Κοτολέτες πατάτας: επιλογές μαγειρέματος, οι πιο νόστιμες συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η πατάτα θεωρείται ένα από τα πιο περιζήτητα προϊόντα διατροφής. Χρησιμεύει ως εξαιρετική βάση για τη δημιουργία των πιο αληθινών γαστρονομικών αριστουργημάτων. Φτιάχνει νόστιμες σαλάτες, τηγανίτες, γαρνιτούρες για αλμυρά γλυκά, πρώτο και δεύτερο πιάτο. Στο σημερινό άρθρο, θα δούμε αρκετές συνταγές για κοτολέτες πατάτας.

Γενικές συστάσεις

Οι βραστές και πουρές πατάτας χρησιμοποιούνται ως βάση για την προετοιμασία τέτοιων πιάτων. Για να μην διαλυθεί ο πουρές και να κρατήσει το επιθυμητό σχήμα, του προσθέτουμε αλεύρι και ωμά αυγά. Για να του δώσει ευχάριστη γεύση και άρωμα, χρησιμοποιούνται συχνά διάφορα μπαχαρικά, μπαχαρικά και ψιλοκομμένα βότανα. Οι κοτολέτες σχηματίζονται από μια καλά αναμεμειγμένη μάζα πατάτας με βρεγμένα χέρια και υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία.

Ορισμένες δημοφιλείς συνταγές απαιτούν γέμιση μανιταριών, λαχανικών, ψαριών ή κρέατος. Χάρη σε αυτή την προσθήκη, το πιάτο όχι μόνο αποκτά πλούσια γεύση, αλλά γίνεται και πιο θρεπτικό. Επιπλέον, πολλές νοικοκυρές προετοιμάζουν ειδικά σάλτσα για κοτολέτες πατάταςαπό μανιτάρια, κρέμα γάλακτος, ντομάτες ή οποιοδήποτε άλλο υλικό. Και για να μην διαλύονται τα προϊόντα κατά τη θερμική επεξεργασία, τυλίγονται πρώτα σε αλεύρι, σιμιγδάλι ή τριμμένη φρυγανιά και μόνο μετά στέλνονται σε καλά θερμαινόμενο τηγάνι ή ζεστό φούρνο.

Βασική επιλογή

Αυτή η συνταγή θα είναι ένα πραγματικό εύρημα για όσους ακολουθούν μια χορτοφαγική διατροφή. Το πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτό δεν περιέχει ούτε ένα γραμμάριο ζωικού λίπους, επομένως μπορεί να καταναλωθεί ακόμα και κατά τη διάρκεια της νηστείας. Για να το επαναλάβετε στο σπίτι, θα χρειαστείτε:

• 5 κόνδυλοι πατάτας.
• 40g αλεύρι.
• 60 ml βραστό νερό.
• 20 ml νερό.
• 100g τριμμένη φρυγανιά.
• Αλάτι και εξευγενισμένο λάδι.

Είναι απαραίτητο να ξεκινήσετε το μαγείρεμα άπαχων κοτόπουλων πατάτας με την επεξεργασία των ριζικών καλλιεργειών. Καθαρίζονται, πλένονται, βράζονται και ζυμώνονται με συντριβή. Στον πουρέ που προκύπτει προστίθεται αλάτι και από αυτό σχηματίζονται κοτολέτες. Καθένα από αυτά βυθίζεται σε αλεύρι, παρασκευάζεται με βραστό νερό και αραιώνεται με κρύο νερό, τυλίγεται σε τριμμένη φρυγανιά και ροδίζεται σε ζεστό φυτικό λάδι.

Με σαρδέλες κονσέρβα

Σύμφωνα με την τεχνολογία που περιγράφεται παρακάτω, λαμβάνονται απίστευτα τρυφερά και γευστικά πατατάκια γεμιστά με ψάρι. Δεδομένου ότι περιέχουν μόνο χρήσιμα συστατικά, μπορούν να ταΐσουν όχι μόνο μεγαλύτερα, αλλά και νεότερα μέλη της οικογένειας. Για να τα ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 5 κόνδυλοι πατάτας.
• 180 g σαρδέλες σε κονσέρβα.
• 40γρλάδια.
• 60g αλεύρι.
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια.
• Αλάτι και φυτικό λάδι.

Πρώτα πρέπει να ασχοληθείτε με τις πατάτες. Καθαρίζεται, πλένεται, βράζεται σε αλατισμένο νερό και πολτοποιείται με βούτυρο. Από την προκύπτουσα μάζα φτιάχνονται κέικ, γεμάτα με γέμιση από σαρδέλες και ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, οι άκρες στερεώνονται προσεκτικά και τυλίγονται σε αλεύρι. Τηγανίζουμε κοτολέτες πατάτας σε τηγάνι αλειμμένο με ζεστό φυτικό λάδι. Τα ροδισμένα προϊόντα μεταφέρονται σε ένα πιάτο και τοποθετούνται στο τραπέζι.

Με λάχανο

Αυτό το λεπτό και μυρωδάτο πιάτο διατηρεί την αρχική του φρεσκάδα για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν χάνει τα γευστικά του χαρακτηριστικά ακόμη και μετά την ψύξη. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 650 g πατάτες.
• 250 g λάχανο.
• 60g αλεύρι.
• 80 g τριμμένη φρυγανιά.
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια.
• Αλάτι και φυτικό λάδι.

Προτού μαγειρέψετε κοτολέτες πατάτας, πρέπει να αρχίσετε να επεξεργάζεστε ριζικές καλλιέργειες. Πλένονται καλά από την προσκολλημένη βρωμιά, βράζονται με τις στολές τους, ψύχονται, ξεφλουδίζονται και τρίβονται. Ψιλοκομμένο βρασμένο λάχανο, αλάτι, αλεύρι και ψιλοκομμένο κρεμμύδι προστίθενται στην προκύπτουσα μάζα. Όλα τα ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Από τον κιμά σχηματίζονται τα τακτοποιημένα κοτολέτα, παναρισμένα σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανισμένα σε φυτικό λάδι.

Με τόξο

Αυτό είναι ένα από τα πιο οικονομικά και οικονομικά γεύματα που μπορείτεμαγειρέψτε, ακόμα κι αν σας απομένουν πολύ λίγα χρήματα πριν την ημέρα πληρωμής. Για να φτιάξετε αυτά τα μπιφτέκια με κρεμμύδι θα χρειαστείτε:

• 2 σκελίδες σκόρδο.
• 650 g πατάτες.
• 150 g κρεμμύδι.
• 60g αλεύρι.
• Αλάτι και φυτικό λάδι.

Οι καθαρισμένες και πλυμένες πατάτες βράζονται μέχρι να ψηθούν και να πολτοποιηθούν. Η προκύπτουσα μάζα συμπληρώνεται με καστανά κρεμμύδια και σκόρδο και στη συνέχεια ζυμώνεται καλά. Από τον κιμά φτιάχνονται μικροί κεφτέδες, τυλίγονται σε αλεύρι και ροδίζονται σε ζεστό λαδωμένο τηγάνι.

Με φαγόπυρο

Αυτή η συνταγή για κοτολέτες πατάτας σίγουρα θα εκτιμηθεί από τις νεαρές μητέρες που ενδιαφέρονται για τη διατροφή των παιδιών τους. Για να το αναπαράγετε στη δική σας κουζίνα, θα χρειαστείτε:

• 200g φαγόπυρο.
• 4 κόνδυλοι πατάτας.
• 450 ml πόσιμο νερό.
• Αλάτι, κόλιανδρος, πιπέρι και φυτικό λάδι.

Το πλυμένο και ταξινομημένο φαγόπυρο βράζεται σε αλατισμένο νερό και συνδυάζεται με καθαρισμένες και τριμμένες πατάτες. Όλα αυτά καρυκεύονται με μπαχαρικά και ζυμώνονται εντατικά. Από την προκύπτουσα μάζα σχηματίζονται καθαρές κοτολέτες και ροδίζουν σε θερμαινόμενο φυτικό λάδι.

Με αρακά

Αυτό το νόστιμο και λαμπερό πιάτο ταιριάζει πολύ με κρέας ή πουλερικά και μπορεί να είναι ένα πλήρες γεύμα για όλη την οικογένεια εάν το επιθυμείτε. Πριν ετοιμάσετε μπιφτέκια πατάτας, φροντίστε να ελέγξετε αν έχετε όλα όσα χρειάζεστε. Σε αυτήν την περίπτωση, θα χρειαστείτε:

• 100g φρέσκος αρακάς.
• 6 κόνδυλοι πατάτας.
• 50γρτριμμένη φρυγανιά.
• Φρέσκο αυγό.
• Αλάτι, μαϊντανός και φυτικό λάδι.

Οι πλυμένοι και αποφλοιωμένοι κόνδυλοι βράζονται μέχρι να μαλακώσουν και να πολτοποιηθούν. Στην προκύπτουσα μάζα προστίθενται θερμικά επεξεργασμένα μπιζέλια, αυγό, αλάτι και ψιλοκομμένος μαϊντανός. Από τον έτοιμο κιμά σχηματίζονται τακτικές κοτολέτες, τυλίγονται σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζονται μέχρι να εμφανιστεί μια νόστιμη κρούστα.

Με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών

Σύμφωνα με τη μέθοδο που περιγράφεται παρακάτω, λαμβάνεται ένα πολύ αρωματικό πιάτο λαχανικών, που τονίζει καλά τη γεύση του κρέατος ή του πουλερικού. Για να φτιάξετε αυτά τα μπιφτέκια πατάτας με σάλτσα μανιταριών για δείπνο, θα χρειαστείτε:

• 300 g μανιτάρια.
• 200 ml κρέμα.
• Κεφαλή κρεμμυδιού.
• 50g βούτυρο.
• 500 g πατάτες.
• Μείγμα αλάτι, πιπέρι, αλεύρι και φυτικό λάδι.

Οι ορεκτικές πατάτες με σάλτσα μανιταριών παρασκευάζονται πολύ απλά. Αρχικά, οι πλυμένοι και αποφλοιωμένοι κόνδυλοι βράζονται σε αλατισμένο νερό και ζυμώνονται με σύνθλιψη. Ο πουρές που προκύπτει συμπληρώνεται με αυγό, βούτυρο και πιπέρι. Από την προκύπτουσα μάζα σχηματίζονται κοτολέτες, καθεμία από αυτές τυλίγεται σε αλεύρι και τηγανίζεται σε ένα τηγάνι. Τα ροδισμένα προϊόντα μεταφέρονται σε πιατέλα και σερβίρονται με σάλτσα από σοταρισμένα κρεμμύδια, τηγανητά μανιτάρια, αλάτι, μπαχαρικά και κρέμα.

Με κιμά

Σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή, προκύπτουν πολύ νόστιμα και αρκετά χορταστικά κοτολέτες πουρέ με κιμά, που ταιριάζουν πολύ με σαλάτες απόφρέσκα λαχανικά. Για να σερβίρετε αυτό το πιάτο για δείπνο, θα χρειαστείτε:

• 500g κιμά.
• 1 κιλό πατάτες.
• Μεγάλο κρεμμύδι.
• 2 σκελίδες σκόρδο.
• 1 κ.σ μεγάλο. adjika.
• 1 κ.σ μεγάλο. πελτέ ντομάτας.
• 2 κάθε ωμά και βραστά αυγά.
• Αλάτι, αλεύρι, μπαχαρικά και φυτικό λάδι.

Οι αποφλοιωμένοι και πλυμένοι κόνδυλοι βράζονται σε αλατισμένο νερό και ζυμώνονται με μια σύνθλιψη. Από τον προκύπτον πουρέ, φτιάχνονται μικρά κέικ και τοποθετείται μια γέμιση σε καθένα από αυτά, που αποτελείται από ψιλοκομμένα βραστά αυγά και κιμά, τηγανητά με την προσθήκη ψιλοκομμένου κρεμμυδιού, θρυμματισμένο σκόρδο, αλάτι, μπαχαρικά, adjika και πάστα ντομάτας. Τα προκύπτοντα ημικατεργασμένα προϊόντα βυθίζονται σε ένα μπολ με χτυπημένα αυγά, τυλίγονται σε αλεύρι και στέλνονται σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε κοτολέτες πουρέ πατάτας με κιμά για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά.

Με ζαμπόν

Αυτό το πιάτο σίγουρα θα εκτιμηθεί από όσους δεν μπορούν να φανταστούν ένα πλήρες γεύμα χωρίς λουκάνικα. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 4 κόνδυλοι πατάτας.
• 100g ζαμπόν.
• Ωμό αυγό.
• 50g τσένταρ.
• Αλάτι, μείγμα από πιπεριές, φυτικό λάδι και φρέσκα κρεμμυδάκια.

Οι πατάτες πλένονται καλά από την προσκολλημένη βρωμιά, βράζονται σε ομοιόμορφες στολές, ψύχονται, ξεφλουδίζονται και ζυμώνονται με ένα σύνθλιψη. Ο πουρές που προκύπτει συμπληρώνεται με φέτες ζαμπόν, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, πιπέρι, αλάτι, τριμμένο τυρί και ένα αυγό. Από την προκύπτουσα μάζα σχηματίζονται μικρά κέικ και απλώνονται σε ένα λαδωμένο ταψί. Μαγείρεμα πατάταςκοτολέτες στο φούρνο, ζεσταμένα σε μέτρια θερμοκρασία. Μετά από έξι λεπτά, αναποδογυρίζονται προσεκτικά και επιστρέφονται για λίγο στο φούρνο. Σερβίρετε ροδισμένα προϊόντα με σαλάτα από φρέσκα λαχανικά εποχής ή με οποιαδήποτε αλμυρή σάλτσα.

Με ρύζι και μανιτάρια

Αυτά τα λαχταριστά μπιφτέκια πατάτας γεμιστά με μανιτάρια δεν χρειάζονται επιπλέον συνοδευτικά και μπορούν να είναι ένα πλήρες δείπνο εάν το επιθυμείτε. Για να τα ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• Ποτήρι ρύζι.
• 300 g πατάτες.
• 150 g ωμά μανιτάρια.
• 2 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας.
• 2 κρεμμύδια.
• 2 κουτ αλεσμένη πάπρικα.
• 100g τριμμένη φρυγανιά.
• Αλάτι και φυτικό λάδι.

Οι πατάτες πλένονται καλά από τα υπολείμματα του εδάφους, βράζονται με τη στολή τους, ψύχονται, ξεφλουδίζονται και ζυμώνονται με θρυμματισμό. Ρύζι που έχει υποστεί θερμική επεξεργασία, μπαχαρικά, αλάτι και σάλτσα σόγιας προστίθενται στον πουρέ που προκύπτει. Όλα τα ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Από την προκύπτουσα μάζα σχηματίζονται κέικ, γεμάτα με ψιλοκομμένα μανιτάρια, τηγανίζονται με την προσθήκη ψιλοκομμένων κρεμμυδιών και οι άκρες στερεώνονται μεταξύ τους. Κάθε billet παναρίζεται σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζεται σε λαδόκολλα. Εάν θέλετε, μπορείτε να ψήσετε τέτοιες κοτολέτες πατάτας στο φούρνο. Τα σερβίρετε με σάλτσα ντομάτα ή κρέμα γάλακτος.

Με τυρί

Αυτές οι νόστιμες κοτολέτες λαχανικών παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας μια πολύ απλή τεχνολογία που περιλαμβάνει τη χρήση ενός ελάχιστου συνόλου συστατικών. Το αποκορύφωμά τους είναι η παρουσία μιας γέμισης μαλακού τυριού και μιας νόστιμης χρυσής κρούστας. Για να φτιάξετε αυτό το πιάτο για την οικογένειά σας, θα χρειαστείτε:

• 6 κόνδυλοι πατάτας.
• 2 κρεμμύδια.
• 150g καλής ποιότητας σκληρό τυρί.
• 2 σκελίδες σκόρδο.
• 50g βούτυρο.
• 50 g τριμμένη φρυγανιά.
• Αλάτι, βότανα και μπαχαρικά.

Οι καθαρισμένες και πλυμένες πατάτες τρίβονται σε λεπτό τρίφτη και συνδυάζονται με λιωμένο σκόρδο, λιωμένο βούτυρο και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Όλα αυτά αλατίζονται, καρυκεύονται με μπαχαρικά και ζυμώνονται καλά. Από την προκύπτουσα μάζα σχηματίζονται κέικ, στο κέντρο καθενός από τα οποία απλώνεται ένα μπλοκ τυριού. Οι φτιαγμένες κοτολέτες πατάτας παναρίζονται σε τριμμένη φρυγανιά, τοποθετούνται σε λαδόκολλα και ψήνονται για περίπου τριάντα λεπτά στους 190 βαθμούς.

Με κοτόπουλο

Αυτό το νόστιμο και θρεπτικό πιάτο φτιάχνεται με απλά υλικά που μπορείτε να βρείτε σε οποιοδήποτε τμήμα ντελικατέσεν. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 8 κόνδυλοι πατάτας.
• 2 φιλέτα κοτόπουλου.
• Κεφαλή κρεμμυδιού.
• Φρέσκο αυγό.
• 500 g ωμά μανιτάρια.
• 100 g σιμιγδάλι.
• 500 ml κρέμα.
• Αλάτι, μείγμα από αλεσμένες πιπεριές και φυτικό λάδι.

Οι καθαρισμένες και πλυμένες πατάτες βράζονται μέχρι να μαλακώσουν και πολτοποιούνται. Στη συνέχεια προστίθενται ένα ωμό αυγό και κομμάτια τηγανητού κοτόπουλου. Από την προκύπτουσα μάζα σχηματίζονται τακτοποιημένα κοτολέτες, παναρίζονται σε σιμιγδάλι και τηγανίζονται σε λαδωμένο τηγάνι. Τα τελικά προϊόντα μεταφέρονται σε ένα πιάτο και χύνονται με μια σάλτσα απόμανιτάρια ψημένα, σοταρισμένα κρεμμύδια, αλάτι, μπαχαρικά και κρέμα.

Με καπνιστή ρέγγα

Αυτές οι αρωματικές πατάτες κοτολέτες σίγουρα θα εκτιμηθούν από τους λάτρεις των ψαριών. Για να τα ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 350g καπνιστή ρέγγα.
• 1 κιλό πατάτες.
• Ωμό αυγό.
• 50g ποιοτικό σκληρό τυρί.
• 80g αλεύρι.
• Αλάτι, μπαχαρικά, μαγιονέζα, φρέσκα κρεμμυδάκια, μουστάρδα και φυτικό λάδι.

Πρώτα πρέπει να ασχοληθείτε με τις πατάτες. Οι πλυμένοι και ξεφλουδισμένοι κόνδυλοι βράζονται σε αλατισμένο νερό και ζυμώνονται με ειδικό σπρώξιμο. Ο πουρές που προκύπτει συμπληρώνεται με ένα ωμό αυγό, αλεύρι, τσιπς τυριού και μικρά κομμάτια καπνιστού φιλέτου ψαριού. Ανακατέψτε όλα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν και προχωρήστε στο επόμενο βήμα. Από τη μάζα που προκύπτει, με βρεγμένα χέρια, τσιμπήστε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους και δώστε τους το επιθυμητό σχήμα. Κάθε κοτολέτα απλώνεται σε καλά θερμαινόμενο τηγάνι, αλείφεται με ραφιναρισμένο λάδι και τηγανίζεται για αρκετά λεπτά και από τις δύο πλευρές. Τα μαγειρεμένα προϊόντα σερβίρονται με σάλτσα που αποτελείται από ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, μαγιονέζα και μουστάρδα.