Σοκολάτα με αλάτι: κατασκευαστές και συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τι είναι η σοκολάτα με αλάτι; Πως να το φτιαξεις? Θα βρείτε απαντήσεις σε αυτές και σε άλλες ερωτήσεις στο άρθρο. Λευκό, πικρό, πράσινο, σκούρο γαλακτώδες, σε σκόνη, λευκό, ζεστό… Φαίνεται ότι είναι ήδη αδύνατο να φανταστεί κανείς τη σοκολάτα σε οποιαδήποτε μορφή. Παρόλα αυτά, οι σοκολάτες δεν σταματούν εκεί, αναζητώντας τις αυθεντικές γεύσεις αυτής της αρχαίας λιχουδιάς. Και τώρα στα ράφια των καταστημάτων μπορείτε να βρείτε σοκολάτα με αλάτι. Αν κοιτάξετε προσεκτικά, φυσικά. Δείτε αυτό το ασυνήθιστο επιδόρπιο παρακάτω.

Συνδυασμός γλυκού και αλμυρού

Λόγω της εξαιρετικής γεύσης της, η αλατισμένη σοκολάτα δεν είναι τόσο συνηθισμένη όσο τα γλυκά γνωστά ποτά. Πολλοί ζαχαροπλάστες θεωρούν ότι ο συνδυασμός γλυκό-αλμυρού είναι αρκετά φυσικός. Με βάση το σκεπτικό τους, το αλάτι στη σοκολάτα ενισχύει μόνο τη γλύκα της.

Η απελευθέρωση τέτοιων διατάξεων έχει καθιερωθεί σε πολλές πολιτείες. Στη σύνθεσή του, διαφέρει από τη συνηθισμένη σοκολάτα μόνο με την παρουσία ενός ασυνήθιστου συστατικού -θαλασσινό αλάτι.

Αμερικανός κατασκευαστής

Είναι γνωστό ότι η αμερικανική εταιρεία Salazon Chocolate Co παράγει σοκολάτα με θαλασσινό αλάτι σε μικρές παρτίδες, αφού τέτοια παράξενα προϊόντα δημιουργούνται για τον πραγματικό τους καταναλωτή. Δεν το θεωρούν όλοι δεδομένο. Υπάρχει σε πολλές εκδοχές, η πικάντικη γεύση των προϊόντων αυτού του κατασκευαστή έγκειται στους κόκκους ολικής αλέσεως:

• σκούρο με αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
• σκοτεινό;
• σκούρο με ζαχαροκάλαμο.

Συστατικά βιολογικής και φυσικής προέλευσης είναι τα κύρια χαρακτηριστικά γνωρίσματα της σοκολάτας με αλάτι αυτής της μάρκας. Στις ετικέτες της, η εταιρεία εμφάνιζε τη διαδικασία εξαγωγής θαλασσινού αλατιού.

Βελγική παραγωγή

Πολλοί λάτρεις του αλατιού όπως τα αμύγδαλα βελγικής παραγωγής και το θαλασσινό αλάτι σε μαύρη σοκολάτα. Αυτή είναι μια παραλλαγή μαύρης σοκολάτας που περιέχει 55% κακάο. Εκτός από θαλασσινό αλάτι, περιέχει καβουρδισμένα αμύγδαλα.

Προτιμάτε τους παραδοσιακούς κόκκους κακάο; Είσαι συντηρητική στις γευστικές σου προτιμήσεις; Μάλλον θα λατρέψετε αυτή την εκκεντρική μαύρη σοκολάτα με αλάτι και ξηρούς καρπούς.

Τι άλλοι συνδυασμοί υπάρχουν;

Σοκολάτα και αλάτι - ένας συνδυασμός που δύσκολα συνηθίζεις, γεύση. Αλλά η δήλωση είναι αλήθεια ότι, έχοντας δοκιμάσει μια φορά το εν λόγω προϊόν, πολλοί δεν μπορούν να ξεχάσουν την υπέροχη γεύση του.

Οι ζαχαροπλάστες σοκολάτας το ισχυρίζονται αυτόΤο φοντί σοκολάτας με φρούτα παρασκευάζεται με θαλασσινό αλάτι. Το αλάτι δεν είναι μόνο στη σύνθεση της μάζας σοκολάτας - τόσο τα φρούτα όσο και η σοκολάτα τοποθετούνται στο μπλοκ αλατιού.

Τα εστιατόρια της Αμερικής σερβίρουν παστά πατατάκια με άλειμμα σοκολάτας. Και στο Σαν Φρανσίσκο όλοι μπορούν να παρακολουθήσουν το σεμινάριο «Σοκολάτα με αλάτι». Όπως δείχνει η πρακτική, μπορείτε να πειραματιστείτε με γεύσεις επ' άπειρον. Το κύριο πράγμα είναι να μην φοβάστε τις νέες ανακαλύψεις.

Σπιτική σοκολάτα

Πώς να φτιάξετε μαύρη σοκολάτα με αλάτι στο σπίτι; Εδώ το πιο δύσκολο πράγμα είναι να βρεις βούτυρο κακάο. Μπορείτε να προσαρμόσετε μόνοι σας την ποσότητα των γλυκαντικών. Πάρτε:

• 100 g σκόνη κακάο;
• δύο τέχνη. μεγάλο. αμύγδαλο;
• 50g βούτυρο κακάο;
• δύο τέχνη. μεγάλο. ζάχαρη άχνη ή μέλι (προαιρετικά);
• φιστίκια Αιγίνης - δύο κ.σ. λ.;
• δύο πρέζες θαλασσινό αλάτι.

Πρέπει επίσης να ετοιμάσετε ένα φύλλο καλυμμένο με πολυαιθυλένιο ή περγαμηνή ή ένα μικρό τετράγωνο σχήμα. Ακολουθήστε λοιπόν αυτά τα βήματα:

1. Συνδυάστε το λάδι με σκόνη ή μέλι, ανακατέψτε. Στείλτε στο λουτρό νερού. Καλύτερα να μην χρησιμοποιούμε ζάχαρη, αφού το σημείο τήξης του βουτύρου είναι πολύ χαμηλό για να διαλυθεί. Απλώς θα τρίζει στα δόντια σας στο τελικό προϊόν.
2. Το βούτυρο κακάο δεν πρέπει να ζεσταθεί πάνω από 48 ° C, οπότε μόλις αρχίσει να λιώνει, αφαιρέστε το από τη φωτιά.
3. Λιώνετε το υπόλοιπο βούτυρο ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Κοσκινίζουμε σε λιωμένο βούτυρο κακάο, προσθέτουμε λίγο αλάτι και ξηρούς καρπούς, καλόανακατεύω.
5. Αδειάζετε την τελική μάζα στη φόρμα, πασπαλίζετε από πάνω το υπόλοιπο αλάτι και τους ξηρούς καρπούς, βάζετε στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί τελείως.

Αυτή η σοκολάτα είναι ίδια με τη σοκολάτα Babaevsky 75%. Μόνο στη σύνθεσή του υπάρχει αλάτι και ξηροί καρποί. Παρεμπιπτόντως, το αλάτι δεν είναι μόνο προαιρετικό συστατικό. Λειτουργεί επίσης ως φυσικό ενισχυτικό γεύσης σοκολάτας.

Ζεστό ρόφημα

Λήψη:

• ένα τρίτο φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 33%;
• 85g σοκολάτα 30%;
• 2/3 φλιτζάνι γάλα;
• 85g σοκολάτα 60%;
• ¼ φλιτζάνι ζάχαρη;
• χοντρό θαλασσινό αλάτι (για γεύση);
• 2 κ.σ. μεγάλο. σιρόπι καραμέλας.

Διαδικασία παραγωγής:

1. Σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια. Ρίξτε το σιρόπι καραμέλας στον πάτο της κούπας.
2. Βάζουμε την κρέμα γάλακτος και το γάλα σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε τη σοκολάτα, τη ζάχαρη, βάλτε σε μέτρια φωτιά.
3. Βράζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει τελείως η σοκολάτα.
4. Ρίξτε προσεκτικά την έτοιμη σοκολάτα σε ένα φλιτζάνι σιρόπι, γαρνίρετε με σαντιγί.

Πασπαλίστε το ρόφημα με θαλασσινό αλάτι και σερβίρετε. Καλή όρεξη!