Συνοδευτικά για κρέας: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το συνοδευτικό είναι μια προσθήκη στο κύριο πιάτο που σερβίρεται με κρέας, ψάρι ή πουλερικά. Όχι μόνο συνδυάζονται καλά, αλλά και διαποτίζουν το ένα το άλλο με ένα ασυνήθιστο άρωμα. Κατά κανόνα, παρασκευάζεται αρκετά γρήγορα και χωρίς ιδιαίτερη προσπάθεια. Εξετάστε πολλές συνταγές με φωτογραφίες συνοδευτικών πιάτων για κρέας.

Ζυμαρικά με φρέσκα σπαράγγια

Αυτό είναι ένα πρωτότυπο ιταλικό πιάτο. Έχει εξαιρετική γεύση, μαγειρεύεται γρήγορα και αφήνει μια ευχάριστη επίγευση. Έτσι, για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

1. Ζυμαρικά - 450g
2. Σκόρδο σε σκόνη - στην άκρη ενός μαχαιριού.
3. Φρέσκα σπαράγγια (μπορεί να αντικατασταθεί με κατεψυγμένα) - 200g
4. Μπαχαρικά για γεύση.
5. Στίψτε το χυμό από μισό λεμόνι.
6. Παρμεζάνα ή άλλο τυρί - πολύ λίγο.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 250 βαθμούς. Στο μεταξύ, βάζετε μια κατσαρόλα με νερό (2 λίτρα) στον καυστήρα και περιμένετε να βράσει. Στο μεταξύ ετοιμάζετε τα σπαράγγια. Το κόβουμε στη μέση και το βάζουμε σε ένα άδειο δοχείο, όπου ανακατεύουμε τα λαχανικά με το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη. Στη συνέχεια, ισιώστε τα σπαράγγια σε ένα ταψί, περιχύστε με χυμό λεμονιού από πάνω και βάλτε τα στο φούρνο για 10 λεπτά να ψηθούν.

Ρίξτε το λαχανικό σε βραστό νερόλάδι, αλάτι κατά βούληση και ρίξτε τα ζυμαρικά. Μόλις πάρει βράση, σβήνουμε τον καυστήρα. Σκεπάζετε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήνετε να σιγοβράσει για 2-3 λεπτά. Μετά δεν θα βράσουν απαλά, θα έχουν ωραία γεύση, δηλαδή al dente.

Όταν ψηθούν τα ζυμαρικά και τα σπαράγγια, τα ανακατεύουμε σε ξεχωριστό μπολ, τα πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα και τα αφήνουμε να βράσουν. Μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω τυρί πριν το σερβίρετε. Εάν θέλετε, προσθέστε χόρτα, τα οποία θα προσθέσουν μπαχαρικά στο πιάτο. Θα πάρετε ένα πολύ νόστιμο συνοδευτικό για κρέας, το οποίο θα εκτιμήσει το νοικοκυριό.

Ρύζι με λαχανικά

Το πιάτο ετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα. Ιδανικό με βοδινό ή πουλερικό. Θα πάρετε ένα θρεπτικό, αλλά ταυτόχρονα διαιτητικό γεύμα. Ετοιμάστε τα υλικά:

1. Δύο τύποι λαδιού (ελαιόλαδο, σουσάμι) - 10 ml το καθένα.
2. Ρύζι στον ατμό, μπορείτε και συνηθισμένο - 600 g.
3. Ciliantro - προαιρετικό.
4. Σάλτσα (καλύτερη είναι η σόγια ή το στρείδι) - 10 ml το καθένα.
5. Κρεμμύδι - 100g
6. Λαχανικά αποξηραμένα στην κατάψυξη - 1 συσκευασία (περίπου 0,4 κιλά).
7. Φρέσκο κιμά τζίντζερ – 3-4 g.
8. Σκόρδο ή σκόνη σκόρδου προαιρετικά.
9. Αυγά μέτρια - 3-4 τεμάχια

Βγάζουμε τα λαχανικά να ξεπαγώσουν και στο μεταξύ ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο στο τηγάνι, χτυπάμε τα αυγά εδώ και τα ανακατεύουμε αμέσως ώστε να γίνουν μικρά κομμάτια. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και το ρίχνουμε σε ένα βαθύ τηγάνι, όπου προθερμαίνουμε το ελαιόλαδο και το σησαμέλαιο. Προσθέστε εδώ το σκόρδο, το τζίντζερ, τα κατεψυγμένα λαχανικά και τηγανίστεανακατεύουμε όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Αφήστε το τηγάνι στην άκρη, καλύψτε με ένα καπάκι, αφήστε το να εμποτιστεί.

Βράζουμε στον ατμό το ρύζι στον ατμό μέχρι να μαλακώσει και μετά το ρίχνουμε σε ένα ξεχωριστό βαθύ δοχείο. Στο ίδιο δοχείο προσθέτουμε τα τηγανητά λαχανικά, τα αυγά σε κομμάτια, το στρείδι και τις σάλτσες σόγιας. Ανακατεύουμε απαλά με μια ξύλινη σπάτουλα για να μην διαλυθεί το ρύζι. Η γαρνιτούρα με κρέας είναι έτοιμη για κατανάλωση.

Κολοκυθάκια γεμιστά

Το συνοδευτικό λαχανικών για το κρέας κολοκυθιού παρασκευάζεται τόσο για μεσημεριανό όσο και για βραδινό. Μπορούν επίσης να αντικατασταθούν με κολοκυθάκια. Ετοιμάστε τα υλικά για μία μερίδα:

1. Κολοκυθάκια - 1 τεμάχιο
2. Ντομάτες (μεγάλες) - 2 τεμ.
3. Μεταποιημένο ή άλλο τυρί - 3 τεμ.
4. Κέτσαπ - προαιρετικό.
5. Σκόρδο - για γεύση. Η συνταγή θέλει 2 γαρίφαλα.
6. Χόρτα σε μορφή μαϊντανού, βασιλικού, άνηθου κ.λπ. - 1 κλαδί το καθένα.

Προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά αν θέλετε. Αυτά μπορεί να είναι: αλάτι, πάπρικα, πιπέρι, βασιλικός, κύμινο, κόλιανδρος κ.λπ. Ανάψτε το φούρνο στους 200 βαθμούς.

Κόβουμε τα κολοκυθάκια στη μέση κατά μήκος και αφαιρούμε προσεκτικά τον πυρήνα με ένα κουτάλι. Πλένουμε τις ντομάτες και αφαιρούμε τα κοτσάνια. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα, βάζουμε λαχανικά για ψήσιμο μόνο για 5-7 λεπτά. Αφαιρούμε τις ντομάτες, τις ξεφλουδίζουμε και αφήνουμε τα κολοκυθάκια να ψηθούν για περίπου 7 λεπτά ακόμα.

Εν τω μεταξύ, αλέστε το τυρί με ένα πιρούνι. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τα μυρωδικά και τις ντομάτες. Ανακατεύουμε καλά και γεμίζουμε τα κολοκυθάκια με αυτή τη γέμιση. Συμπληρώστε με κέτσαπ αν θέλετε.

Πατάτες ψητές στο φούρνο

Από πατάτες φούρνου μπορείτε να φτιάξετε όχι μόνο ένα απλό πιάτο, αλλά και ένα γιορτινό. Αυτό είναι το τέλειο συνοδευτικό για γαλλικό κρέας. Για την προετοιμασία του για μία μερίδα θα χρειαστείτε:

1. Πατάτες - 400g
2. Όλα χόρτα, αλλά πήραμε κόλιανδρο και μαϊντανό - 2-3 φύλλα το καθένα.
3. Αλάτι - μια μικρή πρέζα.
4. Αλουμινόχαρτο.
5. Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
6. Πιπέρι - για γεύση.

Αν θέλετε, μπορείτε να αλλάξετε ελαφρώς τη συνταγή και να προσθέσετε φρέσκα κρεμμυδάκια, σκόρδο, μπαχαρικά σε μορφή πάπρικας, κόκκινης πιπεριάς κ.λπ.

Τώρα ξεκινήστε να μαγειρεύετε λαχανικά. Καθαρίζουμε τις πατάτες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά μπαστουνάκια ή κύβους, ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Βάλτε 1 κομμάτι σε αλουμινόχαρτο. πατάτες, λίγο κρεμμύδι, μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι και τυλίγουμε. Κάνουμε το ίδιο και με τα υπόλοιπα λαχανικά και τα αφήνουμε να σταθούν για λίγα λεπτά, τα μαρινάρουμε. Έπειτα βάζουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς το πολύ για ψήσιμο.

Λαχανικά σε σουβλάκι

Τι συνοδευτικό για κρέας μπορείτε να σκεφτείτε; Φυσικά, τα πιο κοινά, φωτεινά και ποικίλα λαχανικά. Ταιριάζουν υπέροχα με οποιοδήποτε κρέας. Επομένως, πρέπει να προετοιμάσετε:

1. Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
2. Πιπεριές πολύχρωμες (κόκκινες, κίτρινες, πράσινες) - 3 τεμ.
3. Κολοκύθα - 1 τεμάχιο
4. Κολοκυθάκια (μπορούν να αντικατασταθούν με κολοκυθάκια) - 1 τεμ.
5. Ντομάτες (κεράσι) - 10-15 τεμ.
6. Σουβλάκια.

Μουλιάστε τα σουβλάκια όλη τη νύχτα σε κρύο νερό. Την επόμενη μέρα πλένουμε τα λαχανικά, τα ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε το εσωτερικό από τα κολοκυθάκια, τις πιπεριές και τα κολοκυθάκια. Τα λαχανικά πρέπει να κοπούν σε ένα άδειο δοχείοκύβους ή κύκλους ίδιου πάχους, αλάτι, πιπέρι κατά βούληση, κορδόνι σε σουβλάκια και βάλτε στο φούρνο να ψηθούν για 10-15 λεπτά.

Τώρα ξέρετε ποιο συνοδευτικό για κρέας μπορείτε να μαγειρέψετε περισσότερο. Τα λαχανικά στο φούρνο συνδυάζονται τέλεια με χοιρινό ή αρνί.

Ντομάτες γεμιστές

Αυτή η συνταγή για συνοδευτικό για κρέας το καλοκαίρι ετοιμάζεται συχνά για το γιορτινό τραπέζι. Το πιάτο είναι όμορφο, νόστιμο, πρωτότυπο, με πικάντικη γεύση. Για την προετοιμασία του για μία μερίδα θα χρειαστείτε προϊόντα:

1. Ντομάτες - 300-400 g.
2. Σπανάκι - 1 ματσάκι.
3. Καρύκισμα για λαχανικά.
4. Μεταποιημένο τυρί - 1 τεμ.
5. Βούτυρο - 5-7 γρ.
6. Σκόρδο - 1 σκελίδα.

Οι ντομάτες πλένονται και κόβουν την κορυφή. Αφαιρέστε τον πυρήνα σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ψιλοκόψτε το σπανάκι, το σκόρδο και το λιωμένο τυρί εδώ. Ανακατέψτε καλά τη μάζα. Γεμίζουμε τις άδειες ντομάτες με τη γέμιση, τις τοποθετούμε σε ταψί και τις βάζουμε στο φούρνο για 10-15 λεπτά.

Δείτε την απαλότητα. Εάν το δέρμα έχει αλλάξει ελαφρώς χρώμα, τότε τα λαχανικά είναι έτοιμα.

Ψητά λαχανικά

Αυτό το πιάτο θεωρείται διαιτητικό και θα αρέσει σχεδόν σε κάθε νοικοκυρά που προσέχει τη σιλουέτα της. Δείτε πόσο νόστιμο είναι το κρέας με συνοδευτικό στη φωτογραφία. Δεν μπορείς καν να πεις ότι αυτό το πιάτο έχει λίγες θερμίδες. Έτσι, θα χρειαστείτε:

1. Λάδι (φυτικό ή ελαιόλαδο, αλλά το τελευταίο είναι πιο υγιεινό) - 2 κουταλιές της σούπας
2. Αλάτι (κατά προτίμηση θάλασσα) - λίγο.
3. Μπαχαρικά - προαιρετικά. Η συνταγή λέει - στην άκρη ενός μαχαιριού.
4. Ζωμός κρέατος (χοιρινό, μοσχάρι, αρνί, κοτόπουλο - ανάλογα με το μαγειρεμένο κρέας) – 1 κουταλιά της σούπας
5. Θυμάρι - λίγα φύλλα.
6. Κρεμμύδι - 2 τεμάχια
7. Pasternak - 1 κλαδί.
8. Σκόρδο σε σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας
9. Λαβρούσκα - 1 τεμ.
10. Γογγύλι (αν σας αρέσει) - 2 τεμάχια
11. Καρότο - 1 τεμάχιο
12. Πατάτα - 1 κιλό.

Αν δεν χρησιμοποιήσετε γογγύλια, τότε μπορείτε να αλλάξετε ελαφρώς τη συνταγή και να προσθέσετε περισσότερες πατάτες, οι οποίες σίγουρα δεν θα χαλάσουν τη γεύση του πιάτου, αλλά θα προσθέσετε μόνο το δικό του ξύσμα.

Κόβουμε τα λαχανικά που αναφέρονται στη συνταγή σε κύκλους και το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόψτε το σκόρδο, το θυμάρι, τους παστινάδες. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, βάζουμε σε ταψί, προσθέτουμε τα απαραίτητα καρυκεύματα, ανακατεύουμε.

Ρίξτε το ζωμό βοδινού. Βάζουμε στο φούρνο στους 250 βαθμούς. Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά.

Ρολά μελιτζάνας

Το πιάτο με μελιτζάνα δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ υγιεινό. Αυτή είναι μια άλλη από τις συνταγές για συνοδευτικά με κρέας. Για να το ετοιμάσετε, χρειάζεστε:

1. Τυρί μοτσαρέλα (μπορεί να αντικατασταθεί με λιωμένο τυρί) - 200g
2. Μελιτζάνα - 300g
3. Σπιτική μαγιονέζα - 200g
4. Οι ντομάτες δεν είναι πολύ μεγάλες - 300 g.
5. Καρύκισμα (αλάτι, πιπέρι, κ.λπ.) - για γεύση.
6. Σκόρδο - 2-3 σκελίδες.

Κόβουμε τη μελιτζάνα σε λεπτές φέτες. Τα βουτάμε σε χλιαρό αλατισμένο νερό για 20 λεπτά για να φύγει η πικρία. Βγάλτε τα σε χαρτοπετσέτα και τα περιττά υγρά θα φύγουν μέσα σε 3 λεπτά.

Όλοιτηγανίζουμε μια φέτα μελιτζάνας σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει ελαφρά και από τις δύο πλευρές. Όσο κρυώνουν, φτιάχνουμε τη γέμιση: κόβουμε τις ντομάτες και το τυρί σε μικρούς κύβους, ψιλοκόβουμε το σκόρδο, προσθέτουμε καρυκεύματα κατά βούληση και λίγη μαγιονέζα.

Ανακατέψτε καλά. Βάλτε το μείγμα της ντομάτας στην άκρη της μελιτζάνας και τυλίξτε τα ρολά.

Κλασικό χυλό φαγόπυρου

Μπορείτε πάντα να μετατρέψετε ένα συνηθισμένο πιάτο σε πρωτότυπο. Απλά πρέπει να δείξεις φαντασία. Για να μαγειρέψετε χυλό φαγόπυρου για μια οικογένεια 4 ατόμων, πρέπει να ρίξετε 2 κουταλιές της σούπας. δημητριακά σε κατσαρόλα, όπου ρίχνουμε επίσης 4 κ.σ. νερό. Όταν πάρει βράση, αλατίζουμε (περίπου 0,5 κ.γ. αλάτι) και μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, παραλείψτε το βούτυρο.

Τώρα τρίψτε ένα μεσαίου μεγέθους καρότο και κόψτε το κρεμμύδι σε μικρά μπαστουνάκια ή κύβους. Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι. Σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο, προσθέτουμε τα καρότα. Ψήνετε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια ελαφρώς πικάντικη σάλτσα ντομάτας.

Όταν ο χυλός ψηθεί, προσθέστε δαμάσκηνα σε αυτό. λάδι και ψητό. Ανακατεύουμε απαλά με μια ξύλινη σπάτουλα. Σερβίρετε ως συνοδευτικό για το κρέας. Μπορεί να είναι: χοιρινό, μοσχάρι, κοτόπουλο.

Παρουσίαση

Προσπαθήστε να διακοσμείτε πάντα το πιάτο πριν το σερβίρετε. Τότε δεν θα χάσει την αρχική και ευπαρουσίαστη όψη του. Υπάρχουν πολλές επιλογές για τη διακόσμηση των πιάτων. Για παράδειγμα, μπορείτε να βάλετε από πάνω κόκκινα, μαύρα και πράσινα μούρα, τα οποία θα δώσουν χρώμα και χρώμα στο πιάτο.πρωτοτυπία.

Τρίψτε το σκληρό τυρί για την παρουσίαση και ψιλοκόψτε τα χόρτα. Τα ανακατεύουμε και τα πασπαλίζουμε πάνω από το πιάτο. Τα χόρτα θα δώσουν μια ανοιξιάτικη διάθεση και το τυρί - μια αξέχαστη γεύση.

Φτιάξτε ένα όμορφο πλέγμα σάλτσας κυκλικά σε ένα πιάτο. Προσθέστε μια φέτα λεμόνι ή ένα κλωνάρι θυμάρι για ομορφιά. Γενικά, πρέπει να διακοσμήσετε τα πιάτα ανάλογα με την εποχή. Εξάλλου, κάθε εποχή είναι όμορφη με τον δικό της τρόπο και έχει μια αποθήκη βιταμινών.

Συμβουλές

Ο William Pokhlebkin είναι ένας διάσημος ειδικός στη μαγειρική που δίδαξε σε πολλές νοικοκυρές τη σοφία και τα κόλπα των γυναικών στην κουζίνα. Εξετάστε τα κύρια:

• Για να αφαιρέσετε διάφορα ζωύφια από τα λαχανικά, απλώς βάλτε τα σε κρύο αλατόνερο για λίγα λεπτά.
• Χρησιμοποιείτε πάντα ξύλινα κουτάλια και πιρούνια για να διατηρήσετε τις βιταμίνες.
• Ξέπλυνε το ρύζι με αλατόνερο πριν το μαγείρεμα.
• Τα λαχανικά πρέπει να στεγνώνονται με χαρτί κουζίνας πριν το τηγάνισμα ή το ψήσιμο.
• Τα λαχανικά έχουν καλύτερη γεύση όταν βυθίζονται σε βραστό νερό και όχι σε κρύο ή ζεστό νερό.
• Τα μαραμένα χόρτα μπορούν να σωθούν βουτώντας τα σε νερό με ξύδι.
• Για να αφαιρέσετε την πικράδα από το κρεμμύδι, είναι απαραίτητο να το περιχύσετε με βραστό νερό και να το βάλετε σε ένα τρυπητό.

Είναι αδύνατο να απαριθμήσετε όλες τις συμβουλές και τα κόλπα για το μαγείρεμα, καθώς υπάρχουν πάρα πολλά από αυτά. Είναι απλά απαραίτητα στην κουζίνα. Μετά από όλα, μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο νόστιμα, αλλά και μυρωδάτα, πρωτότυπα, εορταστικά πιάτα με πικάντικη γεύση.