Πώς να φτιάξετε αλατισμένο τσάι

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Στη χώρα μας, οι άνθρωποι συνηθίζουν να πίνουν γλυκό τσάι - μαύρο, αρωματικό και δυνατό. Μερικές φορές πίνουν πράσινο - με μια σταγόνα μέλι. Επίσης, πολλοί άνθρωποι αγαπούν τα αφεψήματα από βότανα - με χαμομήλι, υπερικό, ρίγανη, μέντα και φύλλο σταφίδας. Συνήθως καταναλώνονται χωρίς γλυκαντικά.

Τι είναι το τσάι με αλάτι; Πολλοί δεν έχουν συναντήσει ποτέ τέτοιο ποτό. Εν τω μεταξύ, στις ασιατικές χώρες, είναι εξαιρετικά δημοφιλές. Και για πολλά έθνη σε όλο τον κόσμο, το αλατισμένο τσάι δεν είναι εξωτικό, αλλά ένας αρκετά παραδοσιακός συνδυασμός γεύσεων.

Όνομα και προέλευση

Αυτό το ποτό προήλθε από νομαδικούς λαούς. Ήταν πάντα σε κίνηση και περνούσαν πολύ χρόνο στη σέλα. Ως εκ τούτου, χρειάζονταν ένα τέτοιο τσάι - δυνατό, αλμυρό, τονωτικό και ικανοποιητικό πείνα. Πιθανότατα, επινοήθηκε από τους Μογγόλους, οι οποίοι, έχοντας λάβει παραδοσιακό τσάι από την Κίνα, άρχισαν να το παρασκευάζουν σύμφωνα με εντελώς διαφορετικές συνταγές. Σήμερα πίνεται με ευχαρίστηση σε πολλές χώρες της Ασίας, στο Θιβέτ, στον Καύκασο και στα νότιαπεριοχές της Σιβηρίας.

Τι ονομάζεται αλατισμένο τσάι; Τις περισσότερες φορές μπορείτε να ακούσετε πώς ονομάζεται Καλμίκ, Μογγολικό, Θιβετιανό ή Κιργιζιστάν. Μπορείτε επίσης να βρείτε τα ονόματα «ντόμπα» ή «τζόμπα». Οι Ουιγούροι αποκαλούν αυτό το ποτό atkanchay. Και στο Θιβέτ, είναι περισσότερο γνωστό ως chasuyma.

Κάθε έθνος που θεωρεί αυτό το ποτό εθνικό έχει θρύλους για τις θαυματουργές του ιδιότητες. Σύμφωνα με τις πεποιθήσεις, είναι σε θέση να θεραπεύσει από θανατηφόρες ασθένειες και σοβαρές ασθένειες, να δώσει δύναμη για ένα μακρύ ταξίδι και μάχη με τον εχθρό και να ζεσταθεί ακόμα και στον πιο σοβαρό παγετό.

Από τι αποτελείται

Φαίνεται, κατά τη γνώμη ενός Ευρωπαίου, μάλλον παράξενο. Αυτό είναι ένα δυνατό τσάι με αλάτι και γάλα. Αντί για γάλα, συχνά προστίθενται κρέμα γάλακτος, πρόβειο λίπος και βούτυρο. Επίσης, πασπαλίζουν εγκάρδια το ρόφημα με μπαχαρικά - πιπέρι και γαρύφαλλο.

Η γεύση του αλμυρού τσαγιού είναι αρκετά συγκεκριμένη. Και δεν θα αρέσει σε όλους. Αλλά αν δοκιμάσετε το atkanchay, τότε μόνο το χειμώνα, για να εκτιμήσετε πλήρως το θερμαντικό του αποτέλεσμα.

Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει τίποτα περίεργο σε μια τέτοια σύνθεση. Η ζάχαρη ήταν αρχικά ένα αρκετά ακριβό προϊόν και μόνο οι πλούσιοι άνθρωποι την αγόραζαν. Το μέλι επίσης δεν ήταν κοινό στους νομαδικούς λαούς. Αλλά το τσάι έπρεπε να αρωματιστεί με κάποιο τρόπο για να γίνει πιο νόστιμο. Ως εκ τούτου, οι νομάδες πρόσθεταν σε αυτό ό,τι ήταν διαθέσιμο - γάλα φοράδας και πρόβειο λίπος. Για να ισορροπήσει τη γεύση, το ποτό άρχισε να προσθέτει λίγο αλάτι.

Σαν αποτέλεσμα, εμφανίστηκε παραδοσιακό τσάι Καλμύκης - δυνατό, αναζωογονητικό, που κάνει το μυαλό φωτεινό και διασκεδάζει το σώμα.

Ποια είναι η χρήση του ποτού

Το αλατισμένο τσάι είναι ένα καταπληκτικό ρόφημα. Από την αρχαιότητα, οι άνθρωποι έχουν παρατηρήσει ότι δίνει σθένος και δύναμη. Χάρη σε αυτό το ποτό, οι νομάδες μπορούσαν να περάσουν όλη την ημέρα στη σέλα χωρίς φαγητό. Και σήμερα, αν πιείτε atkanchay το πρωί, το αίσθημα της πείνας θα εξαφανιστεί πριν το μεσημεριανό γεύμα. Λόγω του ασυνήθιστου συνδυασμού συστατικών, το αλατισμένο τσάι έχει τις ακόλουθες ιδιότητες:

• κατασβεστικό δίψας;
• μακροχρόνια μείωση της πείνας;
• ομαλοποίηση της ισορροπίας νερού-αλατιού;
• κορεσμός του σώματος με εύπεπτες πρωτεΐνες, λίπη και βιταμίνες Β,
• τονωτικό και τονωτικό αποτέλεσμα;
• ανακούφιση από συμπτώματα κρυολογήματος;
• φαινόμενο θέρμανσης.

Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι αυτό το ρόφημα ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και προάγει την απώλεια βάρους

Βλάβη του τσαγιού με αλάτι

Δεν φέρει άμεση βλάβη στην υγεία. Ωστόσο, θα πρέπει να αποφεύγεται από άτομα με νεφρική νόσο, δυσανεξία στα γαλακτοκομικά και έγκυες γυναίκες. Επιπλέον, δεν πρέπει να καταναλώνεται από υπερτασικούς ασθενείς (λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε αλάτι).

Διαφορετικά, το atkanchai θα πρέπει να αντιμετωπίζεται με τον ίδιο τρόπο όπως το συνηθισμένο δυνατό τσάι.

Συνταγές

Υπάρχουν πολλές συνταγές για αλμυρό τσάι. Κάθε χώρα και περιοχή όπου αυτό το ποτό είναι κοινό έχει τη δική της προετοιμασία.

Στη σύγχρονη ερμηνεία, παρασκευάζεται ως εξής:

1. Πάρτε ένα λίτρο κρύο καθαρό νερό και προσθέστε δύο μεγάλες κουταλιές μαύρο τσάι με χαλαρά φύλλα.
2. Αφήστε να πάρει μια βράση και σιγοβράστε για 15 λεπτά κάτωκαπάκι.
3. Προσθέστε 1/3 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα.
4. Σιγοβράζουμε άλλα 5 λεπτά.
5. Στραγγίστε το ποτό.
6. Προσθέστε 200 ml καλό γάλα και μια μικρή κουταλιά αλάτι.
7. Βράσε το τσάι για μερικά λεπτά ακόμα και αποσύρεις από τη φωτιά.

Όταν σερβίρετε, μπορείτε να χτυπήσετε με το μίξερ και να το αλατοπιπερώσετε με μια πρέζα μοσχοκάρυδο. Αυτή είναι μια ελαφριά εκδοχή του atkanchai - όχι λιπαρή, με αρκετά ευχάριστη γεύση.

Μια πιο παραδοσιακή εκδοχή βασίζεται στο πράσινο τσάι που έχει υποστεί ζύμωση. Το αλμυρό πράσινο τσάι παρασκευάζεται ως εξής:

1. 100 g ξηρού τσαγιού ρίξτε ένα λίτρο νερό.
2. Μετά το βράσιμο, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
3. Προσθέστε ένα λίτρο γάλα με καλά λιπαρά στο τηγάνι. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε - αγελάδα, κατσίκα, φοράδα. Βράζουμε για μερικά λεπτά.
4. Πασπαλίζουμε 15 γραμμάρια αλάτι, 3-4 φύλλα δάφνης, λίγους κόκκους μαύρου πιπεριού για πικάντικο. Μπορείτε να προσθέσετε άνθη γαρύφαλλου, μοσχοκάρυδο και αστεροειδή γλυκάνισο - κατά βούληση και γεύση.
5. Μαγειρέψτε άλλα 5-7 λεπτά και κατεβάστε από τη φωτιά. Αφήστε το να βράσει για 20-25 λεπτά.
6. Ανακατεύουμε. Είναι καλύτερο να σβήσετε το μείγμα με μια κουτάλα και να το αδειάσετε πίσω.
7. Όταν σερβίρετε, βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο σε κάθε φλιτζάνι για να λιώσει.

Στην πραγματικότητα, η παρασκευή καλού αλατισμένου τσαγιού είναι πραγματική τέχνη. Πολλοί άνθρωποι που έχουν δοκιμάσει αυτό το ρόφημα στην παιδική τους ηλικία λένε ότι δεν μπορεί κανείς να βρει καλό τσάι Καλμίκ σήμερα. Σύμφωνα με παλιές συνταγές, πρέπει να μαγειρευτεί πολύ αργά, τουλάχιστον μια ώρα. Και αφού χύθηκε το γάλαμέσα στο μπολ, ήταν αδύνατο να φέρει το υγρό σε βρασμό. Το αλατισμένο τσάι ανακατεύτηκε όλη την ώρα - αφαιρέθηκαν με μια σέσουλα και χύθηκαν πίσω. Μόνο με αυτόν τον τρόπο ήταν δυνατό να αποκτήσετε τη σωστή γεύση του ποτού και μια καλή συνοχή. Τέτοιο τσάι ζεσταίνεται στο κρύο και δροσίζεται ευχάριστα στη ζέστη.

τσάι σε φακελάκι

Σήμερα μπορείτε να αγοράσετε αλατισμένα φακελάκια τσαγιού. Είναι σπάνιο, αλλά εξακολουθεί να βρίσκεται στα ράφια των καταστημάτων. Κατά κανόνα, είναι πράσινο τσάι με αλάτι και γάλα σε μορφή σκόνης. Μοιάζει λίγο με παραδοσιακό ποτό, αλλά η γεύση του απέχει πολύ από την ιδανική. Ωστόσο, αν θέλετε να δοκιμάσετε κάτι εξωτικό, αλλά δεν θέλετε να σπαταλήσετε την ενέργειά σας για να φτιάξετε κλασικό αλατισμένο τσάι, τότε μπορείτε να αγοράσετε φακελάκια τσαγιού.