Ενδιαφέροντα στοιχεία για το τσάι, ιστορία προέλευσης, χρήσιμες ιδιότητες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-07 22:40

Το τσάι είναι ένα ποτό που αγαπάει όλος ο κόσμος: κάθε χώρα έχει το αγαπημένο της είδος ποτού και τη δική της κουλτούρα. Πού είναι η γενέτειρα του τσαγιού; Πώς καλλιεργείται; Τι είδη τσαγιού υπάρχουν; Θα μάθουμε όλα αυτά και άλλα ενδιαφέροντα στοιχεία για το τσάι σε αυτό το άρθρο.

Ιστορία του τσαγιού

Αν κοιτάξετε την ιστορία του ποτού, μπορείτε να μάθετε μερικά νέα ενδιαφέροντα στοιχεία για το τσάι.

Η γενέτειρα του τσαγιού είναι η Κίνα. Εξ ου και το όνομα του ποτού, το οποίο ονομάζεται διαφορετικά σε διάφορα μέρη της χώρας. Η Ρωσία συναλλάσσεται με την επαρχία Χάνκου, όπου το τσάι ονομάζεται «τσα». Οι Ευρωπαίοι έδεσαν πλοία στα νοτιοανατολικά στα λιμάνια Sanmen, Guangzhou και Fuzhou, των οποίων οι κάτοικοι αποκαλούσαν το τσάι "chi" ή "tiea". Εξ ου και οι διαφορές στο όνομα μεταξύ ευρωπαϊκών και σλαβικών χωρών. Για παράδειγμα, οι Άγγλοι προφέρουν "tee" και οι Ρώσοι λένε "tea". Η ιστορία της προέλευσης του ποτού είναι η αξία των Κινέζων και ερωτεύτηκε σε πολλές χώρες χάρη στους Βρετανούς - μετά από αυτούς οι Ευρωπαίοι, οι Αμερικανοί και οι Ινδοί άρχισαν να πίνουν τσάι. Παρεμπιπτόντως, υπάρχουν ενδιαφέροντα στοιχεία σχετικά με την καλλιέργεια τσαγιού στην Ινδία - θάμνοι τσαγιού φυτρώνουν εκεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά μόνο οι μοναχοί έπιναν το ποτό και επομένως η κουλτούρα του τσαγιούδημιουργήθηκε μόλις τον 19ο αιώνα.

Σήμερα, το τσάι καλλιεργείται σε 30 χώρες. 4 από αυτά παράγουν ένα ποτό υψηλής ποιότητας: Yunnan, Fujian (Κίνα), Wuji (Ιαπωνία), Darjeeling (Ινδία) και Νότια Κεϋλάνη (Σρι Λάνκα).

Τσάι στη Ρωσία

Στη χώρα μας το τσάι είναι ένα από τα αγαπημένα ποτά. Πότε και πού εμφανίστηκε το τσάι στη Ρωσία; Μεταφέρθηκε στη Ρωσία τον 17ο αιώνα και ερωτεύτηκε αμέσως τον κόσμο, παρά την υψηλή τιμή λόγω έλλειψης δικής του παραγωγής. Πώς εμφανίστηκε το ρωσικό τσάι; Η ιστορία της προέλευσής του είναι αρκετά ενδιαφέρουσα: ο πρώτος θάμνος και οι σπόροι φυτεύτηκαν από τον P. E. Kirillov, ο οποίος καλλιέργησε το τσάι στο σπίτι, καθώς ήταν αρκετά ακριβό να το φέρει από την Κίνα. Αλλά πριν από την Οκτωβριανή Επανάσταση, η κυβέρνηση δεν καλλιεργούσε τσάι.

Η κατάσταση άλλαξε με την έλευση της ΕΣΣΔ, όπου η παραγωγή τσαγιού έφτασε στο υψηλότερο επίπεδο και σημαντικά καθήκοντα του κράτους δεν ήταν μόνο η καλλιέργεια κλασικών ποικιλιών στο Κρασνοντάρ, το Αζερμπαϊτζάν και η Γεωργία, αλλά και η απόκτηση νέων ποικιλιών για καλλιέργεια σε ψυχρές περιοχές. Η ίδια η παραγωγή τσαγιού στην ΕΣΣΔ όχι μόνο κάλυπτε τις ανάγκες των πολιτών, αλλά κατέστησε δυνατή την εξαγωγή του προϊόντος σε άλλες χώρες. Μετά την κατάρρευση της ΕΣΣΔ, τα εργοστάσια παρέμειναν σε κυρίαρχες χώρες.

Σήμερα, το 95% του τσαγιού στη Ρωσία εισάγεται και η Κίνα, η Ινδία και η Τουρκία κατέχουν την κύρια θέση μεταξύ των χωρών παραγωγής.

Οφέλη του τσαγιού

Κατά τη Γαλλική Επανάσταση, ένας γιατρός αποφάσισε να πραγματοποιήσει ένα πείραμα για να ανακαλύψει ποιο ποτό - καφές ή τσάι - είναι επιβλαβές για τον άνθρωπο. Δύο κρατούμενοι καταδικάστηκαν σε θάνατοάρχισε να πίνει καθημερινά 4 μεγάλα φλιτζάνια καφέ και τσάι. Αυτός που ήπιε το τσάι έζησε μέχρι τα 76 του χρόνια. Και το δεύτερο - μέχρι 82. Ο γιατρός που τους παρατήρησε έζησε μέχρι τα 62 του χρόνια. Δεν ήπιε καφέ ή τσάι. Τα οφέλη και οι βλάβες του ποτού δεν είναι γνωστά σε όλους. Ως εκ τούτου, αξίζει να εξεταστούν τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά του με περισσότερες λεπτομέρειες. Ας ξεκινήσουμε με τα οφέλη:

1. Δίνει σθένος και δύναμη, διεγείρει τον μεταβολισμό, ομαλοποιεί τη δραστηριότητα της καρδιάς, των αιμοφόρων αγγείων, του πεπτικού και του νευρικού συστήματος.

2. Περιέχει ιχνοστοιχεία όπως χαλκό, σίδηρο, φθόριο, μαγγάνιο, ασβέστιο, ψευδάργυρο.
3. Αναστέλλει την ανάπτυξη κακοήθων όγκων και μειώνει τον κίνδυνο μετατροπής των κυττάρων σε καρκίνο.
4. Η τανίνη που περιέχεται στο ποτό σκοτώνει ορισμένα βακτήρια και αποτρέπει την εμφάνιση στοματίτιδας, αμυγδαλίτιδας και εντερικών λοιμώξεων.
5. Προωθεί την απώλεια βάρους και βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος.
6. Η τακτική κατανάλωση τσαγιού μειώνει την εμφάνιση εγκεφαλικών θρόμβων, σκλήρυνσης και υπέρτασης. Αυτό επιτυγχάνεται λόγω της ικανότητας του ποτού να επιβραδύνει το σχηματισμό λιπαρών στρωμάτων μέσα στα αιμοφόρα αγγεία.
7. Παρά τη ζέστη, αυτό είναι το καλύτερο ρόφημα το καλοκαίρι, καθώς μετά το ζεστό τσάι, η θερμοκρασία του δέρματος πέφτει κατά 1-2 βαθμούς.

Drink κακό

Τα οφέλη του τσαγιού είναι προφανή. Τι γίνεται όμως με το κακό;

1. Σήμερα, τα περισσότερα τσάγια του εμπορίου περιέχουν μεγάλη ποσότητα χρωστικών και αρωμάτων, κάτι που δεν είναι πολύ καλό για τον οργανισμό.
2. Πολλοί πίνουν ζεστό τσάι, που καίει το εσωτερικόόργανα και οδηγεί σε οδυνηρές αλλαγές τους.
3. Τα φρέσκα φύλλα τσαγιού πρέπει να καταναλωθούν μέσα σε 20 λεπτά, γιατί μετά από αυτό το διάστημα, οι γεύσεις, τα λιποειδή, η φαινόλη και τα αιθέρια έλαια που περιέχονται σε αυτό αρχίζουν να οξειδώνονται.
4. Το δυνατό τσάι περιέχει μεγάλη ποσότητα θεΐνης και καφεΐνης, η οποία οδηγεί σε αϋπνία και πονοκεφάλους μετά την κατανάλωση. Επιπλέον, το δυνατό τσάι επηρεάζει αρνητικά τη λειτουργία της καρδιάς.
5. Άτομα που υποφέρουν από δυσκοιλιότητα θα πρέπει να σταματήσουν να πίνουν πράσινο τσάι καθώς έχει σταθεροποιητική δράση. Επιπλέον, η παρατεταμένη χρήση αυτού του τύπου ροφήματος οδηγεί στην καταστροφή του σμάλτου των δοντιών.
6. Οι υποτονικοί ασθενείς δεν πρέπει να πίνουν πράσινο τσάι, καθώς μειώνει την αρτηριακή πίεση.

Πόσο διφορούμενο είναι το τσάι! Τα οφέλη και οι βλάβες πάνε χέρι-χέρι. Αλλά αν ακολουθείτε την τεχνολογία της σωστής παρασκευής και πίνετε με μέτρο, τότε το ποτό θα φέρει μόνο ευχαρίστηση και όφελος.

Είδη τσαγιού

Το τσάι, ανάλογα με τον τύπο επεξεργασίας, χωρίζεται σε 4 τύπους:

• μαύρο;
• πράσινο;
• κόκκινο;
• white.

Υπάρχουν επίσης είδη τσαγιού όπως το μπλε, το πορτοκαλί, το καφέ - όλα καταλαμβάνουν μια ενδιάμεση θέση μεταξύ των παραπάνω.

Το μαύρο και το πράσινο τσάι μπορούν να χαλαρώσουν, να συμπιεστούν και να εξαχθούν.

Επιπλέον, το τσάι χωρίζεται σε είδη ανάλογα με τη χώρα παραγωγής και την περιοχή ανάπτυξης. Κάθε περιοχή παράγεισυγκεκριμένο είδος.

Εμπορικό τσάι - αυτό που πωλείται στο κατάστημα. Είναι ένα μείγμα (μίγμα) διαφορετικών ειδών και ποικιλιών και μπορεί να περιέχει από 10 έως 25 ποικιλίες φυτών που φύτρωσαν όχι μόνο σε διαφορετικές περιοχές, αλλά και σε διάφορα μέρη του κόσμου. Οι δοκιμαστές τσαγιού ασχολούνται με την ανάμειξη. Η ποιότητα του μείγματος εξαρτάται από τον τόπο ανάπτυξης, τον χρόνο και τη μέθοδο συγκομιδής, τη φύση της αρχικής και τελικής επεξεργασίας.

Τύποι επεξεργασίας επηρεάζουν τη χημική σύνθεση, τη γεύση και το άρωμα του τσαγιού. Υπάρχουν 6 τύποι επεξεργασίας συνολικά: μαρασμός, μπούκλα, ζύμωση, ξήρανση, διαλογή, συσκευασία.

Όταν μαραθεί, το τσάι στεγνώνει με ζεστό αέρα για περίπου 8 ώρες. Αυτή η διαδικασία βοηθά να απαλλαγείτε από την υπερβολική υγρασία.

Όταν στρίβουμε τα φύλλα τσαγιού συμπιέζονται και στρίβονται σε ειδικά μηχανήματα - κυλίνδρους. Σε αυτό το στάδιο, σχηματίζονται αιθέρια έλαια στο μελλοντικό ποτό, επηρεάζοντας τη γεύση του. Μετά από αυτό, το τσάι στέλνεται σε ένα κόσκινο, στο οποίο, με τη βοήθεια κραδασμών, διαχωρίζονται τα μικρά φύλλα από τα μεγάλα.

Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, ο κυτταρικός χυμός οξειδώνεται και ζυμώνεται. Η διαδικασία διαρκεί 4 ώρες σε θερμοκρασία 35-40 βαθμών. Ως αποτέλεσμα, το τσάι αλλάζει χρώμα, η καφεΐνη ενεργοποιείται και η ποσότητα των τανινών μειώνεται.

Κατά την ξήρανση, τα φύλλα τσαγιού στεγνώνουν σε μηχανές για περίπου 20 λεπτά στους 110-120 βαθμούς. Αυτή η διαδικασία σάς επιτρέπει να μειώσετε την υγρασία στο 6-7% και να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής του τελικού προϊόντος.

Κατά τη διαλογή, το τσάι κοσκινίζεται μέσα από ένα κόσκινο με διαφορετικά μεγέθη ματιών. Το προϊόν που προκύπτει μεταφέρεται σε εργοστάσια τσαγιού.

Κατά τη συσκευασία, το τσάι αναμιγνύεται καιη συσκευασία υποδεικνύει από ποια φύλλα αποτελείται η συλλογή.

Πώς να φτιάχνω σωστά το τσάι;

Η γεύση του ροφήματος εξαρτάται από σημαντικά βήματα. Τι;

• Το νερό πρέπει να είναι μαλακό, χωρίς ξένες οσμές. Μπορείτε να το αγοράσετε από το κατάστημα ή να το πάρετε φιλτραρισμένο. Πρέπει να το βράσετε 1 φορά.
• Η θερμοκρασία του νερού για την παρασκευή μαύρου και κόκκινου τσαγιού πρέπει να υπερβαίνει τους 95 βαθμούς, για το λευκό και το πράσινο τσάι - 60-85 βαθμούς.
• Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να παρασκευάζετε τσάι σε μεταλλικό μπολ. Πηλός, πορσελάνη, τσαγιέρες από φαγεντιανή και γαλλική πρέσα είναι ιδανικά για αυτό το σκοπό.
• Αν το τσάι είναι μεγάλο φύλλο, τότε πάρτε 150 ml νερό. Αν είναι μικρό - τότε 250 ml.
• Βεβαιωθείτε ότι έχετε ξεπλύνει τον βραστήρα με ζεστό νερό πριν το παρασκευάσετε.
• Εγχύστε το τσάι για 5-7 λεπτά.

Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε στο τσάι, εκτός από το συνηθισμένο λεμόνι και ζάχαρη, μπαχαρικά, αποξηραμένα φύλλα μέντας, θυμάρι, αποξηραμένα φρούτα, φέτες φρέσκων φρούτων.

Τι ενδιαφέροντα στοιχεία για το τσάι γνωρίζετε;