Νόστιμο και υγιεινό ζελέ από μούρα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Σίγουρα πολλοί έχουν δοκιμάσει ζελέ μούρων. Ένα τέτοιο επιδόρπιο δεν είναι μόνο πολύ όμορφο και νόστιμο, αλλά και απίστευτα υγιεινό. Πρώτον, το ζελέ μούρων περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και αντιοξειδωτικών. Λόγω του γεγονότος ότι το κύριο συστατικό για ένα τέτοιο επιδόρπιο δεν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, διατηρεί όλες τις ευεργετικές του ουσίες, εισχωρώντας απευθείας στον ανθρώπινο οργανισμό.

Δεύτερον, αυτή η λιχουδιά είναι ιδανική για όσους έχουν προβλήματα με το σύστημα των οστών και του χόνδρου. Εξάλλου, δεν είναι μυστικό για κανέναν ότι το ζελέ μούρων με ζελατίνη περιλαμβάνει ουσίες που έχουν θετική επίδραση στις αρθρώσεις μικρών και μεγάλων ανθρώπων.

Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι, σε αντίθεση με άλλα επιδόρπια, η θρεπτική αξία μιας τέτοιας λιχουδιάς μπορεί να αλλάξει ανεξάρτητα προς τη μία ή την άλλη κατεύθυνση. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να αντικαταστήσετε μόνο τα μούρα που σας είναι γνωστά με άλλα (μπορεί να είναι εξωτικά). Με αυτό τον τρόπο θα φτιάξεις ένα τελείως διαφορετικό πιάτο που θα έχει διαφορετική εμφάνιση και γεύση.

Ζελέ μούρων με ζελατίνη: συνταγή μαγειρικής

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε ένα τόσο ασυνήθιστο και νόστιμο επιδόρπιο. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να το μαγειρέψετε κατά την κρίση σας, χρησιμοποιώντας μόνο τα αγαπημένα σας προϊόντα.

Λοιπόν πώς να μαγειρέψετεζελέ από φρέσκα μούρα; Για αυτό χρειαζόμαστε:

• φρέσκες φράουλες - περίπου 500 g;
• ζελατίνη τροφίμων - 25 g;
• ζάχαρη τεύτλων - περίπου 100 g;
• νερό σε θερμοκρασία δωματίου - 3 φλιτζάνια.

Προετοιμασία των συστατικών

Προτού τα μούρα γίνουν ζελέ, πρέπει να υποστούν σωστή επεξεργασία.

Οι φρεσκοκομμένες φράουλες ξεχωρίζουν, ξεφορτωθείτε τα κοτσάνια. Στη συνέχεια απλώνονται σε ένα σουρωτήρι και πλένονται με τη σειρά τους κάτω από τρεχούμενο νερό. Αφού τοποθετήσετε το προϊόν σε μια χοντρή κουζίνα ή χαρτί κουζίνας, περιμένετε μέχρι να στραγγίξει όλο το υπερβολικό νερό από αυτό.

Όσο στεγνώνουν τα μούρα, αρχίστε να ετοιμάζετε τη ζελατίνη. Το ρίχνουμε σε ένα μπολ και το περιχύνουμε με ένα ποτήρι νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Σε αυτή τη μορφή, η ζελατίνη διατηρείται για 60-70 λεπτά. Ταυτόχρονα, θα πρέπει να φουσκώσει αισθητά και να απορροφήσει όλο το νερό.

Για να διαλυθεί η ζελατίνη σχηματίζοντας μια υγρή μάζα, αφού περάσει ο χρόνος, τη βάζουμε σε μικρή φωτιά και τη ζεσταίνουμε πολύ σιγά.

Βγάλτε το προϊόν από τη σόμπα αμέσως αφού ζεσταθεί καλά. Ταυτόχρονα, το βράσιμο ζελατίνης αποθαρρύνεται ιδιαίτερα.

Μαγειρική διαδικασία

Το ζελέ από μούρα με ζελατίνη παρασκευάζεται πολύ απλά. Οι επεξεργασμένες και αποξηραμένες φράουλες απλώνονται σε ένα μπολ και στη συνέχεια επιλέγονται τα πιο όμορφα, πυκνά και ολόκληρα φρούτα. Θα μας χρησιμεύσουν για διακόσμηση. Όσο για τα υπόλοιπα μούρα, αλέθονται από κόσκινο. Ταυτόχρονα, ο πολτός που προκύπτει φιλτράρεται χρησιμοποιώντας παχιά γάζα, αλλά ο πουρές δεν πετιέται. Τουβάλτε σε μια κατσαρόλα και προσθέστε δύο ποτήρια νερό.

Βάζοντας τα πιάτα στη σόμπα, το περιεχόμενό του σιγά σιγά σιγά σιγά βράζει. Στη συνέχεια προσθέτουμε ζάχαρη και βράζουμε μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Ανακατεύετε περιοδικά τη μάζα της φράουλας.

Μετά τις περιγραφόμενες ενέργειες, το θερμικά επεξεργασμένο προϊόν αφαιρείται από τη φωτιά και ψύχεται. Στη συνέχεια φιλτράρεται ξανά και αναμιγνύεται με φρέσκο χυμό μούρων.

Το ζεστό διάλυμα ζελατίνης εισάγεται αργά στον ζωμό μούρων που προκύπτει. Σε αυτή την περίπτωση, τα προϊόντα παρεμβαίνουν συνεχώς με ένα κουτάλι ή ένα μίξερ. Ως αποτέλεσμα τέτοιων ενεργειών, λαμβάνεται μια βάση για ζελέ μούρων.

Πώς πλάθετε και σερβίρετε σωστά;

Σπιτικό ζελέ μούρων μπορεί να σχηματιστεί σε οποιοδήποτε πιάτο. Ωστόσο, αποφασίσαμε να χρησιμοποιήσουμε μικρά καλούπια ή μπολ. Διαβρέχονται με κρύο νερό και στη συνέχεια απλώνονται φρέσκα ολόκληρα μούρα, τα οποία είχαν προηγουμένως επιλεγεί για διακόσμηση. Μετά από αυτό, γεμίζονται με μια βάση ζελατινοποίησης φράουλας.

Βάζοντας τα πιάτα στο ψυγείο, περιμένετε να στερεοποιηθεί τελείως το γλυκό. Για να μην απορροφά τις μυρωδιές άλλων προϊόντων, τα μπολ καλύπτονται με μεμβράνη.

Έτοιμο και κατεψυγμένο ζελέ μούρων σερβίρεται στο τραπέζι ακριβώς στα καλούπια. Αν και ορισμένοι σεφ συνιστούν να το κάνετε σε όμορφα πιατάκια. Για να γίνει αυτό, το γλυκό αφαιρείται από τα μπολ γυρίζοντάς τα απότομα. Εάν το ζελέ δεν βγαίνει, τότε ο πάτος του πιάτου μπορεί να χαμηλώσει σε ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα. Το κύριο πράγμα είναι να μην το παρακάνετε, διαφορετικά το ζελέ θα λιώσει.

Ζελέ γάλακτος μαγειρικής-διάφορα μούρα

Αν είστε μεγάλος λάτρης των φρέσκων μούρων και δεν μπορείτε να αποφασίσετε για την επιλογή τους για την παρασκευή σπιτικού ζελέ, τότε σας προτείνουμε να φτιάξετε μια ποικιλία γλυκών. Για να γίνει αυτό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε διάφορους τύπους αυτού του προϊόντος. Καθώς μπορείτε να αγοράσετε φράουλες, σμέουρα, βατόμουρα, βατόμουρα και πολλά άλλα.

Πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι το ζελέ από διαφορετικά μούρα αποδεικνύεται πολύ νόστιμο εάν χρησιμοποιηθεί ένα γαλακτοκομικό προϊόν όπως το γιαούρτι για την παρασκευή του. Με τη χρήση αυτού του ποτού, θα έχετε ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο, το οποίο σίγουρα θα εκτιμηθεί τόσο από ενήλικες όσο και από μικρά παιδιά.

Λοιπόν, πώς φτιάχνετε ζελέ από μούρα; Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να αγοράσετε:

• μύρτιλα - περίπου 50 g;
• φράουλες - 50 g;
• μαύρη σταφίδα - 50 g;
• βατόμουρα - 50 g;
• βατόμουρα - 50 g;
• το γιαούρτι δεν είναι πολύ πλούσιο σε λιπαρά - περίπου 1,5 φλιτζάνι;
• ζελατίνη τροφίμων - 25 g;
• νερό σε θερμοκρασία δωματίου - 2/3 φλιτζάνι;
• ζάχαρη τεύτλων - περίπου 3-4 μεγάλες κουταλιές (προσθέστε κατά την κρίση σας).

Προετοιμασία προϊόντων

Για να φτιάξετε νόστιμο και υγιεινό σπιτικό ζελέ, θα πρέπει να αγοράσετε μόνο φρέσκα και γλυκά μούρα. Τακτοποιούνται και πλένονται χωριστά σε τρυπητό. Εάν τα μούρα έχουν μίσχους και άλλα φύλλα, τότε αφαιρούνται.

Όσο για τη βρώσιμη ζελατίνη, παρασκευάζεται χωριστά. Για να γίνει αυτό, το προϊόν απλώνεται σε ένα μικρό μπολ και χύνεται με νερό σε θερμοκρασία δωματίου. ΣΤΟσε αυτή τη μορφή διατηρείται για 30-50 λεπτά. Μετά από αυτό, η διογκωμένη ζελατίνη τοποθετείται στη σόμπα και θερμαίνεται αρκετά αργά.

Μην βράζετε το προϊόν. Αφαιρείται από τη φωτιά αμέσως αφού διαλυθεί πλήρως.

Μέθοδος μαγειρέματος

Έχοντας ετοιμάσει όλα τα υλικά για το ζελέ, θα πρέπει να προχωρήσετε στην άμεση παρασκευή του. Για να γίνει αυτό, τα φρέσκα μούρα καλύπτονται με λεπτή ζάχαρη και αφήνονται σε αυτή τη μορφή για αρκετές ώρες.

Μόλις λιώσει η ζάχαρη και ανακατευτεί με τον χυμό σχηματίσει σιρόπι, ρίχνεται σε ξεχωριστό μπολ, όπου προσθέτουμε αργότερα το γιαούρτι γάλακτος. Όσο για τα υπόλοιπα μούρα, αυτά διανέμονται σε μπολ. Ταυτόχρονα, τα βατόμουρα, και οι φράουλες, και τα φραγκοστάφυλα, και τα σμέουρα και τα βατόμουρα απλώνονται σε κάθε καλούπι. Μετά από αυτό, αρχίζουν να προετοιμάζουν τη βάση.

Γάλα γιαούρτι με χυμό μούρων ανακατεύουμε καλά με ένα μίξερ, ρίχνοντας σταδιακά ζεστό διάλυμα ζελατίνης μέσα τους. Αφού δοκιμάσετε το μείγμα, προστίθεται επιπλέον ζάχαρη (μπορεί να προστεθεί και βανιλίνη).

Διαμόρφωση και σερβίρισμα

Έχοντας ετοιμάσει ένα γλυκό μείγμα γιαουρτιού με ζελατίνη, προχωρήστε στο σχηματισμό ζελέ. Τα μούρα που απλώνονται σε μπολ χύνονται με βάση γάλακτος. Σε αυτή τη φόρμα, αποστέλλονται αμέσως στο ψυκτικό κατάστημα.

Για να δέσει καλά το ζελέ, διατηρείται στο κρύο για τουλάχιστον 5-7 ώρες. Μετά από λίγο, ένα απίστευτα όμορφο και νόστιμο επιδόρπιο απλώνεται σε ένα πιατάκι ή σερβίρεται ακριβώς στο τραπέζι με τη φόρμα. Εάν είναι επιθυμητό, ένα τέτοιο φωτεινό καιμια ασυνήθιστη λιχουδιά είναι διακοσμημένη με ένα κλωνάρι μέντα ή φρέσκα μούρα.

Φτιάχνω ζελέ από μούρα σε στρώσεις

Το ζελέ από κατεψυγμένα μούρα παρασκευάζεται με τον ίδιο ακριβώς τρόπο όπως από φρέσκο προϊόν. Εάν θέλετε να πάρετε ένα πιο πρωτότυπο επιδόρπιο που θα ευχαριστήσει τόσο τους ενήλικες όσο και τα παιδιά, τότε σας συνιστούμε να το κάνετε πολυεπίπεδο. Πώς ακριβώς να πραγματοποιηθεί αυτή η διαδικασία; Για να γίνει αυτό, πρέπει να προετοιμάσουμε τα ακόλουθα στοιχεία:

• κατεψυγμένες φράουλες - περίπου 200 g;
• ζελατίνη τροφίμων - 35g;
• κατεψυγμένα κεράσια - περίπου 200 g;
• κατεψυγμένα βατόμουρα - περίπου 200 g;
• παγωτό plombir - περίπου 3 μεγάλες κουταλιές;
• ζάχαρη τεύτλων - περίπου 100 g;
• νερό σε θερμοκρασία δωματίου - περίπου 3 φλιτζάνια (προαιρετικό).

επεξεργασία τροφίμων

Τα μούρα για ζελέ σε στρώσεις επεξεργάζονται πολύ απλά. Βγάζονται από την κατάψυξη, μοιράζονται σε ξεχωριστά πιάτα και ξεπαγώνουν πλήρως. Στη διαδικασία αυτού, θα πρέπει να σχηματιστεί μια αρκετά μεγάλη ποσότητα χυμού στα πιάτα. Χύνεται σε διαφορετικά μπολ και στη συνέχεια τα μούρα συνθλίβονται με ένα σπρώξιμο. Οι χυλοί που προκύπτουν απλώνονται εναλλάξ σε μια πυκνή γάζα και στύβονται καλά.

Μετά τα βήματα που περιγράφονται, θα πρέπει να πάρετε 3 διαφορετικούς συμπυκνωμένους χυμούς.

Το παγωτό αποψύχεται επίσης ξεχωριστά. Στη συνέχεια, προχωρήστε στην προετοιμασία της ζελατίνης. Απλώνεται σε ένα βαθύ μπολ και περιχύνεται με πόσιμο νερό.

Έχοντας ανακατέψει καλά τα συστατικά, αφήνονται να φουσκώσουν για 30-50 λεπτά. Μόλις η ζελατίνη αυξηθεί σε όγκο, τοποθετείται στη σόμπα και σταδιακά θερμαίνεται. Αφού λάβει ένα ομοιογενές υγρό, αφαιρείται από τη φωτιά και κρυώνει ελαφρά.

Βήμα-βήμα προετοιμασία ζελέ σε στρώσεις

Δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο στην προετοιμασία μιας τέτοιας λιχουδιάς. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι γίνεται για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι κάθε στρώμα μούρων πρέπει να υποβληθεί σε ψύξη μέχρι να σκληρύνει εντελώς. Αλλά πρώτα πρώτα.

Έτσι, αφού είναι έτοιμοι οι χυμοί φράουλας, βατόμουρου και κερασιού, τους προσθέτουμε ζάχαρη κατά βούληση και ρίχνουμε ίση ποσότητα διαλυμένης ζελατίνης. Παρεμπιπτόντως, προστίθεται και σε ένα τελείως αποψυγμένο παγωτό. Αυτό πρέπει να γίνεται εναλλάξ, έτσι ώστε οι στρώσεις να μην παγώνουν σε διαφορετικά δοχεία.

Για τον σχηματισμό ζελέ μούρων, συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε ένα βαθύ μπολ ή πολλά μικρά. Ξεπλένονται με κρύο τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα της γέμισης. Μετά από αυτό, τα έντυπα στέλνονται στο ψυγείο και διατηρούνται για τουλάχιστον 2-3 ώρες.

Καθώς περνάει η ώρα, στα πιάτα προστίθεται χυμός μύρτιλου με ζελατίνη και γίνονται όλες οι ίδιες ενέργειες. Στο τέλος χρησιμοποιούνται εναλλάξ γέμιση κεράσι και γέμιση φράουλας, αντίστοιχα.

Πώς να παρουσιαστείτε σε μια εορταστική γιορτή;

Αφού σκληρύνουν όλες οι στρώσεις του ζελέ από μούρα, αφαιρείται από το μπολ, έχοντας προηγουμένως βουτήξει τον πάτο του πιάτου σε ζεστό νερό. Στη συνέχεια, το γλυκό διακοσμείται με φρέσκα μούρα ή σαντιγί από μπαλόνι. Σε αυτή τη μορφή, παρουσιάζεται σεγιορτινό τραπέζι μαζί με ένα μικρό κουταλάκι και ένα φλιτζάνι τσάι.

Ο πιο εύκολος τρόπος για να ετοιμάσετε μια νόστιμη και υγιεινή απόλαυση

Το ζελέ από μούρα φραγκοστάφυλου είναι πολύ χρήσιμο για τον οργανισμό, ιδιαίτερα τους ηλικιωμένους. Αυτή η λιχουδιά περιέχει τεράστια ποσότητα βιταμίνης C, καθώς και στοιχεία απαραίτητα για την αποκατάσταση των ιστών των αρθρώσεων και των χόνδρων.

Τι προϊόντα λοιπόν χρειαζόμαστε για να φτιάξουμε ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό γλυκό; Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να αγοράσετε:

• φρέσκα μούρα κόκκινης σταφίδας - περίπου 300 g;
• ζελατίνη τροφίμων - 25 g;
• ζάχαρη τεύτλων - περίπου 100 g;
• νερό σε θερμοκρασία δωματίου - περίπου 2 φλιτζάνια (προαιρετικό).

Βήμα μέθοδος μαγειρέματος

Για να ετοιμάσετε ένα τέτοιο γλυκό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνο φρέσκα κόκκινα φραγκοστάφυλα. Διαχωρίζεται από τα κλαδιά και απλώνεται σε κόσκινο. Αφού πλύνουμε καλά τα μούρα, τοποθετούνται σε μια πετσέτα και στεγνώνουν. Μετά από αυτό, το προϊόν απλώνεται σε ένα μπολ και καλύπτεται με ζάχαρη.

Ανακατεύοντας απαλά τις σταφίδες (για να μην βλάψει την ακεραιότητα του καρπού), αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ώρες. Εν τω μεταξύ, ξεκινήστε την προετοιμασία της ζελατίνης.

Χύνεται με συνηθισμένο νερό σε θερμοκρασία δωματίου και ζεσταίνεται πολύ αργά σε χαμηλή φωτιά. Όταν ο πηκτωματοποιητής λιώσει τελείως, αφαιρείται από τη φωτιά και κρυώνει ελαφρά.

Μετά τις περιγραφόμενες ενέργειες, το μείγμα ζελατίνης χύνεται στα μούρα και ανακατεύεται καλά. Στη συνέχεια, η προκύπτουσα μάζα κατανέμεται στα μπολ και αποστέλλεται στο ψυγείο. Με 5-7ώρες, νόστιμο και υγιεινό ζελέ φραγκοστάφυλου θεωρείται απολύτως χρησιμοποιήσιμο. Σερβίρεται στο τραπέζι μαζί με ένα κουτάλι γλυκού, πασπαλισμένο προηγουμένως με ζάχαρη άχνη.