Ποικιλίες και συνταγές κέικ "Anna"

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Υπάρχουν απλώς απίστευτες επιλογές για κέικ στα οποία εμφανίζεται το όνομα Άννα. Μερικά από αυτά μοιάζουν μεταξύ τους και έχουν μόνο μικρές διαφορές που απλώς αλλάζουν γεύσεις. Και οι συνταγές για άλλα γλυκά είναι εντελώς μοναδικές. Λοιπόν, κέικ Άννα: συνταγές της επιλογής σας.

Κέικ σοκολάτα

Για να φτιάξετε αυτό το καταπληκτικό DIY επιδόρπιο, θα χρειαστείτε το ακόλουθο σετ προϊόντων:

• 250g μαύρη σοκολάτα;
• 200g βούτυρο (βούτυρο);
• 8 κουτ αγελαδινό γάλα;
• 200 g ζάχαρη;
• 125g αλεύρι;
• 5 αυγά (ξεχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες προηγουμένως);
• 100 g άμυλο;
• 1 κ.σ μεγάλο. ειδικό μπέικιν πάουντερ για ζύμη;
• 125 g βούτυρο για κρέμα (επίσης βούτυρο);
• 2 κουτ κακάο διαλυμένο σε 1 κ.γ. μεγάλο. βραστό νερό;
• 225 g ζάχαρη άχνη για κρέμα;
• 250g μαύρη σοκολάτα για ganache;
• 300 ml κρέμα (όσο πιο λιπαρή τόσο καλύτερη) για ganache;
• 125 g σοκολάτα γάλακτος για ganache.

Σοκολατένιο κέικ Άννα Οδηγίες

Σοκολάταείναι απαραίτητο να λιώσει σε ένα λουτρό νερού και να ρίξτε γάλα. Το μείγμα πρέπει να ανακατεύεται μέχρι να γίνει ομοιογενές. Η μάζα πρέπει να ψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Το βούτυρο πρέπει να χτυπηθεί μαζί με τη ζάχαρη, ρίξτε το στους κρόκους και προσθέστε εκεί το μείγμα σοκολάτας-γάλακτος. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Κοσκινισμένο αλεύρι προστίθεται τώρα στο ίδιο μπολ. Όλα αναμειγνύονται επίσης μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τώρα χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σφίξουν. Τα προσθέτουμε και αυτά στη ζύμη και ζυμώνουμε απαλά. Μπορείτε να ρίξετε το μείγμα σε μια φόρμα και να ψήσετε. Η θερμοκρασία του φούρνου πρέπει να είναι 180 βαθμούς. Χρόνος ψησίματος - 45-55 λεπτά. Η ετοιμότητα ελέγχεται τρυπώντας το κέικ με ένα ξύλινο ραβδί.

Όσο το τεμάχιο εργασίας βρίσκεται στο φούρνο, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της κρέμας. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε καλά το μαλακό βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη και το κακάο. Αφού ψηθεί και κρυώσει το κέικ, είναι απαραίτητο να το κόψετε σε 2 μέρη και να το αλείψετε με κρέμα.

Γκανάζ μαγειρικής. Για να γίνει αυτό, βράζουμε την κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε τη σοκολάτα σπασμένη σε κομμάτια. Όταν όλα διαλυθούν, μπορείτε να σβήσετε τη φωτιά και να περιμένετε μέχρι να κρυώσει λίγο.

Ρίξτε τη μισή γκανάζ πάνω από το κέικ και περιμένετε να δέσει το γλάσο. Όταν συμβεί αυτό, τα υπολείμματα χύνονται επίσης σε μια λιχουδιά. Έτσι, το γλυκό θα είναι πολύ καλά και πυκνά γλασαρισμένο.

Διακοσμήστε με κρέμα πάνω από το κέικ σύμφωνα με το γούστο σας. Για να το κάνετε αυτό, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε μια σύριγγα ή σακούλα ζαχαροπλαστικής. Εάν δεν υπάρχει κανένα, τότε θα κάνει μια τσάντα με κομμένη γωνία. Για να κάνετε το γλυκό προσωπικό, πρέπει να γράψετε το όνομα Άννα από πάνω.

Γλυκό κέικ"Άννα"

Για αυτήν την έκδοση του κέικ, πρέπει να εφοδιαστείτε με τα ακόλουθα υλικά:

• 1 αυγό κοτόπουλου;
• 1 κ.σ μεγάλο. κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά;
• 2 κουτ κρυσταλλική ζάχαρη;
• 8 κουτ αλεύρι σίτου;
• 10g μπέικιν πάουντερ;
• 350g βούτυρο (βούτυρο);
• 0, 5 l πιο λιπαρή κρέμα γάλακτος (για κρέμα);
• 2 κουτ κρυσταλλική ζάχαρη (για κρέμα);
• 100g μαύρη σοκολάτα;
• 1 φλιτζάνι καρύδια;
• 5 κ.σ. μεγάλο. κακάο σε σκόνη;
• 4 κουτ κρυσταλλική ζάχαρη (για ganache);
• 6 κουτ κρέμα γάλακτος (για ganache);
• 6 κουτ αγελαδινό γάλα;
• 300 g βούτυρο (για ganache).

Μαγειρική

Σε ένα δοχείο ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη, το αυγό και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, ζυμώστε μια δροσερή αλλά ελαφρώς κολλώδη ζύμη.

Τώρα πρέπει να χωριστεί σε έξι ίσα μέρη, για να δημιουργήσετε από αυτά δύο κενά κέικ πανομοιότυπα μεταξύ τους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα στρογγυλό πιάτο ή οποιοδήποτε άλλο σχήμα για να κάνετε τα κέικ ομοιόμορφα. Τα υπόλοιπα δεν μπορούν να κοπούν τόσο προσεκτικά, αλλά να ψηθούν όπως βγουν.

Κάθε κέικ πρέπει να ψήνεται για όχι περισσότερο από 10 λεπτά (μέχρι να ροδίσει) σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Μπορείτε να το κάνετε αυτό σε ένα ταψί σιλικόνης ή σε ένα λαδωμένο ταψί.

Όσο κρυώνουν τα κέικ, ετοιμάστε την κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, ζεστάνετε το βούτυρο, τη σοκολάτα, την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη σε φωτιά. Προσθέστε επίσης ψιλοκομμένα καρύδια. Για πιο έντονη γεύση πρέπει να τηγανιστούν λίγο.

Τώρα πρέπει να σβήσετε τη φωτιά κάτω από την κρέμα και να σπάσετε τέσσερα άνισα κέικ εκεί. Περιμένουμε 15 λεπτά μέχρι να μουλιάσει όλο το μείγμα. Η μάζα πέφτει πάνω σε ένα από τα υπόλοιπα κέικ τακτοποιημένα και ένα άλλο καλύπτεται. Οι άκρες, φυσικά, πρέπει να καλουπωθούν. Τώρα το κέικ "Άννα" πρέπει να καλυφθεί με μια μεμβράνη ή μια σακούλα και να πιεστεί με λίγο βάρος, αλλά για να μην ισιώσει.

Έτσι το σχεδόν έτοιμο γλυκό θα παραμείνει για περίπου 2 ώρες. Φτιάχνουμε frosting. Ανακατεύουμε το κακάο, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και το γάλα και τα αφήνουμε να βράσουν. Προσθέστε λάδι, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Τώρα το κέικ πρέπει να καλυφθεί με γλάσο από πάνω και στα πλαϊνά. Για να κρύψουμε τα ελαττώματα, καλύπτουμε τα πλαϊνά με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Μπορείτε να διακοσμήσετε τη λιχουδιά όπως το διατάζει η ψυχή σας.

Anna Pavlova

Υπάρχει επίσης μια τούρτα που πήρε το όνομά της από τη Ρωσίδα μπαλαρίνα Anna Pavlova. Είναι ένα αρκετά δημοφιλές επιδόρπιο σε όλο τον κόσμο. Παρασκευάζεται από τους πιο επιφανείς σεφ. Υπάρχουν πολλές συνταγές για το κέικ Anna Pavlova, αλλά η βάση δεν είναι η συνηθισμένη ζύμη, αλλά οι μαρέγκες. Επιπλέον, συνηθίζεται να το συμπληρώνουμε με διάφορα φρούτα, και μάλιστα γενναιόδωρα.

Γιατί η τούρτα πήρε το όνομα αυτής της ταλαντούχας γυναίκας; Υπάρχουν δύο θρύλοι για αυτό. Η πρώτη είναι η ιστορία ότι η μπαλαρίνα ήταν κάποτε σε περιοδεία στη Νέα Ζηλανδία και ο σεφ του ξενοδοχείου όπου έμεινε δημιούργησε αυτό το γλυκό για εκείνη. Σύμφωνα με μια άλλη εκδοχή (πολύ παρόμοια), ο ειδικός στη μαγειρική Bert Sache πρόσθεσε επίσης φρούτα στις μαρέγκες ειδικά για τη χορεύτρια. Ποιος από τους θρύλους είναι πιο κοντά στην αλήθεια, προφανώς, θα παραμείνει για πάντα μυστήριο. Αλλά παρόλα αυτά, μπορούμεαπολαμβάνοντας διάφορες λιχουδιές με το όνομα της Άννας, διάσημες ή σκοτεινές - δεν έχει σημασία. Ελπίζουμε να απολαύσετε την κριτική μας για τα κέικ Anna και να θέλετε να διακοσμήσετε το γιορτινό σας τραπέζι με ένα από αυτά τα επιδόρπια.