2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:56
Όταν ένα άτομο έμαθε να μαγειρεύει φαγητό με τη βοήθεια της φωτιάς, επιδίωξε όχι μόνο να βελτιώσει τη γεύση του φαγητού, αλλά και να το σερβίρει όμορφα. Η μαγειρική ως τέχνη αναπτύχθηκε σταδιακά, βελτίωσε και απορρόφησε τα καλύτερα επιτεύγματα διαφορετικών κουζινών. Για πικάντικα και ποικιλία στο τραπέζι, επιφανείς σεφ έχουν βρει διάφορες σάλτσες. Είναι σε θέση να αλλάξουν ή να συμπληρώσουν τη γεύση ενός πιάτου τόσο πολύ που μερικές φορές είναι δύσκολο να μαντέψει κανείς τα συστατικά του. Αλλά και για να φέρετε μια στιλπνότητα πολυτέλειας και αριστοκρατικής κομψότητας στο συνηθισμένο γεύμα.
Οι περισσότερες από τις σάλτσες που απολαμβάνουμε σήμερα επινοήθηκαν από τους Γάλλους. Είναι αυτοί που κατέχουν τη διάσημη μαγιονέζα, μπεσαμέλ, chasseur, mornay και, φυσικά, σάλτσα ταρτάρ. Αυτό είναι ένα κλασικό κρύο μείγμα που βασίζεται σε βρασμένο κρόκο αυγού, φυτικό λάδι και φρέσκα κρεμμυδάκια. Η ενδιαφέρουσα πικάντικη γεύση του μπορεί να συμπληρωθεί με άλλα πρόσθετα, τα οποία σίγουρα πρέπει να συνθλίβονται σε μικρά κομμάτια και να μην αλέθονται σε μονότονο χυλό. Αυτό είναι το κύριο χαρακτηριστικό της σάλτσας.
Σήμερα, σε οποιοδήποτε κατάστημα ή σούπερ μάρκετ μπορείτε να αγοράσετε προϊόντα από όλο τον κόσμο. Αλλά μπορείτε να φτιάξετε σάλτσα ταρτάρ στο σπίτι, έτσιθα είναι πιο νόστιμο, πιο απαλό και πιο υγιεινό. Η συνταγή είναι αρκετά απλή και τα υλικά είναι διαθέσιμα σε όλους. Βράστε λοιπόν το αυγό και τρίψτε τον κρόκο. Προσθέστε μαύρο πιπέρι, αλάτι, χυμό λεμονιού ή ξύδι κρασιού σε αυτό. Σταγόνα σταγόνα προσθέτουμε φυτικό λάδι - ελαιόλαδο ή ηλίανθο. Το μείγμα πρέπει να τρίβεται καλά ώστε να μην υπάρχει ούτε ένα κομμάτι. Στο τέλος, ψιλοκόβουμε στη σάλτσα ένα ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια. Αυτή είναι μια βασική συνταγή που μπορεί να τροποποιηθεί ελαφρώς όπως επιθυμείτε. Για παράδειγμα, προσθέστε μαϊντανό, άνηθο, σκόρδο, αγγουράκι τουρσί, κάπαρη, ξερή μουστάρδα, εστραγκόν, ελιές ή μαύρες ελιές. Επίσης, η σάλτσα ταρτάρ μπορεί να παρασκευαστεί πολύ πιο εύκολα και γρήγορα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε την τελική μαγιονέζα με κρόκο αυγού και κρεμμύδι. Είναι απαραίτητο να φυλάξετε το προϊόν στο ψυγείο για περίπου δύο ημέρες, σε καλά κλεισμένο δοχείο σε κρύο μέρος - όχι περισσότερο από μία εβδομάδα.
Εμφανίστηκε για πρώτη φορά στα τραπέζια των αριστοκρατών τον δέκατο ένατο αιώνα. Πιστεύεται ότι η σάλτσα πήρε το όνομά της προς τιμήν των Τατάρων - ενός περήφανου και πολεμικού λαού με διάθεση καύσης. Η σάλτσα ταρτάρ, η σύνθεση της οποίας δεν είναι μυστικό για κανέναν, είναι πλούσια σε χρήσιμες ουσίες. Ο κρόκος αυγού και τα λαχανικά απορροφώνται εύκολα από τον οργανισμό, αναπληρώνοντάς τον με περίπου δεκαπέντε μικροστοιχεία και δεκατρείς βιταμίνες. Έτσι, αυτό το συμπλήρωμα μπορεί να βελτιώσει την υγεία και την ευημερία σας.
Η σάλτσα ταρτάρ ταιριάζει πολύ με τηγανητό ψάρι και άλλα πιάτα με θαλασσινά - γαρίδες, αστακός, καλαμάρια, χταπόδι. Σερβίρεται επίσης με ψητό μοσχάρι, τηγανητό κρέας, μπριζόλες, ψητά και μερικές λιχουδιές λαχανικών. Προσπαθήστεεμπλουτίστε τη διατροφή σας με αυτό το προϊόν συνδυάζοντάς το με τα κύρια πιάτα του τραπεζιού σας.
Φυσικά, ένα προϊόν τόσο χρήσιμο από κάθε άποψη πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή από όσους έχουν παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα, καθώς τα συστατικά του ερεθίζουν τη βλεννογόνο μεμβράνη. Λόγω της αξιοπρεπούς περιεκτικότητας σε χοληστερόλη στα αυγά, η σάλτσα δεν πρέπει να παρασυρθεί από υπερτασικούς ασθενείς και ασθενείς με αθηροσκλήρωση.
Συνιστάται:
Ψήνετε οξύρρυγχο στο φούρνο: μαγειρικές λεπτομέρειες της διαδικασίας
Το κρέας του είναι πυκνό, αρκετά λιπαρό και δεν στεγνώνει στο φούρνο. Μπορείτε να μαγειρέψετε ψάρια κόβοντας σε μερίδες. Στο γιορτινό τραπέζι, ολόκληρο το σφάγιο, διακοσμημένο με λαχανικά και κράνμπερι, θα φαίνεται πολύ εντυπωσιακό. Εδώ θα δούμε πώς και πόσο να ψήνουμε οξύρρυγχο, και επίσης θα αποκαλύψουμε μερικά από τα μυστικά της κοπής αυτού του νόστιμου ψαριού
Ταρτάρ τόνου: εύκολο μαγείρεμα
Λοιπόν, καταρχάς, αξίζει να σημειωθεί αμέσως ότι το ταρτάρ δεν είναι μόνο μια σάλτσα που είναι γνωστή και πωλείται σε κάθε σούπερ μάρκετ σήμερα. Αυτό αναφέρεται στη σάλτσα ταρτάρ (γαλλική κουζίνα): βρασμένος κρόκος, φρέσκα κρεμμύδια και φυτικό λάδι, πιθανώς αγγούρια και βότανα, που παραδοσιακά σερβίρεται με πιάτα με ψάρι και κρέας. Το ταρτάρ είναι επίσης ένα υπέροχο δεύτερο πιάτο με κρέας ή ψάρι μαγειρεμένο σχεδόν ωμό
Ταρτάρ - τι είναι: σάλτσα ή δεύτερο πιάτο;
Τάρταρ - τι είναι; Για κάποιους, αυτό είναι ένα υπέροχο δεύτερο πιάτο με βάση το βόειο κρέας ή το ψάρι, για άλλους, μια λεπτή σάλτσα που είναι τέλεια για να ντύνετε πολλές σαλάτες. Αξίζει να εξοικειωθείτε με όλες τις επιλογές και, στη συνέχεια, μπορείτε να αποφασίσετε ποιο είναι αυτό το πιάτο
Ταρτάρ ρέγγας: εύκολο μαγείρεμα
Η ίδια η ιδέα της κατανάλωσης ωμού ωμού κρέατος, σύμφωνα με τους ιστορικούς της μαγειρικής, ανήκει στους νομάδες, τους Μογγόλους-Τάταρους (παρεμπιπτόντως, ορισμένοι έχουν μια άμεση αναλογία με το όνομα του πιάτου εδώ). Πιθανότατα, αυτό φαίνεται να είναι αλήθεια, αλλά η σύγχρονη γαστρονομική επιστήμη εξακολουθεί να θεωρεί αυτό το πιάτο ως παραδοσιακό βόρειο γαλλικό. Και το ταρτάρ ρέγγας, μάλιστα, μπορεί να αποδοθεί στη μεσογειακή κουζίνα
Αυθεντική γαλλική κουζίνα: μοσχαρίσιο ταρτάρ
Όσοι έχουν ακούσει για το ασυνήθιστο πιάτο ταρτάρ βοείου κρέατος, αλλά δεν το έχουν δοκιμάσει ποτέ, πιθανότατα θα ζαρώσουν τη μύτη τους και μόνο με την αναφορά του. Άλλωστε, δεν τρώμε ωμό κρέας. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι, ακόμη και Ρώσοι, αρχίζουν να τους αρέσει αυτό το πιάτο μετά το πρώτο σερβίρισμα, δεν θα αναγκάσετε ποτέ άλλους να το δοκιμάσουν. Λοιπόν, στη Γαλλία, είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα, γιατί μαγειρεύεται πολύ εύκολα και κυρίως γρήγορα