Ρύζι "arborio": συνταγές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ξέρετε πώς παρασκευάζεται το ρύζι arborio; Σίγουρα, λίγοι άνθρωποι μπορούν να απαντήσουν καταφατικά στην ερώτηση. Εξάλλου, ένα τέτοιο προϊόν χρησιμοποιείται πολύ σπάνια από τις σύγχρονες νοικοκυρές. Αν και ανάμεσά τους υπάρχουν ακόμα εκείνοι που δεν θα χάσουν την ευκαιρία να φτιάξουν ένα νόστιμο και θρεπτικό πιάτο από το συστατικό που παρουσιάζεται.

Γενικές πληροφορίες

Πριν σας πείτε πώς να μαγειρέψετε ρύζι arborio, θα πρέπει να πείτε τι είναι αυτό το προϊόν.

Το "Arborio" είναι μια ποικιλία ρυζιού με στρογγυλούς κόκκους, η οποία πήρε το όνομά της από την κοινότητα, η οποία βρισκόταν στην Ιταλία στο έδαφος της πεδιάδας των Padana. Μετά τη θερμική επεξεργασία, ένα τέτοιο προϊόν έχει κρεμώδη υφή και "λαστιχένιο". Αυτό συμβαίνει λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αμυλοπηκτίνη στο άμυλο.

Πολύ συχνά, το ριζότο παρασκευάζεται από την παρουσιαζόμενη ποικιλία δημητριακών. Τι θα γινόταν όμως αν δεν μπορούσατε να βρείτε ρύζι arborio; Τι μπορεί να αντικαταστήσει αυτό το συστατικό; Ποικιλίες όπως το "vialone nano" και το "carnaroli" είναι επίσης κατάλληλες για την προετοιμασία του αναφερόμενου πιάτου.

Ρύζι Arborio: πώς να μαγειρέψετε στο σπίτι;

Για τα πιάταΤο στρογγυλό ρύζι αποδείχθηκε νόστιμο και θρεπτικό, πρέπει να μαγειρεύεται αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Θα το εξετάσουμε αμέσως τώρα.

Λοιπόν, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• ρύζι arborio – πλήρες ποτήρι;
• νερό για να πίνετε συνηθισμένο - δυο πολύπλευρα ποτήρια;
• λεπτό αλάτι - προσθέστε στη γεύση;
• λευκή ζάχαρη - χρησιμοποιήστε όπως θέλετε.

Προετοιμασία προϊόντος

Το ρύζι πρέπει να ξεπλένεται καλά με δροσερό νερό πριν το μαγείρεμα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να τοποθετηθεί σε λεπτό κόσκινο. Παρεμπιπτόντως, μερικές νοικοκυρές δεν πλένουν αυτό το προϊόν, αλλά το βάζουν αμέσως σε ένα μπολ ή τηγάνι.

Θερμική επεξεργασία του πιάτου

Μετά την επεξεργασία του στρογγυλού ρυζιού, θα πρέπει να ξεκινήσετε να το μαγειρεύετε. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα δημητριακά σε ένα βαθύ μπολ ή μια μικρή κατσαρόλα και μετά ρίξτε το συνηθισμένο πόσιμο νερό (1 ποτήρι) σε αυτό.

Τοποθετώντας τα πιάτα στη σόμπα, το περιεχόμενό του πρέπει να βράσει. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, η φωτιά πρέπει να μειωθεί στο ελάχιστο. Μαγειρέψτε το στρογγυλό ρύζι για 20 λεπτά (όχι περισσότερο), ανακατεύοντας τακτικά με ένα μεγάλο κουτάλι.

Καθώς τα δημητριακά απορροφούν τα υγρά, το υπόλοιπο νερό πρέπει να προστίθεται σταδιακά στα πιάτα.

Λόγω του γεγονότος ότι τέτοιο ρύζι είναι αρκετά εύκολο στην πέψη, συνιστάται να το αφαιρέσετε από τη σόμπα σε ημιτελή μορφή (al dente). Κλείνοντας καλά το καπάκι, το προϊόν πρέπει να μείνει στην άκρη. Μετά από λίγα λεπτά, το ζεστό ρύζι θα «φτάσει» μόνο του καιαυτό θα διατηρήσει το σχήμα του. Ταυτόχρονα, αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη μπορούν να προστεθούν στο χυλό για γεύση και επιθυμία.

Πώς να σερβίρετε για δείπνο;

Αφού το νόστιμο και παχύρρευστο χυλό από "arborio" εγχυθεί κάτω από το καπάκι και βράσει τελείως, μπορεί να παρουσιαστεί με ασφάλεια στο δείπνο. Για να γίνει αυτό, το πιάτο πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα πιάτο και στη συνέχεια να αρωματιστεί με βούτυρο. Συνιστάται να σερβίρετε στο τραπέζι απίστευτα νόστιμο και θρεπτικό χυλό μαζί με ένα σάντουιτς από μια φέτα ψωμί, βούτυρο και τυρί. Απολαύστε το γεύμα σας!

Φτιάχνοντας ριζότο ρυζιού arborio

Τώρα ξέρετε πόσο εύκολα και γρήγορα μαγειρεύετε το ρύζι arborio. Οι συνταγές που περιλαμβάνουν αυτό το δημητριακό μπορεί να είναι διαφορετικές. Κάποιος φτιάχνει χυλό χωρίς γάλα ή γαλακτοκομικά από αυτό το προϊόν και κάποιος φτιάχνει κατσαρόλες. Ωστόσο, το πιο συνηθισμένο πιάτο που χρησιμοποιεί ρύζι arborio είναι το ριζότο. Αν δεν έχετε ιδέα πώς φτιάχνεται αυτό το πιάτο, τότε θα σας το πούμε αμέσως.

Λοιπόν, για ριζότο χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά:

• ρύζι arborio - περίπου 250 g;
• ζωμός κοτόπουλου αλμυρός - περίπου 500 ml;
• φιλέτο κοτόπουλου - 300 g;
• λευκό κρεμμύδι x 1;
• ελαιόλαδο χωρίς γεύση - 30 ml;
• λευκό ξηρό κρασί - 150 ml;
• αποξηραμένος βασιλικός - κουτάλι γλυκού;
• κρέμα παχύρρευστη - 100 ml;
• πιπέρι και αλάτι - χρησιμοποιήστε όπως θέλετε;
• αποξηραμένος μαϊντανός - κουτάλι γλυκού.

Επεξεργασίασυστατικά

Για να φτιάξετε ένα πολύ νόστιμο ριζότο, προτείνουμε να αγοράσετε μόνο ρύζι Arborio (Mistral). Πριν από τη θερμική επεξεργασία, θα πρέπει να ξεπλυθεί καλά με δροσερό νερό.

Αφού είναι έτοιμα τα δημητριακά, είναι απαραίτητο να ξεκινήσετε την επεξεργασία άλλων συστατικών. Πρώτα πρέπει να ξεφλουδίσετε το κεφάλι του κρεμμυδιού και να το κόψετε σε μικρούς κύβους. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε το φιλέτο και κόψτε το με τον ίδιο τρόπο, ενώ αφαιρείτε το δέρμα και τα κόκαλα.

Τηγάνισμα στη σόμπα

Έχοντας επεξεργαστεί τα συστατικά, είναι απαραίτητο να ξεκινήσει η θερμική επεξεργασία τους. Αρχικά, σε ένα πιάτο από χυτοσίδηρο (σε καζάνι ή παπάκι), θα πρέπει να ζεστάνετε το ελαιόλαδο χωρίς γεύση και στη συνέχεια να βάλετε κύβους κρεμμυδιού και στήθους κοτόπουλου. Μετά το τηγάνισμα του λαχανικού και του κρέατος σε ελαφριά ροδόχρωμη κατάσταση, πρέπει να προστεθεί στρογγυλό ρύζι σε αυτά. Αφού ανακατέψετε τα συστατικά με ένα κουτάλι, ρίξτε σε αυτά ξηρό λευκό κρασί και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστεί τελείως το αλκοολούχο ποτό. Αυτό μπορεί να σας πάρει μερικά λεπτά.

Διαδικασία κατάσβεσης

Στη συνέχεια ρίξτε λίγο ζωμό κοτόπουλου στο μαντεμένιο μπολ. Στο μέλλον, το πιάτο πρέπει να καλυφθεί με ένα καπάκι και να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου ¼ ώρα. Ταυτόχρονα, συνιστάται να προσθέτετε περιοδικά ζωμό κρέατος σε αυτό. Αυτό πρέπει να γίνει καθώς τα δημητριακά απορροφούν το αρωματικό υγρό.

Το στάδιο της διαθήκης στην παρασκευή του ριζότο

Αφού φουσκώσει λίγο το ρύζι και μαλακώσει το κρέας, ρίχνουμε στα πιάτα το αποξηραμένο ρύζιβασιλικός και μαϊντανός. Αφού σβήσετε το πιάτο για μερικά λεπτά ακόμη, πρέπει να προσθέσετε πιπέρι και αλάτι σε αυτό για γεύση. Ταυτόχρονα, το σχεδόν έτοιμο ριζότο πρέπει να περιχυθεί με παχύρρευστη κρέμα.

Αφού ανακατέψετε τα υλικά, περιμένετε μέχρι να βράσουν και μετά αφαιρέστε τα πιάτα και αφήστε τα κάτω από το καπάκι για λίγο. Μια τέτοια έκθεση θα συμβάλει στην πλήρη προετοιμασία του πιάτου και τον κορεσμό του με μπαχαρικά, καρυκεύματα και κρέμα.

Σερβίρετε για δείπνο

Αφού ετοιμάσετε ένα νόστιμο ριζότο με ρύζι arborio και το κρατήσετε στην άκρη, το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι, στρωμένο σε πιάτα. Εκτός από το δείπνο, μπορείτε να σερβίρετε φρέσκα μυρωδικά, καθώς και μια φέτα γκρίζο ψωμί. Απολαύστε το γεύμα σας!

Χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος

Έχοντας μιλήσει για τον τρόπο μαγειρέματος του ρυζιού arborio, καθώς και για τη χρήση του σε πολύ νόστιμα και χορταστικά πιάτα, πρέπει να πείτε ποιες χρήσιμες ιδιότητες έχει.

Πρώτον, σε αντίθεση με το απλό ρύζι, αυτό το προϊόν είναι πολύ πιο υγιεινό. Μετά από όλα, έχει μια ολόκληρη σειρά από μέταλλα και βιταμίνες. Μεταξύ αυτών, διακρίνονται ιδιαίτερα οι βιταμίνες των ομάδων Β, Ε, ΡΡ και Η, καθώς και μικροστοιχεία όπως το ιώδιο, ο χαλκός, το μαγνήσιο, ο ψευδάργυρος, το ασβέστιο και πολλά, πολλά άλλα.

Δεύτερον, το ρύζι arborio, στον ατμό ή σε αργή κουζίνα, διατηρεί σχεδόν όλες τις θρεπτικές ιδιότητες. Γι' αυτό προτείνεται η επεξεργασία του αποκλειστικά με τη βοήθεια των αναφερόμενων συσκευών.

Τρίτον, οι φυτικές ίνες που βρίσκονται στο ρύζι arborio βοηθούν στην πέψη καιτο βελτιώνει. Τα άμυλα του προϊόντος τυλίγουν καλά τα τοιχώματα των εντέρων και του στομάχου.

Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι η ικανότητα απομάκρυνσης των περιττών τοξινών και της περίσσειας υγρών από το ανθρώπινο σώμα είναι ένα άλλο πλεονέκτημα αυτού του προϊόντος. Είναι αδύνατο να μην πούμε ότι τέτοιο ρύζι δεν περιέχει αλλεργιογόνα, και ως εκ τούτου ακόμη και όσοι πάσχουν από αλλεργίες και μικρά παιδιά μπορούν να το καταναλώσουν.

Το κύριο πλεονέκτημα αυτού του δημητριακού είναι ότι ψήνεται πολύ γρήγορα. Η εκπληκτική ταχύτητα μαγειρέματος οφείλεται στη δομή του κόκκου, που έχει χαλαρό πυρήνα που απορροφά μεγάλη ποσότητα υγρού.