με βραστό νερό και αφήστε το στην άκρη.

Όταν η καρδιά είναι έτοιμη, πρέπει να την βγάλετε από το νερό, να την αφήσετε να κρυώσει. Στο μεταξύ, μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε το υπόλοιπο φαγητό. Ξεπλύνετε καλά το μαρούλι για να μην μείνει άμμος πάνω του, στη συνέχεια στεγνώστε το λίγο και κόψτε το σε μεγάλα κομμάτια.

Πλύντε όλα τα άλλα λαχανικά. Κόβουμε τα αγγούρια και τις πιπεριές σε λωρίδες και τις ντομάτες σε φέτες. Τώρα μπορείτε να ετοιμάσετε το ντρέσινγκ. Για 60 ml ελαιόλαδο, πάρτε 40 ml σάλτσα σόγιας και ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού Προβηγκίαβότανα, ανακατέψτε καλά. Αφαιρέστε το κρεμμύδι από το υγρό, βάλτε σε μια χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε το υπερβολικό νερό.

Αν υπάρχει λίπος στην καρδιά, πρέπει να αφαιρεθεί και να κοπεί το καθαρό προϊόν σε κύβους. Όταν ετοιμαστούν όλα τα υλικά, μπορείτε να αρχίσετε να συναρμολογείτε τη χοιρινή σαλάτα με τουρσί κρεμμύδια. Παίρνετε ένα μεγάλο πιάτο, βάζετε στον πάτο τα φύλλα μαρουλιού και τα περιχύνετε με λίγη ποσότητα dressing σαλάτας. Αφού απλώσετε όλα τα υπόλοιπα υλικά και βάλετε από πάνω την καρδιά και το κρεμμύδι, περιχύστε τα όλα γενναιόδωρα με ελαιόλαδο και σάλτσα σόγιας. Εάν θέλετε, το πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με ένα κλωνάρι πρασινάδας.

Σαλάτα χοιρινή καρδιά με πίκλες

Αυτό το πιάτο είναι πολύ θρεπτικό, παρασκευασμένο με τις καλύτερες παραδόσεις της σλαβικής κουζίνας. Όλα τα συστατικά εδώ συνδυάζονται αρμονικά μεταξύ τους. Η ιδιαιτερότητα του πιάτου έγκειται στην παρασκευή σπιτικής μαγιονέζας και στη δυνατότητα χρήσης της ως καθημερινό ή γιορτινό γεύμα.

Απαιτούμενα Συστατικά

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, θα πρέπει να συλλέξετε έναν αρκετά μεγάλο αριθμό προϊόντων, επομένως προσπαθήστε να μην ξεχάσετε τίποτα για να μην αποσπαστείτε από το μαγείρεμα:

• καρδιά χοίρου - 2 τεμ;
• τουρσιά - 5 τεμάχια;
• Λάχανο Πεκίνου - 400 g;
• αυγά - 4 τεμ.;
• φρέσκα αγγούρια - 2 τεμ.;
• κονσέρβα καλαμποκιού - 1 κονσέρβα.

Αυτή είναι μια λίστα με τα κύρια συστατικά που πρέπει να χρησιμοποιηθούν στο πιάτο. Επιπλέον, πρέπει επίσης να προετοιμάσετε τα υλικά για το μαγείρεμασπιτική μαγιονέζα. Θα χρειαστεί να πάρετε: 250 ml φυτικού ελαίου, ένα ωμό αυγό, μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού και ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα. Προσθέστε επίσης αλάτι και αλεσμένη πάπρικα για γεύση.

Προετοιμασία των κύριων προϊόντων

Για να μην περιπλέξει τη διαδικασία μαγειρέματος, συνιστάται να ακολουθήσετε τις οδηγίες βήμα προς βήμα:

Ξεπλένουμε την καρδιά, τη βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε διάφορα μπαχαρικά και αλάτι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν

• Σε ένα άλλο τηγάνι, πρέπει να βράσετε τα αυγά. Προσθέστε μια αρκετά μεγάλη ποσότητα αλατιού στο υγρό (λόγω αυτού, το προϊόν θα καθαριστεί καλύτερα) και βράστε για 8 λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τα αυγά πρέπει να μπουν σε κρύο νερό. Αν δεν γίνει αυτό, η διαδικασία μαγειρέματος θα συνεχιστεί για κάποιο χρονικό διάστημα, οπότε ο κρόκος θα αποκτήσει μια δυσάρεστη μπλε απόχρωση.
• Ανοίξτε μια κονσέρβα καλαμποκιού και στραγγίστε το περίσσιο υγρό.
• Αγγούρια κομμένα σε κύβους και λάχανο Πεκίνου σε λωρίδες.
• Τα καθαρισμένα αυγά πρέπει επίσης να κοπούν σε μικρούς κύβους. Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε ένα βαθύ μπολ.

Μαγειρική μαγιονέζα

Όσο η καρδιά μαγειρεύει, δεν πρέπει να χάνετε χρόνο, ξεκινήστε αμέσως να μαγειρεύετε σπιτική μαγιονέζα:

• Πάρτε ένα βαθύ μπολ, χτυπήστε μέσα ένα αυγό.
• Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να το ανακατέψετε δυνατά. Στη συνέχεια, αρχίστε να ρίχνετε φυτικό λάδι σε λεπτή ροή, ενώ το χτύπημα δεν πρέπει να σταματήσει για ένα δευτερόλεπτο.
• Μετά από λίγο, η μάζα πρέπει να ασπρίσει και μετά μπορείτε να την απενεργοποιήσετεμίξερ.
• Σε σχεδόν έτοιμη μαγιονέζα, βάλτε χυμό λεμονιού (αν όχι, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ξύδι), μουστάρδα, πάπρικα και αλάτι.
• Ενεργοποιούμε το μίξερ και χτυπάμε ξανά όλα τα προϊόντα. Σε λίγα λεπτά η μαγιονέζα θα είναι έτοιμη για σερβίρισμα.

Τελικά βήματα

Ενώ τα διάφορα προϊόντα χειραγωγούνταν, η καρδιά του χοίρου θα έπρεπε να είχε ήδη βράσει. Πρέπει να το βγάλετε από το νερό, να κρυώσει, να κόψετε το περιττό λίπος και να το κόψετε σε κύβους ή καλαμάκια, να το βάζετε σε ένα μπολ με τα υπόλοιπα υλικά.

Προσθέστε μαγιονέζα και ανακατέψτε καλά. Μπορείτε να το δοκιμάσετε, αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε το πιάτο σε πιάτα, γαρνίρετε με ένα κλωνάρι μαϊντανό.

Συνταγή για σαλάτα χοίρου με μανιτάρια

Αυτό το πιάτο σίγουρα θα αρέσει στο ανδρικό μέρος του πληθυσμού, που απλά λατρεύει το κρέας. Χρησιμοποιεί τρία είδη προϊόντων κρέατος ταυτόχρονα, διάφορα λαχανικά και μανιτάρια, ενώ όλα τα υλικά είναι πολύ απλά και οικονομικά. Για να ετοιμάσετε μια σαλάτα για 4 άτομα, θα πρέπει να πάρετε:

• μια καρδιά χοίρου;
• μία γουρουνόγλωσσα;
• 200g καπνιστό στήθος κοτόπουλου;
• μανιτάρια τουρσί - 200 g;
• 100 g αγγούρια και ντομάτες το καθένα;
• 100g μαρούλι.

Εδώ μπορούν να χρησιμοποιηθούν αρκετοί διαφορετικοί σάλτσες. Το πρώτο είναι η μαγιονέζα, απλά ρίξτε όλα τα υλικά με αυτό το προϊόν και ανακατέψτε. Αν θέλετε κάτι πιο πρωτότυπο, τότε σε αυτή την περίπτωση μπορείτε να ετοιμάσετε ντρέσινγκ σκόρδου με βάσηκρέμα γάλακτος, λευκό κρασί και κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστεί να πάρετε μερικές σκελίδες σκόρδο, 120 γραμμάρια ξινή κρέμα, κρασί, κρέμα, καθώς και ιταλικά βότανα και αλάτι. Όταν μαζευτούν όλα τα υλικά, μπορείτε να ξεκινήσετε να ετοιμάζετε τη βραστή χοιρινή σαλάτα με καρδιά.

Πώς να μαγειρέψετε

Πρώτα από όλα, θα πρέπει να πάρετε μια μεγάλη κατσαρόλα και να τη γεμίσετε με νερό. Βάλτε εκεί την πλυμένη γλώσσα, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Δεν μπορείτε να εξοικονομήσετε διάφορα μπαχαρικά, τότε αυτό το προϊόν θα έχει πιο πλούσια γεύση. Βράζετε τη γλώσσα για μία ώρα, μετά βάζετε την καρδιά στο ίδιο τηγάνι, μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσει το φαγητό.

Μετά τον χρόνο που έχει διατεθεί για τη θερμική επεξεργασία, τραβήξτε τη γλώσσα και την καρδιά έξω από το νερό. Η γλώσσα πρέπει να καθαριστεί αμέσως και να αφεθεί στην άκρη. Σημείωση: εάν αυτό το προϊόν δεν καθαριστεί ζεστό, τότε θα είναι πολύ πιο δύσκολο να πραγματοποιήσετε αυτήν τη διαδικασία αργότερα. Το δέρμα θα πρέπει να κοπεί με ένα μαχαίρι.

Στηθος κοτόπουλου και όλα τα άλλα συστατικά κρέατος κομμένα σε λωρίδες. Πλένουμε πολύ καλά το μαρούλι και τα λαχανικά. Κόψτε το μαρούλι σε μεγάλα κομμάτια και κόψτε τις ντομάτες, τα αγγούρια και τα μανιτάρια τουρσί σε μέτριους κύβους. Δεν πρέπει να κόβετε πολύ μικρά, κάθε προϊόν πρέπει να φαίνεται καθαρά στο πιάτο. Κόβουμε τη κρύα καρδιά και τη γλώσσα σε μέτριους κύβους, το φιλέτο κοτόπουλου πρέπει να έχει το ίδιο κομμένο σχήμα. Συνδυάστε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ. Αν θα ντύνετε τη σαλάτα με μαγιονέζα, τότε πρέπει να τη ρίξετε σε ένα δοχείο και να ανακατέψετε με τα υπόλοιπα προϊόντα.

Αν χρησιμοποιήσετε το αρχικό ντρέσινγκ, πρέπει να πάρετε μια κατσαρόλα, να ρίξετε την απαιτούμενη ποσότητα κρασιού, να το βράσετε λίγο σε χαμηλή φωτιά για να εξατμιστεί το αλκοόλ, να προσθέσετε τα υπόλοιπα προϊόντα. Μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά και περιμένετε να κρυώσει η σάλτσα. Περιχύνουμε όλα τα υλικά με κρύο ντρέσινγκ σαλάτας και τα ανακατεύουμε καλά, στη συνέχεια το πιάτο απλώνεται σε πιάτα σε μερίδες και σερβίρεται.

Τώρα γνωρίζετε πολλές επιλογές για να φτιάξετε νόστιμες σαλάτες με χοιρινή καρδιά. Το μαγείρεμα είναι υπέροχο καθώς κάθε άτομο μπορεί να τροποποιήσει συνταγές, επομένως, όταν επιλέγετε πρόσθετα συστατικά για μια χοιρινή καρδιά, θα πρέπει να θυμάστε ότι συνιστάται η λήψη τροφών με έντονη γεύση: τουρσιά, μανιτάρια, σέλινο, σπιτικές ντομάτες και πολλά άλλα.