Μακαρόνια με σάλτσα μανιταριών: προετοιμασία φαγητού, διαδικασία μαγειρέματος

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η ιστορία των μακαρονιών χρονολογείται πάνω από 500 χρόνια. Η Ιταλία θεωρείται η γενέτειρα αυτού του πιάτου. Οι κάτοικοι της χερσονήσου είναι τόσο λάτρεις των μακαρονιών που έχουν καταλήξει σε χιλιάδες συνταγές και συνδυασμούς με σάλτσες διαφόρων γεύσεων. Οι Ιταλοί φτιάχνουν σπαγγέτι σε διάφορα πάχη, μήκη και χρώματα, υπάρχουν ακόμη και γλυκά μακαρόνια, σερβίρονται ως επιδόρπιο. Οι Ιταλοί τρώνε τα ζυμαρικά τους για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό, χωρίς να ανησυχούν καθόλου για τη φιγούρα, αφού τα αληθινά ιταλικά μακαρόνια παρασκευάζονται από σκληρό σιτάρι και κάνουν καλό στην πέψη. Ένα κομμάτι αγάπης για αυτούς μεταφέρθηκε στους κατοίκους της χώρας μας. Ως εκ τούτου, τα μακαρόνια με σάλτσα μανιταριών, καρμπονάρα, μπολονέζ και πολλά άλλα λαχταριστά πιάτα που αγαπούν οι Ιταλοί είναι αρκετά συνηθισμένα στα τραπέζια μας. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για ζυμαρικά - έτσι λένε στην πατρίδα τους μακαρόνια με σάλτσα. Ας δούμε μερικά από αυτά.

Εξαιρετική επιλογή για μεγάλη παρέα

Αν θέλετε να εντυπωσιάσετε την οικογένεια ή τους καλεσμένους σας με ένα νόστιμο πιάτο, τα ζυμαρικά είναι μια εξαιρετική επιλογή. Ένα αρκετά χορταστικό, σχετικά εύκολο στην παρασκευή πιάτο αρέσει σχεδόν σε όλους, παρασκευάζεται σε μεγάλο όγκο και πολύ οικονομικά. Για να πετύχει το πιάτο θα πρέπει να ξέρεις ποια μακαρόνια να προτιμήσεις και γιατί. Η μοναδικότητα των σπαγγέτι είναι ότι από μόνα τους δεν είναι τίποτα συγκεκριμένο, αλλά σε συνδυασμό με διαφορετικές σάλτσες, αυτό είναι πάντα ένα νέο πιάτο.

Προβολές

Παραδοσιακά στην πατρίδα των σπαγγέτι, στην Ιταλία, σερβίρονται με σάλτσα πέστο. Ο συνδυασμός σκόρδου και βασιλικού με ελαιόλαδο και τυρί κάνει αυτό το απλό πιάτο απαράμιλλο. Σε άλλα μέρη της Ιταλίας, τα μακαρόνια με σάλτσα ντομάτας και κρέας, που τα ξέρουμε ως balognese, είναι δημοφιλή. Το όνομα αυτού του πιάτου προέρχεται από το όνομα του μέρους όπου δοκιμάστηκε για πρώτη φορά αυτή η συνταγή.

Ανά τύπο τα μακαρόνια χωρίζονται:

• στα μακαρόνια;
• μακαρονάδα;
• μακαρόνια.

Όλα είναι απλά εδώ: και οι τρεις αυτοί τύποι διαφέρουν μόνο στο μήκος και το πάχος ενός μόνο ζυμαρικού. Τα πιο λεπτά σπαγγετίνι έχουν διάμετρο περίπου ένα χιλιοστό. Πρέπει να γνωρίζετε ότι μόνο τα προϊόντα με κυκλική διατομή ονομάζονται μακαρόνια. Τα επίπεδα ζυμαρικά, όπως τα ζυμαρικά, είναι ήδη ένα διαφορετικό είδος.

Μπορεί να παρατηρήσετε τις ενδείξεις "A", "B" και "C" σε συσκευασίες με μακαρόνια. Τα προϊόντα που περιλαμβάνονται στην ομάδα "Α" είναι μακαρόνια από αλεύρι σκληρού σίτου ανώτερης ποιότητας."B" και "C" - από αλεύρι μαλακών ποιοτήτων. Είναι λογικό να υποθέσουμε ότι τα μακαρόνια της ομάδας «Α» θα είναι τα καλύτερα. Αν δείτε μια τέτοια ονομασία στη συσκευασία, μην βιαστείτε να εμπιστευτείτε πονηρούς εμπόρους, διαβάστε τη σύνθεση.

Πώς να επιλέξετε τα σωστά μακαρόνια για ζυμαρικά;

Δεν υπάρχουν πρόσθετα στα αληθινά ιταλικά σπαγγέτι - αυτή είναι η κύρια αρχή. Στην Ιταλία παρασκευάζονται από αλεύρι σίτου και νερό, δεν αποξηραίνονται και σερβίρονται αμέσως. Δυστυχώς, η εξαγωγή τέτοιων μακαρονιών είναι προβληματική. Αλλοιώνονται γρήγορα, έτσι στεγνώνουν και πωλούνται με τη μορφή που έχουμε συνηθίσει, συσκευασμένα.

Για να ξεχωρίσετε τα καλά μακαρόνια από τα μέτρια σπαγγέτι, δείτε πρώτα την ακεραιότητα του προϊόντος στη συσκευασία. Τα καλά μακαρόνια δεν θα θρυμματιστούν ούτε θα σπάσουν, κάθε μεμονωμένο ζυμαρικό θα είναι λεία και χωρίς ρωγμές. Το δεύτερο πράγμα που πρέπει να προσέξετε είναι το χρώμα. Το πλούσιο κίτρινο χρώμα των σπαγγέτι δεν είναι πάντα ένδειξη της ποιότητάς τους. Βεβαιωθείτε ότι δεν περιέχει χρωστικές τροφίμων ή αυγά. Μικρά εγκλείσματα, ορατά με γυμνό μάτι, θα είναι ένα σαφές σημάδι ότι χρησιμοποιήθηκε αλεύρι σκληρού σίτου για την παρασκευή μακαρονιών. Όταν σπάσει, ένα ποιοτικό προϊόν θα έχει ομοιόμορφο χρώμα στη διατομή, εάν ο πυρήνας είναι λευκός ή διαφορετικό χρώμα, τότε το προϊόν είναι κατασκευασμένο από πρώτες ύλες χαμηλότερης ποιότητας.

Συνταγή για σάλτσα μακαρονάδας με μανιτάρια

Το μαγείρεμα του πιάτου δεν διαρκεί περισσότερο από μισή ώρα. Η σάλτσα μακαρονάδας μανιταριών με κρέμα είναι ένα πολύ χορταστικό πιάτο που θα ενθουσιάσειεπισκέπτες και δεν θα τους αφήσει πεινασμένους. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• μακαρονάδα;
• κρεμμύδι;
• μανιτάρια;
• κρέμα 10-15% λιπαρά;
• πιπέρι;
• φυτικό λάδι;

Μαγειρική:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
2. Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρούς κύβους.
3. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσει, φροντίζοντας να μην καεί.
4. Προσθέστε τα μανιτάρια στο τηγανισμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μαζί μέχρι να εξατμιστεί αρκετή υγρασία από το μείγμα, τα μανιτάρια θα βγάλουν πολύ ζουμί και θα τηγανιστούν, αυτό θα πάρει περίπου 10 λεπτά.
5. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση.
6. Ρίχνουμε την κρέμα και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση. Μόλις πάρει βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά.
7. Μαγειρέψτε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
8. Συνιστάται να σερβίρετε το πιάτο ζεστό. Αραδιάζουμε σε πιάτα μακαρόνια με σάλτσα μανιταριών. Διακοσμήστε το πιάτο με ένα κλωνάρι χόρτα.

Η κρεμώδης σάλτσα μανιταριών σπαγγέτι με μανιτάρια είναι ιδανική για μια ποικιλία συνοδευτικών πιάτων, αλλά όταν συνδυάζεται με ζυμαρικά, είναι ιδιαίτερα νόστιμη. Υπάρχει μια ιδιαιτερότητα στον παραδοσιακό τρόπο διατροφής. Αφού φαγωθούν τα μακαρόνια, μένει στο πιάτο πολλή νόστιμη σάλτσα. Οι Ιταλοί είναι άνθρωποι που λατρεύουν να τρώνε νόστιμα, οπότε δεν βλέπουν τίποτα ντροπή στο να μαζεύουν τη σάλτσα που περίσσεψε με ένα κομμάτι ψωμί, αντίθετα, η οικοδέσποινα θα το θεωρήσει κομπλιμέντο αν καθαρίσεις το πιάτο μέχρι τον πάτο με ευχαρίστηση..

Παραδοσιακές σάλτσες σπαγγέτι

Έχοντας μάθει τη συνταγή για σπαγγέτι με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών, τα περισσότερακαιρός να γνωρίσουμε τις παραδοσιακές σάλτσες που παρασκευάζονται στην Ιταλία. Οι πιο διάσημες συνταγές ζυμαρικών:

• Μπολονέζ. Παραδοσιακή συνταγή για ντομάτα, βασιλικό, κιμά και σάλτσα κρασιού.
• Carbonara. Η γνωστή σάλτσα με μπέικον στιφάδο σε κρέμα και παρμεζάνα.
• Κανονισμός. Η πιο διάσημη σάλτσα ντομάτας ποτέ. Στη σύνθεση - μόνο φρέσκες ντομάτες και χοιρινό λίπος, γενναιόδωρα αρωματισμένα με κρεμμύδια.
• Αριμπιάτα. Πικάντικα ζυμαρικά με σάλτσα ντομάτας και πολλά μπαχαρικά.
• Φλωρεντία. Σάλτσα με μαλακό τυρί μασκαρπόνε και σπανάκι.
• Napoletana. Ζυμαρικά λαχανικών με σάλτσα ντομάτας.

Τα μακαρόνια κάνουν καλό στην υγεία

Υπάρχει μια λανθασμένη αντίληψη ότι τα ζυμαρικά, συμπεριλαμβανομένων των ζυμαρικών και των μακαρονιών, αυξάνουν τις πιθανότητες παχυσαρκίας και είναι ανθυγιεινά. Θα ήταν πιο σωστό να πιστεύουμε ότι η ποσότητα και η ποιότητα της τροφής που καταναλώνεται οδηγεί σε προβλήματα βάρους. Πρόσφατες μελέτες επιστημόνων έδειξαν ότι οι άνθρωποι που τρώνε τακτικά ζυμαρικά υψηλής ποιότητας είχαν περισσότερα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες στη διατροφή τους από άλλους. Τα ζυμαρικά από αλεύρι σκληρού σίτου περιέχουν πολύτιμες διαιτητικές ίνες, μαγνήσιο και σίδηρο, ενώ η περιεκτικότητα σε ζάχαρη και κακώς εύπεπτα λίπη είναι ελάχιστη.