Γαλλική σοκολάτα: πραγματικές συνταγές, ιστορία προέλευσης

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:56

Οι πραγματικοί γνώστες όλων των εκλεπτυσμένων είναι, φυσικά, τα γαλλικά και οι κόκκοι κακάο δεν αποτελούν εξαίρεση. Παρακάμπτοντας τα γενικά αποδεκτά αγαπημένα, είναι η γαλλική σοκολάτα που είναι η καλύτερη σοκολάτα στον κόσμο και δικαίως η Γαλλία μπορεί να είναι περήφανη γι' αυτήν.

Το πρώτο εργοστάσιο σοκολάτας στον κόσμο άνοιξε απευθείας στη Γαλλία το 1659 και σήμερα οι ζαχαροπλάστες αυτής της χώρας διαφέρουν από τους παγκόσμιους ανταγωνιστές τους στην εφευρετικότητα και τη δημιουργικότητά τους, έχουν πολλές συνταγές. Χάρη στη σοκολατοποιία αυτής της χώρας εμφανίστηκε το γάλα και η πικρή σοκολάτα.

Στην παρασκευή της καλύτερης γαλλικής σοκολάτας, απαγορεύεται η χρήση φυτικών και ζωικών λιπών, και πολλές βιομηχανίες συνδυάζουν επιδέξια πολλά είδη κόκκων κακάο ταυτόχρονα, γεγονός που δίνει στη σοκολάτα ένα εξαιρετικό μπουκέτο.

Από πού προήλθε η σοκολάτα

Το ανεκτίμητο φαγητό των θεών και η νόστιμη λιχουδιά ανακαλύφθηκε πριν από 1000 χρόνια στο Μεξικό. Οι κόκκοι κακάο καλλιεργήθηκαν από τον πολιτισμόΟλμέκοι. Τα προϊόντα με κόκκους κακάο τρώγονταν, χρησιμοποιήθηκαν σε τελετουργίες και απλώνονταν στο σώμα για ομορφιά. Υπάρχουν επίσης αναφορές στους κόκκους κακάο μεταξύ των Μάγια, οι οποίοι καρύκευαν το πικρό ποτό με πιπέρι και βανίλια και το κατανάλωναν ζεστό και χωρίς ζάχαρη. Από αυτά τα στοιχεία, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι η συνταγή για τη γαλλική ζεστή σοκολάτα προέρχεται από τις γαστρονομικές παραδόσεις αυτών των λαών. Αυτή η λιχουδιά έχει γίνει τόσο διάσημη και σημαντική που έχει αρχίσει να χρησιμοποιείται ως νομισματική μονάδα στους υπολογισμούς νομισμάτων.

Πίσω το 1527, ο Cortes έφερε κόκκους κακάο στην Ισπανία μαζί με πατάτες, καπνό, καλαμπόκι και ντομάτες. Από αυτή την περίοδο ξεκίνησε η κατάκτηση της Ευρώπης από τη σοκολάτα. Οι μονάρχες της Ισπανίας έγιναν θαυμαστές της σοκολάτας και μια από αυτές ήταν η σύζυγος του Λουδοβίκου 14ου Μαρία Τερέζα. Χάρη σε αυτήν η σοκολάτα μπαίνει στη μόδα και σερβίρεται σε βασιλικό περιβάλλον. Αργότερα, η σύζυγος του Λουδοβίκου XVI, Μαρία Αντουανέτα, εισήγαγε μια νέα επίσημη θέση στο δικαστήριο - σοκολατοποιία. Η εκλαΐκευση της σοκολάτας εμφανίστηκε στα έντυπα μέσα και σε αφίσες. Τα νόστιμα πλακάκια ήταν πολύ ακριβά και ήταν διαθέσιμα μόνο στους ευγενείς. Μόνο από το 1802, αυτή η απόλαυση έγινε εύκολα προσβάσιμη όχι μόνο στους ευγενείς, αλλά και στους απλούς ανθρώπους.

Χρήσιμες ιδιότητες

Σε ένα κρύο χειμωνιάτικο πρωινό και συννεφιασμένη βροχερή μέρα, τίποτα δεν σας ανεβάζει τη διάθεση όπως ένα φλιτζάνι ζεστή γαλλική σοκολάτα. Τα νόστιμα πλακάκια είναι ένα από τα καλύτερα γαλλικά δώρα που φέρνει κανείς από ένα ταξίδι ως δώρο σε φίλους. Η χρήση του είναι χρήσιμη για το νευρικό σύστημα και τη σιλουέτα, και η περιεκτικότητα σε φλαβονοειδή ενισχύει το καρδιαγγειακό σύστημα, μειώνει την παραγωγή χοληστερόλης, αυξάνειγενικός τόνος του σώματος. Απελευθερώνονται ενδορφίνες - ορμόνες ευτυχίας. Η σοκολάτα ηρεμεί, ανακουφίζει από το άγχος και το στρες και η γεύση των κόκκων κακάο δεν έχει ανάλογη φύση.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Το 2013, η διάσημη εταιρεία Valrhona άνοιξε ένα μοναδικό μουσείο, το οποίο καταλαμβάνει 700 τετραγωνικά μέτρα, αφιερωμένο στους κόκκους κακάο. Εδώ μπορείτε να μάθετε τα πάντα για την παραγωγή και την ιστορία της σοκολάτας και να γευτείτε διάφορα γλυκά. Ένα από τα αξιοθέατά του είναι ένας καταρράκτης υγρής σοκολάτας στον οποίο θέλετε να βάλετε το δάχτυλό σας και να τον δοκιμάσετε.

Εκτός από τα βιρτουόζικα στούντιο σοκολάτας, που βρίσκονται σχεδόν οπουδήποτε στη Γαλλία, είναι πολύ συνηθισμένο να φτιάχνετε επιδόρπια σοκολάτας με τα χέρια σας στο σπίτι.

Εύκολες συνταγές

Τώρα ας φτιάξουμε πραγματική γαλλική σοκολάτα. Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• γάλα 0,5 l.;
• σαντιγί 0,6 l.;
• ζάχαρη;
• σοκολάτα 100g

Μαγειρική:

• μπάρα σοκολάτας πρέπει να θρυμματιστεί;
• ρίξε 250 χιλιοστόλιτρα γάλα σε ένα μπολ και βάλτο σε χαμηλή φωτιά.
• χωρίς βράσιμο και ανακάτεμα, προσθέστε σιγά σιγά τη σοκολάτα;
• αφού λιώσει τελείως η σοκολάτα, ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα και ζεσταίνουμε για 5 λεπτά χωρίς να βράσει.
• βγάζετε το ρόφημα γαλλικής σοκολάτας από τη φωτιά και ρίχνετε σε ποτήρια.
• γαρνίρουμε το ποτό με προχτυπημένη κρέμα.

Δυναμικό και νόστιμο ρόφημα σερβίρεται ζεστό. Μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη στο φλιτζάνι για γεύση.

Η δεύτερη συνταγή γαλλικής σοκολάτας δεν είναι λιγότερο νόστιμη και αναζωογονητική. Για αυτόν θα χρειαστείτε:

• 100g σοκολάτα;
• τέσσερα φλιτζάνια ζεστό νερό;
• ζάχαρη.

Μαγειρική:

• ρίξε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό σε ένα μπολ και βούτηξε τη σοκολάτα σε αυτό.
• αφού λιώσει λίγο το βάζετε στη φωτιά και το διαλύετε πλήρως ανακατεύοντας;
• μετά προσθέστε το υπόλοιπο νερό και, ανακατεύοντας, αφήστε το να πάρει βράση.
• αφαιρέστε από τη φωτιά και χτυπήστε;
• προσθέστε ζάχαρη και ρίξτε σε φλιτζάνια,
• σερβίρετε ζεστό.

Μπορείτε να προσθέσετε βανίλια σε αυτό το ρόφημα ή να γαρνίρετε με κρέμα. Για παράδειγμα, στο Παρίσι, σε ένα από τα διάσημα καφενεία, σερβίρεται ζεστή γαλλική σοκολάτα με στρείδια, διάφορα μπαχαρικά και τζίντζερ.

Η ίδια η σοκολάτα για αυτές τις συνταγές μπορεί να επιλεγεί ανάλογα με τη γεύση, μπορεί να είναι και πικρή και κρεμώδης. Εάν είστε λάτρης των γλυκών, τότε μια τόσο νόστιμη συνταγή για να φτιάξετε ένα ποτό θα είναι του γούστου σας και θα ενθουσιάσει τους αγαπημένους σας.