Πιάτα από patissons: συνταγές με φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Όσον αφορά τις χρήσιμες ιδιότητές τους, τα πατισόν είναι σχεδόν εξίσου καλά με τα κολοκυθάκια. Περιέχουν μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών, πηκτίνης, βιταμίνης C. Μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά σνακ και πιάτα από το σκουός. Οι συνταγές είναι καταπληκτικές στην ποικιλία τους. Αυτό το λαχανικό είναι καλό και μαριναρισμένο, μαγειρεμένο και γεμιστό. Το τηγανητό σκουός είναι επίσης πολύ νόστιμο (όπως αποκαλούν μερικές φορές το patisson στην Αμερική). Ας συμμετάσχουμε στην παγκόσμια γαστρονομική κουλτούρα.

Ψητό

Αυτή είναι η πιο κοινή συνταγή (δείτε το άρθρο για φωτογραφίες από κολοκυθάκια που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο).

Υλικά που χρειαζόμαστε:

• 3 αυγά;
• 2 σκουός;
• 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι;
• μπαχαρικά της προσωπικής σας προτίμησης;
• μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.

Και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα μυρωδικά για να διακοσμήσετε αυτό το απλό και νόστιμο πιάτο.

Πώς να μαγειρέψετε

Ξεκινήστε το μαγείρεμα:

1. Πλένουμε τα λαχανικά και ξεφλουδίζουμε.
2. Χτυπάμε τα αυγά με μπαχαρικά και αλάτι.
3. Κόψτε τα λαχανικά σε φέτες ή κύκλους.
4. Βουτάμε κάθε κομμάτι σε μια μάζα χτυπημένο αυγό και τυλίγουμε το αλεύρι. Μετά από αυτό, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.
5. Μην ξεχάσετε να τα βάλετε σε μια πετσέτα κουζίνας για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος από τα κολοκυθάκια.

Η συνταγή, όπως καταλαβαίνετε, είναι απλή. Σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι, πασπαλίζοντας κομμάτια από φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα ανακατεμένα με σκόρδο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαϊντανό, άνηθο και κόλιανδρο). Η κλασική σάλτσα ξινή κρέμα τους ταιριάζει πολύ.

Συνταγή για νόστιμα κολοκυθάκια με ντομάτα και σκόρδο

Υλικά:

• 2 ντομάτες;
• 4 σκουός;
• 100 γραμμάρια μαγιονέζα Προβηγκίας;
• φρέσκος μαϊντανός;
• δύο σκελίδες σκόρδο;
• αλάτι με μπαχαρικά.

Πρακτικό μέρος:

1. Κόβουμε τα νεαρά λαχανικά σε κύκλους, τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη για δεκαπέντε λεπτά.
2. Στη συνέχεια τα βουτάμε σε αλεύρι σίτου και τα τηγανίζουμε σε τηγάνι με φυτικό λάδι (πολλά λιπαρά).
3. Βάζουμε τα ψητά λαχανικά σε ένα μεγάλο πιάτο. Τα αλείφουμε με μαγιονέζα ανακατεμένη με ψιλοκομμένο σκόρδο.
4. Από πάνω το σχέδιο με φρέσκια ντομάτα, κομμένη σε λεπτούς κύκλους. Στη συνέχεια, εφαρμόστε ξανά μια στρώση μαγιονέζα.

Τα πατισόν τηγανητά με σκόρδο και ντομάτα είναι έτοιμα. Μένει μόνο να τα διακοσμήσετε με φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Με κρέμα γάλακτος

Αυτή η συνταγή για σκουός περιλαμβάνει:

• 2 λαμπτήρες;
• 2 σκουός;
• καρότο;
• 4 κουταλιές κρέμα γάλακτος;
• φυτικό λάδι;
• φρέσκα χόρτα.

Μαγείρεψε ως εξής:

1. Όλα τα λαχανικά ξεφλουδίζονται και πλένονται σε δροσερό νερό. Κόβουμε τα καρότα σε λεπτές φέτες και τα κρεμμύδια σε μισές ροδέλες.
2. Κολοκύθα κομμένο σε κύκλους.
3. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε τις φέτες καρότου σε φυτικό λάδι και μετά από 3 λεπτά προσθέτουμε το κρεμμύδι.
4. Προσθήκη κολοκύθας.
5. Μαγειρεύουμε ένα πιάτο με μπαχαρικά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν τα λαχανικά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
6. Στο τελικό, βάλτε κρέμα γάλακτος, ανακατέψτε ξανά τα πάντα, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το πιάτο για 10 λεπτά κάτω από ένα κλειστό καπάκι για να εγχυθεί σωστά.

Συνταγή για σκουός με αυγό και τυρί

Υλικά που χρειαζόμαστε:

• 2 σκουός;
• λίγη τριμμένη φρυγανιά;
• 2 αυγά;
• αλάτι;
• 100 γραμμάρια σκληρό τυρί;
• 100 γραμμάρια βούτυρο;
• φρέσκος μαϊντανός.

Ξεκινήστε το μαγείρεμα:

1. Χαϊδέψτε το δέρμα από την κολοκύθα, μετά κόψτε σε λεπτές κυκλικές φέτες και αλατοπιπερώστε.
2. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το τριμμένο τυρί, το βούτυρο, τον μαϊντανό και το αυγό. Προσθέστε αλάτι.
3. Μοιράζουμε το μείγμα που προκύπτει σε κομμάτια κολοκύθας.
4. Καλύψτε τη γέμιση με έναν άλλο κύκλο αυτού του λαχανικού.
5. Βουτάμε στο αλεύρι, μετά στο αυγό και τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο σε προθερμασμένο τηγάνι και τα δύοπλευρές.

Ελληνικά

Θα χρειαστούμε:

• 50 γραμμάρια αλεσμένα καρύδια;
• 10 γραμμάρια αλεύρι;
• 1 σκουός;
• πιπέρι, κόλιανδρος, αλάτι - για γεύση;
• άπαχο λάδι;
• χόρτα με μαγιονέζα.

1. Καθαρίστε τα κολοκυθάκια από τους σπόρους και τη φλούδα τους. Τα κόβουμε σε κύκλους και τα πασπαλίζουμε με μπαχαρικά.
2. Ανακατεύουμε μαγιονέζα με καρύδια.
3. Τηγανίζουμε τα λαχανικά και από τις δύο πλευρές σε λάδι, στη συνέχεια σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθούν.
4. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε ένα πιάτο, τα αλείφουμε με σάλτσα μαγιονέζας και τα πασπαλίζουμε με φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Το πιάτο με το σκουός είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Συμβουλή

Για την εκτέλεση όλων των παραπάνω συνταγών, θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο νεαρά λαχανικά, με βάρος όχι μεγαλύτερο από 300-350 γραμμάρια και με διάμετρο έως 10 εκατοστά. Είναι επιθυμητό να παλαιωθούν για 5-7 ημέρες, για παράδειγμα, στο περβάζι ή στο μπαλκόνι. Έτσι η γεύση και το άρωμά τους θα αποκαλυφθούν όσο το δυνατόν περισσότερο.

Σαλάτα σκουός

Υλικά:

• 500 γραμμάρια σκουός;
• ζάχαρη - κουταλάκι του γλυκού;
• μαγιονέζα - 100-150 γραμμάρια;
• τομάτες - 200 γραμμάρια;
• χόρτα, αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Patisson κομμένο σε κομμάτια, βουτηγμένο σε βραστό νερό, προσθέστε λίγη ζάχαρη. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσει, φιλτράρουμε και κρυώνουμε. Βάλτε τα λαχανικά σε μια σαλατιέρα, αλατοπιπερώστε τη μαγιονέζα, πασπαλίστε με άνηθο και ψιλοκομμένες ντομάτες.

Κρεατικά βραστά

Υλικά:

• σκουός - 300-400 γραμμάρια;
• άπαχο λάδι - 50 γραμμάρια;
• τηγανητό κρέας - 100-150 γραμμάρια;
• τομάτες - 2-3 τεμάχια;
• πιπέρι, αλάτι - σύμφωνα με την ατομική προτίμηση.

Το σκουός που χρησιμοποιείται σε αυτή τη συνταγή δεν πρέπει να είναι παλαιότερο από 8-12 ημέρες. Τα κόβουμε σε κομμάτια, ανακατεύουμε με κομμάτια κρέατος, στιφάδο, αλάτι, 20-25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Τηγανίζουμε μερικές επιπλέον ντομάτες κομμένες σε φέτες. Βάζουμε τις ντομάτες στο μείγμα, βάζουμε τη φόρμα στο φούρνο για 10-20 λεπτά. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά και σερβίρετε πασπαλίζοντας με πιπέρι και χυμό λεμονιού.

Βραστό

Υλικά:

• σκουός - 250 γραμμάρια;
• βούτυρο - 25 γραμμάρια;
• επιτραπέζιο αλάτι.

Νεαρά φρούτα 3-5 ημερών, ψιλοκομμένα και ξεφλουδισμένα, βουτήξτε σε καυτό αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά με κλειστό καπάκι. Τα ρίχνουμε σε ένα σουρωτήρι, τα βάζουμε σε ένα σκεύος και ρίχνουμε ελαιόλαδο. Προαιρετικά, πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά.

Κολοκύθα τηγανητά σε κρέμα γάλακτος

Υλικά:

• σκουός - 250 g;
• βούτυρο - 25 g;
• αλεύρι - 10 g;
• ξινή κρέμα - 50 g;
• αλάτι, πιπέρι.

Τα κολοκυθάκια κόβονται σε κύκλους πάχους 1 εκ., πασπαλίζονται με αλάτι, πιπέρι και αλευρώνονται, τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο.

Με κρέας

Οι συνταγές για σκουός μπορεί να περιλαμβάνουν προϊόντα κρέατος. Υλικά ανά μερίδα (πολλαπλασιάστε με τον αριθμό των καταναλωτών):

• σκουός - 150 g;
• κρέας (μοσχάρι ή αρνί) - 120 g;
• ρύζι - 30 g;
• κρεμμύδι - 20 g;
• έλαιο - 5g;
• ξινή κρέμα ή σάλτσα μαγιονέζας - 100 g;
• τυρί - 5g;
• κράκερ, μυρωδικά, πιπέρι, αλάτι.

Κόψτε την κορυφή του φρούτου, αφαιρέστε τους σπόρους και ζεματίστε το λαχανικό σε αλατισμένο νερό για περίπου τρία έως τέσσερα λεπτά. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το περνάμε μαζί με το κρέας από μηχανή κρέατος.

Πλένουμε και βράζουμε το ρύζι, ανακατεύουμε με τον κιμά, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. Γεμίζουμε τα πατισόνια με κρέας και τα βάζουμε σε λαδόκολλα, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί, περιχύνουμε με φυτικό λάδι.

Ψήνουμε για 50-60 λεπτά στους 180°C στο φούρνο. Καλή όρεξη σε όλους!